Ang mga rolyo ng California ay isang iba't ibang mga sushi na umaakit sa isang espesyal na paraan ng pagluluto - "sa loob out". Ang isang kakaiba at kumplikado sa unang sulyap na sulyap, na nahulog sa mga restawran ng puwang ng post-Soviet mula sa USA, ay maaaring maging handa sa bahay.
Nilalaman ng Materyal:
Mga Rolls sa California - Classic Recipe
Sa menu ng maraming mga restawran kung saan mayroong pagkaing Asyano, laging mayroong isang ulam na inihanda ayon sa klasikong recipe. Kung ninanais, talagang hindi mahirap ulitin ito sa bahay.
Anong mga tool ang kailangan mo para sa pagluluto ng mga rolyo?
Kung ang kusina ay walang isang espesyal na hanay para sa paggawa ng sushi, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na tool:
- nilagang may takip;
- isang mangkok;
- kahoy na spatula;
- isang tagahanga;
- isang kutsilyo;
- malalim na plato;
- kawayan ng kawayan;
- pagpuputol ng board.
Mga sangkap para sa paggawa ng mga rolyo
Ang komposisyon ng mga rolyo ayon sa klasikong recipe para sa pagluluto sa bahay ay may kasamang:
- asukal - 15 g;
- toyo - 15 g;
- abukado - 1 pc .;
- bigas - 200 g;
- pipino - 1 pc .;
- nori - 2 g;
- mayonesa - 100 g;
- suka - 60 ml;
- Ang sarsa ng Wasabi, hipon (karne ng crab) at pulang caviar - upang tikman;
- tubig, asin.
Teknikal na teknolohiya sa pagluluto
Ang isang ulam ng lutuing Hapon, dahil sa pagiging popular nito sa Europa dahil sa kakulangan ng mga hilaw na pagkain na hindi maganda ang napansin ng mga taga-Europa, ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ang bigas ay hugasan ng tubig na tumatakbo at inilatag sa isang kasirola. Doon, lutuin ito sa ilalim ng isang saradong takip sa 200 ML ng tubig para sa mga 10 minuto sa paglipas ng medium heat.
- Ang suka at 5 ml ng pinakuluang tubig ay ibinubuhos sa mangkok, ang asin at asukal ay ibinuhos, at pagkatapos ang lahat ay pinainit.
- Matapos ang natapos na bigas ay na-infuse sa loob ng 10 minuto, ang halo ng suka ay ibinuhos sa sinigang.
- Kasabay nito, ang bigas ay aktibong pinaghalo sa isang kamay, at ang mga pares ng suka ay nakakalat ng isang tagahanga. Ang lalagyan ay natatakpan at itabi.
- Ang peeled avocado at pipino ay pinutol sa mga pahaba na hiwa, ang mga prawns ay nahati.
- Ang mayonnaise ay inilatag sa isang mangkok, kung saan idinagdag ang wasabi at toyo.
- Nori ay inilatag sa isang kawayan ng kawayan na may glossy side.
- Ang tubig ay ibinuhos sa isang malalim na plato na may kaunting suka.
- Ang mga kamay ay nabasa sa tubig na suka at ang bigas ay pantay na inilatag sa nori, na pagkatapos ay pinihit.
- Ang isang kalahati ng iba pang mga bahagi ng nori ay puno ng isang pagpuno ng abukado, hipon, pipino at mayonesa na sarsa.
- Sa tulong ng isang alpombra, ang gumagana ay gumulong sa mga rolyo at gumuho sa lumilipad na isda isda. Bago maghatid, ang ulam ay pinutol.
Upang maiwasan ang bigas mula sa "pag-abot" para sa kutsilyo at mga rolyo na maging maayos, bago ang bawat hiwa ay kailangan mong ibabad ang kutsilyo sa tubig na may lemon juice.
Pagbabago ng Salmon Roll
Ang California roll na may salmon ay isang tanyag na pagkakaiba-iba ng recipe ng klasikong karne ng crab.
Kakailanganin namin:
- 60 g ng trout;
- dahon ng nori;
- 100 g ng bigas;
- abukado
- linga o caviar;
- pipino
Paraan ng Pagluluto:
- Ang bigas ay pinakuluang tulad ng inilarawan sa klasikong recipe.
- Ang mga Avocados, isda at pipino ay pinutol sa mga manipis na piraso.
- Nahati si Nori sa kalahati.
- Ang kawayan ng kawayan ay natatakpan ng kumapit na pelikula, kung saan inilalagay ang bigas na may basa na mga kamay sa tubig.
- Ang mga groats ay natatakpan ng isang bahagi ng nori upang ito ay lumaban nang bahagya sa mga gilid, kung saan ang mga pipino, abukado at trout ay inilatag.
- Sa tulong ng isang alpombra, ang mga rolyo ng rolyo at rolyo sa sesame o caviar.
- Naghahatid ng ulam na pinutol sa mga piraso.
Idinagdag ba ang keso sa mga rolyo sa California?
Ang pagdaragdag ng keso sa isang rolyo sa California ay ibabaling ito sa isa pang ulam. Gayunpaman, hindi gaanong tanyag sa mga institusyon kung saan ipinakita ang lutuing Hapon. Ang rolyo ng California, na kung saan ay tinatawag na estado kung saan ito unang ipinakilala ng chef, ay nalilito sa ilan kasama ang Philadelphia roll. Ito ang huling ulam na nakatayo sa isang kumbinasyon ng salmon at soft cream cheese. Ang Philadelphia roll ay lumitaw 10 taon pagkatapos ng paglalathala ng sikat na culinary obra maestra na may bigas.
Mga Calculator ng Calorie California
Ang halaga ng enerhiya ng isang rolyo ng California ay 176 kcal bawat 100 g ng produkto.
At sa unang tingin, ang ulam ay isang tunay na kamalig ng mga nutrisyon na kinakailangan para sa katawan:
- Nori - pinindot na algae na naglalaman ng mga bitamina A at C, karbohidrat, protina ng gulay at mineral (yodo, calcium iron at posporus). Ang produkto ay madalas na kasama sa mga diyeta ng mga taong nagdurusa sa sakit sa teroydeo at atherosclerosis.
- Ang Rice ay isang produkto din na mayaman sa mineral, na kung saan ang potasa, calcium, zinc, selenium, manganese, iron, at B bitamina ay nakikilala.
- Ang karne ng crab ay isang kailangang-kailangan na mapagkukunan ng bitamina PP, fluoride, molibdenum at nikel.
- Ang abukado ay isang prutas na matagal nang kilala para sa hindi malalayong hanay ng mga bitamina at mineral, na ginagamit sa mga diyeta para sa mga taong may sakit sa cardiovascular, mababang kaligtasan sa sakit, mataas na presyon ng dugo at kolesterol.
Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng mga pangunahing sangkap ng ulam sa ibang bansa, huwag kalimutan ang tungkol sa pagkakaroon nito ng tulad ng isang sangkap bilang mayonesa. Ang nilalaman ng mga nakakapinsalang fats at preservatives dito ay maaaring ma-cross out ang lahat ng mga pakinabang na nakalista sa itaas.
Paano magaling maglingkod sa natapos na ulam?
Handa na ang mga rol. Ang tanong ay nananatili kung paano maglingkod nang tama nang maayos upang ang ulam ay mukhang mas pino at pampagana.
Mayroong maraming mga rekomendasyon para sa pagsusumite ng mga rolyo:
- Kapag naghahatid, ayon sa tradisyon, ginagamit ang mga plato na hugis-parisukat, mga tray ng kawayan at mga kahoy na tabla.
- Kung ang pagpipilian ay nahulog sa mga plato, kung gayon ang kanilang kulay ay hindi dapat maging maliwanag, nakakagambala ng pansin mula sa ulam mismo.
- Ang mga rolyo ay direktang pinalamutian ng isang maliit na halaga ng wasabi at adobo na luya.
- Ang maanghang na toyo ay ihahain sa isang hiwalay na mangkok, kung saan ang mga rolyo ay inilubog.
- Bilang isang patakaran, ang isang maanghang na ulam ay ihahatid ng isang nakakapreskong berdeng tsaa.
- Bilang isang malakas na inumin kasama ang mga rolyo, magiging angkop na maghatid ng Japanese vodka sake o beer.
Kaya, ang isang magandang ulam ng Hapon, na napakapopular sa mga bisita sa mga restawran sa Asya, na may ilang mga tool at isang pagnanasa, posible na magluto sa bahay. Isang maliit na pasensya at pagiging dexterity, at magtatagumpay ka!
