Ngayon ay maarok namin ang kaban ng mga lutuing Italyano upang makahanap ng isa sa mga culinary diamante nito - ang resipe ng ravioli. Sa kabila ng ilang pagkakatulad sa pagitan ng mga produktong dayuhan at dumplings o dumplings, ang teknolohiya para sa paghahanda ng maraming pasta na ito na may iba't ibang mga pagpuno ay may pangunahing pagkakaiba sa aming mga paborito ng Russia.

Ang tradisyonal na recipe ng Italyano

Ang pinakamahusay na kuwarta para sa ravioli ay ang pangunahing sangkap ng isang natatanging ulam, na tinitiyak ng napakatalino na tagumpay sa mundo para sa ulam.

Komposisyon ng Produkto:

  • sifted harina - 500 g;
  • tubig - 40 ml;
  • itlog ng manok (4 na mga PC.) at mga yolks (8 mga PC.);
  • langis ng oliba - 40 ml;
  • isang kurot ng asin.

Sa proseso ng paggawa ng ravioli, tiyak na susundin natin ang dalawang kundisyon: nagbibigay kami ng silid sa kusina na may pinakamababang posibleng temperatura ng hangin. Nagtatrabaho kami sa kuwarta eksklusibo sa malamig na mga kamay at mas madalas na isawsaw ang mga ito sa tubig na yelo.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Inilalagay namin ang mga pinintog na itlog at yolks sa mangkok, pinagsama ang mga ito sa langis, inuming tubig at asin. Igisa ang harina sa talahanayan (50 g naiwan para sa karagdagang proseso), bumuo ng isang slide mula dito. Gumagawa kami ng isang maliit na depression kung saan ibubuhos namin ang nakuha na pinaghalong itlog sa mga bahagi.
  2. Ngayon nagpapatuloy kami sa pinakamaraming yugto ng pag-ubos - pagmamasa ng isang napaka nababanat, malambot, hindi malagkit na masa. Dito kailangan ang tunay na lakas ng lalaki at banayad na babaeng kamay! Upang makuha ang ninanais na resulta, pagsamahin ang komposisyon ng itlog na may harina sa loob ng 20 minuto.
  3. Knead ang bola gamit ang iyong mga palad, iunat ang mga gilid nito sa iba't ibang direksyon, ikonekta ang mga ito sa gitna, muling bumubuo ng isang nababanat na bun. Ang steeper ang pangwakas na produkto, ang finer at tastier ang ravioli shell.
  4. Binalot namin ang kuwarta sa isang pelikula, tumayo nang kalahating oras sa ref, kung saan pinapalamig ito at "nagpapahinga" mula sa aming mga pagmamanipula.
  5. Inilalagay namin ang bun sa mesa at igulong ang dalawa bilang manipis na mga sheet hangga't maaari. Siyempre, kung mayroon kaming isang processor ng pagkain sa aming arsenal na may isang espesyal na nozzle para sa masa, ito ay lubos na mapadali ang gawain.
  6. Kaya, kapag ang isang libro ay maaaring mabasa sa pamamagitan ng isang manipis na layer, kumakalat kami ng isang pre-handa na pagpuno sa ito, nag-iiwan ng isang tiyak na distansya sa pagitan ng mga bahagi. Ang produkto ay dapat na ilagay nang mas maraming bilang ng pagsubok para sa bawat produkto! Ang mga gilid ng hinaharap na ulam ay pinoproseso ng protina o tubig.
  7. Sinasaklaw namin ang pagpuno ng isang pangalawang layer at pinutol ang ravioli na may isang espesyal na kulot na kutsilyo. Upang masiguro laban sa kanilang "depressurization", pati na rin upang magbigay ng isang mas aesthetic na hitsura, pinindot namin ang mga gilid ng mga produkto gamit ang ngipin ng isang tinidor.
  8. Pakuluan ang pagkain sa inasnan na tubig na may pagdaragdag ng langis ng gulay.

Nakukuha namin ang mga naka-pop na ravioli dumplings at naglilingkod nang mainit sa isang espesyal na inihanda na sarsa.

Sa ricotta at spinach

Ang ipinakita na recipe ay ang pinakasikat sa Italya. Tinawagan nila siya na may isang mahusay na pakiramdam ng katatawanan - di magro, na nangangahulugang "para sa payat."

Mga kinakailangang sangkap:

  • kuwarta - 300 g;
  • bombilya - 2 mga PC.;
  • mantikilya - 100 g;
  • Ricotta cheese - 400 g;
  • spinach - 1 kg;
  • cloves ng bawang - 3 mga PC .;
  • kamatis - 2 mga PC.;
  • asin, paminta.

Ito ay kagiliw-giliw na: ricotta - ano ito?

Order ng paghahanda:

  1. Pinagsiksik namin ang kuwarta, na ginagabayan ng isang tradisyonal na recipe ng Italyano.
  2. Hugasan nang maayos ang spinach, basang basa ng mga napkin at pino. Magdagdag ng isang maliit na tubig, asin at pampalasa, nilaga sa isang tahimik na apoy sa isang saradong form. Natatapon namin ang likido, itinatapon namin ang mga gulay sa isang colander, siguraduhing bahagyang pisilin at i-chop ng isang kutsilyo.
  3. Pahiran ang mga peeled na sibuyas sa mga cube at magprito sa isang kawali na may mantikilya.
  4. Inilalagay namin ang parehong mga blangko sa isang mangkok, ikabit ang mga piraso ng keso at ihalo nang lubusan.
  5. Gumulong kami ng dalawang manipis na layer, inilalagay sa isa sa mga ito sa mga bahagi ng 1 tsp. pinalamig na mga toppings. Pinoproseso namin ang mga gilid ng mga produktong hinaharap na may tubig, pagkatapos ay ilagay ang pangalawang layer at gupitin ang mga ravioli na may isang baso.
  6. Para sa mga "dayuhan" na ito ay gumagamit kami ng isa pang paraan ng paggamot ng init - magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  7. Susunod gumawa kami ng isang klasikong sarsa. Ang pinong tinadtad na peeled at peeled tomato, magprito sa langis ng oliba hanggang sa makinis. Magdagdag ng paminta, asin, tinadtad na bawang at isang halo ng Provencal herbs. Mahusay makagambala sa mabangong komposisyon.

Kung ang ravioli na may ricotta at spinach ay inilaan "para sa manipis" na mga Italiano, kung gayon malinaw na kontento lamang sila sa aroma ng isang kamangha-manghang ulam.

Ravioli ng kabute

Ang isang mabilis na paraan upang ihanda ang pagpuno ay makakatulong sa mga kaso ng emerhensiya, kapag ang mga bisita ay halos nasa pintuan ng pinto. Paano pa upang talunin ang mga puso ng hindi inaasahang "mga dayuhan"?

Listahan ng mga sangkap:

  • mantikilya - 40 g;
  • mga sariwang champignon - 600 g;
  • kuwarta para sa ravioli - 350 g;
  • mataas na kalidad na cream - 50 g;
  • sibuyas na sibuyas.

Mga tampok ng paghahanda:

  1. Pinagsasahan namin ang nababanat na kuwarta, ipinadala ito sa ref para sa 30 minuto, at habang ginagawa ang pagpuno.
  2. Hugasan ang mga kabute, i-blot ang mga ito ng mga napkin at pinong chop. Pininturahan ang peeled sibuyas, bahagyang hayaan ito sa langis, at pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa ito. Magprito ng mga sangkap ng ulam hanggang sa ang kalamnan ng kabute ay sumingaw at bumubuo ng isang gintong crust sa mga produkto.
  3. Gumulong kami ng dalawang sheet ng kuwarta at sa isa na inilalagay namin ang pinalamig na pagpuno sa karaniwang pagkakasunud-sunod. Takpan namin ito ng isang pangalawang layer, gamutin ang mga gilid na may itlog na puti at gupitin ang mga parisukat na ravioli.
  4. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Huwag kalimutan ang tungkol sa pagdaragdag ng isang kutsara ng langis ng gulay sa likido. Pagkatapos ng 5 minuto mula sa pagsisimula ng isang bagong pigsa, handa na ang ulam.

Sa kasamaang palad, halos imposible na i-freeze ang mga semi-tapos na mga produkto sa bahay, dahil nangangailangan ito ng "shock" na paggamot ng produkto sa t -40 ° C.

Kaya huwag magluto ng isang ulam na Italyano para sa hinaharap.

Naghahatid kami ng ravioli na may mga kabute sa kumpanya ng mga gulay.

Sa tinadtad na manok

Ang pasta ng Italya na pinalamanan ng karne ng manok ay partikular na makatas. Kasabay nito, ang malambot na ravioli ay hindi lamang maaaring pinakuluan, kundi pati na rin inihurnong lutong.

Mga kinakailangang Produkto:

  • fillet ng manok - 300 g;
  • kuwarta - 30 g;
  • keso (mas mabuti mahirap) - 70 g;
  • sibuyas;
  • pulang kampanilya paminta - ½ prutas;
  • mantikilya - 60 g;
  • asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pinagsiksik namin ang kuwarta sa isang pamilyar na paraan at iwanan ito ng kalahating oras sa ref.
  2. Nililinis namin ang fillet ng manok mula sa mga pelikula, hatiin ito sa mga bahagi, na agad naming giling sa isang processor ng bahay.
  3. Palayain ang sibuyas mula sa husk, i-chop sa maliit na piraso at magprito sa creamy butter na may diced pepper (kunin ang mga buto).
  4. Idagdag ang tinadtad na karne ng manok sa kawali na may mga gulay at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang likido na inilabas ng sangkap ng karne ay ganap na kumalamig. Isinasama namin ang mga shavings ng gadgad na keso, ihalo ang pagpuno at patayin ang init.
  5. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang manipis na sheet sa hugis ng isang malawak na rektanggulo. Ikalat ang mas malapit sa isang gilid ng isang layer ng na-cool na masa ng karne. Bumabalik kami ng kaunti, ulitin ang paglalagay ng workpiece. Iniiwan namin ang bahagi ng layer nang libre upang sapat na upang ganap na masakop ang pagpuno.
  6. Pinutol namin ang mga produkto gamit ang isang baso, ilagay sa isang baking dish, budburan ng tinadtad na keso at ipadala ito sa oven sa loob ng 5 minuto (180 ° C).

Ihatid ang mainit na ravioli na may tinadtad na manok.

Mga klasikong ravioli na may tinadtad na karne

Ang mga Italyano ay hindi lamang gumagamit ng manok, kundi pati na rin ang iba pang mga tinadtad na karne bilang isang tagapuno. Ang mahusay na lasa nito ay ibinibigay ng orihinal na pagsasama ng mga karagdagang sangkap ng pagpuno.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • kuwarta - 350 g;
  • keso - 30 g;
  • ham - 60 g;
  • karne ng baka - 250 g;
  • langis (oliba (40 ml), creamy (20 g);
  • isang itlog;
  • alak - 40 ML;
  • perehil at nutmeg - 3 g bawat isa;
  • mga tinapay na tinapay - 50 g.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pinagsasahan namin ang nababanat na kuwarta at ipinadala ito sa "pahinga" sa ref.
  2. Nililinis namin ang karne mula sa mga tendon at pelikula, nahahati sa maliliit na bahagi, na dumadaan kami sa isang processor ng pagkain.
  3. Fry ang produkto ng hanggang sa 5 minuto sa langis ng oliba, ibuhos ang alak at kaunting purong tubig. Itago ang komposisyon sa loob ng 10 minuto.
  4. Ibuhos ang mga crackers sa cooled na tinadtad na karne at ihalo ang halo. Pagkatapos ay ilagay ang pinong tinadtad na ham, tinadtad na keso, itlog, paminta at asin, tinadtad ang perehil at nutmeg dito.
  5. Gumulong ng dalawang manipis na layer ng kuwarta. Ipinakalat namin ang mga bahagi ng tinadtad na karne sa isa, takpan ito ng isang pangalawang sheet at pinutol ang parehong mga produkto na may isang kulot na kutsilyo. Pakuluan ng hanggang sa 7 minuto sa inasnan na tubig.

Paglilingkod sa mainit na ravioli na may karne, pinapahiran ang mga ito ng mantikilya.

Sa pagpuno ng keso

Ang isang klasikong ulam, na inihanda sa pagpuno mula sa isang produkto ng keso, hindi lamang naghahatid ng isang natatanging lasa, ngunit nagbibigay din sa katawan ng isang malaking bahagi ng calcium.

Listahan ng Produkto:

  • itlog - 2 mga PC.;
  • kuwarta - 400 g;
  • Parmesan cheese (150 g) at Ricotta cheese (250 g);
  • paminta, asin.

Para sa sarsa na kailangan mo:

  • mantikilya - 40 g;
  • sariwang cream - 70 ml;
  • clove ng bawang;
  • Parmesan cheese - 30 g.

Pagluluto:

  1. Ginagamit namin ang klasikong recipe para sa pagmamasa ng masa, form ito sa isang bola, balutin ito sa isang pelikula at iwanan ito ng kalahating oras sa ref.
  2. Kuskusin namin ang dalawang uri ng keso sa isang mangkok, humimok sa isang itlog, asin at paminta ang mga produkto, ihalo nang lubusan.
  3. Ang makinis na pagulong sa isang bahagi ng kuwarta sa anyo ng isang parisukat. Iniwan namin ang iba pang kalahati sa pelikula upang hindi ito matuyo. Ipinakalat namin ang komposisyon ng keso na may isang kutsara ng dessert, na umatras ng mga 4 cm mula sa bawat paghahatid.
  4. Inilunsad namin ang pangalawang layer, takpan ito ng nakalagay na pagpuno at bahagyang pindutin ang libreng distansya sa pagitan ng "mga slide", na tinatanggal ang labis na hangin.
  5. Gupitin ang ravioli gamit ang isang kulot na kutsilyo at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig, na patuloy na pagpapakilos. Sa sandaling nahanap nila ang kanilang mga sarili sa ibabaw ng sabaw, malumanay na mahuli ang mga ito ng isang slotted kutsara at ilagay ang mga ito sa pre-pinainit na mga ceramikong pinggan.
  6. Inilalagay namin ang lalagyan sa isang mainit na plato, pisilin ang isang sibuyas ng bawang sa loob nito sa pamamagitan ng isang pindutin, ibuhos sa sariwang cream at iwisik ang ulam na may shredded Parmesan.

Dahan-dahang ihalo ang pagkain at isara upang ang sarsa ng bawang ay makapal na rin. Agad na maglingkod sa ravioli na may keso sa talahanayan!

Paano magluto ng ravioli na may spinach?

Ang isang kamangha-manghang pinggan ng tradisyonal na lutuing Italyano na pinalamanan ng "hari" ng mga halaman ng pagkain - spinach.Ang nasabing isang titulong karangalan ay iginawad sa greenery para sa kanyang tunay na natatanging komposisyon.

Ang listahan ng mga sangkap:

  • langis ng oliba (40 ml) at cream (30 g);
  • kuwarta para sa ravioli - 600 g;
  • homemade cottage cheese - 200 g;
  • Parmesan cheese - 120 g;
  • sariwang spinach - 500 g;
  • mga kamatis ng cherry - 150 g;
  • paminta, asin.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Hugasan nang lubusan ang spinach at iwanan ito sa isang colander upang gawing tubig ang baso.
  2. Init ang langis ng oliba sa isang kawali, ikalat ang mga halaman at kumulo sa loob ng 3 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos ay iprito ang produkto sa bukas na estado hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw.
  3. Gupitin ang cooled spinach na may kutsilyo, panahon na may asin at puting paminta.
  4. Ikabit ang bahay na gawa sa cottage na gawa sa bahay sa isang mangkok nang maayos, idagdag ito sa tinadtad na spinach, magdagdag ng kalahati ng gadgad na Parmesan at ihalo ang aromatic mass.
  5. Susunod, inilalabas namin ang mga sheet ng kuwarta sa isang kilalang paraan, inilatag ang mga bahagi ng pagpuno at takpan ang mga ito ng isang manipis na layer. Pinutol namin ang mga cute na produkto at pinakuluan ang pagkain nang hindi hihigit sa 4 minuto.
  6. Samantala, magprito ng mga kamatis sa cherry. Kapag ang mga kamatis ay sumabog sa ilang mga lugar, ilagay ang mga ito sa isang ulam na may pinong ravioli, ibuhos ang mga ito sa natitirang taba sa mangkok at iwisik ang mga cheese chips.

Ngayon alam namin kung paano magluto ng ravioli na may spinach sa bahay.

Pagluluto gamit ang palaman ng isda

Ang banal na aroma ng isang ulam na may pulang isda ay nakakaakit kahit ang mga tagalikha nito. Hindi sinasadya na ang mga Italiano ay hindi lamang kumakain ng mga pinggan, ngunit pinalamutian nang palamuti ang pagkain, dahan-dahang tinikman ang bawat ulam at inumin ito ng isang baso ng marangal na alak.

Produkto Set:

  • fillet ng salmon (salmon o trout) - 250 g;
  • clove ng bawang;
  • kuwarta - 300 g;
  • sariwang fat cream - 120 ml;
  • dill - 40 g.

Upang ang mga kasiya-siyang ravioli na "mag-ugat" sa iyong kusina, at ang proseso ng pagmamanupaktura ay isang tunay na kasiyahan, dapat kang makakuha ng isang pasta machine at cookie cutter para sa nakuhang pag-cut ng mga blangko.

Pagluluto:

  1. Tulad ng nakasanayan, gumawa kami ng isang batch ng kalidad na kuwarta at iwanan ito sa ref. Samantala, haharapin namin ang pagpuno.
  2. Pinong putulin ang fillet ng isda at iprito hanggang luto sa isang hindi nakadikit na kawali. Magdagdag ng tinadtad na gulay at isang sibuyas ng bawang na kinatas ng pindutin. Pinagsasama namin ang mga sangkap ng pagpuno, bahagyang init at lumayo mula sa apoy.
  3. Kinukuha namin ang kuwarta at gumulong ng dalawang manipis na mga parihaba. Sa isa ay inilalagay namin ang pagpuno at takpan ito ng pangalawang layer. Pinutol namin ang mga kamangha-manghang mga produkto at pinakuluan hanggang luto.

Naghahain kami ng isang ulam na may mga sariwang gulay, na umaakma sa pagkain na may isang baso ng puting alak. Bakit tayo mas masahol kaysa sa mga naninirahan sa isang maaraw na bansa?

Ang bawat recipe ng ravioli ay magkakasuwato na nagpupuri sa gastronomic na lasa ng lutuing Italyano. Kapag hinawakan mo ang maliwanag na kaleyograpiyang ito ng iba't ibang pinggan, ang pagnanais na tamasahin ang lasa ng masarap na pinggan ay babangon muli.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: