Ang Tiramisu recipe kasama ang Mascarpone sa bahay

Maraming debate tungkol sa kung saan at kailan unang handa ang tiramisu. Marahil, hindi namin malalaman ang katotohanan, ngunit alam lamang namin na sigurado na ang dessert na ito ay nagmula sa Italya. Ito ay pinaniniwalaan na inihanda ito noong ika-XVII siglo para sa sikat na duke at siya ay tulad ng isang sopas. Gustung-gusto ng duke ang dessert nang labis na napag-alaman niya kung paano maghanda ng tiramisu cream na may mascarpone, kinuha ang resipe sa bahay at natapos ito. Pinahihintulutan, ang karaniwang dessert ay ipinanganak na ganyan. Ngayon marami siyang interpretasyon, at ngayon malalaman natin ang ilan sa mga ito.

Walang kumplikado sa paggawa ng tiramisu, at kung nauunawaan mo ang agham ng pagluluto sa cookies ng cookies ng savoyardi, kung gayon ang iyong dessert ay hindi magiging pantay kahit na sa mga restawran.

Ang klasikong recipe para sa tiramisu na may mascarpone

Siyempre, sulit na magsimula sa isang tradisyonal na recipe, batay sa mga daliri ng Savoyard na daliri sa labas at butas sa loob, puspos ng malakas na kape, at isang mahinahon, masarap na cream ng cream na mascarpone cheese at itlog. Ang natapos na dessert ay napakaganda ng masarap na ikaw ay magiging paraiso lamang hanggang sa kumain ka ng mga huling mumo mula sa plato. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalan ng obra maestra na ito, na isinalin mula sa kolokyal na Italyano, ay nangangahulugang "itataas ako sa langit" - tunay na totoo.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• hanggang sa kalahating kilo ng mga daliri ng biskwit ng savoyardi;
• ang parehong halaga ng mascarpone;
• limang itlog ng manok ay mas malaki kaysa sa average;
• 175 gramo ng asukal sa pulbos;
• 250 ML cream;
• isa at kalahating baso ng malakas na sariwang lutong likas na kape;
• mint para sa dekorasyon at pulbos ng kakaw.

Sa malalaking lungsod, ang paghahanap ng savoyardi ay hindi isang problema, ngunit paano kung imposibleng makakuha ng mga cookies ng gourmet? Maraming inirerekumenda na palitan ito ng isang regular na biskwit ... Marahil ito ay magiging masarap, ngunit napakalayo sa orihinal. Ang iyong dessert ay lalabas na masyadong malambot, dahil mahangin ang biskwit na mahangin. Mabilis itong puspos ng kape at cream, pinalalambot at sa pinakamasama kaso ay kahawig ng sinigang. Huwag mawalan ng pag-asa! Ang pagluluto ng tunay na "daliri ng kababaihan" ay madali.

Pagluluto "mga daliri ng kababaihan" na si Savoyardi sa bahay

Upang maghanda ng crispy tender sticks kakailanganin mo:

• 4 na itlog
• 250 gramo ng asukal (10 buong kutsara);
• 350 gramo ng harina (12 tablespoons).

Maging maingat sa mga proporsyon. Kung nagdaragdag ka ng asukal ng kaunti pa, pagkatapos ang iyong kagandahang "daliri ng mga kababaihan" ay magiging "kolektibong mga daliri ng magsasaka" - ang mga cookies ay lalabas ng malambot, nang walang isang malutong, ay hindi hahawakan ang kanilang hugis at aagos sa ibabaw ng baking sheet.

1. Ang Savoyardi ay dapat na ilagay agad sa isang mainit na oven, kung hindi, hindi sila babangon, kaya't i-on ito - hayaan itong magpainit.
2. Ang mga itlog ay dapat na malamig, kaya't itabi muna ito sa ref.
3. Ilagay ang mga yolks sa isang hiwalay na mangkok at agad na idagdag ang eksaktong kalahati ng asukal sa kanila. Talunin ang mga ito hanggang sa lumiwanag, ngunit nang walang panatismo! Ang pagkakapare-pareho ay dapat na malapot - ang tapos na masa ay hindi dumadaloy, ngunit umabot para sa whisk, tulad ng pulot.
4. Upang mabilis na latigo ang malamig na ardilya na may isang panghalo, magdagdag ng kaunting asin sa kanila. Ang kanilang dami ay tataas ng maraming beses, at ang pagkakapareho ay dapat na tulad na ang mga protina ay hindi nahuhulog mula sa inverted mangkok. Sa ganitong paraan ay ang biskwit ng biskwit ay panatilihin ang hugis nito at ang "mga daliri" ay lalabas ng maliliwanag, hindi flat. Talunin ang masa ng protina sa bilis ng daluyan, dahan-dahang pagtaas nito.
5. Kapag ang mga protina ay halos handa na, dahan-dahang ipakilala ang asukal at whisk sa maximum na bilis hanggang sa ganap itong matunaw.
6. Ilagay ang mga natapos na protina sa isang mangkok na may mga yolks at spatula (hindi sa isang panghalo!) Lubusan ihalo ang mga ito hanggang sa makinis.
7. Dahan-dahang, kutsara sa harina sa isang malago na masa-asukal na masa at may isang spatula masahin ang kuwarta. Sa pinakadulo, kung nais mo, magdagdag ng isang maliit na lemon o orange zest.
8. Linya ang isang baking sheet na may papel na sulatan at kuskusin ito ng harina. Ilipat ang kuwarta sa isang masikip na bag at gumawa ng isang butas sa dulo nito. Putulin ang masarap na masa sa mga piraso ng 10 cm sa papel, mapagbigay na durugin ang mga cookies na may asukal na may asukal at ipadala sa isang mainit na hurno.
9. Sa temperatura ng 200º, maghurno ng mga savoyards sa loob ng 5 minuto - magbibigay ito ng isang manipis na crust, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng 20 degree at maghurno para sa isa pang 10 minuto.

Kapag ang cookie ay lumalamig, maaari mo itong hayaan! At sa wakas bumalik kami sa aming dessert.

1. Habang nagluluto ang mga savoyard, maghanda ng isang cream para sa iyong obra maestra. Ang Mascarpone ay dapat na malamig, kaya't ilagay muna ito sa ref.
2. Kumuha ng 250 gramo ng cream at talunin ang mga ito sa isang masikip na bula na may isang panghalo. Aabutin ito ng halos 5 minuto.
3. Paghiwalayin ang mga yolks ng limang itlog at magdagdag ng 175 gramo (o 7 kutsara) ng pulbos na asukal sa kanila. Gumalaw hanggang sa makapal, at pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok na may mascarpone. Patuloy na pagpapakilos hanggang sa masa at itlog na masa ay malago at makinis, nang walang mga bukol ng keso.
4. Magdagdag ng cream sa mascarpone at muling ihalo. Ang natapos na cream ay dapat na makapal na upang manatili sa scapula nang walang pag-agos mula dito.
5. Lubricate ang ilalim ng isang baso o plastik na form na may isang manipis na layer ng tapos na cream. Panahon na upang hubugin ang aming tiramisu!
6. Brew 400 ml ng kape at hayaan itong cool. Ibuhos ang inumin sa isang maginhawang ulam - isawsaw mo ang mga cookies dito. Isawsaw ang bawat "daliri" sa kape sa loob lamang ng ilang segundo. Sapat na iyon. Kung overexposed, ang mga cookies ay lumambot.
7. Maglagay ng mga savoyard sa medyo masikip na mga hilera sa isang magkaroon ng amag at grasa nang maayos na may cream sa itaas (hanggang sa 2 cm). Crush ang bawat layer ng cream na may cocoa powder o makinis na gadgad na tsokolate. Sapat na ang 2-3 layer ng cookies.

Tapusin ang pagbuo ng tiramisu na may isang layer ng cream, palamutihan ito ng kakaw at mint o piraso ng mga berry. Ilagay ang dessert sa ref - maghanda ito sa loob ng 15 minuto.Ilagay ang takure!

Tiramisu nang walang paggamit ng mascarpone cheese sa bahay

Nalaman namin kung paano gawin nang walang Savoyard stick, ngunit hindi mo mahahanap ang pangalawang mahalagang sangkap sa lahat ng dako. Ngunit paano palitan ang mascarpone sa tiramisu? Huwag kang malungkot ngayon nang wala ang iyong paboritong dessert! Sa halip na malambot na keso, magdagdag ng mahusay na homemade sour cream.

Iwanan ang lahat ng mga sangkap sa parehong sukat, ngunit stock up sa isang baso ng matamis na alak.

Basahin din:tiramisu - isang klasikong recipe sa bahay

Sa halip na mascarpone, kumuha ng:

• kalahating litro ng fat sour cream;
• 2 gramo ng asukal sa banilya.

Ang masarap na cream ay mas mahusay na pumili ng lutong bahay, dahil ang tindahan ay karaniwang may isang tiyak na kaasiman at hindi sapat ang taba.

Ihanda ang cream tulad ng mga sumusunod.

1. Pagsamahin ang kulay-gatas at asukal sa banilya. Ilagay ang masa sa ref.
2. Talunin ang mga yolks na may asukal na may pulbos at idagdag sa malamig na kulay-gatas.
3. Ipasok ang cream na latigo sa isang masikip na bula.
4. Knead ang tapos na cream na may isang spatula hanggang sa makinis.

Ibuhos ang alak sa sariwang kape at isawsaw ang cookies sa isang masarap na smoothie tulad ng sa klasikong recipe. Bumuo ng tiramisu sa karaniwang paraan, greasing bawat layer ng cookies na may kulay-gatas. Iwanan ang natapos na dessert sa isang malamig na lugar sa loob ng maraming oras o kahit sa gabi. Sa umaga ay magkakaroon ka ng agahan na karapat-dapat sa pamilya ng hari.

Minsan ang tiramisu nang walang mascarpone ay niluto ng custard. Ang dessert ay lumalabas na talagang masarap, ngunit ... hindi ito tiramisu.

Tiramisu na may cream

Kung upang maging ganap na lantad, kung gayon marahil hindi namin nakilala ang isang tunay na mascarpone. Sinasabi ng mga eksperto na ang keso na ito ay naihatid ng pinakasikat na halos bawat tatlong oras sa mga restawran ng Italya mula sa pinakamalapit na mga nayon ... Well, okay, ngunit hindi nila kinain ang tamang borscht! At gagawa kami ng homemade mascarpone mula sa mahusay na cream. Maniwala ka sa akin, lalabas ito nang hindi mas masahol pa.

Upang makagawa ng malambot na homemade cream cheese kakailanganin mo:

• 750 gramo (3 tasa) lutong bahay na may langis na may langis;
• lemon.

Ang output ng mascarpone ay magiging eksaktong 500 gramo - eksaktong halaga na kailangan mong gumawa ng tiramisu ayon sa klasikong recipe. Narito ito ay nagkakahalaga pa rin na sabihin na ang mga store cream ay hindi malamang na mai-save ang sitwasyon. Huwag kumuha ng mga panganib, kung hindi man ay masira lamang ang iyong kalooban at ilipat ang mga produkto.

1. Ibuhos ang buong cream sa isang malamig na kasirola at sunugin ito.
2. Init ang cream hanggang sa lumitaw ang unang mga bula, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan.
3. Hiwain ang katas ng kalahating lemon ng direkta sa kanila at bumalik sa kalan, mabawasan ang init.
4. Patuloy (!) Gumapang, panoorin kung paano nagbabago ang pagiging pare-pareho ng cream. Una, magtitipon sila ng mga bugal at magiging tulad ng kefir. Pagkatapos ay magkakaroon ng higit pa at higit pang mga bugal, tulad ng sa isang butil na butil na keso. Matapos ang halos 10 minuto, ang mga "hindi na cream" ay magiging mas makapal at mas uniporme - oras na upang alisin mula sa init.
5. Ngayon ang keso ay kailangang paghiwalayin sa whey. Ito ay simple: takpan ang isang malaking salaan na may 3-4 na layer ng gasa at maglagay ng isang creamy mass sa kanila. Ang suwero ay alisan ng tubig at ang aming mascarpone sa bahay ay mananatili sa tela. Kapag lumalamig ito, ilagay ito sa ref ng ilang oras.

Habang paparating ang keso, gumawa ng cookies o magpahinga lang. Pagkatapos ay gumawa ng isang cream sa aming cream, tulad ng sa klasikong recipe. Bumuo ng isang tiramisu sa karaniwang paraan. Sa kape, idagdag ang Amaretto, isawsaw ang mga cookies sa isang inumin at itabi sa mga layer. Lubricate ang mga layer na may cream at iwisik ang tsokolate - tapos na!

Tiramisu Egg-Free Recipe

Sa pagluluto tiramisu ay isang tampok. Ang dessert na ito ay hindi lutong, na nangangahulugang ang mga itlog sa tapos na cream ay nananatiling hilaw at hindi sumasailalim sa paggamot sa init. Oo, isang halip mapanganib na pakikipagsapalaran ... Ngunit mayroon kang maraming mga paraan upang malutas ang problemang ito:

• bumili ng mga itlog sa isang napatunayan na lugar;
• hugasan mo sila ng soda bago lutuin;
• Ang pagkakaroon ng inilatag ang mga squirrels at yolks sa mga mangkok, ilagay ito sa freezer nang ilang minuto;
• bago lutuin, isawsaw ang hilaw na itlog sa tubig na kumukulo nang isang minuto (sa panahong ito ay aagawin sila sa loob ng isang manipis na pelikula, ngunit hindi luto).

Kung ang lahat ng ito ay hindi nakakumbinsi nang sapat para sa iyo, pagkatapos ay gumawa ng tiramisu nang walang mga itlog na may cream at mascarpone.

Ang lahat ay simple - iniiwan namin ang mga sangkap sa parehong sukat, ngunit ibinabukod namin ang mga itlog mula sa cream.

1. Talunin ang cream na may isang panghalo hanggang sa pare-pareho "upang tumayo ang kutsara." Sa pagtatapos ng proseso, idagdag ang asukal sa icing.
2. Nakukuha namin ang mascarpone mula sa ref o ginagamit ito sa halip, at inilalagay ang cream sa keso. Malumanay na pagmamasa.

Iyon lang. Pagkatapos gumawa kami ng tiramisu ayon sa karaniwang senaryo.

Tiramisu recipe sa bahay na may cottage cheese o curd cream

 

Narito ang isa pang paraan upang mapalitan ang mascarpone. Maghanda ng isang cream batay sa bazaar fat cottage cheese. Walang saysay na sabihin na ang "pagpupulong" ng tiramisu mismo ay nananatiling isang klasiko. Ang cream ay ihanda sa ganitong paraan.

1. Bumili ng 400-500 gramo ng fat cottage cheese at bazaar sour cream. Kumuha ng cottage cheese na malambot, hindi matubig. Kung nahanap mo mula sa inihurnong gatas - napakaganda.
2. Ipadala ang keso sa cottage sa isang blender at talunin hanggang makinis.
3. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at ang tradisyonal na halaga ng pulbos na asukal - 7 kutsara.

Iyon ang buong cream. Lubricate ang mga ito gamit ang dessert at iwanan ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 4-6 na oras o mas mahaba pa.

Chocolate Tiramisu Recipe na may Alak

Buweno, dahil lumipat na kami ng malayo sa klasiko na recipe, walang katuturan na huminto doon. Idagdag natin ang tsokolate at matamis na alak sa tiramisu!

Bilang karagdagan sa mga karaniwang sangkap, mag-stock up sa:

• 100 gramo ng madilim na tsokolate;
• tsokolate chips (o pino lang ang tumaga sa pangalawang kalahati ng tsokolate bar);
• 100 ML ng alak.

Kung nahanap mo ang Italian Marsala - mahusay! Kung hindi, palitan ito kay Sherry. Miss na naman ba? Kunin ang Baileys! Ibuhos ang ilan sa alkohol sa kape, at ang pangalawang bahagi ay pupunta sa cream. Kaya ang lasa ng alak ay ipamahagi sa buong dessert.

Kuskusin ang tsokolate sa isang pinong kudkuran at ibuhos ang bawat layer ng cream kasama nito at tsokolate chips. Ang mga malutong na tsokolate na blotch ay nagdaragdag ng pampalasa sa dessert.

Minsan makakahanap ka ng isang recipe kung saan ang natutunaw na tsokolate ay idinagdag sa butter cream. Ang pagpipiliang ito, siyempre, posible rin, ngunit pagkatapos ang cream ay hindi lalabas kaya mahangin at ang mga cookies ay babad sa napakahabang panahon.

Tiramisu kasama ang Chocolate at Saging

 

Ang lasa ng cream ay nasa perpektong pagkakaisa sa tsokolate at ... saging. Gaano karaming mga dessert ang naimbento sa matagumpay na kumbinasyon ng mga produkto! Bakit hindi subukang isama ang mga sangkap na ito sa tiramisu?

Idagdag sa isang karaniwang hanay ng mga produkto:

• isang pares ng saging;
• tsokolate syrup;
• rum o alak na tsokolate;
• kalahati ng isang baso ng gatas;
• ilang piraso ng puti at madilim na tsokolate.

Maghahanda kami ng tiramisu halos tulad ng dati, bahagyang binabago lamang ang recipe.

1. Isang saging, mas mabuti na hinog na, mash na may tinidor o tumaga sa isang blender. Idagdag ang prutas na prutas na ito sa isang handa na cream.
2. Ang pangalawang saging, mas mabuti berde, gupitin sa hiwa - ginagamit namin ang mga ito para sa dekorasyon.
3. Upang magbabad, magluto ng kape, mainit na gatas at ihalo ang mga sangkap sa rum.
4. Kuskusin ang parehong uri ng tsokolate at iwisik sa bawat crumb bawat layer ng tiramisu at, pinaka-mahalaga, ang huli, sa paglipas ng saging.

Tiramisu na walang alkohol

Ayon sa kaugalian, ang mga cookies ng savoyardi ay inilubog sa malakas na sariwang kape. At sa kape mismo ay madalas na magdagdag ng matamis na alak, cognac o kahit rum. Mayroong mga recipe na tinatawag na klasikong at orihinal, kasama ang pagdaragdag ng alak ng Italya Marsala sa kape. Minsan ang alkohol ay na-inject nang direkta sa cream. Hindi kami magtaltalan tungkol sa kung ang alak ay talagang idinagdag sa unang tiramisu, ngunit, walang alinlangan, mas mabuti para sa mga bata at mga buntis na gamitin ang dessert na wala ito.

Kaya, ang savoyardi ay maaaring isawsaw sa malinis na kape, at maaari mong ganap na palitan ang kape sa anumang mga syrups. Ang pagbubukod ng alkohol ay hindi nagpapahiwatig ng anumang mga pagbabago sa recipe. Kung nais mo, magdagdag ng mga piraso ng mga berry, kendi na prutas sa cream. Mayroong kahit isang eksperimento sa mga mani, dekorasyon ng isang natapos na dessing ng meringue - hayaan ang iyong tiramisu na maging kakaiba!