Chocolate Fondant - 7 Pinakamahusay na Mga Recipe ng Dessert ng Pransya

Hindi mo pa rin alam kung paano sorpresahin ang iyong mga kamag-anak at panauhin? Pagkatapos ay subukang gumawa ng isang katangi-tanging French dessert Chocolate Fondant. Ang "highlight" ng ulam ay ang pagpuno, na dumadaloy mula sa cake. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng maraming mga recipe mula sa iba't ibang mga chef, ngunit alinman ang iyong pinili, ang bawat tinatrato ay magiging isang obra maestra.

Isang ekskursiyon sa kasaysayan ng Pranses na dessert

Ang Fondant ay isang medyo sikat na Pranses na dessert. Maaari itong matagpuan sa anumang cafeteria o restawran sa Pransya.

Nang simple ilagay, ito ay isang maselan na cupcake na may isang likidong sentro. Ang kasaysayan nito ay nagsimula noong 1981, nang ang confectioner Lagiol at ang kanyang koponan ay nagtrabaho nang napakatagal na oras at masakit sa perpektong texture ng cupcake. Ang isa sa mga prinsipyo ng paghahanda ay ang paghahalo ng iba't ibang mga temperatura at texture, na bilang isang resulta ay humantong sa lutuin sa pagkilala sa buong mundo.

Mahalaga! Para sa tsokolateng mahilig, gumamit lamang ng madilim na tsokolate. Ang nilalaman ng kakaw nito ay dapat na hindi bababa sa 70%.

Ngayon, nang malaman ang isang piraso ng kasaysayan ng dessert, oras na upang magpatuloy sa paghahanda nito. Nag-aalok kami ng maraming mga kawili-wili at masarap na mga recipe, ang mga may-akda kung saan ang mga tanyag na confectioner sa mundo.

Chocolate Fondant - Isang Klasikong Recipe

Para sa pinakasimpleng recipe, kailangan mo ng isang minimum ng mga sangkap:

• tsokolate - 175 g;
• itlog - 4 na yunit .;
• asukal sa asukal - 200 g;
• langis na may langis - 175 g;
• premium na harina - 90 g.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Pinainit namin ang oven sa 180 degrees.
2. Para sa pagsubok, ihalo ang pinaghalong itlog-asukal. Sa kasong ito, ang ningning ay hindi nakakaapekto sa resulta, kaya maaari mong dalhin ang komposisyon sa mahimulmol na bula o magtrabaho lamang sa pagkakapareho.
3. Sa isang mangkok, ihalo ang malambot na mantikilya na may durog na mga bar ng tsokolate at ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng singaw.
4. Stoke tsokolate, pagpapakilos. Pagkatapos, bigyan siya ng oras upang lumalamig.
5. Pagkatapos ibuhos namin ang aromatic na komposisyon na may isang maayos na stream sa itlog ng masa, na patuloy na nagtatrabaho sa scapula. Igisa ang harina dito at ihalo mula sa ibaba hanggang sa hindi makagambala sa istraktura.
6. Upang ihanda ang mga hulma, gumamit ng kaunting natutunaw na mantikilya at pulbos ng kakaw. Sa mga pormang pre-greased (hindi mahalaga, silicone o metal), punan ang kuwarta ng ¾. Ilagay ang dessert upang maghurno sa oven sa loob ng 5 - 10 minuto.

Mahalaga! Sa proseso ng paghahanda ng mahilig, huwag buksan ang oven!

Napansin namin na ang isang crust ay dapat na bumubuo sa ibabaw ng paggamot. Kapag pinindot, ang cupcake ay magiging malambot dahil sa pagpuno ng likido. Ang resulta ay nakasalalay din sa oven - perpekto kung kasama ito sa kombensyon. Kaya ang kuwarta ay inihaw nang pantay-pantay.

Hinahain ang dessert sa isang mainit na anyo, bahagyang gupitin, upang ang pagpuno ay dumaloy.

Sa likidong sentro at sorbetes

Listahan ng mga kinakailangang produkto:

• tsokolate - 90 g;
• itlog - 1 yunit;
• asukal - 25 g;
• langis - 25 g;
• harina - 25 g;
• kakaw - 5 g;
• sorbetes - 80 g.

Kami ay kumikilos tulad ng sumusunod:

1. Matunaw ang mantikilya at durog na tsokolate. Ito ay pinakamahusay na tapos na sa isang steam bath.
2. Pinaghahalo namin ang itlog at asukal, ibuhos sa maliit na bahagi sa tsokolate na blangko, na palaging pinupukaw.
3. Pag-ayos ng harina dito at ipagpatuloy ang pag-eehersisyo ng isang whisk upang hindi lumitaw ang mga bugal.
4. Inihahanda namin ang mga form. Ang oven ay dapat na preheated. Pinupuno namin ang mga lalagyan ng ⅔ at inihurno ang dessert sa 190 º para sa 5-10 minuto. Ang tuktok ng mga cupcakes ay nalunod at bumangon sa panahon ng pagluluto, ngunit ang gitna ay nananatiling likido.
5. Kinukuha namin ang mga servings sa labas ng mga form nang maingat - ang fondant ay marupok, tulad ng laruang Christmas tree.

Sa mga restawran, ang naturang dessert ay karaniwang pinaglilingkuran ng sorbetes at para sa aesthetics ay ginawa gamit ang isang sprig ng mint.

Higit pang mga materyales:mahilig sa tsokolate

Pagluluto ng microwave

Pinapayagan din ng isang microwave ang tulad ng isang katangi-tanging baking na lutuin nang madali.

Ang komposisyon ng recipe:

• tsokolate - 1 tbsp. l .;
• pulbos ng kakaw - 2 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l;
• harina - 40 g;
• gatas - 60 ml;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
• baking powder - ¼ tsp.

Maaari kang gumawa ng isang chocolate fondant tulad ng sumusunod:

1. Sa isang mangkok, ihalo ang mga tuyong sangkap. Sa komposisyon na ito, ipinakilala namin ang sumusunod na gatas at mantikilya. Gumalaw nang lubusan.
2. Para sa pagluluto ng isang cupcake, ang isang ceramic cup na may hawak na 400 ml ay angkop. Ibuhos ang kuwarta sa lalagyan na ito at isawsaw ang tsokolate sa loob nito. Naglagay kami ng isang tuwalya sa papel sa ilalim ng amag upang hindi mahawakan ang microwave.
3. Naghurno kami ng isang tsokolate muffin sa loob ng 1 minuto 10 segundo sa pinakamataas na posibleng antas ng kapangyarihan ng iyong kagamitan (900 - 1000 W).

Ang isang fondant na inihanda sa ganitong paraan ay hindi palaging nakuha sa unang pagkakataon. Upang makamit ang ninanais na resulta, kailangan mong mag-eksperimento sa kapangyarihan at oras ng paghurno.

Chocolate fondant mula kay Julia Vysotskaya

Kailangan namin:

• tsokolate - 100 g;
• itlog - 3 yunit .;
• isang piraso ng langis sa 50 g;
• asukal - 50 g;
• harina - 75 g.

Pagluluto:

1. Gilingin ang tsokolate at mantikilya nang sabay-sabay. Pinagsasama namin ang dalawang sangkap na ito at nalunod sa karaniwang paraan. Paghaluin at tanggalin ang komposisyon sa gilid.
2. Talunin ang mga itlog at asukal sa loob ng ilang minuto sa isang kaaya-ayang kaluwalhatian, maghasik ng isang maliit na harina sa isang matamis na masa.
3. Pagsamahin ang mga mixtures mula sa nakaraang mga hakbang sa isa. Ang kuwarta ay dapat na uniporme, nang walang mga bugal.Pansin! Ang masa ng tsokolate ay dapat maging mainit, ngunit hindi mainit, upang ang komposisyon ng itlog ay bahagyang lutong lamang, ngunit hindi ito nagiging mga bugal.
4. Ihanda ang mga hulma at ibuhos sa kanila ang workpiece. Tandaan na hindi ito tumaas ng marami, ngunit dapat iwanan ang libreng espasyo.
5. Ang oven ay dapat na preheated sa 180 º, maghurno ng tsokolate na mahilig sa 8 minuto. Kapag nakita mong lumilitaw ang crust, ilabas ang mga cupcakes.

Maaari kang maghatid ng isang paggamot sa mga strawberry, palamutihan ng tsokolate, o iwiwisik lamang ng may pulbos na asukal / kakaw.

Recipe mula kay Lisa Glinsky

Ito ay kinakailangan upang maghanda nang maaga:

• tsokolate - 170 g;
• itlog - 5 yunit.;
• langis - 150 g;
• premium na harina - 70 g;
• asukal - 70 g;
• pulbos ng kakaw - 1 - 2 tbsp. l

Paglalarawan ng mga sumusunod na aksyon:

1. Pinainit namin ang durog na tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig, medium heat. Kapag natunaw ang lahat, ihalo ang halo. Hayaan ang masa ng tsokolate cool na bahagyang, kapag hinawakan ito ay magiging bahagyang mainit-init, ngunit hindi malamig.
2. Inihahanda namin ang bahagi ng itlog ng masa: talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa matunaw.
3. Ayon sa kaugalian, ikinonekta namin ang parehong mga blangko. Pag-ayos ng harina sa kuwarta.
4. Para sa resipe na ito kakailanganin mo ang mga hulma ng yelo. Ibuhos ang base ng tsokolate sa kanila at ipadala ang mga ito upang mag-freeze ng halos isang oras.
5. Naghahanda kami ng mga pinggan sa pagluluto, tulad ng sa mga nakaraang mga recipe ng pagnanasa. Ang mga seramikong amag ay mas mahusay para sa dessert na ito. Naglagay kami ng isang maliit na batter sa kanila, pagkatapos ay sa gitna - isang tsokolate ice cube, na tinatakpan namin ang natitirang bahagi ng kuwarta. Ang cupcake ay hindi tumaas nang marami, kaya maaari mong iwanan ang literal na 1 - 2 sentimetro na libre mula sa itaas.
6. Ang oven ay dapat na preheated sa 180 ºі. Inilalagay namin ang baking para sa 8 - 10 minuto. Ang cake ay dapat na "grabbed" sa itaas at sa mga gilid, pagkatapos lamang nating dalhin ito at iwanan ito upang lumamig.
7. Maingat na alisin ang mga servings mula sa mga form, palamutihan ng pulbos at isang dahon ng mint. Paglilingkod sa paggamot na mainit-init.

Paano gumawa sa isang mabagal na kusinilya

Mga kinakailangang sangkap:

• tsokolate - 200 g;
• itlog - 2 yunit .;
• 50 g hiwa ng langis;
• harina - 2 - 3 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l

Paano magluto ng isang gamutin:

1. Inihahanda namin ang mga hulma. Natunaw namin ang tsokolate na may isang kubo ng mantikilya, pana-panahong ginagawa ang komposisyon na may isang spatula. Kapag ang masa ay natunaw, hayaang lumamig nang kaunti.
2. Bumubuo kami ng isang kahanga-hangang masa ng mga itlog at asukal, ihalo kasama ang blangko ng tsokolate. Ginagawa namin ang komposisyon sa isang homogenous na istraktura, pagkatapos nito ibuhos namin ang harina. Kontrolin ang prosesong ito, ang kuwarta ay dapat na tulad ng fat sour cream.
3. Punan ang mga hulma ng kalahati ng taas, pagkatapos ay ilagay sa bawat dalawang cubes ng tsokolate at takpan nang lubusan ang kuwarta. Nagpapadala kami ng mga cupcakes sa mabagal na kusinilya at piliin ang "Baking" na programa.
4. Naghihintay kami hanggang sa isang form ng crust sa tuktok, pagkatapos ay patayin ang aparato. Ang proseso ng pagluluto ay aabutin ng halos kalahating oras.

Chocolate Fondant ni Andy Chef

Ang komposisyon ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

• mapait na tsokolate - 150 g;
• puting tsokolate - 200 g;
• taba cream - 100 g;
• basil - 20 g;
• langis - 170 g;
• itlog - 6 na mga PC.;
• asukal - 150 g;
• harina - 140 g.

Ang pagpuno ng hindi pangkaraniwang mahilig mula kay Andy Chef ay isang ganache ng puting tsokolate na may lasa ng basil.

Maaaring mapalitan ang mga Basil, halimbawa, na may mint. Ngunit ang anumang maanghang na halamang gamot na ginagamit para sa gayong mga dessert ay gagawin.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Sa isang kasirola pinagsama namin ang basil at cream, maghintay para sa kumukulo at agad na patayin ang init. Ginagawa namin ang komposisyon gamit ang isang blender. Habang ang masa ng creamy-basilic ay hindi pa pinalamig, ibuhos ito sa isang lalagyan na may puting tsokolate, at pagkatapos ay paluin muli ito ng isang blender.
2. Ibuhos ang nagresultang pagpuno sa lalagyan ng lalagyan, upang ang layer ay hindi makakuha ng mas makapal kaysa sa 1.5 cm. Ipinapadala namin ito upang matibay ang loob ng 1.5 oras.
3. Matunaw ang mantikilya na may tsokolate.Tip. Matunaw muna ang mantikilya, at idagdag ang tsokolate dito. Gumamit lamang ng daluyan ng isang makapal na ilalim, upang hindi masunog ang masa at hindi mapalaya. Gumalaw ng komposisyon na may isang silicone spatula.
4. Sa isa pang lalagyan, talunin ang asukal at itlog sa isang panghalo. Pagkatapos, pagsamahin ang nagresultang komposisyon sa tsokolate. Kailangan mong ihalo nang mabilis hangga't maaari upang ang mga itlog ay walang oras upang mai-curl mula sa mataas na temperatura. Ipinakilala namin ang harina sa hinaharap na kuwarta sa huling at ihalo ang lahat ng malumanay sa isang spatula.
5. Ibuhos ang base ng tsokolate sa mga inihanda na hulma at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 40 minuto.
6. Samantala, kunin ang ganache at igulong ang mga bola na may isang kutsarita, na muling ipinapadala namin sa ref.
7. Nakukuha namin ang kuwarta pagkatapos ng itinalagang oras. Sa gitna ng bawat bahagi inilalagay namin ang isang frozen na matamis na bola, na pinupuno namin ng natitirang kuwarta. Ipinapadala namin ang mga form sa ref muli sa isang oras. Ang dessert ay maaaring manatili sa form na ito para sa isa pang 3 hanggang 4 na araw, sa kondisyon na sakop ito ng isang pelikula.
8. Pinainit namin ang oven sa 180 º. Maghurno ng muffins para sa mga 15 hanggang 20 minuto. Tapos na ang mga mahilig sa itaas at mula sa mga gilid ay "kinuha" na may isang crust, ngunit mananatiling likido sa loob. Kapag ang crust ay kapansin-pansin, patayin ang init, ngunit iwanan ang paggamot sa oven para sa isa pang 10 minuto. Bon gana!

Tulad ng nakikita mo, ang gourmet dessert na ito ay madaling luto sa bahay, mayroon lamang sa kamay na mapait na tsokolate at ang karaniwang sangkap para sa pagluluto sa bahay. Mula sa artikulong ito, nalaman mo ang klasikong teknolohiya ng pagluluto ng goodies at iba't ibang mga recipe - mula sa tradisyonal na Pranses hanggang sa may basil. Tapos na ang teorya, oras na upang matupad ang mga matamis na pangarap!