Ang gawang gawa sa kamay ay hindi lamang masarap, naka-istilong at kumikita. Una sa lahat, ito ay matingkad na mga impression ng pagkamalikhain, ang kagalakan ng proseso at ang resulta. Ang amoy ng sariwang lutong tinapay na trigo ay nagbibigay ng isang hindi inaasahang pagmaneho, na nagkakahalaga ng karanasan ng hindi bababa sa isang beses sa isang buhay.

Ang nilalaman ng calorie, nutritional halaga at BJU ng tinapay na trigo

Ang puting tinapay ay malayo sa isang produktong pagkain. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga kahanga-hangang pastry mula sa harina ng trigo at lebadura ay inihanda sa Sinaunang Egypt bilang isang masarap na pagkain sa mesa ni Paraon. At tulad ng anumang napakasarap na pagkain na kinakain sa maraming dami, maaari itong makapinsala sa katawan.

Dapat mong isaalang-alang ang nilalaman ng calorie at nutritional halaga ng produktong ito, kasama na ito sa iyong diyeta.

Kapag pinagsama-sama ang menu, ang isang talahanayan ng mga halaga ay makakatulong sa iyo na mag-navigate.

Nilalaman sa 100 g ng ordinaryong puting tinapay:

  • protina - 8 g;
  • karbohidrat - 48.8 g;
  • taba - 1.5 g.

Sa isang medyo mababang nilalaman ng calorie - 244 kcal bawat 100 g - ang produktong ito ay may napakataas na nilalaman ng mga karbohidrat.

Kung isasaalang-alang namin ang pamantayan 2000 kcal bawat araw, kung gayon ang mga halagang nutritional ay ang mga sumusunod:

  • protina - 12%;
  • taba - 2%;
  • karbohidrat - 18%;
  • nilalaman ng calorie - 12%.

Oven gawang bahay na trigo

Ang Starter, o sourdough, ay isang uri ng kuwarta na naglalaman ng mga acid na lactic at lebadura sa parehong oras. Nagbibigay ito ng kagandahang tinapay, masaganang lilim ng lasa at pinatataas ang buhay ng istante. Sa Europa, tinawag itong pagsubok sa maternal.

Ang sourdough ay inihanda nang maaga at regular na pinakain. Sa pagod na pag-aalaga, mabubuhay siya nang maraming taon.

  • Paghaluin ang pantay na halaga ng harina at pinakuluang tubig. Ilagay sa isang tahimik na lugar nang walang mga draft, mahigpit na sumasakop sa isang takip. Sa panahon ng proseso ng ripening, ang starter ay hindi kailangang ihalo at madalas na magkalog. Ang mainam na temperatura para sa lebadura upang gumana ay 25 - 27 º.Ang kuwarta ay inilalagay sa ilalim ng parehong mga kondisyon. Pagkaraan ng isang araw, ang lebadura, na laging naroroon sa himpapawid, ay tatahan at dumami sa isang daluyan ng nutrisyon.
  • Nangungunang damit na may parehong dami ng mga produkto ay isinasagawa araw-araw para sa 5 hanggang 7 araw. Ang masarap na sourdough ay nakakakuha ng tinapay na mas mahusay, kaya hindi na kailangang magmadali.
  • Susunod, ang workpiece ay naka-imbak sa ref. Pinapakain nila ito ng isang beses tuwing 5 hanggang 7 araw o pagkatapos gamitin upang maibalik ang dami.

Bago gamitin, ang starter ay dapat itago sa silid upang ito ay magpainit.

Para sa 0.5 kg ng harina:

  • 300 ML ng tubig;
  • 60 g ng sourdough;
  • 20 g ng asin.

Ang tinapay ng starter ay maaaring maging mataas at maliliit kung maghanda ka ng dalawang uri ng kuwarta para dito.

  1. Inihanda ang sariwang kuwarta upang mas mabagal ang harina. Ito ay bubuo ng mas gluten, na nangangahulugang ang kuwarta ay hahawak ng maraming mga bula ng hangin. Kaya, pagsamahin ang kalahati ng harina at tubig, hawakan sa ilalim ng pelikula sa loob ng 12 oras.
  2. Para sa kuwarta ng masa, ihalo ang natitirang sangkap. Sa magagandang kondisyon, ang kuwarta ay tataas sa anim na oras.
  3. Pagsamahin at masahin ang parehong mga pagsubok. Kalahating oras, ang kuwarta ay nagpapahinga, at isang mas malalim na koneksyon ng mga elemento ay nagaganap sa loob nito.
  4. Pagkatapos ay bumubuo ng isang tinapay. Para sa dalawa hanggang tatlong oras, inilalagay ito nang direkta sa baking sheet.
  5. Painitin ang oven sa 230 º. Maglagay ng isang mainit na pan ng tubig sa ilalim. Maghurno sa unang quarter ng isang oras na may singaw. Ang parehong halaga nang walang singaw.

Sa rye sourdough

Ang Rye sourdough ay inihanda sa parehong paraan tulad ng trigo. Bukod dito, ang lebadura ng trigo ay maaaring maging rye. Sapat na pakainin siya ng ilang araw na may rye na harina at tubig (1: 1: 1) tuwing 10 hanggang 12 oras.

Mga sangkap

  • 10 g rye sourdough;
  • 800 g ng harina;
  • 500 ML ng tubig;
  • 30 g ng asukal;
  • 20 g ng asin;
  • 30 g ng mantikilya.

Kung gayon ang lahat ay medyo simple:

  1. Para sa masa, ihalo ang starter at 200 g ng harina at tubig. Mag-iwan ng 12 oras.
  2. Para sa masa, pagsamahin ang mga natitirang sangkap sa isang kuwarta. Ang kuwarta ay umaangkop sa loob ng dalawang oras.
  3. Bumuo ng isang tinapay. Mula sa pagsubok maaari kang gumawa ng dalawa. Upang gawing mataas at malago ang tinapay, ang masa ay unang nakaunat, pagkatapos ay nakatiklop ng isang sobre, ang mga gilid ay magkakapatong.
  4. Stack ang mga blangko sa form na may tahi. Ang parehong pamamaraan ay ginagamit upang masahin ang masa sa panahon ng proseso ng pagpapatunay.
  5. Maghurno sa 250 ºС, ang unang 15 minuto na may singaw. Bawasan ang init sa 210 º at pagmasdan ang kulay ng crust.

Lebadura na trigo

Ang handa na lebadura, mabuhay o mabilis na kumikilos sa pulbos, ay ibinebenta sa mga tindahan. Ang dry yeast ay nangangailangan ng kalahati hangga't nabubuhay ng lebadura, iyon ay, ang anumang mga recipe ay maaaring maiakma sa mga produktong magagamit.

Basahin din:tinapay na multicooker

Mga sangkap

  • 500 g harina;
  • 300 ML ng tubig;
  • 10 g tuyo na lebadura o 20 g sariwa;
  • 20 g ng asin.

Upang mapagaan ang pagmamasa ng masa, ang ibabaw ng mesa at mga kamay ay mapagbigay na lubricated na may langis ng gulay. Ang kuwarta ay lumalakad nang maayos at hindi sumipsip ng labis na harina.

  1. Paghaluin ang mga sangkap.
  2. Ilipat ang kuwarta sa isang batch board. Kinakailangan na masahin ito sa pagkalastiko, nang hindi naghihintay para sa aktibong gawain ng lebadura.
  3. Iwanan ang kuwarta para sa pagpapatunay para sa isang kalahating oras sa isang mainit na lugar nang walang mga draft.
  4. Nabuo ang tinapay, ilagay ito sa isang magkaroon ng amag o sa isang baking sheet.
  5. Para sa kalahating oras ang kuwarta ay dapat "magpahinga".
  6. Maghurno ng tinapay sa 200 º ng kaunti pa sa kalahating oras.
  7. Upang maiwasan ang pagiging mahirap, ang balot ng tinapay sa isang mamasa-masa na tuwalya at iwanan upang palamig sa rack ng kawad.

Ginawa mula sa harina ng trigo

Ang harina ng trigo ay gumagawa ng mahusay na soda bread o Irish na tinapay. Walang lebadura ang kinakailangan upang gawin ito. Tumataas ang tinapay dahil sa reaksyon ng soda at lactic acid.

Para sa 350 ML ng anumang inuming maasim na gatas:

  • 450 g ng harina;
  • 15 g ng soda;
  • 15 g ng asin.

Sa tinapay, maaari kang magdagdag ng pulot, pampalasa at damo upang tikman.

  1. Ang mga sangkap ay halo-halong mabilis, habang ang paglabas ng carbon dioxide ay nagsisimula kaagad. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang lahat ng mga bula sa pagsubok.
  2. Bagaman ang kuwarta ay isang maliit na likido, posible na bumuo ng isang mangkok para sa tinapay na pang-apoy sa labas nito. Ngunit mas madaling gamitin ang form.
  3. Maghurno sa 200 º ng para sa mga 40 minuto.

Pagluluto sa isang makina ng tinapay

Sinasabi ng mga tagagawa ng matalinong teknolohiya na ang makina ng tinapay ay makayanan ang proseso ng paggawa ng tinapay mismo.Kadalasan, maraming mga recipe ang ibinibigay sa kit. Gayunpaman, ang ilang mga nuances ay nakasalalay sa mga kamay ng tao.

Mga sangkap

  • harina - 370 g;
  • tubig - 250 ml;
  • asukal - 15 g;
  • asin - 10 g;
  • langis ng gulay - 50 g;
  • tuyong lebadura - 11 g.

Mga trick ng may karanasan na mga panadero:

  1. Kailangang magamit ang tubig na pinainit hanggang 35 - 40 º.
  2. Ang lebadura ay hindi dapat ihalo sa tubig at asin bago masahin ang masa.
  3. Ang asukal at asin ay dapat na matunaw agad sa tubig.
  4. Ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang espesyal na lalagyan.
  5. Ayon sa mga tagubilin, piliin ang mode para sa paggawa ng tinapay na trigo.
  6. Halos 750 g ng kuwarta ay nakuha mula sa mga produktong ginamit. Dapat itong tinukoy sa programa.
  7. Piliin ang nais na kulay ng crust sa control panel.
  8. Ang aparato mismo ay lumuhod ng kuwarta, ngunit hindi ito mababaw upang alagaan ang prosesong ito. Minsan ang isang pares ng mga kutsara ng tubig o harina ay maaaring ganap na baguhin ang kalidad ng kuwarta.
  9. Ang pagpapatunay ng kuwarta ay isang maselan na proseso. Mas mainam na huwag abalahin ang microclimate na nilikha sa ilalim ng takip ng aparato, at hindi upang tumingin doon sa labas ng pag-usisa.
  10. Pagkatapos maghintay para sa signal ng kahandaan, dapat mong bahagyang palamig ang tinapay sa mangkok, at pagkatapos ay ilipat ito sa rack ng wire.

Recipe mula kay Julia Vysotskaya

Si Yulia Aleksandrovna ay nagluluto ng tinapay na trigo sa oven, sa pinakasikat na split cake na magkaroon ng amag. At nang walang mga espesyal na kagamitan, nakakakuha siya ng masarap na tinapay na may crispy crust.

Para sa 1 kg ng harina:

  • 700 ML ng tubig;
  • 14 g ng asin;
  • 14 g mataas na bilis ng lebadura.

Ginagamit din ang Flour sa pinaka-karaniwan, hindi pagluluto ng hurno.

  1. Paghaluin ang sifted harina na may lebadura at asin. Ibuhos sa tubig.
  2. Gawin ang unang batch na may isang kutsara.
  3. Ibuhos ang maraming harina sa board. Ilagay ang kuwarta sa loob nito at masahin ang iyong mga kamay. Makukuha ang kuwarta kung magkano ang kinakailangan ng harina at ihinto ang pag-abot sa mga daliri. Kailangan mong gumana hindi masyadong agresibo. Ang mga kamay ay dapat makaramdam ng magaan at malambot na masa.
  4. Ilagay ang buong masa sa isang mangkok na greased na may langis ng oliba at takpan ng isang tuwalya.
  5. Nakhodka Yulia Alexandrovna: ang perpektong lugar para sa pagpapatunay ng kuwarta ay ang itaas na gabinete na may pintuan. Walang mga draft, at ang lahat ng mainit na hangin mula sa kusina ay papunta sa itaas. Ang masa ay dapat gumastos sa aparador ng isang oras at doble sa dami. Kung ang mangkok ay sapat na malalim, hindi ito "tatakbo", samakatuwid hindi na kailangang suriin ito.
  6. Pagkatapos ng isang oras, kailangan mong masahin ang kuwarta, grasa muli ang mangkok at ibalik ito. Pagdidilig nang mapagbigay na may harina sa itaas.
  7. Bumalik sa locker para sa isa pang oras.
  8. Sinusubukang huwag abalahin ang layer ng harina, ilagay ang kuwarta sa amag at ilagay sa oven na preheated sa 250 º.
  9. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, bawasan ang init sa 220 º at itago ang pagluluto sa oven sa parehong dami.
  10. Ang pagiging handa ay nasuri sa pamamagitan ng simpleng pag-tap. Kung nag-tap ka sa crust gamit ang iyong daliri, isang katangian na tunog ng tunog ang naririnig.

Ayon kay Yulia Alexandrovna, upang magtagumpay ang tinapay, hindi mo na kailangan ang mga espesyal na kagamitan o hindi kapani-paniwala na talento, ang taos-pusong hangarin lamang ang mahalaga. Kung hindi ito gumana sa unang pagkakataon, gagana ito sa ika-labinlimang taon. Ang pangunahing bagay ay hindi mawala ang pagnanasa sa paraan ng mga eksperimento.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: