Ang Strudel ay isang klasikong recipe at masarap na paniwala ng mga espesyalista sa pagluluto ng Austrian. Inihanda ito mula sa orihinal na maubos na kuwarta, at ang pagpuno para sa paggamot na ito ay naiiba (cottage cheese, mansanas, nuts). Nag-aalok kami upang magluto ng strudel na may cherry - isang masarap na dessert, kung saan ang isang manipis, tuyo na kuwarta ay pinagsama sa halumigmig ng pagpuno ng matamis at maasim na cherry. Ang isang mahusay na karagdagan sa tsaa o kape!

Klasikong recipe

Ang recipe mismo ay hindi kumplikado, ang isang baguhan na babaing punong-abala ay magagawang magawa ito. Gayunpaman, ang kahirapan ay lumiligid ang kuwarta.

Sa dessert na ito, ang kuwarta ay palaging napaka manipis, kailangan mong i-roll ito nang literal sa transparency upang makita mo ang pattern ng tablecloth na kung saan nagaganap ang rolling.

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng isang simpleng kuwarta na walang lebadura na inihanda sa mga pinaka-karaniwang produkto, kahit na walang mga itlog.

Mahalaga! Upang ang masa ay mabatak nang maayos, inirerekumenda na gumamit ng harina na may mataas na nilalaman ng gluten - ito ay baking flour. Siya ay may mas mahusay na plasticity, ang kakayahang mag-inat at "tandaan" ang hugis pagkatapos mag-inat.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan upang makagawa ng dalawang maliit na strudel roll:

  • 150 g ng harina ng trigo;
  • 20 g ng langis ng gulay (perpektong oliba, ngunit maaari ding magamit ang iba pang pino);
  • 90 g ng pinainitang na-filter na tubig;
  • isang maliit na pakurot ng asin;
  • Quarter tsp lemon juice o suka.

Para sa pagpuno, ang pinakamakapal na jam ng cherry ay angkop, mula sa kung saan ang syrup ay dapat na pinatuyo, pagkatapos ay idagdag ang citrus zest, inihaw na mga mani at isang pares ng mga kutsara ng toasted bread mumo.Upang makuha ang huli, kailangan mong lagyan ng rehas ang pinatuyong bun sa isang kudkuran na may mas malaking butas, pagkatapos ay iwiwisik ang mga mumo na may tinunaw na mantikilya (katanggap-tanggap na kumuha ng langis ng oliba) at tuyo sa isang madilaw-dilaw na kulay sa isang sheet sa oven.

Pag-unlad:

  1. Pag-ayos ng harina, ibuhos ang lahat sa ito. Gumalaw ng isang tinidor, masahin ang kuwarta at ilagay sa isang cutting board.
  2. Gumalaw ng kuwarta, sinusubukan na hilahin ito ng mabuti at muling itiklop. Knead ang base ng palad upang gawin itong pliable at uniporme.
  3. Sa isip, kung ang niniting na masa ay namamalagi nang magdamag sa ref sa ilalim ng isang pelikula. Kung ang oras ay maikli, pagkatapos ay kailangan mong bigyan siya ng hindi bababa sa kalahating oras.
  4. Matapos mailabas ang kuwarta, masahin ito ng maayos hanggang sa makinis muli. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
  5. Paghahati sa kalahati, pagulungin ng ilang mga bola. Kapag nagtatrabaho sa isa, hawakan ang pangalawa sa pelikula.
  6. Pagulungin ang bola mula sa gitna hanggang sa mga gilid nang manipis hangga't maaari. Pagkatapos ay subukang iunat ang iyong mga bisig hanggang sa ang sheet ay transparent. Upang gawing mas madali ang pagulungin at hilahin, inirerekomenda na grasa ang tuktok ng masa gamit ang langis, sa pamamagitan lamang ng pag-basa ng iyong mga kamay dito.
  7. Upang gawing mas madali ang pag-rolyo ng rolyo, maglagay ng waffle towel o linen na napkin sa ilalim ng kuwarta.
  8. Ang pinagsama at kahabaan ng masa ay dapat na iwanan ng 5 minuto, upang ito ay bahagyang "nagsusuot", pagkatapos kung saan ito ay isang mapagbigay na brush brush na may tinunaw o langis ng oliba.
  9. Pagwiwisik ng isang pinaghalong mga mumo, asukal at tinadtad na mani. Kung magkano ang asukal na ilalagay sa pulbos ay nakasalalay sa iyong kagustuhan. Tandaan na ang mga mumo na ito ay ibabahagi sa buong ibabaw ng roll, na nangangahulugang dapat silang moderately matamis, masarap.
  10. Upang budburan, kumalat ang isang cherry roll mula sa isang gilid at takpan ito ng kuwarta. Magputol ng kaunti para sa pagkagusto sa iyong mga kamay at itiklop ang rolyo, itataas ang gilid ng tuwalya.
  11. Ihiga ang roll roll sa isang greased baking sheet na may seam. Lubricate ang tuktok na may langis ng gulay.
  12. Oven 35 minuto sa temperatura na 160 degrees. Maaari mong buksan ang oven nang dalawang beses at pinahiran muli ang tuktok ng langis.

Maaari mong palamutihan ang mga rolyo na may matamis na pulbos.

Mula sa puff pastry

Kapag walang oras upang hilahin ang kuwarta, inirerekumenda namin ang pagluluto ng isang mabilis na dessert gamit ang yari na base na tindahan. Ang Strudel na may puff pastry cherry ay hindi masyadong tunay, naiiba sa klasiko, ngunit masarap pa rin, na may isang crispy base at isang mabangong punong pinuno.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

  • isang pack ng kuwarta - isang libra;
  • 0.4 kg ng mga cherry;
  • 50 g natutunaw na mataba na langis;
  • 100 g o isang maliit na mas maraming asukal;
  • 50 g ng mga yari na matamis na crackers.

Upang i-roll out ang kuwarta, hayaang "huminga" at kumuha ng temperatura ng silid.

Ang pagkakaroon ng gupitin ang layer sa kalahati, kinakailangan upang gumulong ng dalawang piraso, ang isa sa mga ito ay bahagyang mas malaki kaysa sa iba pang sa taas at lapad.

  1. Upang punan ang mga goodies, peeled cherries, ilagay sa isang colander upang mai-stack ang juice, pagsamahin ang asukal at mga tinapay na tinapay.
  2. Lubricate ang mas maliit na sheet na may maraming langis at ipamahagi ang pantay na pagpuno sa ibabaw nito.
  3. Gupitin ang pangalawang sheet sa buong mga piraso na may layo na 2 cm sa pagitan nila, grasa na may langis at ilagay sa pinahiran na gilid sa cherry. Kurutin ang mga gilid.
  4. Maghurno strudel, na magiging iba sa karaniwang klasiko sa hitsura, ngunit katulad sa panlasa.

Sa pagdaragdag ng cottage cheese

Ang pagdaragdag ng cottage cheese ay maaaring mapabuti ang anumang baking. Kaya ang strudel ay magiging mas malambot at malambot kung ipinakilala mo ang isang maliit na sariwa, hindi acidic na produkto sa pagpuno.

Maaari mong gamitin ang masa mula sa nakaraang mga pagpipilian, o maaari kang kumuha ng ibang recipe:

  1. Maglagay ng isang pakurot ng asin, kalahati ng isang baso ng asukal at 150 ml ng pinainitang tubig sa 230 g ng harina. Knead ng masa ng maayos at maghanda para sa strudel.
  2. Ang pagkakaroon ng smeared na may langis ang pinagsama at pinalawak na sheet ng kuwarta, iwiwisik ito ng 2 tbsp. mga kutsara ng mga tinapay na tinapay.
  3. Pagkatapos ay nananatili itong palayain ang isang libong sariwang mga cherry mula sa mga buto, hayaan ang juice na alisan ng tubig at iwisik ang mga berry na may asukal.
  4. Sa layer ng kuwarta na may mga tinapay na tinapay, itabi ang keso sa kubo, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, sa buong ibabaw, at itabi ang tuktok. I-wrap ang roll, pakurot o i-twist ang mga gilid, at iwanan ang tahi sa ibaba, sa baking sheet.
  5. Lubricate na may yolk o langis at maghurno sa t = 180 º for para sa kalahating oras.

Curd strudel

Para sa baking strudel na may cottage cheese at cherry, ginagamit din ang iba pang mga recipe.

Kaya, ang curd mass ay maaari ding magamit bilang batayan. Pagkatapos makuha mo ang tinatawag na maling puff pastry - katamtaman na basa-basa, bahagyang pag-exfoliating, malambot at malasa.

Kakailanganin mo:

  • 200 g premium na harina;
  • kalahati ng isang kutsara ng confectionery powder;
  • kasing dami ng quicklime soda;
  • 1000 g frozen na margarinong kalidad o regular na mantikilya;
  • pack ng cheese cheese.

Ang algorithm ay hindi masyadong naiiba sa mga na inilarawan:

  1. Pagkatapos pagsamahin ang mga tuyong sangkap, ihalo ang mga ito, magdagdag ng tinadtad na margarin at gumiling nang mabilis sa malalaking mumo. Ilagay ang cottage cheese, pagsamahin, hindi pagmamasa nang marami. Ilagay ang komposisyon sa isang bag at masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa isang patag na layer. Hayaan itong magpahinga sa ref para sa ngayon.
  2. Pagpuno - lutong cherry. Kinukuha namin ito 300 g. Sa isang kawali, ihalo ang mga berry sa isang hindi kumpletong kutsara ng almirol at 2 - 3 kutsara ng asukal. Ang juice na ibinibigay ng cherry ay magiging jelly kapag pinainit. Ang pagdadala nito sa isang pigsa, pakuluan nang kaunti hanggang sa maging makapal at hayaan itong cool na ganap. Handa na ang pagpuno.
  3. Ngayon ay inilalabas namin ang kuwarta, inilabas ito sa bag at igulong ito sa isang mesa na may alabok na may harina sa kapal ng 1 - 2 mm. Kung ang kuwarta ay dumikit, iwisik ang isang maliit na harina sa mesa at lumiligid na pin.
  4. Ang pagkakaroon ng pagulong sa base sa isang manipis na layer, iwisik ito ng 3 kutsara ng asukal, igulong ito ng isang rolling pin at, paglabas mula sa maikling gilid ng 5 - 6 cm, ihiga ang cherry roller. Kailangan mong umatras upang ang libreng gilid ay sapat upang masakop ang layer ng mga berry.
  5. Susunod, ibalot namin ang roll, isang maliit na pag-fasten namin ang gilid sa mga gilid at sa dulo. Inilipat namin ang workpiece sa isang baking sheet sa pamamagitan ng paglalagay ng pergamino o baking paper. Inilalagay namin ang roll sa oven, pinainit sa 210 degrees, maghurno para sa 25-30 minuto. Pagwiwisik ang natapos na produkto na may pulbos na asukal at maglingkod sa isang cooled form.

Sa mga nagyelo na berry

Ang Cherry ay maaaring maging frozen, ang pangunahing bagay ay na ito ay naglagay.

Para sa 600 g ng mga frozen na berry ay nakuha:

  • 300 g harina;
  • 100 - 120 g ng tubig;
  • isang kurot ng asin;
  • 100 g mantikilya;
  • 50 g ng langis ng gulay;
  • 1 itlog
  • 150 g ng asukal.

Pabangin ang cherry at alisan ng tubig ang juice. Mula sa huli, maaari mo nang lutuin ang sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na asukal at 5 g ng almirol.

  1. Sa karaniwang paraan, masahin ang harina na may tubig, asin at isang itlog. Itago ang kuwarta.
  2. Hiwalay, kumuha ng 50 g ng mga stale roll at almond. Grind ang mga almendras, durugin ang roll at magprito sa mantikilya. Ang mga mumo ay halo-halong may asukal at mga almendras - ito ay pagdidilig.
  3. Susunod, ang strudel ay nabuo, tulad ng sa mga nakaraang mga recipe: isang layer ng mumo sa buong ibabaw ng kuwarta, pagkatapos - mga cherry. Mga rolyo ng roll, pinched at inihurnong.

Maglingkod ng dessert ay dapat na iwiwisik ng pulbos na asukal at ibuhos ang sarsa ng cherry juice.

Masarap na recipe:puff pastry apple strudel

Austrian strudel na may cherry

Isang strudel ng Austrian na may cottage cheese sa kuwarta ay inihahanda, at isang mansanas ang naroroon sa pagpuno.

Para sa pagsubok ay nakuha:

  • 200 g ng harina at keso sa kubo;
  • 4 na yolks ng itlog;
  • isang quarter ng kutsarang asin;
  • 80 g ng asukal.

Para sa pagpuno:

  • 120 g ng asukal;
  • 200 g ng mga cherry;
  • 4 na mansanas
  • 40 g ng cognac;
  • mantikilya para sa Pagprito;
  • ilang kanela.

Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng pagsasama ng lahat ng mga sangkap, at mag-iwan ng ilang oras sa ref, pagkatapos ay i-roll out.

  1. Para sa pagpuno, hayaan ang mga cherry na alisan ng tubig, alisan ng balat ang mga mansanas at gupitin sa mga cubes.
  2. Fry mansanas na may kanela at brandy sa langis, pagkatapos ay magdagdag ng asukal at maglagay ng mga cherry.
  3. Itabi ang pagpuno sa isang sheet ng kuwarta, igulong ang roll at pakurot ang mga gilid.
  4. Oven 35 minuto sa oven.

Maglingkod kasama ang whipped cream at isang cream ball ng ice cream.

Pagluluto sa Vienna

Maaari kang gumawa ng strudel ayon sa isang espesyal na recipe ng Vienna gamit ang teknolohiya sa itaas at ang sumusunod na recipe ng pagsubok:

  • 200 g ng harina;
  • itlog ng manok;
  • isang pares ng mga kutsara ng ghee;
  • 50 g ng tubig;
  • 1 tsp mesa suka.

Para sa pagpuno:

  • isang libra ng mga cherry;
  • 50 g coarsely tinadtad almonds;
  • ilang kanela;
  • 5 kutsara ng butil na asukal;
  • 70 g ng matamis na mumo.

Upang pahid ng isang sheet ng kuwarta, kinakailangan ang isang karagdagang 25 g ng ghee, kasama ang pulbos na asukal upang iwiwisik ang tapos na produkto.

Pita strudel na may cherry

Napakabilis, madali at masarap! Para sa 1 pita (para sa 2 servings ng strudel), 300 g ng mga cherry, 40 g ng asukal, 1 itlog, isang kutsara ng gatas at isang bag ng asukal ng banilya. Upang palalimin ang pagpuno, inirerekumenda na maglagay ng isang kutsarita ng almirol sa cherry.

  1. Ang oven ay lumiliko sa 180 degree.
  2. Habang ang oven ay nagpapainit, ang cherry ay umaagos sa isang colander upang walang labis na juice sa pagpuno.
  3. Ang asukal ay idinagdag dito. Ang mga berry ay binuburan ng almirol.
  4. Ang tinapay na Pita ay kumalat na may isang halo ng mga itlog at gatas, na binuburan ng asukal sa banilya.
  5. Inihiga si Cherry at igulong ang roll.

Ang dessert ay lutong hanggang luto.

Filo pastry dessert

Kinukuha namin ang tapos na filo dough sa rate ng 12 piraso para sa tatlong rolyo.

  1. Isinaklay namin ang bawat layer na may mantikilya (kinakailangan ng isang kabuuang 100 g ng mantikilya), na nakasalansan sa isang stack.
  2. Sa tuktok na layer maglagay ng tinadtad na mga walnut (kalahati lamang ng isang baso).
  3. Para sa pagpuno, kumuha ng dalawang baso ng mga peeled cherries, alisan ng tubig ang juice, magdagdag ng isang pares ng tbsp. kutsara ng almirol at dalawang-katlo ng isang baso ng asukal. Nagluto kami ng lahat sa isang kawali hanggang sa makapal, cool. Handa na ang pagpuno.
  4. Ikinakalat namin ang nagresultang komposisyon mula sa isang gilid ng kuwarta, humakbang pabalik ng ilang sentimetro mula dito, i-on ang roll. Inaayos namin ang mga gilid at ipadala ang dessert sa oven.

Ang Strudel ay isang napakasarap na pagkain na nakakaakit ng milyun-milyong mga tao sa mundo na may simple at panlasa nito. Sumali sa hukbo ng mga admirer, subukan ang iyong sarili bilang may-akda ng iyong sariling mga masterinary culinary at galak ang iyong bahay sa mga first-class pastry.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: