Georgian Chicken Satsivi - isang bihirang ulam sa mga tuntunin ng kayamanan at pagiging kapaki-pakinabang na may maanghang mabangong na sarsa ng nuwes. Naimbento ito sa Caucasus maraming mga siglo na ang nakalilipas, ngunit salamat sa hindi malilimutang lasa nito, ngayon pinalamutian ng Satsivi ang isang pagkain sa maraming mga bansa sa mundo.

Georgian Chicken Satsivi - klasikong recipe

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng pampalasa sa Georgia at masusing paghahanda ng maanghang na sarsa ng sarsa gamit ang mga yolks.

Mga Produkto:

  • manok - 1 - 1.2 kg;
  • walnut kernels - 2 - 2.5 tasa;
  • mantikilya - 2 kutsara;
  • 3-4 medium-sized na sibuyas;
  • 2 - 3 yolks ng isang itlog ng manok;
  • 1 - 2 dahon ng laurel, sariwang cilantro - isang bungkos;
  • isang kutsara ng harina (mas mabuti mais);
  • 6 hanggang 8 na bawang ng bawang;
  • 2 malalaking kutsara ng 3% suka (maaari kang alak o ubas);
  • adjika (walang mga kamatis) - 1 - 2 kutsarita (sa panlasa);
  • uzhu-suneli (o hops-suneli) - 1 - 2 kutsara o pinaghalong mga buto ng kulantro, marjoram, asul na fenugreek, thyme, cinnamon at dry saffron;
  • stock ng manok - 4 tasa.

Pagluluto:

  1. Pakuluan ang inihandang bangkay ng manok sa inasnan na tubig na may bay leaf at itim na paminta (2-4 na gisantes) hanggang sa kalahati na luto. Gupitin ito, alisin ang balat at magprito hanggang malambot.
  2. Passer pino ang tinadtad na sibuyas sa isang malalim na kasirola sa isang halo ng mantikilya at langis ng gulay. Magdagdag ng harina, magprito ng isa pang 1 - 2 minuto, maiwasan ang pagdidilim. Pagkatapos ay palabnawin ang harina na may 2 tasa ng mainit na sabaw, idagdag ito nang kaunti at pagpapakilos. Iwanan ang nagresultang masa sa mababang init.
  3. Ipasa ang mga mani na may cilantro at pampalasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang estado ng isang pinong butil na pinaghalong.
  4. Ibuhos ang masa ng nut sa kumukulong sabaw na may mga sibuyas. Sa tubig na kumukulo, nagbabago ang kulay mula sa madilaw-dilaw na dilaw sa beige at creamy.
  5. Magdagdag ng suka sa sabaw at lutuin para sa isa pang 3 minuto sa mababang init. Kung ang halo ay masyadong makapal, idagdag ang sabaw.
  6. Kuskusin ang mga yolks ng itlog at talunin ang kalahati ng isang baso ng dressing nut, pinalamig sa 45 - 50º.
  7. Pagkatapos ay unti-unting ipakilala ang mga yolks sa pinaghalong kulay ng nuwes, na patuloy na pagpapakilos hanggang makapal ang masa. Sa mga tuntunin ng density, ang sarsa ay dapat na kahawig ng kulay-gatas ng medium fat content.
  8. Ang mga piraso ng ibon ay inilalagay sa isang malalim na ceramic mangkok, ibuhos ang mainit na sarsa ng Satsivi at itakda upang palamig.

Ayon sa kaugalian, ang ulam ay pinaglingkuran ng malamig, na may hawak na 1 - 2 na oras sa ref. Gayunpaman, marami ang nagmamahal sa mainit na satsivi, na hindi mas mababa sa karaniwang pagtatanghal. Ngunit sa anumang kaso, ang mga sariwang lavash at gulay ay tiyak na kinakailangan para dito.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang mabagal na kusinilya ay lubos na gawing simple ang proseso at gawing mas madali ang pagluluto sazivi. Hindi mo rin kailangang sundin ang kumukulong sabaw sa pagluluto - kailangan lang na putulin ng maybahay ang bangkay at ilagay ang mga produkto sa mangkok ng appliance.

Ang pangunahing sangkap:

