Custard profiteroles - isang maliit na Pranses na dessert na may iba't ibang mga pagpuno. Sa orihinal, ang salitang ito ay isinalin bilang "isang maliit na gantimpala sa pera."

Mga klasikong custard profiteroles

Ang mga klasikal na profiterator ay ang pagmamataas ng lutuing Pranses at upang subukan ang mga ito ay hindi kinakailangan na pumunta sa makasaysayang tinubuang-bayan ng ulam, dahil maaari silang gawin nang hindi mas masahol sa bahay. Ang kuwarta sa recipe na ito ay klasiko, maaari itong magamit sa anumang iba pang mga toppings.

Para sa cream kakailanganin mo:

  • litro ng gatas;
  • tatlong kutsara ng harina;
  • mga 150 g ng asukal;
  • isang pack ng mantikilya;
  • dalawang itlog.

Mga produkto para sa pagsubok:

  • isang baso ng tubig;
  • isang kutsara ng asukal;
  • asin tulad ng ninanais;
  • isang maliit na packet ng mantikilya;
  • apat na itlog;
  • halos 150 g ng harina.

Proseso ng pagluluto:

  1. Inilalagay namin ang ipinahiwatig na halaga ng langis at tubig sa kawali, at nagsisimula na magpainit ng mga nilalaman upang maging homogenous, at hintayin na pakuluan ang mga nilalaman.
  2. Pagsamahin ang harina na may asin, asukal at ibuhos ang halo na ito sa mantikilya. Bawasan ang antas ng pag-init at hawakan para sa isa pang ilang minuto, pagpapakilos palagi hanggang sa magsimula ang masa upang makabuo ng bola.
  3. Payagan na palamig nang ilang minuto at simulang ipakilala ang mga itlog, nang paisa-isa, ang bawat mahusay na pagmamasa hanggang sa ganap na konektado sa kuwarta.
  4. Pinupunan namin ang culinary syringe sa nagresultang masa at pisilin ito sa isang baking sheet sa anyo ng mga maliliit na bola o iba pang mga figure. Naghahurno kami sa 200 degrees para sa mga 40 minuto, upang lumitaw ang isang kulay ng rosas.
  5. Habang ang prosesong ito ay isinasagawa, maaari kang kumuha ng cream. Paghaluin ang mga itlog sa ipinapahiwatig na halaga ng harina at asukal, dalhin sa pagkakapareho at maingat na ibuhos ang gatas, habang patuloy na paghaluin.
  6. Nagpapadala kami sa kalan, maghintay hanggang sa kumukulo, mag-alis, magpalamig at magsimulang kumonekta sa langis, na dapat na mapahina nang maaga upang walang mga bugal.
  7. Kinokolekta namin ang cream sa syringe at punan ito ng mga inihurnong billet mula sa ibaba.

Ang hakbang-hakbang na recipe mula kay Julia Vysotskaya

Ang mga profiter ay maaari ding ihanda ayon sa recipe ng sikat na Julia Vysotskaya.

Mga mahahalagang produkto para sa cream:

  • 50 g ng almirol;
  • pistachio paste - 100 g;
  • tungkol sa 400 mililitro ng gatas;
  • tatlong yolks;
  • 120 g ng asukal.

Para sa pagsubok:

  • 4 na itlog
  • 100 g mantikilya;
  • 130 mililitro ng gatas;
  • isang kutsara ng asukal;
  • isang kurot ng asin;
  • humigit-kumulang 100 g ng harina.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ipinapakalat namin ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta maliban sa harina at mga itlog sa kawali, hintayin itong pakuluan, at pagkatapos ay idagdag ang ipinahiwatig na halaga ng harina, ihalo, bahagyang cool, pagsamahin sa mga pre-beat na itlog at dalhin sa pagkakapareho.
  2. Gumamit ng isang malaking kutsara upang kumuha ng isang maliit na kuwarta at ilagay ito sa maliit na tambak sa isang baking sheet, maghurno sa 170 degrees para sa mga 20 minuto.
  3. Dalhin ang gatas sa isang pigsa at pagsamahin ang kalahati sa mga pre-whipped egg yolks na may asukal at almirol.
  4. Ang nangyari upang makihalubilo sa natitirang gatas, init, pagpapakilos palagi, idagdag ang pistachio paste, ihalo.
  5. Ang mga profiter ay dapat punan ng cream gamit ang isang pastry na hiringgilya o sa pamamagitan ng paggawa ng isang maliit na paghiwa na may kutsilyo.

Pagluluto na may pagpuno ng kulay-gatas

Ang isa pang recipe para sa isang masarap na tagapuno para sa mga profiterator.

Mga kinakailangang Produkto:

  • isang malaking pakete ng mamantika kulay-gatas;
  • halos 600 gramo ng masa para sa mga profiterator;
  • isang baso ng asukal sa pulbos.

Pamamaraan

  1. Punan ang hiringgilya na may kuwarta o punan ito ng isang kutsara, ilagay ito sa anumang mga porma sa isang baking sheet at dalhin ang kahanda sa paghanda sa 200 degrees para sa 20 minuto.
  2. Pre-palamig ang kulay-gatas, pagsamahin ang pulbos, lubusang matalo, upang ang masa ay nagiging makapal, ngunit hindi malapot.
  3. Punan ang mga blangko na may cream na may isang hiringgilya o gumawa ng isang paghiwa at hayaang tumayo sa sipon ng halos 30 minuto.

Masarap na recipe:custard - recipe para sa gatas

Dessert ng tsokolate

Ang recipe ay tila simple, ngunit aabutin ng ilang oras.

Mga kinakailangang Produkto:

  • 150 gramo ng madilim na tsokolate;
  • isang baso ng gatas;
  • humigit-kumulang 600 g ng kuwarta para sa mga profiterator;
  • 40 g harina;
  • 250 g ng gatas na tsokolate;
  • dalawang kutsara ng asukal;
  • 120 g mantikilya;
  • dalawang yolks.

Pamamaraan

  1. Paghaluin ang mga yolks na may asukal at talunin ang mga ito nang gaanong, magdagdag ng harina, ihalo hanggang sa makinis.
  2. Magdagdag ng bahagi ng na pinainit na gatas sa nagresultang halo, ihalo nang mabuti at ibuhos ito sa natitirang gatas, init at hawakan hanggang sa maging makapal ang cream.
  3. Maghintay para sa kumpletong paglamig at ihalo sa pinalambot at bahagyang latigo na langis. Narito, ibuhos ang natunaw na tsokolate ng gatas.
  4. Mula sa masa, bumubuo ng mga maliliit na piraso na may isang kutsara at ihurno ang mga ito sa oven sa loob ng 20 minuto sa isang antas ng pag-init ng 190 degree.
  5. Punan ng nilutong cream at ibuhos ang natunaw na madilim na tsokolate sa itaas.

Caramel Profiteroles

Kung nais mo ang isang bagay na hindi pangkaraniwang, pagkatapos ay subukang gamitin ang pamamaraang ito.

Mga kinakailangang Produkto:

  • custard na kuwarta para sa profiteroles - 500 g;
  • dalawang kutsara ng harina;
  • 200 g mantikilya;
  • humigit-kumulang 200 mililitro ng gatas at mas maraming pinakuluang gatas na may kondensa;
  • isang kutsara ng asukal.

Proseso ng pagluluto:

  1. Pagsamahin ang gatas na may asukal at harina, ihalo nang mabuti.
  2. Ilagay sa kalan, mainit-init at pukawin hanggang sa makapal ang masa. Alisin mula sa init, ihalo sa condensed milk at hayaang tumayo nang matagal upang payagan ang masa na ganap na lumalamig.
  3. Ginambala namin ang langis ng isang panghalo, upang maging mahangin, at ihalo sa inihanda na cream, palo muli at dalhin sa nais na pagkakapare-pareho.
  4. Mula sa kuwarta naghuhugas kami ng mga profiteroles sa 200 degrees para sa 20 minuto at punan ng cream gamit ang isang pastry na hiringgilya.

Sa pagpuno ng custard butter

Siyempre, hindi lahat ang may gusto sa pagpuno ng langis, ngunit sulit na subukang kahit isang beses.

Mga kinakailangang Produkto:

  • kuwarta - kalahating kilo;
  • mga 30 gramo ng almirol;
  • dalawang itlog;
  • 500 mililitro ng gatas;
  • mantikilya - mga 150 gramo;
  • 150 gramo ng asukal.

Proseso ng pagluluto:

  1. Bumubuo kami ng mga blangko mula sa masa, ihurno ang mga ito ng 20 minuto sa 200 degrees.
  2. Pagsamahin ang tinukoy na bilang ng mga itlog at asukal, kuskusin hanggang maging puti ang masa.
  3. Pagkatapos ibuhos sa almirol, magdagdag ng gatas at gumawa ng isang pare-pareho na pare-pareho.
  4. Init, hawakan ng ilang minuto pagkatapos kumukulo at kumalat ng 50 gramo ng langis.
  5. Alisin ang cream nang hindi bababa sa 4 na oras sa ref, pagkatapos ay pagsamahin ang natitirang langis at matalo nang lubusan sa isang panghalo.
  6. Gamit ang isang cut o syringe, punan ang mga profiteroles ng cream.

Sa custard ng tsokolate

Isang pagpipilian sa pagpuno para sa mga mahilig sa tsokolate.

Mga kinakailangang Produkto:

  • isang bag ng asukal na banilya;
  • dalawang kutsara ng harina at kasing dami ng kakaw;
  • apat na itlog;
  • 700 mililitro ng gatas;
  • 180 gramo ng asukal;
  • halos 500 gramo ng masa para sa mga profiterator.

Pamamaraan

  1. Mula sa kuwarta gamit ang isang pastry bag, gumawa ng mga blangko, ipadala ang mga ito sa oven sa loob ng 20 minuto na may pag-init sa 200 degrees.
  2. Pagsamahin ang isang maliit na halaga ng gatas na may harina, ihalo.
  3. Paghaluin ang mga yolks na may kakaw at asukal, dalhin sa pagkakapareho.
  4. Init ang lahat ng natitirang gatas at ibuhos sa handa na masa. Ibuhos upang tikman ang asukal ng banilya at lasaw ng harina na may gatas.
  5. Ang nangyari sa pag-init, hintayin ang pigsa, hawakan ng isa pang limang minuto, patuloy na nakakasagabal.
  6. Talunin ang mga puti nang maayos sa isang panghalo, ibuhos sa isang mainit na halo at alisin upang palamig.
  7. Punan ang mga profiterator na may cooled cream.

Mga lihim at trick ng pagluluto

  1. Pinakamainam na pag-alis ng harina, pagkatapos ang kuwarta ay homogenous.
  2. Huwag gumamit ng malamig na mga itlog.
  3. Ito ay pinaniniwalaan na kailangan mo lamang palisihin ang masa gamit ang isang whisk, yamang ang panghalo ay ginagawang mas likido.
  4. Ang mga profiteroles ay kailangang lutongin mula sa mainit na kuwarta.
  5. Huwag tanggalin ang mga workpieces kaagad pagkatapos ng pagluluto, hayaang tumayo sila nang kaunti.

Mga pagkaing calorie

Siyempre, ang custard ay palaging napakataas ng calorie, ngunit mahirap na pangalanan ang eksaktong numero, dahil nakasalalay ito sa pagpuno at mga produktong ginamit upang maghanda nito.

Ang mga klasikong profiterator ng calorie na may custard - mga 300 calories bawat 100 gramo.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: