Shurpa - isang klasikong recipe para sa tupa

Walang mas kasiya-siya, makapal at mayaman na sopas kaysa sa tradisyonal na Tatar shurpa. Ang klasikong recipe para sa ulam na ito ay inaanyayahan ang hostess na gumamit ng kordero nang eksklusibo, nang hindi pinaghahalo ito sa iba pang mga uri ng karne. Bilang karagdagan, ang taba ng taba ng buntot at sariwang cilantro, na binibigyan ito ng isang espesyal na oriental na lasa, ay nagiging isang hindi kanais-nais na sangkap sa paggamot na ito.

Lamb shurpa - isang klasikong recipe

Ang luto ng Shurpa ayon sa klasikong recipe ay isang mahusay na ulam para sa panahon ng taglagas at malamig na taglamig. Ang sopas na ito ay perpektong saturates at nagpapainit sa mga nagyelo na araw. Bilang karagdagan sa 500 gramo ng tupa, kakailanganin din niyang dalhin: ilang malalaking patatas, isang pares ng mga kutsarang tomato paste na walang mga additives, 150-170 gramo ng taba ng manok, 2-3 puti o pulang sibuyas, isang halo ng mga sili at isang malaking bungkos ng cilantro. Maaari kang bumili ng isang yari na hanay ng mga panimpla, na partikular na inilaan para sa pagluluto ng shurpa.

1. Ang unang bagay ay palaging naghahanda ng karne. Hindi madali ang pagproseso ng tupa. Napakahalaga na ito ay kasing sariwa hangga't maaari. Ang karne ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay i-cut sa malalaking piraso.
2. Mas mahusay na uminom ng bahagya ang sorbetes. Sa form na ito, mas madaling i-cut sa maliit na cubes.
3. Ang sibuyas ay tinadtad sa manipis na singsing at pinirito na may bacon sa isang kaldero hanggang sa ito ay basag. Ang natapos na halo ay inilipat sa isang hiwalay na ulam. Sa natitirang langis pagkatapos iproseso ang sibuyas at taba, ang mga piraso ng karne ay lubusan na pinirito sa lahat ng panig.
4. Kapag ang tupa ay nagiging malutong, maaari kang magdagdag ng tinadtad na patatas at i-paste ang kamatis dito. Sama-sama, ang mga nakalista na sangkap ay pinirito para sa isa pang 15-20 minuto sa mababang init.
5. Ang tubig, isang halo ng mga sili o iba pang mga panimpla, pati na rin ang asin ay idinagdag sa kaldero.Sa sobrang minimum na init, ang sopas ay luto nang hindi bababa sa isang oras sa ilalim ng isang saradong takip.

Hinahain ang Shurpa ng tinadtad na cilantro at mga crackling. Pumunta nang maayos sa sopas na crouton na ito mula sa tinapay na Borodino.

Recipe ng Uzbek

Sa Uzbekistan, ang shurpa ay itinuturing din na isa sa mga paboritong pinggan, ngunit inihanda ito sa isang bahagyang magkakaibang paraan. Halimbawa, sa halip na lambing ng tupa, ang mga buto-buto (hindi bababa sa 500 g) ay palaging ginagamit para sa sopas. Gayundin, para sa paghahanda kakailanganin mong gawin: 6-7 patatas, 2 mga PC. matamis na kampanilya, karot, kamatis at puting sibuyas, anumang pampalasa at isang bungkos ng mga sariwang damo. Tulad ng nakikita mo sa mga sangkap, ang bersyon ng Uzbek ay hindi gaanong mataba, dahil maraming mga gulay sa recipe na ito para sa mutton shurpa.

1. Ang mga buto-buto ay lubusan na hugasan ng malamig na tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay pinakuluan hanggang luto.
2. Habang kumukulo ang karne, maaari kang gumawa ng mga gulay. Ang mga patatas ay pinutol sa medyo malaking hiwa, mga kamatis sa 4 na bahagi, karot sa manipis na hiwa, sibuyas at kampanilya na paminta sa mga singsing na translucent.
3. Ang lahat ng mga inihandang sangkap ay inilalagay sa sabaw ng karne, inasnan at pinakuluang sa loob nito hanggang sa malambot na patatas. Hindi dapat masyadong maraming tubig sa kawali o kaldero. Ang Shurpa ay isang napaka-makapal na sopas.
4. Bago ang paglilingkod, ang paggamot ay binuburan ng tinadtad na gulay.

Ang Shurpa ay lumiliko ng masarap at nang walang karagdagang mga additives. Ngunit, kung ninanais, maaari rin itong mapapanahong may kulay-gatas o unsweetened natural na yogurt.

Ang recipe ng klasikong bonfire

Ilang mga tao ang nakakaalam na ang sopas na pinag-uusapan ay mahusay para sa pagluluto sa stake. Siyempre, para sa kanya kakailanganin mong magkaroon ng komportableng maluwang na kaldero. Ang natapos na ulam ay lumilitaw na nakakagulat na mabango, bahagyang amoy ng usok mula sa apoy. Ito ay isang mahusay na pagpipilian sa tanghalian para sa mga pagod na manlalakbay o mangangaso. Paano magluto ng lambong shurpa sa taya ay inilarawan nang mas detalyado sa ibaba.

Para sa tulad ng isang hindi pangkaraniwang pinggan kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 4 kg. karne, 15 patatas, 3 sibuyas, 3 malalaking karot, 1 baso ng tomato paste, isang pares ng ulo ng bawang, langis ng gulay, asin, anumang napiling pampalasa.

Higit pang mga materyales: Ang recipe ng Uzbek mutton shurpa

1. Napakahalaga na tama na itakda ang kaldero sa apoy. Ang apoy ay dapat na palaging (nang walang nabubulok) init ang tangke mula sa ilalim, habang hindi mahigpit ang mga gilid nito.
2. Ang mga malalaking piraso ng karne ay pinirito sa mainit na langis. Dapat itong agad asin ang kordero at idagdag ang mga inihandang pampalasa dito. Ang pinatuyong kulantro ay perpekto para sa naturang okasyon.
3. Kapag ang karne ay natatakpan ng isang gintong crust, maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga gulay dito (maliban sa mga patatas). Ang bawang ay hindi dapat dumaan sa pindutin. Hayaan itong i-cut sa malaking sapat na piraso.
4. Matapos idagdag ang sarsa ng kamatis at lubusan na paghahalo, ang lahat ng mga sangkap ay nilaga para sa isa pang 15-17 minuto.
5. Ang mga patatas ay ipinadala sa kaldero kasama ng tubig. Ang likido ay dapat na ganap na takpan ang lahat ng mga sangkap.
6. Ang sopas ay pinakuluang para sa mga 35-40 minuto hanggang malambot ang mga patatas. Panghuli, ang tinadtad na gulay at asin sa panlasa ay idinagdag sa lalagyan kung nais.

Ang shurpa na luto sa stake ay napupunta nang maayos sa sariwang pita tinapay o matnakash, na sinalsal ng isang manipis na layer ng cheese cheese. Ang mga cake na may mga sibuyas at itlog ay lalapit din sa kanya.

Ang gawang bahay Shurpa sa isang mabagal na kusinilya

Kung ninanais, ang isang masarap at mayaman na oriental na sopas ay maaaring ihanda kahit sa isang mabagal na kusinilya, na lubos na mapadali ang gawain ng lutuin. Ang modelo ng aparato ay maaaring anuman. Ang pangunahing bagay ay dapat itong magkaroon ng mga mode na "Frying" at "Extinguishing". Bilang karagdagan sa 1 kg. leeg ng kordero, kailangan mong uminom: 6 patatas, isang pares ng mga kamatis, 1 pc. mga sibuyas at karot, langis ng gulay, iba't ibang pampalasa at, siyempre, asin.

1. Una, sa mode na "Frying", sa 160 degree sa isang mangkok ng isang multicooker, ang mga hiwa ng kordero ay pinirito sa mirasol na langis o taba. Kapag ang karne ay browned, ang mga hiwa ng mga karot ay inilatag sa ito, na niluto sa ilalim ng parehong mga kondisyon para sa isa pang 3-4 minuto.
2. Sa sandaling pumasok ang mga kamatis, ang temperatura ng rehimen ay kailangang mabawasan ng mga 20 degree. Pinupunan nila ang sopas na mas mahusay kaysa sa handa na tomato paste. Matapos ang kumukulo ng likido, ang multicooker ay agad na inilipat sa mode na "Extinguishing".
3. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos ng tubig, ang mga coarsely na tinadtad na patatas ay idinagdag sa karne at gulay, pati na rin ang buong sibuyas, asin at pampalasa. Karaniwan tungkol sa 3.5 litro ng likido ay kinakailangan. Ang sopas sa pagluluto sa napiling mode ay tumatagal ng 1.5 oras.

Ang sibuyas ay itinapon sa mangkok ng multicooker kaagad pagkatapos makumpleto ang trabaho nito. Ang gulay ay magkakaroon ng oras upang mabigyan ang lasa nito sa sopas. Ngunit sa pinggan mismo hindi ito magiging. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga hindi gusto ng mga sibuyas sa anumang paraan.

Shurpa sa Tatar - isang tradisyonal na recipe para sa pagluluto sa isang kaldero

Upang makagawa ng gayong ulam na talagang masarap, sulit na gamitin ang batang kordero para dito. Napakaganda kung siya ay naging isang silid sa singaw sa bahay. Ang nasabing isang sopas ay inihanda nang mas mababa kaysa sa lahat ng mga pagpipilian na iminungkahing sa itaas. Para dito kailangan mong kunin: 700 g ng karne, 2-3 mga PC. patatas, sibuyas, karot, kamatis at pulang kampanilya, pana, asin.

1. Ang tupa, pagkatapos ng masusing paghuhugas, ay coarsely tinadtad, puno ng tubig at luto hanggang malambot. Napakahalaga na patuloy na alisin ang bula mula sa ibabaw upang ang sabaw sa kalaunan ay lumiliko na maganda at transparent. Magluto ito ng hindi bababa sa 2.5 oras.
2. Ang mga patatas, karot, sili, sibuyas at kamatis ay tinadtad na medyo malaki at ipinadala sa sabaw.
3. Ang Shurpa ay pinakuluan hanggang sa malambot na patatas at naglilinis ng mainit na mainit.
4. Asin ang sopas mga 5 minuto bago lutuin.

Ang bersyon na ito ng shurpa ay pinakamahusay na naghain ng makapal na kulay-gatas. Ang isang mahusay na karagdagan sa ito ay sarsa ng bawang.

Mga Tip sa Pagluluto

Upang gawing tunay na mayaman ang tinalakay na oriental na sopas, kinakailangan upang agad na punan ang lahat ng mga sangkap na may sapat na dami ng tubig, at hindi upang idagdag ang unti-unting likido sa pagluluto. Kung hindi, ang lasa ng shurpa ay mas mababa lunod.

Bilang karagdagan sa tradisyonal na patatas, karot, sibuyas, kamatis at pulang paminta, pinapayagan din na magdagdag ng zucchini, kalabasa, talong at kahit na mga turnip sa sopas. Ang lahat ay nakasalalay sa mga panlasa ng babaing punong-abala sa sarili at sa lahat ng mga kasambahay.

Bilang karagdagan sa taba ng taba ng buntot, maaari ka ring magdagdag ng interior. Totoo, nagbibigay ito ng tapos na ulam na may isang napaka-tiyak na lasa.

Ang mga pampalasa ay isang napakahalagang sangkap ng shurpa. Pinakamabuting gamitin ang sumusunod para sa naturang sopas: basil, zira, kumin, coriander, suneli hops, perehil, dahon ng bay.