  • manok - 1 - 1.2 kg;
  • peeled walnuts - 1.5 - 2 tasa;
  • 4 daluyan ng sibuyas;
  • cilantro (sariwa) - 1 bungkos;
  • 8 cloves ng bawang;
  • adjika (talamak) - 1 kutsarita;
  • harina - 3 kutsara;
  • hops suneli (mas mahusay - utshu-suneli) - 1 - 2 kutsara;
  • saffron (tuyo) at coriander - 1 hanggang 2 maliit na kutsara;
  • mantikilya at langis ng gulay;
  • asin, ground black pepper - sa panlasa.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Gupitin ang 2 sibuyas sa mga singsing at magprito hanggang sa ginintuang
  2. Sobrang tumaga ang bawang (3 prongs).
  3. Grasa ang ilalim ng multicooker na may langis ng gulay, i-chop ang mantikilya (40 - 50 g) at ilagay ang sibuyas na may bawang.
  4. Hatiin ang manok sa mga bahagi, asin, paminta at ihiga sa ilalim ng crock-pot na direkta ng sibuyas. Sa loob ng 30 hanggang 40 minuto, lutuin sa mode na "Paghurno" o "Pagluluto" (depende sa uri ng multicooker).
  5. 10 minuto bago matapos ang pagluluto ng manok, simulan ang paghahanda ng isang dressing. Ipasa ang mga mani sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang cilantro, natitirang mga sibuyas, bawang at pampalasa. Magdagdag ng 2 kutsara ng harina sa pinaghalong nut at ihalo. Unti-unting ibuhos ang maligamgam na tubig sa masa ng nut, nakakasagabal upang walang mga bugal. Ang density ng tapos na masa ay nagiging katulad ng mababang-taba na kulay-gatas.
  6. Ibuhos ang manok sa isang mabagal na kusinilya na may nut dressing at lutuin ang satsivi para sa 45 - 50 minuto sa mode na "Stewing" upang palalimin ang sarsa.

Bago maghatid, palamutihan ang satsivi na may tinadtad na buto ng cilantro at granada.

Opsyon sa pagluluto na may cream

Ang Satsivi na niluto ng cream, kung saan nilaga ang ibon, ay napakasarap.

Ito ay kinakailangan:

  • carcass ng manok - 1 - 1.3 kg;
  • cream (25 - 30%) - 400 ml;
  • peeled nuts - 1.5 - 2 tasa;
  • sariwang cilantro;
  • bawang - 6 ngipin;
  • harina - 1 - 2 kutsara;
  • mantikilya at gulay;
  • hops-suneli na may mint - isang kutsara (o isang halo ng mga pampalasa: safron, coriander powder, kanela, asul na fenugreek, dry mint, thyme, red at black pepper), asin;

Pagtuturo:

  1. Pakuluan ang manok hanggang kalahati na luto na buo o sa hiwa sa inasnan na tubig na may bay leaf.
  2. Talunin at gilingin ang karne ng manok na may asin. Pepper at magprito.
  3. Ipasa ang bawang at mga halamang gamot na may mga mani at pampalasa 2 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne hanggang sa makuha ang isang homogenous na halo.
  4. Ibuhos sa mainit na hazelnut cream, ihalo at idagdag ang asin at pampalasa sa panlasa.
  5. Ibuhos ang mga piraso ng sarsa ng manok at kumulo para sa mga 7 minuto sa sobrang init.

Na may kulay-gatas at mani

Ang Satsivi na may kulay-gatas ay isang mabilis, kasiya-siyang at orihinal na bersyon ng klasikong recipe.

Mga Produkto:

  • manok na tumitimbang ng isang kilo;
  • fat sour cream - 200 ml;
  • peeled walnuts - 1 tasa;
  • 5 sibuyas na sibuyas, 2 sibuyas;
  • cilantro, pampalasa;
  • langis ng gulay.

Recipe

  1. I-chop ang manok at lutuin.
  2. Magprito ng tinadtad na sibuyas hanggang sa transparent.
  3. Grind bawang, nuts, cilantro at pampalasa sa isang blender hanggang sa makinis.
  4. Magprito ng mga piraso ng manok na may asin at paminta at pampalasa.
  5. Ibuhos ang mga ground nuts na may mainit na sabaw hanggang makuha ang "gruel". Para sa kalubhaan, magdagdag ng kalahating kutsarita ng makapal na adjika (tunay, nang walang mga kamatis).
  6. Paghaluin ang mga sarsa ng nuwes na may kulay-gatas at ibuhos ang manok na may nagresultang kulay-gatas at dressing nut. Habang nagpapakilos, dalhin ang komposisyon sa isang pigsa sa mababang init.

Sa pamamagitan ng tradisyon, ang ulam ay kinakain na pinalamig, pagkatapos ang sarsa ay nagiging mas makapal at masarap.

Georgian Chicken Satsivi kasama ang mga mani

Ang Satsivi ay magiging hindi inaasahan sa panlasa, na niluto hindi ng mga walnut, ngunit may mga mani (sa kawalan ng isang allergy dito). Ang pagpipiliang ito ay magdaragdag ng espesyal na pagka-orihinal sa ulam.

Mga sangkap

  • manok - 0.6 - 0.7 kg;
  • yolks ng manok - 2 mga PC .;
  • sibuyas - 2 piraso, bawang - 3 - 4 ngipin;
  • harina - 2 kutsara;
  • mga peanuts peeled - 150 g;
  • cilantro - sa kalooban;
  • pampalasa.

Pagluluto

  1. Lutuin ang buong manok o piraso.
  2. Paghaluin ang tinadtad na sibuyas na may harina at magprito hanggang sa transparent.
  3. I-chop ang mga mani na may bawang, damo at pampalasa sa isang blender hangga't maaari.
  4. Paghaluin ang peanut butter na may pinaghalong sibuyas, ibuhos sa mainit na sabaw (1 tasa) at kumulo ang nagresultang timpla para sa 3-4 minuto.
  5. Talunin ang mga yolks sa 50 - 100 ml ng mainit na sabaw at, pagpapakilos, unti-unting idagdag ang mga ito sa pinaghalong nut. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa, ngunit huwag payagan na pakuluin. Itusok ang sarsa hanggang sa makapal.
  6. Fry ang mga piraso ng manok at ibuhos sa satsivi peanut sauce.

Upang maghatid ng manok na may mga mani, maaari mong alinman sa chill (ayon sa isang tradisyonal na recipe), o kainin ito ng mainit.

Ang pinakamadaling hakbang-hakbang na recipe

Kung nais mo ang isang maanghang na lutuing Caucasian, ngunit ang oras ay naubusan o pag-atake sa pagkapagod, pagkatapos ay may dignidad maaari kang magluto ng "tamad" Satsivi.

Kakailanganin mo:

  • tinadtad na bangkay ng manok (fillet, suso, binti ng manok, hita) - 1 kg;
  • peeled nuts - 150 - 200 g;
  • 2 sibuyas ulo;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 2 kutsara ng harina;
  • gulay (mas mabuti cilantro)
  • adjika at isang pinaghalong pampalasa sa panlasa (anuman ang nasa bahay) - coriander, paminta, thyme, turmerik, asin.

Pinasimple na recipe:

  1. Ang mga piraso ng hugasan na ibon ay binubugbog ng pampalasa, asin at pinirito.
  2. Magdagdag ng mga pino na tinadtad na sibuyas sa karne at iwanan ang mga produkto upang magluto sa isang maliit na apoy, pagbuhos ng kaunting tubig upang maiwasan ang pagkasunog.
  3. Sa isang blender tinadtad na mani, bawang at halaman. Gumalaw ang nagresultang masa na may harina.
  4. Unti-unti sa mainit na tubig (pinakuluang) ay idinagdag sa pinaghalong nut-bawang hanggang makuha ang isang semi-likidong sarsa. Upang tikman ito ay inasnan at idinagdag ang mga pampalasa.
  5. Pakuluan ang isang nut dressing sa sobrang init hanggang sa nais na density.

Ang mga piraso ng manok ay ibinuhos ng sarsa at inihain sa talahanayan na may mga damo sa malamig o mainit na anyo.

Paano magluto mula sa dibdib ng manok

Nang hindi nawalan ng oras at lakas, madaling magluto ng satsivi mula sa manok gamit ang mga suso ng manok. Ang proseso ng pagluluto ay hindi naiiba sa anumang napiling recipe, ngunit ang pagpipiliang ito ay mas madali para sa hostess, dahil hindi mo kailangang kunin ang bangkay.

Ito ay kinakailangan:

  • 6 na dibdib ng manok;
  • peeled peanuts o walnut - 300 g;
  • 3 sibuyas at kalahati ng gitnang ulo ng bawang;
  • herbs, pampalasa, asin;
  • 2 kutsara ng harina.

Paano magluto:

  1. Pakuluan ang mga suso o simpleng magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  2. Hiwalay, magprito ng tinadtad na sibuyas hanggang sa transparent.
  3. Grind nuts, pampalasa, bawang at halaman sa isang gilingan ng karne hanggang sa isang homogenous na halo.
  4. Kung ang mga suso ay pinakuluang, pagkatapos ay gumamit ng isang mainit na sabaw upang matunaw ang masa ng nut upang ang isang makapal, ngunit ang pagtulo mula sa sarsa ng kutsara ay nakuha. Tikman mo ito at asin kung kinakailangan.
  5. Kung ang karne ay pinirito, ang tubig na kumukulo ay maaaring magamit para sa sarsa.
  6. Para sa maanghang "sourness" sa satsivi maaari kang magdagdag ng alak o suka ng ubas (3%) sa dami ng 1 - 2 kutsara (o lemon juice).

Ito ay nananatiling lamang upang mapuno ang mga suso na may nut dressing at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar.

Little tip

  1. Pumili lamang ng ilaw, madulas na walnut kernels na may isang mamantika na makinis para sa satsivisa halip na mga dry browns (ang magiging mapait).
  2. Kahit na hindi mo gusto ang cilantro, subukang gamitin ang partikular na mga gulay sa paghahanda ng satsivi. Sa ganoong sarsa, kamangha-manghang nagbago at nagbibigay ng lasa ng natapos na ulam ng isang espesyal na natatanging lilim.
  3. Kung ang sarsa ay masyadong marumi sa juice ng cilantro, nilinaw ito sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng 25 - 30 ML ng lemon juice.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: