Ang Georgia ay isang bansa ng mahabang buhay at ang lihim nito ay nasa tamang nutrisyon. Ang pambansang lutuin ay may dose-dosenang mga kilalang tradisyonal na pinggan, bukod sa pinakapopular, pagpapalawak ng buhay, goodies Georgian kharcho recipe kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap - mga enhancer ng positibong emosyon.

Kharcho sa Georgian - isang klasikong recipe na may karne ng baka.

Sinasabi ng pangalan - nang walang karne ng baka, o hindi bababa sa sabaw ng karne, hindi mo magagawa dito. Ang Kharcho (sopas ng karne ng baka) ay binubuo ng mga likas na produkto, madalas na gawa sa bahay. Ang mandatory ay durog na mga walnut kernels at isang makapal na sarsa ng mga ligaw na plum. Binibigyan nila ang ulam ng isang natatanging, pasiglahin ang mga buds ng panlasa.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • 0.5 kg ng malambot na brisket ng karne ng baka;
  • 80-100 gramo ng mga mani;
  • 120 gramo ng bigas;
  • 1 medium sibuyas;
  • 2-3 cloves ng bawang;
  • 140 gramo ng sarsa;
  • 2 kutsarang adjika;
  • Dill, coriander, ground pepper, paboritong panimpla at asin.

Gupitin ang karne sa kahit na mga cube at isawsaw sa tubig na kumukulo (4 litro), alisan ng tubig ang unang putik na sabaw. Susunod, lutuin nang hindi bababa sa isang oras sa sobrang init, pagdaragdag ng ilang mga pampalasa.

Habang ang mga piraso ng karne ay pinakuluang, may oras upang ihanda ang natitirang mga sangkap.

Magprito ng pino na tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang. Putulin ang mga mani nang kaunti hanggang lumitaw ang langis. Banlawan at tuyo ang bigas. Gupitin ang mga gulay, kumuha ng adjika at tkemali sauce (sa kawalan nito, maaari mong gamitin ang tomato paste, mga 4 na kutsara).

Nakagagawang yugto. Mahalagang obserbahan ang pagkakasunud-sunod at tagal ng mga produktong pagluluto.

Unang hakbang: Ang bigas ay binabaan at kasama nito maaari mong madaling pakuluan ang isang pod ng pulang paminta (ngunit huwag pakuluan).

Pagkatapos ng 15-20 minuto magdagdag ng mga sibuyas at gaanong inihaw na mani. Ilagay ang sarsa at isang hanay ng mga pampalasa. Huling chord tinadtad na halaman na may bawang o mahusay na mashed sa isang mortar ay magiging. Kung nais mong mapabuti ang panlasa, ginagawa ito sa asin, lemon at asukal, dahil ang mga pinggan ng Georgian ay tradisyonal na matamis at maasim at maanghang, ngunit ang bawat maybahay ay may sariling kagustuhan.

Ang recipe para sa sopas ng kamatis.

  • Beef sternum - 500 g.
  • Sibuyas - 3 mga PC.
  • Pinalamig na bigas - 150 g.
  • Hinog na kamatis - 0.5 kg.
  • Hot pepper pod
  • Ang mga pana-panahong hops-suneli;
  • Bawang
  • Mga gulay: perehil, kulantro, basil (opsyonal), dill.

Ihanda ang lahat ng mga produkto nang maaga (hugasan, gupitin, giling, sukatin).

Masarap na recipe: lamb kharcho

Ang mga piraso ng karne ibuhos ang tubig, perpektong malinis na susi, o mahusay na na-filter. Alisin ang bula mula sa kumukulong sabaw hanggang sa transparent. Lutuin hanggang kalahati ang luto ng 40-50 minuto. Sa oras na ito, pakuluan at iwaksi ang mga kamatis, alisan ng balat at kuskusin ang pulp hanggang mashed.

Pininturahan ang sibuyas at ipadala ito sa isang malalim na kawali para sa pag-iingat, ilagay ang karne mula sa sabaw doon, at, kalaunan, sapal mula sa kamatis. Ilabas ang takip. Lumipat sa isang kawali at ibuhos sa isang na-filter na sabaw. Pagkatapos kumukulo magdagdag ng kanin, sarsa at pampalasa at lutuin hanggang maluto. Sa wakas, panahon na may durog na bawang at halaman.

Georgian kharcho sopas na may lambing at mainit na paminta.

  • 0.6-0.7 kg ng malambot na mutton ng taba;
  • 80-100 g ng bigas;
  • 400 g ng mga kamatis;
  • Katamtamang ulo ng bawang, malaking sibuyas;
  • Wild dilaw na cherry plum sauce;
  • Cilantro, dill, paminta, asin.

Lutuin sa isang cast-iron kaldero, para sa pantay na pamamahagi ng init at mas mahusay na pag-init ng mga nilalaman.

Ang portion mutton ay pinakuluang sa isang hiwalay na mangkok, na patuloy na nag-aalis ng bula. Malapit sa isang kaldadang tinadtad na sibuyas sa langis o taba. Ang sariwang lutong tomato puree at tinadtad na bawang ay idinagdag sa Pagprito.

Pagkatapos ay ihalo ang mga sangkap sa mga hiwa ng kordero at sabaw. Ibuhos ang bigas, ilagay ang sarsa, mga pods ng mainit na paminta, mga panimpla upang tikman at dalhin ang apoy hanggang maluto. Sa dulo, panahon na may mga halamang gamot.

Sa sarsa at prun ng Tabasco.

  • Beef breast - 300 g;
  • Rice groats -70 g;
  • Sibuyas - 1 piraso (daluyan);
  • Mga bawang ng cloves - 3 piraso;
  • Sili sili - 1 piraso;
  • Tomato paste - 2-3 tablespoons;
  • Langis ng gulay - 2 kutsara;
  • Maasim na cream;
  • Tabasco, prun, asin, herbs - upang tikman.

Paano magluto:

Magluto ng maliit na hiwa ng karne sa mataas, pagkatapos ay sa mababang init sa isang sapat na dami ng tubig na tinimplahan ng mga pampalasa (bay dahon, gisantes, asin). Alisin ang maputik na tuktok na may isang slotted na kutsara. Lumipat sa isang banayad na pigsa (gurgle) at magpatuloy ng hanggang sa 40 minuto.

Ibuhos ang mahusay na hugasan ng cereal sa sabaw. Fry sibuyas at bawang nang hiwalay, panahon na may tomato paste. Paghaluin nang lubusan at ibuhos sa sopas.

Ganap na putulin ang mga prun, cilantro, dill (o basil) na dahon. Season ang ulam na may sarsa at asin kung kinakailangan. Handa ang kharcho hayaan itong magluto ng ilang minuto. Sa isang plato bago maglingkod, maglagay ng kulay-gatas.

Kharcho sa Georgia na may manok.

  • Punan ng isang batang manok - 500 g;
  • Mahabang bigas - 70 g;
  • Ang bombilya ay medium sa laki;
  • Mga Karot - 1 pc .;
  • Mga malinis na pulang kamatis - 4 na mga PC .;
  • Voloshsky nuts - 100 g;
  • Patatas - 2 mga PC.;
  • Tomato paste;
  • Bawang 3-4 cloves;
  • Lemon juice
  • Allspice at isang kurot ng ground black pepper;
  • Langis ng mirasol para sa passivation;
  • Patuyong damo na panimpla, asin.

Simulan ang proseso ng pagluluto ng mga pagkain at kagamitan. Ang lahat ay dapat na malapit sa kalan.

Maglagay ng isang buong piraso ng karne sa isang kawali, magdagdag ng tubig upang masakop ang 2-3 cm, ilagay ang paminta, dahon ng bay at lutuin sa mababang init sa loob ng 45 minuto. Ang foam ay tinanggal gamit ang isang slotted kutsara o kutsara na may pinahabang hawakan.

Ang kalahating natapos na manok ay hinila, tinadtad sa maliliit na piraso at ibinalik, pagdaragdag ng mga palayan ng bigas.

Ang mga patatas ay pinutol sa mga goma, ang mga gadgad na gadgad at tinadtad na sibuyas ay pinirito sa langis at ang mga kamatis ay tinadtad sa mga cube at ipinadala nang magkasama sa sopas.

Sa pangwakas na yugto, ang mga panimpla, mga mani at ilang patak ng lemon juice ay kasangkot. Lahat ng magkasama pigsa sa loob ng 10 minuto.

Kharcho sa pagdaragdag ng pulang beans.

  • Pakete ng karne ng baka o brisket - 350 g;
  • Mga Red Beans - 170 g;
  • Sibuyas daluyan;
  • Carrot - 1 pc .;
  • Mga malinis na pulang kamatis - 4 na mga PC .;
  • Voloshsky nuts - 30 g;
  • Bawang 3-4 cloves;
  • Sarsa ng plum ng Cherry;
  • 3 g Ground black pepper;
  • Langis ng mirasol para sa passivation;
  • Mga dry hops-suneli, asin.

Pagluluto.

Ibuhos ang mga napiling beans na may malamig na tubig at mag-iwan ng magdamag upang magbuka. Upang magluto.

Lutuin ang karne ng baka ng ilang mga piraso ng parehong sukat sa isang kasirola nang kaunti sa isang oras, kasama ang bay leaf at pepper. Pana-panahong linisin ang bula.

Gupitin ang mga karot, sibuyas, tulad ng gusto mo, magprito. I-chop ang bawang. Gilingin ang mga mani, dilute ang sabaw sa pagkakapareho ng tagapagsalita. Handa na beans at sarsa - ipadala ang lahat sa kumukulong sopas para sa isa pang kalahating oras. Itapon ang mga gulay bago isara.

Si Kharcho sa Georgian, pinakuluang sa isang kaldero.

  • Napiling bigas - 220 g;
  • Beef na may buto at buto-buto - 800-1000 g;
  • Mga sibuyas - 5 mga PC .;
  • Bawang - 4 na ulo;
  • Tomato paste - 200 g;
  • Sa isang bungkos ng coriander at perehil;
  • Mga kamatis
  • Juice mula sa isang lemon;
  • Pormasyong delikado - 2 tbsp. l .;
  • Isang maliit na bilang ng mga nut kernels;
  • Isang kutsarita ng dry Georgian na mga panimpla para sa sopas;
  • Matamis at mainit na paminta.

Sa isang malaking kaldero sa isang bukas na apoy, ibuhos ang 7 litro ng malinis na tubig at ilagay ang pinalamig na karne. Magsara na may isang masikip na takip upang dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay unti-unting ibababa ang antas ng siga, para sa isang mahabang walang humpay na "gurgle". Itapon ang isang lavrushka, peeled sibuyas at asin.

Sa isa pang kaldero, ang isang pritong ay inihanda mula sa sibuyas na singsing, karot, at pasta. Pawiin nang maayos ang lahat, pukawin nang paulit-ulit, ngunit huwag magprito.

Hiwalay, gumawa sila ng malamig na adjika mula sa mga gulay, scalded mashed kamatis, panimpla, pampalasa kasama ang pagdaragdag ng juice.

Ang karne ay luto. Kunin ang dahon ng bay at sibuyas, ibuhos ang bigas at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 55 minuto. Pagkatapos ng panahon kasama ang natitirang bahagi, pagdaragdag sa mga bahagi. Pakuluan ng 3 minuto at kumulo sa uling sa loob ng kalahating oras.

Recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya.

Mga sangkap

  • Kordero 500 g;
  • Bulbs 2 mga PC;
  • Mga Karot na 2 pcs.,
  • Pepper 2 mga PC ;;
  • Malaki ang Tomato 1;
  • 1 scoop ng bigas
  • 2 patatas
  • asin, bawang, dahon ng bay, herbs, pampalasa, na nagmamahal kung ano.

Dice gulay, burahin ang mga karot, hiwa ng karne. I-program ang aparato para sa "Paghurno" (40 minuto). Kalahating oras ang maiiwan upang magprito ng mga piraso ng tupa.

Pagkatapos, sa bawat 5 minuto, magdagdag ng mga sibuyas, karot, hiwa ng paminta at kamatis. Matapos ang signal na natapos ang programa, ilalagay nila ang bigas, patatas na pampalasa sa isang mangkok, punan ito ng tubig sa marka at pindutin ang "Stew" (1.5 oras). Ang huling tala ay ilagay ang durog na bawang upang hindi mawala ang lasa nito at iwanan ito sa "Pag-init" sa loob ng 10 minuto.

Ang anumang recipe para sa Georgian kharcho sopas ay mangangailangan ng lutuin upang balansehin ang acidic, matamis at maanghang na sangkap sa isang paraan upang maipahayag ang kapunuan ng ulam.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: