Para sa maraming mga residente ng ating bansa, ang chir (chokur) na isda ay isang napakasarap na pagkain. Hindi ito matatagpuan sa lahat ng tubig ng Russia, kaya maraming hindi alam kung paano lutuin ang waterfowl na ito. Sa katunayan, ang mga pamamaraan ng paghahanda nito ay hindi naiiba sa pagluluto ng iba pang mga uri ng isda. Maaari din itong pinirito, inasnan, inihurnong at pinakuluang.

Chir - anong uri ito ng isda?

Ang Fish Chir (Shchokur) ay isang kinatawan ng malawak na genus na Sigov. Ang nasabing isda ay isang madalas na pagtrato sa mga naninirahan sa Malayong Hilaga, dahil matatagpuan ito sa mga ilog at mga basins ng Arctic Ocean.

Anong uri ng isda ang teal? Sa hitsura, medyo kaakit-akit ito. Siya ay may isang malawak na katawan na may isang siksik at malaki, pilak na may gintong hue, kaliskis. Pati na rin ang isang malakas na ilong at maliit na bibig. Ang haba ng pike ay umabot sa 80 cm at maaaring timbangin hanggang sa 15 kg.

Ang karne ng chir ay lubos na pinahahalagahan sa pagluluto para sa kawalan ng maliit na mga buto at walang kapantay na lasa. Sa kabila ng katotohanan na ang karne ng chokur ay medyo may langis, maaari itong maiugnay sa pandiyeta, dahil ang 100 g ng mga account ng produkto para lamang sa 86 kcal, na bihirang kabilang sa mga species ng salmon ng isda.

Maaari kang magluto ng chira sa iba't ibang paraan, ngunit lumiliko na lalo na itong masarap bilang isang resulta ng mainit o malamig na paninigarilyo. At ang mga naninirahan sa Hilaga ay madalas na mahuli ang naturang mga isda para sa pagpaplano.

Ano ang mabuti para sa chir fish

Sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang chir ay hindi nawawala sa likuran ng iba pang mga kinatawan ng isda ng salmon. Marami itong protina at saturated acid, kabilang ang Omega-3, na tumutulong sa ating katawan na makayanan ang mga unang palatandaan ng pagtanda at tumutulong na palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo.

Lalo na inirerekomenda ang isda na ito para sa mga kalalakihan, dahil marami itong zinc, na nagpapabilis sa paggawa ng testosterone.Sa pamamagitan ng pagsasama ng chokur sa iyong diyeta, maaari mong palakasin ang mga buto at ngipin, mapabuti ang aktibidad ng utak at palakasin ang kaligtasan sa sakit, dahil ang isda na ito ay mayaman sa fluorine at nikotinic acid.

Paano masarap magprito sa isang kawali

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng sili ay magprito sa isang kawali. Dahil ito ay isang halip malaking isda, mas mahusay na i-cut ito sa mga bahagi.

Upang lubos na tamasahin ang lasa ng isang ulam ng isda, inirerekumenda namin ang paghahanda ng mga puting sarsa para dito, at paghahatid ng mga lutong gulay sa gilid na ulam.

Mga sangkap

  • chir;
  • asin, paminta;
  • lemon juice;
  • anumang mga gulay;
  • mantikilya at pino.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Nililinaw namin ang bangkay ng mga isda mula sa mga kaliskis at mga buto, kailangan lamang namin ang bahagi nito. Magdagdag ng asin, paminta, budburan ang citrus juice. Ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa isang kawali, ilagay ang mga fillet ng isda sa itaas at itabi para sa ngayon.
  2. Inilalagay namin ang mga buto, ulo at lahat na nananatili kapag pinuputol ang dir, sa kasirola, punan ng tubig, magdagdag ng pampalasa at lutuin ng kalahating oras.
  3. Pagkatapos ay i-filter namin ang sabaw, bumalik sa apoy, maglagay ng dalawang kutsara ng malambot na mantikilya dito at masahin ang isang whisk hanggang sa makapal. Iniwan namin ang natapos na sarsa sa isang paliguan ng tubig.
  4. Maaari kang kumuha ng anumang mga gulay para sa isang side dish, halimbawa, talong, zucchini, kampanilya peppers, kamatis at sibuyas. Pinutol namin ang mga gulay sa mga singsing, ayusin ang mga ito sa isang baking sheet, iwisik ang langis, asin, paminta at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto.
  5. Ngayon inilalagay namin ang kawali na may mga isda sa apoy at iprito ang fillet hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  6. Ikinakalat namin ito sa isang ulam, sa susunod ay ipinamahagi namin ang mga inihurnong gulay at ibuhos ang lahat gamit ang puting sarsa.

Oven na baking recipe

Ang Chir ay itinuturing na isang mahalagang komersyal na isda, kaya dapat mo itong subukan ito. At ngayon nag-aalok kami ng isang recipe para sa paghahanda nito sa oven mula sa sikat na chef na si Jamie Oliver. Matapos ang unang karanasan sa pagluluto sa ganitong paraan, hindi ka na magkakaroon ng mga katanungan tungkol sa kung paano magluto ng isda sa oven.

 

 

Mga sangkap

  • buong teal;
  • nakakain na halo ng asin at paminta;
  • tatlong malalaking sibuyas;
  • isang pares ng mga limon;
  • isang bungkos ng berdeng dill.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pinoproseso namin ang bangkay ng chira na may pinaghalong mga sili na may asin at punasan ito ng langis ng oliba.
  2. Pinutol namin ang maliit na maliit, manipis na i-chop ang isang ulo ng sibuyas, pisilin ang juice mula sa isang sitrus. Paghaluin ang mga sangkap mula sa hakbang na ito, magdagdag ng langis, asin.
  3. Langis ang kawali, ilagay ang natitirang sibuyas ng sibuyas at mga hiwa ng lemon. Sa itaas ng mga ito ipinamamahagi namin ang mga isda.
  4. Pinupuno namin ang bangkay ng pagpuno at ikalat ito nang kaunti sa itaas. Nagluto kami ng isang ulam ng isda sa loob ng 45 minuto, temperatura - 220 ° C

Chirogan Stroganin

Ang mga naninirahan sa hilagang mamamayan ay may sariling mga tradisyon sa pagluluto, na hindi palaging naiintindihan ng mga taga-Europa. Ngunit ang isa sa mga pinaka masarap na pinggan ng mga hilaga, na gourmets sa buong mundo ay nagmamahal, ay stroganina. Ginawa ito mula sa well-frozen na isda (karne) at pinaglingkuran ng maanghang na sarsa - makanina (isang halo ng mga sili at asin).

Dahil ang stroganin ay kinakain nang hilaw, ang mga isda ay dapat na naka-frozen nang maayos bago lutuin upang hindi mahawahan ng mga parasito. Mahalaga rin na gumamit ng isang hiwalay na kutsilyo at board kapag pinuputol.

Ang pagyeyelo ng oras ay depende sa bigat ng indibidwal. Kaya, ang isang isda na tumitimbang ng 2 kg ay kailangang gaganapin sa loob ng tatlong araw sa temperatura na -18 degree o dalawang araw sa -30 degree.

Ang Stroganin mula sa chir fish ay inihanda nang simple.

  1. Mula sa frozen na bangkay kailangan mong putulin ang mga palikpik at alisin ang balat.
  2. Pagkatapos ay ilagay ang ulo ng mga isda sa board, hawakan ito ng buntot gamit ang iyong kamay at sa isang nakatayo na posisyon na may isang matalim na kutsilyo, alisin ang karne mula sa laman na may mga chips, iyon ay, literal na planuhin ang isda.
  3. Para sa tulad ng isang pampagana, dapat mong talagang ihanda ang sarsa. Halimbawa, ihalo ang paste ng kamatis na may tinadtad na bawang at mainit na pulang paminta. O pagsamahin ang langis ng gulay na may mustasa, bawang, at anumang suka.

Naka-steamed sa isang mabagal na kusinilya

Para sa mga sumusunod sa tamang nutrisyon, nag-aalok kami ng masarap na singaw na niluto ng chir fish. Salamat sa mga kakaiba ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, panatilihin ang mga isda nito, ibabad sa aroma ng mga pampalasa, at makakakuha ka ng tunay na kasiyahan mula sa pagtikim ng tapos na ulam.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Chira cut sa mga bahagi, panahon na may pampalasa at ilagay sa isang papag sa isang mabagal na kusinilya. Huwag kalimutang ibuhos sa isang mangkok ng tubig.
  2. Itabi ang mga hiwa ng lemon sa tuktok ng mga hiwa ng isda at iwisik ang lahat ng pinatuyong dill.
  3. Itinakda namin ang mode na "Steam" at maghintay ng 40 minuto.

Paano mag-asin ng isang chir fish

Maaari kang asin ng anumang isda, at ang teal ay walang pagbubukod. Sa kabila ng katotohanan na ito ay itinuturing na isang produktong pandiyeta, ang karne nito ay sa halip mataba, na nangangahulugang ito ay mainam para sa asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hatiin ang bangkay ng chokur sa maraming bahagi at ilagay sa isang lalagyan para sa asin.
  2. Pagwiwisik ng mga hiwa ng isda na may halo ng asin, asukal at iba pang pampalasa. Para sa 1 kg ng isda kailangan mong kumuha ng tatlong kutsara ng asin at isang kutsara ng asukal. Maaari kang magdagdag ng kaunting iba pang mga pampalasa; basil, thyme at sage ay mainam para sa asin.
  3. Inilalagay namin ang mga isda sa ilalim ng pang-aapi at isang tindahan at natapos ang natapos na inasnan na chira sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa dalawang linggo.

Ang mga sili na manok, tulad ng lahat ng mga naninirahan sa malamig na tubig, ay may maraming taba. Samakatuwid, kapag ang pagprito ay halos hindi na kailangang gumamit ng langis. Gayundin, maraming mga eksperto sa pagluluto ang nagpapayo sa paggamit ng naturang mga isda sa paghahanda ng mga unang kurso. Ang mga tainga mula sa chokur ay sobrang mayaman at malasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: