Ang shish kebab ay isang ulam na minamahal ng kapwa matatanda at bata, anuman ang nasyonalidad. Inihanda ito sa halos bawat pamilya. Maraming mga recipe para sa paggawa ng barbecue, ngunit ngayon maghanda kami ng barbecue sa Armenian - ang pinaka masarap, makatas at piquant.

Ang recipe para sa totoong kebab ng Armenian

Ang Armenian baboy shish kebab ay itinuturing na isang klasiko. Ang pangunahing bagay ay upang magdagdag ng higit pang mga pampalasa, na nagbibigay ito ng isang espesyal na piquancy at natatanging lasa.

Kakailanganin mo:

  • baboy - 4 kg;
  • mga sibuyas - 1 kg;
  • kulantro - 2 tbsp. l .;
  • ground black pepper - 1 tbsp. l .;
  • mineral na tubig - 500 ML;
  • asin - 2 tsp;
  • isang halo ng paprika at pinatuyong kamatis - 2 tbsp. l .;
  • gulay.

Inirerekomenda na gumamit ng natural mineral water Borjomi, Essentuki. Sa anumang kaso magdagdag ng suka, lemon juice.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Pinipili namin ang karne, mas mahusay na leeg ng baboy - ito ay malambot at malambot. Ang ulam ay magpapalabas ng makatas dahil sa mga mataba na layer. Pinutol namin ang karne sa mga nakabahaging piraso na may timbang na 10-15 g.
  2. Pahiran ang sibuyas at idagdag sa karne.
  3. Ibuhos ang asin, paminta, kulantro, paprika.
  4. Lubusan ihalo ang mga hiwa upang ang karne at sibuyas ay mahusay na puspos ng mga pampalasa. Ang workpiece ay dapat na bahagyang mashed - pagkatapos ay bibigyan nito ng mas mabilis na katas.
  5. Ibuhos sa mineral na tubig at ihalo. Mag-iwan ng 1 oras.
  6. Ang mga piraso ng karne at sibuyas ay nakatanim sa mga skewer, magprito sa grill para sa 10-12 minuto.

Paano gumawa ng mga gulay

Maaaring ihanda ang Barbecue hindi lamang mula sa karne, kundi pati na rin sa mga gulay. Ang mga inihurnong gulay na nilagyan ng karne.

 

Kakailanganin mo:

  • matamis na paminta - 4 na mga PC.;
  • kamatis - 4 na mga PC.;
  • talong - 4 na mga PC.;
  • mainit na berdeng paminta - 1 pc .;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • cilantro;
  • basil.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Nagtatanim kami ng mga gulay at mainit na sili sa mga skewer.
  2. I-bake ang mga ito sa grill upang ang balat ay bahagyang charred.
  3. Nililinis namin ang mga eggplants, isawsaw ang mga ito sa asin para sa 3 minuto upang maalis ang kapaitan. Nagbalat din kami ng Bulgarian at mainit na sili, mga kamatis.
  4. Ang mga handa na gulay ay pinutol sa maliit na piraso.
  5. Pinong tumaga sibuyas, cilantro, basil.
  6. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, asin. Paglilingkod sa barbecue, na pinirito kaagad pagkatapos ng mga gulay sa mainit na uling.

Pumili ng karne na may langis ng mirasol

Ang marinade para sa barbecue ay ginagawang makatas ang karne: kapag pinainit, ang langis ay pinainit, nagpapainit mula sa loob, sa gayon pinipigilan ang barbecue mula sa pagkasunog.

Mga kalamangan at benepisyo ng pag-atsara:

  • ang marinating time ay 40 minuto;
  • pinabilis ang oras ng pagluluto;
  • ang karne sa atsara ay maaaring tumagal ng hanggang sa 3 araw;
  • walang alak, mayonesa, suka o iba pang mga additives ay kinakailangan.

Ang marinade na ito ay nakagawa ng makatas kahit na dry beef.

Isang mahalagang punto: hindi kami nagdaragdag ng asin, mga pampalasa lamang!

 

Kakailanganin mo:

  • kulantro;
  • itim na paminta;
  • allspice;
  • langis ng mirasol;
  • sibuyas

Ang Pepper at coriander ay dapat na coarsely ground lamang. Para sa 1 kg ng karne - hindi bababa sa 0.5 kg ng mga sibuyas.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Ibuhos ang 200 ML ng langis ng mirasol sa isang mangkok.
  2. Magdagdag ng pampalasa, ihalo at iwanan upang magbabad.
  3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
  4. Idagdag sa atsara at ihalo nang mabuti.
  5. Gupitin ang karne nang mahigpit upang ito ay mas makatas.
  6. Ilipat ang karne sa pag-atsara, ihalo. Ang mga piraso ng sibuyas na lumubog, i-cut ang bahagi sa karne, at pakurot.

Mga karikatura ng baboy ng Armenia

Upang magluto ng isang tunay na kebab sa Armenia, kailangan mong gamitin ang resipe na ipinasa sa amin ng aming mga ninuno.

Kakailanganin mo:

  • dibdib ng baboy (leeg) - 2 kg;
  • mga sibuyas - 1 kg;
  • granada - 1 pc .;
  • asin sa panlasa;
  • lupa na pulang paminta;
  • basil;
  • perehil;
  • cilantro.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Gupitin ang karne, asin, paminta at ilagay sa isang kawali.
  2. Pinutol namin ang mga singsing ng sibuyas at idagdag sa karne. Paghaluin at iwanan sa isang cool na lugar para sa 8-12 na oras.
  3. Ibuhos ang karne na may sariwang kinatas na pomegranate juice kalahating oras bago lutuin.
  4. Barbecue hanggang luto.
  5. Pininturahan ang mga gulay.

Paghaluin ang lutong karne na may mga damo at balutin sa tinapay na pita.

Hakbang-hakbang na pagluluto mula sa Hovhannes Hakobyan

Si Hovhannes Hakobyan ay isang sikat na kebab sa Russia at Europa, na masayang ibinabahagi ang mga lihim ng pagluluto kebab.

 

Kakailanganin mo:

  • pulp ng baboy: buto-buto, leeg, tenderloin, loin (opsyonal);
  • mga sibuyas;
  • ground black pepper;
  • dry basil.

Isang mahalagang punto: ang karne ay dapat na maalat na 10 minuto bago lutuin.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 2-2.5 cm.
  2. Pagwiwisik ng paminta sa bawat piraso.
  3. Knead dry basil sa aming mga kamay at iwisik ang mga ito sa karne.
  4. Pinutol namin ang mga singsing ng sibuyas, hatiin sa kalahati. Nagdurog kami ng isang bahagi at inilagay ito sa ilalim ng kawali
  5. Nagsisimula kaming mag-marinate ng karne: ilagay ang mga piraso sa tuktok sa sibuyas, pagkatapos ay muli isang layer ng mga sibuyas, atbp.
  6. Inilalagay namin ang kawali sa ref para sa isang araw. Ang mas mahaba ang karne ay adobo, ang mas masarap ito.
  7. Pagkatapos ng isang araw, inaalis namin ang karne at naghihintay ng 2.5 oras hanggang sa maging temperatura ng silid.
  8. Kapag dumikit ang mga piraso sa skewer, nililinaw namin ang mga sibuyas, upang sa panahon ng proseso ng pagprito ay hindi ito nasusunog at hindi sinisira ang lasa.
  9. Asin ang inihanda na karne na may magaspang na asin at pagkatapos ng 10 minuto ipinapadala namin ito sa barbecue.
  10. Ang Barbecue ay dapat na pinirito sa tuyo na kahoy (seresa, peras, puno ng mansanas, abo, atbp.). Matapos ang mga baga ay natatakpan ng puting abo, nagsisimula kaming magprito ng karne.
  11. Batay sa mga sinaunang tradisyon ng Armenia ng inihaw na karne sa mga uling, kinakailangan upang maging mas madalas ang mga skewer upang mas mahusay ang panlasa.
  12. Maaari kang magdagdag ng rosemary sa mga uling upang magbigay ng isang natatanging amoy.
  13. I-wrap ang karne sa tinapay na pita.

Sarsa ng kebab sa Armenia

Mangangailangan ng ilang oras upang maghanda ng isang tunay na masarap na sarsa ng kebab ng Armenian, ngunit ang resulta ay lalampas kahit na ang pinakamahal na sarsa ng tindahan.

Kakailanganin mo:

  • 0.5 l ng tomato paste;
  • 0.25 litro ng tubig;
  • ulo ng bawang;
  • cilantro;
  • ground black pepper;
  • ang asin.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. I-melute ang tomato paste ng tubig.
  2. Ilagay sa apoy at pakuluan.
  3. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na cilantro, tinadtad na bawang, paminta, asin sa halo.
  4. Lutuin ang sarsa sa loob ng 5 minuto.
  5. Hayaan ang cool.

Handa na ang sarsa.

Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa panlabas na libangan sa kumpanya ng isang barbecue, kapag ikaw ay nakabalot sa isang nakakapagod na aroma ng pagtutubig ng bibig at nakakapangingit na mga embolded ang mga piraso ng makatas na karne at singsing ng sibuyas ?!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: