Siberian dumplings - 3 mga hakbang na pagluluto sa pagluluto

Sa kasalukuyan, ang pagluluto ng mga homemade dumplings ay isang tunay na gawa. Iyon ay dahil ang simpleng paggamot na ito ay matagal nang tumigil na maging isang matagal nang hinihintay na pag-usisa, dahil mabibili mo ito ng frozen sa anumang tindahan. Ngunit ang isang semi-tapos na produkto ay maihahambing sa lutong bahay, mabango at hindi mailalarawan na masarap na dumplings? Syempre hindi! Samakatuwid, dapat mong malaman kung paano gumawa ng mga tunay na dumpling ng Siberian nang walang labis na pagsisikap.

Katuyo para sa dumplings ng Siberian

Sa katunayan, hindi napakadali upang makaya ang gawain, kung hindi mo alam ang mga subtleties ng pagpapatupad ng bawat isa sa mga yugto ng paparating na gawain. Tulad ng anumang mga dumplings, ang Siberian ay hinuhubog mula sa isang simple, nababanat na kuwarta. Upang ihanda ito, mahalaga na mapanatili ang isang balanse ng likido at harina. Ang lahat ng mga tuyong sangkap ay nababalot sa isang uri ng pyramid, isang maliit na pagkalungkot ang ginawa sa gitna, kung saan ibinubuhos ang mga likidong produkto.

Knead ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw, pag-scooping ng mga sangkap mula sa mga gilid at ituro ang mga ito sa gitna. Ang mas mahaba mong masahin ang kuwarta para sa mga dumplings, mas madali at nababanat na ito ay magiging sa huli. Napakahalaga na bigyan ang nagresultang oras ng workpiece upang magpahinga sa temperatura ng silid upang maisaaktibo ang gluten. Pagkatapos lamang ang kuwarta ay makakakuha ng kinakailangang pagkalastiko.

Mga lihim at paggawa ng perpektong toppings

Ang batayan ng Siberian dumplings ay isang mayamang pagpuno. Ito ay kinakailangang kasama ang 3 uri ng karne: karne ng baka, baboy at kordero. Ang kumbinasyon na ito ay maaaring magbago kung kinakailangan, ngunit dapat na mapanatili ang bilang ng mga uri ng produkto. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Siberia ay maaaring ligtas na gumamit ng kamandag, magdala ng karne o salmon sa kanilang mga dumplings.Ang mga naninirahan sa lungsod ay hindi makakakuha ng ganitong uri ng kabutihan, at samakatuwid ay perpekto ang karne ng baka, baboy at manok o pabo.

Upang gawin ang tinadtad na karne na makatas, tinadtad na sibuyas, pampalasa at bawang ay idinagdag dito. Gumagamit din ang mga madre ng itlog na puti at pinalambot na mga umbok ng tinapay para sa higit na lagkit ng mga dumplings.

Mga Panuntunan sa Pagmomolde ng Siberian

Kapag ang lahat ng mga sangkap ay inihanda, oras na upang ma-sculpt ang mga dumplings. Upang gawin ito, una kailangan mong iwiwisik ang ibabaw ng trabaho na may harina upang ang mga nabuo na mga workpieces ay hindi dumikit. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang gumulong pin sa isang malaki at napaka manipis na layer. Pagkatapos, gamit ang isang ordinaryong baso, pisilin ang mga dumplings. Inilalagay namin ang bawat maliit na pagpuno, pagkatapos ay maingat na i-clamp ang mga gilid. Kapag natapos na ang paghubog, inililipat namin ang mga natapos na produkto sa loob ng 3-5 na oras sa freezer. Ito ay isang tampok ng Siberian dumplings, dahil sa kung saan ang kanilang panlasa ay nagiging mas puspos.

Hakbang sa mga hakbang sa hakbang

Nalaman namin ang mga pangunahing kaalaman sa paglikha ng mga pampalamig, nananatili itong isaalang-alang ang ilan sa mga pinakasikat na mga recipe para sa mga pinggan upang mangyaring ang buong pamilya na may masarap na dumplings.

Ang klasikong paraan ng pagluluto

Ang pangunahing recipe para sa paggawa ng Siberian dumplings ay makakatulong upang makagawa ng isang sikat na gamutin nang walang abala.

Mahahalagang sangkap:

para sa pagsubok

• harina - 650 g;
• tubig - 320 ml;
• itlog - 1 pc .;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
• asin - 4 g;

para sa tinadtad na karne

• baboy - 200 g;
• karne ng baka - 200 g;
• manok - 100 g;
• mga sibuyas - 165 g;
• asukal - 1 tsp;
• asin - 5 g;
• tubig - 30 ml;
• ground black pepper - 1 tsp.

Mga Yugto ng Trabaho:

1. Pag-ayos ng harina sa isang malaking mangkok, gumawa ng isang recess sa loob nito, maglagay ng asin, langis ng gulay at isang itlog doon. Ibuhos nang marahan ang malamig na tubig, at simulang malumanay na masahin ang kuwarta.
2. Kapag ang base ay malambot, iwanan ito sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 15 minuto.
3. Ginagawa namin ang pagpuno: ipinapasa namin ang mga uri ng karne na ipinahiwatig sa komposisyon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng tinadtad na sibuyas.
4. Ibuhos ang kaunting tubig, asukal, asin at kaunting paminta sa lupa sa nagreresultang pagpupuno. Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa makinis.
5. Hinahati namin ang natitirang kuwarta sa ilang mga bahagi. Ang bawat roll out ng isang rolling pin sa isang manipis na layer, iwisik ang harina sa tuktok. Gamit ang isang baso, pisilin ang parehong workpiece.
6. I-wrap ang isang maliit na pagpuno sa mga bilog ng kuwarta, i-fasten gamit ang mga daliri, tulad ng mga dumplings.
7. Kung nais, maaari mong ikonekta ang mga dulo ng mga produkto upang makakuha ng cute na bilog.
8. Ngayon ang mga handa na dumplings ay inilipat sa freezer. Pagkatapos lamang ng ilang oras maaari silang lutuin at ihain na may mantikilya o kulay-gatas.

Payo! Ang mas payat ang kuwarta ay pinagsama, ang mas magaan ang tinatrato.

Paano gumawa sa mga kaldero

Ang isa pang kawili-wiling recipe para sa mga sikat na dumplings ay batay sa paghahanda ng mga Matamis sa mga kaldero.

Mga sangkap na Kinakailangan:

para sa pagsubok

• harina - 2.5 tbsp .;
• pinakuluang tubig - 200 ml;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
• itlog - 1 pc .;
• asin - isang kurot;

para sa pagpuno

• tinadtad na baboy - 200 g;
• ground beef - 200 g;
• tinadtad na karne mula sa pabo - 200 g;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• asin - isang kurot;
• ground black pepper - 1 tsp;

para sa pagbubuhos

• mantikilya;
• tubig - 550 ml;
• matapang na keso - 170 g;
• kulay-gatas - 8 tbsp. l .;
• paminta sa lupa - 1 tsp.

Mga Yugto ng Trabaho:

1. Mula sa mga sangkap na ito ay gumagawa kami ng isang nababanat at malambot na kuwarta. Inilunsad namin ito gamit ang isang layer, pagkatapos ay pisilin ang mga blangko ng hinaharap na mga dumplings na may isang baso.
2. Ang pagpuno mula sa karne: pinagsama namin ang nakalista na mga uri ng karne sa bawat isa, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, isang maliit na asin at itim na paminta.
3. Ipinakalat namin ang bahagi ng pagpuno sa bawat bilog ng kuwarta, sculpt maliit na dumplings.
4. I-freeze ang mga ito sa freezer nang hindi bababa sa 3-4 na oras.
5. Fry ang mga dumplings sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Inilipat namin ang paggamot sa mga kaldero na kaldero, ibuhos ang tubig na kumukulo. Magdagdag ng asin, isang maliit na paminta sa lupa at kulay-gatas. Pagwiwisik ng gadgad na keso sa itaas.
7. Inilipat namin ang mga kaldero sa oven, itinakda ang temperatura sa 180 degree. Nagluto kami ng ulam sa loob ng 30 minuto.
8. Bago maghatid, palamutihan ang mga dumplings na may tinadtad na damo.

Fried siberian dumplings

Ang isa pang pangkaraniwang paraan upang magluto ng dumplings.

Upang maipatupad ito, kakailanganin mo:

para sa pagpuno

• karne ng baka - 300 g;
• baboy - 200 g;
• pabo - 100 g;
• sariwang gulay - isang bungkos;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• harina - 1 tbsp. l .;
• sabaw - 70 ml;
• asin at paminta - upang tikman;

para sa pagsubok

• harina - 4 tbsp .;
• tubig - 1 tbsp .;
• itlog - 2 mga PC.;
• asin - 1 tsp;

para sa pagprito

• mantikilya - 100 g;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l .;
• bawang - 3 cloves;

para sa pag-file

• kulay-gatas - 100 ml;
• paminta sa lupa - 1 tsp;
• lemon - ilang hiwa.

Mga Yugto ng Trabaho:

1. Upang gawing pinirito ang mga dumpling na homemade, ihanda muna ang kuwarta. Pag-ayos ng harina, ihalo sa asin, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog at tubig. Pinagsasama namin ang mga sangkap, masahin ang isang homogenous na kuwarta. Itinakda namin ito sa "pamamahinga", at sa oras na ito kami ay magpatuloy sa pagpuno.
2. Ipinapasa namin ang lahat ng mga uri ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang tinadtad na sibuyas at harina. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng asin at isang maliit na paminta. Kapag ang masa ay nagiging homogenous, ibuhos ang sabaw ng karne. Paghaluin muli ang mga sangkap, panahon na may tinadtad na sariwang damo.
3. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang layer, isang tasa o isang baso pisilin ang mga bilog na cake mula dito. Sa kanila binabalot namin ang pagpuno, pagkatapos naming magpait ng dumplings. Ipinapadala namin ang mga natanggap na elemento sa freezer, at pagkatapos ng 3 oras ay nagpapatuloy kami sa pangwakas na bahagi ng paghahanda.
4. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang katapat ng oliba. Pagkatapos ng 20 segundo, ibuhos ang mga clove ng bawang na dinurog ng isang kutsilyo. Matapos ang isa pang minuto, ilagay ang frozen na dumplings sa kawali.
5. Mga produktong prutas sa loob ng ilang minuto sa lahat ng panig hanggang sa makuha ng kanilang ibabaw ang isang gintong kulay.
6. Inilipat namin ang ulam sa isang plato, na nagbabad sa bawat dumpling sa mayonesa bago ito. Budburan ng ground pepper at iwiwisik ng lemon juice.

Payo! Upang gawin ang paggamot na juicier, maaari kang gumawa ng mga dumplings na may gravy. Upang gawin ito, punan ang pinirito na produkto ng sarsa ng bechamel, takip at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Naranasan ang Mga Tip sa Pagluluto

Ang lutuing Siberia ay mayaman sa mga maalamat na pinggan, at upang lumikha ng mga ito hindi mo kailangang magkaroon ng anumang mga espesyal na kasanayan. Ang pagkakaroon lamang ng ilang mga praktikal na mga puna mula sa mga tunay na gurus ng pagluluto, magiging ganap na madaling ihanda ang mga dumpling ng Siberian.

1. Upang gawing mas madali ang kuwarta sa panahon ng pagulong, alisin ito upang "magpahinga" sa ref.
2. Ang lasa ng natapos na paggamot ay naiimpluwensyahan ng mga bahagi nito, at samakatuwid ang pangunahing sangkap ng mga dumplings ay dapat na napaka-sariwa.
3. Upang maiwasan ang mga produkto mula sa magkadikit habang nagluluto, gumamit ng isang malaki at malawak na kawali.
4. Siguraduhing magdagdag ng mga gulay sa pagpuno - magbibigay ito ng lasa ng pagiging bago.
5. Kung naghahain ng mga dumplings sa sabaw, siguraduhing i-season ang ulam na may kulay-gatas at tinadtad na perehil.
6. Upang gawing mas makatas ang pagpuno, ang karne ay hindi dapat tinadtad sa isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad ng isang malaking kutsilyo hanggang sa kahawig nito sa karaniwang pagpupuno.
7. Sa isang kawali kung saan lutuin ang mga dumplings, idagdag ang buong sibuyas, dahon ng bay at ilang mga gisantes ng paminta.
8. Kinakailangan na ibuhos ang isang maliit na tubig ng yelo sa tinadtad na karne - ang pagpuno ay magiging mas juicier.

Subukan na gawin itong sikat na ituring ang iyong sarili, at mauunawaan mo na walang mas mahusay kaysa sa mga homemade dumplings na inihanda ayon sa maalamat na recipe na "Siberian".