Ang Saffron ay isang medyo mahal ngunit napakapopular na pampalasa. Bumalik ang kasaysayan nito sa libu-libong taon. Bilang isang panimpla sa safron ay ginamit ng mga sinaunang Griego at mga tao ng China.
Nilalaman ng Materyal:
Saffron - komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian
Ang Saffron (isa pang pangalan para dito ay crocus) ay kabilang sa pamilyang Iris. Tulad ng isang ligaw na halaman ay matatagpuan sa halos lahat ng mga bansa sa mundo. Siya ay espesyal na makapal na tabla sa India, Iran, Spain, Greece, Portugal, sa Russia - sa Crimea at Caucasus.
Ang pinakamahusay na kalidad ng safron ay nakuha sa Espanya, at ang pinakamurang pag-seasoning maaari kang bumili ng produksiyon ng Iran.
Ang Saffron ay may medyo mataas na nilalaman ng calorie - isang maliit na higit sa 300 kcal bawat 100 g. Ngunit hindi ito gaanong mahalaga, dahil ang pampalasa ay isang bahagi ng pinggan sa isang maliit na halaga.
Naglalaman din ang Saffron ng mga bitamina A, B, C, PP, mineral - potassium, sodium, iron, selenium, zinc, posporus. Bilang karagdagan, may kasamang dietary fiber, fatty acid, protein.
Ang mahahalagang langis na may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay nakuha mula sa safron. Sa pangkalahatan, ang pampalasa ay malawakang ginagamit.
- Sinuri ng mgathalmologist ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng safron. Sa regular na paggamit ng pampalasa, ang pagbuo ng mga malubhang patolohiya na may kaugnayan sa edad ay bumagal, at bumalik ang paningin.
- Ang mga pasyente ng hypertensive ay kumukuha ng mga decoction at infusions ng safron upang ang presyon ay mananatiling normal. Ang seasoning din ay "naglilinis" mga daluyan ng dugo, na isang mahusay na pag-iwas sa atherosclerosis.
- Ito ay kapaki-pakinabang na kumuha ng safron sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol - sa panahon kung ang trangkaso at iba't ibang SARS ay laganap.Ang pampalasa ay perpektong nagpapalakas ng immune system, ang katawan ay nagiging resistensya sa sakit. At ang mga may sakit ay maaaring gumamit ng safron para sa paggamot ng ubo - nag-aambag ito sa mabilis at madaling paglabas ng plema.
- Ang mga nagdurusa sa mga gallstones o mga bato sa bato ay mai-relieved sa safron.
- Ang pampalasa ay kapaki-pakinabang din para sa nagpapaalab na sakit sa balat, pati na rin para sa mga paso at bukas na mga sugat. Mayroon itong mga anti-namumula at nakapagpapagaling na katangian, tumutulong upang mabawasan ang sakit, tinatrato ang mga epekto ng mga alerdyi.
- Ang Saffron ay kasama sa diyeta para sa mga nais mawalan ng timbang, pinapabuti nito ang mga proseso ng metabolic, nagtataguyod ng mabilis na pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan. Nagpapabuti ang motility ng utak.
- Pinapabilis ng pampalasa ang kalagayan ng mga taong ginagamot para sa alkoholismo, na tumutulong upang mabawasan ang pag-asa sa alkohol.
Anong mga sakit ang ginagamit sa safron?
Ang mga doktor ay kumuha ng safron sa serbisyo. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga problema sa paningin, kabilang ang mga nagpapaalab.
Ang isang decoction ng mga bulaklak ay may kapaki-pakinabang na epekto sa utak. Ang memorya ay nagpapabuti, ang mga paghahayag ng atherosclerosis ay tumigil, ang gawain ng nervous system ay na-normalize. Ang regular na paggamit sa loob ng mahabang panahon ay mapawi ang pagkalumbay.
Ang Saffron ay kapaki-pakinabang din para sa nagpapaalab na sakit ng bato, pantog, at babaeng reproductive system.
Ang mahahalagang langis ng Saffron ay ginagamit sa kumplikadong paggamot ng kanser sa atay.
At sa cosmetology ginagamit ito upang mabawasan ang mga wrinkles, pagalingin ang acne, at pagbutihin ang kutis.
Paano gamitin ang safron: mga recipe ng tradisyonal na gamot
Sa katutubong gamot, ang safron ay ginagamit pangunahin sa anyo ng mga pagbubuhos at decoction.
Pagbubuhos para sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit
Ang mga stigmas (3-4 na piraso) ay ibinubuhos ng isang baso ng tubig na kumukulo, iginiit ng kalahating oras, na-filter. Uminom ng 30-40 minuto bago kumain ng ilang buwan.
Ang mga compress ng mata
Saffron stigmas ay lupa at idinagdag sa isang rosas na pagbubuhos ng tubig o malakas na tsaa. Ipagpulong na may mga piraso ng gauze ng koton o koton na pad, na nakapatong sa mga mata. Sa ganitong mga compresses kailangan mong humiga o umupo sa isang armchair sa loob ng 15-20 minuto.
Saffron Sakit ng Sakit
Ang ilang mga patak ng tinunaw na mantikilya ay halo-halong may mga stigmas, pulbos. Ang tool ay hadhad sa mga butas ng ilong at whisky.
Sa isang paglabag sa background ng hormonal, masakit na mga panahon
Saffron stigmas (4-5 piraso) ay nasa lupa sa isang gilingan ng kape kasama ang isang piraso ng luya. Ang isang kutsarita ng pinaghalong ay idinagdag sa isang baso ng malakas na tsaa.
Saffron application bilang panimpla
Napakahalaga ng Saffron sa pagluluto. Ngunit sa maraming iba pang mga pampalasa, hindi ito maayos. Samakatuwid, dapat mong ilagay ang safron o iba pang mga panimpla sa pinggan.
Idagdag sa komposisyon ng keso at sausage, sa kuwarta at sweets - mga cream at iba pang mga dessert.
Sa Asya, ang pampalasa ay matagal nang pinahahalagahan, at ginagamit ito sa paghahanda ng mga pinggan mula sa bigas, gulay, karne. Ang kaakit-akit na kulay, aroma, kaaya-ayang lasa - lahat ng ito ay nagbibigay ng safet ng panimpla sa una at pangalawang kurso.
Ang mga tainga mula sa ilog o isda ng isda, pilaf, iba't ibang mga sarsa - kapag naghahanda ng mga ito, ang safron ay ginagamit bilang isang pampalasa para sa mga luto. Totoo, sa kaunting halaga.
Contraindications at posibleng pinsala
Ang mga tao ay gumagamit ng safron para sa millennia. Samakatuwid, ang mga kontraindikasyon sa paggamit nito ay matagal nang naitatag.
Kung ang pampalasa ay kinakain sa makabuluhang dami, maaari mong maramdaman ang mga sintomas ng pagkalason: pagduduwal, pagkahilo, sakit sa tiyan.
Ang Saffron ay kontraindikado para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo, may kapansanan na endocrine system, pati na rin para sa mga kababaihan na umaasa sa isang sanggol.
Kaya ang pangunahing panuntunan patungkol sa saffron ay katamtaman. Sa mga pinggan, ang pampalasa ay dapat ilagay "sa dulo ng isang kutsilyo."
Pareho ba ang bagay sa safron at turmerik?
Minsan ang turmeric ay maaaring ibenta sa ilalim ng guya ng safron. Ang turmerik na ugat ay tuyo at lupa, pagkatapos nito ginagamit ito sa pagluluto. Maaari mong lituhin ang dalawang mga panimpla, dahil sa kanilang katulad na kulay.
Ang Saffron ay nakuha mula sa mga stamens ng mga bulaklak.Ang halaman ay pumapasok sa panahon ng pamumulaklak dalawang beses sa isang taon, at tumatagal ng ilang oras. Kailangan mong magkaroon ng oras upang mangolekta ng isang malaking halaga ng mga bulaklak sa isang maikling panahon - ito ay isang mahirap at mahirap na proseso. Samakatuwid, ang presyo ng pampalasa ay nananatiling mataas.
Ito ay nagkakahalaga ng isang mas malapit na hitsura: ang safron ay naglalaman ng mga maliliit na particle na kahawig ng mga specks, ang turmeric ay magiging uniporme.
Samakatuwid, hindi ka dapat bumili ng mamahaling panimpla mula sa mga random na tao, halimbawa, sa merkado. Kung ang safron ay gagamitin hindi para sa mga layuning panggamot, ngunit para sa culinary, maaari mo itong bilhin sa mga tindahan bilang bahagi ng mga kumplikadong mga panimpla, halimbawa, "Para sa pilaf".
Napakahalaga ng seasoning na ito na tinawag itong "pulang gintong".
