Saffron: mga kapaki-pakinabang na katangian at kung paano gawin

Ang Saffron ay kilala hindi lamang bilang isang panimpla, kundi pati na rin bilang isang panggamot na halaman. Ginamit ito bilang insenso sa sinaunang Egypt, sa Gitnang Silangan at Kanlurang Europa. Maraming impormasyon tungkol sa kung paano kumuha ng safron, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kung saan ay pinahahalagahan ng mga nakaraang henerasyon, ay nakaligtas hanggang sa araw na ito. Hindi lamang pinapataas ng pampalasa ng pampalasa ang halaga ng mga pinggan, ngunit nakakatulong din upang mapanatili ang kalusugan.

Saffron - ano ito?

Ang Saffron ay isang pampalasa na may katangi-tanging mapait na maanghang na lasa at isang aroma na may honey-herbal. Isa sa pinakamahal na halamang gamot. Ang isang kilo ng napiling safron sa merkado ay tinatayang sa 2 libong dolyar.

Ang pangunahing paggawa ng higit sa 90% ng pandaigdigang dami ay bumagsak sa Iran. Ang Saffron ay ginawa sa maliit na dami sa Italya, Pransya at Espanya. Sa Azerbaijan, ang mga taniman ng kultura ay napanatili sa iisang lugar na tinatawag na Bilgah.

Ang pampalasa ay ang pinatuyong mga stigmas ng seed crocus. Ang mga kulturang namumulaklak saffron ay nagdoble ng dalawang beses sa isang taon sa loob ng 10-18 araw. Ang pag-asa sa buhay ng isang bulaklak ay mula 2 hanggang 3 araw.

Tatlong pulang pula ang lumalaki sa bawat usbong. Ang mga stigmas ay ani sa pamamagitan ng kamay sa madaling araw. Kailangan mong mahuli ito bago magsara ang bulaklak ng safron. Ang pag-seasoning ay masakit sa trabaho. Ipinapaliwanag nito ang mataas na presyo ng pampalasa sa kalangitan.

Ang mga maliit na dami ng produksyon ay nagbibigay-katwiran sa gastos. Mula sa 1 ha ng plantasyon, sa average, hanggang sa 15 kg ng mga produkto ay nakuha.

Ang kemikal na komposisyon at nutritional halaga ng safron

Ang mahahalagang langis ay naroroon sa komposisyon ng mga stigma saffron (hanggang sa 1% ng kabuuang masa). Ang mga sangkap na aromatic ay kinakatawan ng isang halo ng glycosides - pyrocrocin at mga derivatives nito. Natutukoy nila ang tiyak na lasa ng pampalasa.

Ang mga stigmas ay naglalaman ng mga sangkap na pangkulay ng crocin at crocetin, na hindi lamang nagbibigay ng pandiyeta ng isang katangian na kulay, ngunit may pananagutan din sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Sa literal noong 2015, pinamamahalaan ng mga siyentipiko na ibukod ang crocetic acid mula sa mga stigma saffron, na, ayon sa mga pag-aaral, ay may napakalakas na mga katangian ng anti-cancer.

Sa mga stigmas, hanggang sa 6% ng taba ng gulay ay naroroon.

Natagpuan:

• bitamina: B1, B2;
• flavonoid;
• asukal
• asing-gamot ng posporus at kaltsyum.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng hindi hihigit sa 11 g ng protina, 6 g ng taba at hanggang sa 62 g ng mga karbohidrat. Pampalasa ng pampalasa - 310 kcal. Ang halaga ng nutrisyon ng safron ay hindi gaanong mahalaga, dahil idinagdag ito sa mga pinggan sa mga ultra-maliit na dami.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng safron

Ang mga stigma ng Saffron ay ginagamit upang mapawi ang mga spasms at mapawi ang sakit. Ang pambansang pagbubuhos ay may nakapagpapasiglang epekto. Pinalalakas ang sistema ng nerbiyos, tono ang kalamnan ng puso, naglilinis ng mga daluyan ng dugo.

Ang mga paraan na nakuha mula sa panimpla ay ibabalik ang gawain ng mga bato. Stimulate diuresis. Bihirang, ngunit ginamit pa rin upang gamutin ang atay.

Ang Saffron ay nakapagpabalik ng paningin, nagpapagaling ng depresyon, nagtatag ng sekswal na pagpapaandar, pinipigilan ang pagbuo ng kanser at kahit na sirain ang isang nabuo na tumor.

Sa ilang mga bansa, ginagamit ito bilang isang lunas para sa whooping ubo, napaaga pagtanda, isterya, at pagkapagod sa isip. Ang mga pinggan na may safron ay nagdaragdag ng gana, mapabilis ang pagtunaw ng pagkain.

Payo ng mga tao:kanela

Saffron application:

Panimpla sa pagluluto

Tulad ng panimpla sa safron ay ginagamit sa mga halaga ng marikit. Tinimpla niya ang mga pinggan ng bigas. Nagbibigay ng gintong kulay sa paella. Ipakita sa mga pambansang pinggan tulad ng bozbash, awa at pilaf.

Nagpapabuti ng lasa ng mga malinaw na sopas at sabaw. Ito ay idinagdag sa mga pinggan ng karne ng tupa at kordero. Nagpapakita ng aroma ng mga pinggan ng isda. Inilalagay ito sa paghahanda ng gulay mula sa cauliflower.

Sa ilang mga bansa ginagamit ito para sa pangkulay ng kuwarta sa paghahanda ng mga inihurnong kalakal at confectionery. Nagbibigay ng isang natatanging aroma sa cheeses, liqueurs, butter at karne ng pagkain.

Bilang karagdagan, ang pampalasa ay may pang-imbak na epekto. Ang mga pinggan na may saffron ay pinananatiling sariwa sa loob ng maraming araw.

Medisina

Simula noong 2015, ang mga publikasyon sa mga epekto ng anti-tumor ng safron ay nagsimulang lumitaw sa pindutin ng Amerikano. Ang mga pag-aaral na isinagawa sa Kansas Medical Institute, ay nagpakita na ang crocetic acid na nahihiwalay sa mga pampalasa ay maaaring sadyang masira ang mga cell ng pancreatic tumor.

Patuloy ang pananaliksik. Sinusubukan ng mga siyentipiko na matuklasan ang mekanismo ng pagkilos ng aktibong sangkap at mag-imbento ng pinakabagong gamot batay sa batayan nito.

Gamot sa katutubong tao

Hindi tulad ng opisyal na agham, ang tradisyonal na gamot ay matagal nang gumagamit ng safron bilang isang makapangyarihang sangkap. Para sa higit sa isang milenyo, nakatulong ito sa mga tao na maibalik ang kalusugan.

Simple nagpapatibay na inumin inihanda mula sa 2 mga string ng safron, inihagis sa isang baso ng tubig na kumukulo. Spice infused para sa 20-30 minuto. Pagkatapos ay na-filter. Uminom nang hiwalay mula sa pagkain kalahating oras bago o isang oras pagkatapos kumain ng tatlong beses sa isang araw. Maaari kang uminom ng ulam na ito para sa isang linggo.

Sa lahat ng oras, ang safron ay ginamit bilang potensyal na enhancer. Upang maghanda ng isang nakapagpapasiglang na inumin, kailangan mong gumawa ng isang herbal na pinaghalong. Kumuha ng 4 na string ng safron, isang kutsarita ng itim na tsaa, 4 na gisantes ng itim na paminta at 25 g ng gadgad na luya ugat. Ibuhos ang halo na may 300 ML ng mainit na tubig at ilagay sa apoy. Alisin mula sa kalan kapag nagsimulang kumulo ang inumin. Pilitin ito at uminom kung kinakailangan.

Saffron pinapawi ang sakit sa panahon ng regla. Ito ay kumikilos kasabay ng matris. Upang ihanda ang sabaw kakailanganin mo ng 5 stigmas ng pampangasiwa, isang kutsarita ng mga halamang gamot at kalahating litro ng tubig na kumukulo. Ang halo ay ilagay sa apoy. Dalhin sa isang pigsa. Ito ay sinala at kinuha sa isang walang laman na tiyan kalahati ng isang baso sa isang araw sa buong pag-ikot.

Upang pasiglahin ang mga pagkontrata tumutulong sa lunas sa gatas. Ang isang baso ng malamig na likido ay halo-halong may 20 mga string ng pampangasiwa. Ang inumin ay pinainit sa isang pigsa. Inalis mula sa init, sinala at lasing, kung kinakailangan, mainit pa rin.

Upang linisin ang atay ginagamit ang isang gamot na pinaghalong honey at safron. Limampung piraso ng thread ay halo-halong may kalahati ng isang baso ng natutunaw na honey. Ang produkto ay lubusan na naka-fray sa isang homogenous na masa at kinakain tuwing umaga bago mag-agahan, kalahating kutsarita para sa isang buwan.

Nililinis ang dugo mula sa kolesterol isang halo ng pampalasa at pasas. Ang isang kutsarita ng pinatuyong ubas ay halo-halong may 3 buhok ng mabangong na panimpla. Ang masa ay ibinuhos ng tubig na kumukulo (100 ml). Pinilit na walong oras. Ang inumin ay natupok kalahati ng isang baso sa umaga at gabi nang hiwalay mula sa pagkain sa loob ng 10 araw.

Malinaw ang balat mula sa mga formations ng iba't ibang kalikasan: boils, ulcers, acne, posible sa tulong ng isang madaling ihanda na sabaw. Ang isang kutsara ng maliwanag na pulang pana ay dapat ibuhos gamit ang isang baso ng mainit na tubig. Ang pagbubuhos ay inihanda sa isang paliguan ng tubig sa loob ng kalahating oras. Nai-infact para sa 5-10 minuto. Ito ay sinala at inilapat nang mainit na may gasa sa apektadong balat 2-3 beses sa isang araw.

Saffron sa cosmetology

Ginagamit ang Saffron upang gumawa ng mga produktong pangangalaga sa lutong bahay. Ang isang maskara ng mukha na may pampalasa ay nagpapasaya sa balat, pinapagpaputi ang hugis-itlog, nagpapabuti ng kulay, at nagpapaliwanag sa pagiging bago. Ang isang kutsarita ng pampalasa, kasama ang parehong dami ng pulot at kulay-gatas, ay ang pinakamahusay na antioxidant ng likas na pinagmulan. Ang maskara ay inilapat sa umaga upang linisin ang balat, na may edad na 15 minuto at hugasan ng maligamgam na tubig.

Gamit ang safron rinses, maaari mong ibalik ang sikat at gloss ng kupas na buhok. Ang isang kutsarita ng pampalasa bawat litro ng maligamgam na tubig - pumapalit ng mamahaling mga balms. Ang tool ay na-infuse para sa kalahating oras, na-filter at inilapat sa buhok pagkatapos hugasan ang buhok.

Ang pang-araw-araw na paghuhugas gamit ang pagbubuhos ng safron (15 mga thread sa bawat kalahati ng isang baso ng tubig) ay linisin ang iyong balat mula sa acne at ibabalik ito sa isang malusog na kulay.

Paano pumili, kung paano mag-imbak?

Ang Saffron ay isang mamahaling panimpla. Samakatuwid, ang mamimili, na nais na makatipid ng pera, naiiwan ang mga panganib na natitira. Sa tingi, ang isang gramo ng tunay na pampalasa ay dapat na gastos ng hindi bababa sa 400 rubles.

Ang Saffron ay ibinebenta sa lightproof na packaging. Ang mamimili ay hindi magagawang agad na matukoy ang pagiging tunay ng pana, upang hindi malinlang, pumili ng hindi pampalasa ng lupa, ngunit buong mga string. Matapos buksan ang package, suriin ito.

Ang mga hindi mapaniniwalaan na nagbebenta ay maaaring palm ground turmeric sa halip na saffron. Ito ay mas mura kaysa sa isang mamahaling gamot at radikal na naiiba sa mga katangian nito: wala itong tulad ng isang binibigkas na aroma at matinding pulang kulay.

Dilmeric ay dilaw, at ang safron ay brown-pula. Ang mahal na panimpla ay isang malakas na pangulay. Tanging isang stigma na makapal ang mantsa ng isang litro ng tubig sa isang matinding kulay ng kahel.

Ang manipis na strands ng safron ay hindi katulad ng anupaman. Ang pagkakaroon ng napagmasdan ng isang buong panimpla, hindi mo ito malito sa anumang bagay. Ang mahal na pampalasa ay nakabalot sa maliit na dami: 1, 2, 5, 10 g.

Ang Saffron ay nakaimbak sa mahigpit na selyadong, lightproof na garapon sa loob ng 2 taon. Kailangang protektado mula sa kahalumigmigan at mataas na temperatura ang panimplahan

Paano mag-apply saffron?

Ang Saffron ay isang makapangyarihang sangkap, kaya ang pagdaragdag nito sa mga pinggan ay maingat. Ang 1 g ng pampalasa ay naglalaman ng halos 400 na mga thread. At para sa pagluluto ng pilaf para sa buong pamilya, hindi hihigit sa 5 mga ugat ang kinakailangan.

Ang paggamit ng saffron seasoning ay nangangailangan ng pagsunod sa isang tiyak na panuntunan. Ang pampalasa ay dapat na lutong bago ilagay sa isang ulam sa isang kawali. Pagkatapos nito, ibubunyag niya nang mas malakas ang kanyang mga pag-aari. Ang pinatuyong panimpla ay maaaring maging lupa sa pulbos at ihalo sa isang maliit na halaga ng gatas o tubig, at pagkatapos ay idinagdag lamang sa pagkain. Papayagan nito ang safron na pantay na ipamahagi sa pagkain.

Contraindications

Naglalaman ang panimpla sa Saffron na makapangyarihang mga glycosides. Para sa kadahilanang ito, hindi ito dapat ibigay sa mga batang wala pang 2 taong gulang.

Ang paggamit ng dalawang gramo ng safron bawat araw ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason.

Ang mga sangkap ng aromatik sa malalaking dosis ay pumipigil sa atay.

Ang Saffron ay kontraindikado sa mga buntis at lactating na kababaihan. Sa mga kababaihan sa posisyon, maaari itong maging sanhi ng napaaga pagkontrata.

Huwag magdala ng isang gamot para sa mga pasyente na may hypertension. Nagpapataas ang presyon ng Saffron. Ang pag-seasoning ay maaaring mag-trigger ng isang krisis.

Mayroong katibayan na ang pampalasa ay mapanganib para sa diyabetis. Bilang isang malakas na sangkap, maaari itong maging sanhi ng isang allergy kung saan ang safron ay kontraindikado kahit para sa panlabas na paggamit.

Ang Saffron ay isang mahalagang sangkap ng pambansang lutuin ng mga mamamayan ng mundo. Ang pag-seasoning ay pinarangalan mula pa noong una. Sa loob ng maraming siglo, ang mga tao ay nag-uugnay sa mga katangian ng pagpapagaling dito. Sa mga bihasang kamay, ang safron pampalasa ay nagiging isang tunay na doktor, pinatataas ang sigla, nagpapabuti sa pangkalahatang kalusugan.