Ang Mackerel ay isang masarap at masustansiyang isda ng dagat. Sa tulong nito, maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga pinggan: mula sa pinausukang piraso ng patatas hanggang sa sopas - sa lahat ng mga kaso, ang isda ay magkakaroon ng kamangha-manghang lasa. Ngayon isasaalang-alang namin kung paano lutuin ang mackerel maanghang na asin sa bahay.

Ang recipe ng Mackerel para sa maanghang na asin na may suka

Ito ay isang klasikong sa pag-aani ng maalat na mackerel. Ang proseso ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang maanghang, masarap na lasa ng isda ng dagat ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan.

Para sa recipe kakailanganin mo:

  • mackerel - 1 isda;
  • asukal - 20 g
  • asin - 20 g
  • suka -18 g
  • Lavrushka - 1 pc.
  • itim na paminta - 3 butil
  • allspice - 2 gisantes
  • tubig - 1 l

Hakbang-hakbang na paraan ng paghahanda:

Banlawan ang mga isda nang lubusan, mapupuksa ang mga entrails. Patuyuin ang bangkay nito at gupitin sa hiwa. Susunod, mag-iwan ng iwanan ang mga isda at itakda ang tubig upang pakuluan sa isang enameled pan. Ibuhos ang tamang dami ng pampalasa. Dalhin ang solusyon na ito sa isang pigsa at itakda ito sa mesa. Matapos lumalamig ang likido - ibuhos ang suka at ihalo nang mabuti. Susunod, kumuha kami ng mga handa na mga piraso ng mackerel, inilalagay ang mga ito sa isang lalagyan ng baso at ibuhos dito ang nagresultang pag-atsara. Sa form na ito, ang mga isda na may suka ay dapat na iwanan para sa isang araw sa isang silid na may temperatura na 18-25 degrees. Handa na si Mackerel. Matapos niyang igiit ng sapat na oras, maaari siyang ligtas na kainin.

Mustard Spiced Mackerel kasama ang Mustard

 

Ang resipe na ito ay simple at panandaliang gagamitin, at ang bawat babae ay may mga pampalasa sa kusina para sa asin.

Mga sangkap

  • mackerels - 2 mga PC;
  • tubig - 12 l;
  • asukal - 5 g;
  • asin - 7 g;
  • mustasa - 12 kutsarita;
  • langis ng gulay - 1 kutsara;
  • kulantro - 12 kutsara;
  • dahon ng laurel - 3 mga PC;
  • cloves.

Paglalarawan ng paghahanda:

Para sa mga nagsisimula, dapat kang maghanda ng isang atsara. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig ng 5 minuto kasama ang lahat ng mga sangkap maliban sa mismong isda. Sa oras na iyon, habang ang brine ay nagsisimulang pakuluan, kinakailangan na banlawan ang mackerel sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, linisin ito ng mga kaliskis, at mapupuksa ang viscera. Susunod, i-chop ang mga isda nang hindi hihigit sa 2 cm makapal at idagdag sa pinalamig na atsara. Maipapayo na punan ang isda ng solusyon sa isang baso garapon. Dahil ang salamin ay hindi maaaring mag-oxidize at masira ang brine. Takpan ang daluyan at iwanan ito nang magdamag sa isang silid na may temperatura ng silid. Huwag mag-iwan ng isang lalagyan na may pag-aatsara sa kusina. Karaniwan itong mainit doon at ang mga isda ay maaaring makapinsala.

Mackerel sa cinnamon pickle

 

Gayundin isang napakadaling recipe para sa pagluluto ng isda. Ang pinakamahirap na bagay ay ang pag-ukit ng bangkay, at kahit isang nagsisimula sa negosyo sa pagluluto ay maaaring gawin ang natitira. Bukod dito, ang lasa ng half-salted mackerel ay makakakuha ng isang makatas na lasa at pinong aroma.

Listahan ng mga sangkap ng resipe:

  • mackerel - 1 pc;
  • tubig - 1 l;
  • kanela
  • asin - 250 g;
  • dahon ng bay - 3 mga PC;
  • paminta - 15 mga PC.

Ang proseso ng pagluluto hakbang-hakbang:

Lahat ay tapos na napaka-simple, ayon sa lumang pamamaraan. Ilagay ang hinaharap na batayan ng pag-atsara - tubig sa kalan, magdagdag ng asin, perehil, paminta at kanela, ihalo ang lahat. Kaayon ng pagkulo ng brine, kailangan mong gawin ang mga isda. Banlawan, linisin at tuyo ang mga isda. Sa pamamagitan ng pagkatapos, ang brine ay dapat maging handa. Inalis namin ito mula sa kalan at palamig ito, at pagkatapos punan ito ng mga yari na piraso ng mackerel. Ang tangke ng isda ay dapat na palamig sa loob ng 3 araw. Sa panahong ito, maayos itong puspos ng mga pampalasa, at ang asin ay mag-aalis ng labis na likido mula sa mackerel, at hindi ito magiging tubig. Matapos ang tatlong araw na pag-pick, ang pinggan ay maaaring ihain sa talahanayan, dekorasyon ng mga gulay o singsing ng sibuyas bago ito.

Masarap na recipe: salting ng mackerel sa bahay

Mackerel na may basil at coriander

Kung nais mong mag-pickle ng isda sa isang garapon, kung gayon ang recipe na ito ay para sa iyo. Kailangan mong kumuha ng isang average na mackerel, na tumitimbang ng halos 700 gramo at gumawa ng isang karaniwang operasyon kasama nito: alisan ng balat, banlawan, gupitin. Hiwalay na gumawa ng isang atsara. Upang gawin ito, ihalo ang isang kutsarita ng kulantro na may parehong halaga ng pinatuyong basil at asukal. Magdagdag ng dalawang kutsara ng asin, dalawang maliit na dahon ng bay at tatlong mga putot ng pinatuyong mga clove sa pinaghalong. Ibuhos ang lahat ng ito sa tubig na kumukulo at ihalo nang mabuti. Iwanan ang brine upang lumamig. Susunod, ilagay ang mga piraso ng isda sa isang layer ng garapon sa pamamagitan ng layer at punan ito ng malamig na atsara. Pagkatapos ay maaari mong ilagay sa ref para sa isang araw. At sa susunod na araw maaari mong matamasa ang masarap na lasa ng mackerel.

Maanghang Mackerel Dry Salted

 

Hindi ito isang ordinaryong recipe, dahil hindi ito gumagamit ng brine. Ngunit kahit wala ito, ang mackerel ay magiging napaka makatas at malasa, kung alam mo kung paano lutuin ito nang tama. Maaaring ihain ang dry na inasnan na asin na isda para sa maligaya at pang-araw-araw na mesa. Ang nasabing meryenda ay nasa lahat ng dako.

Kakailanganin mo:

  • frozen na mackerel - 1 pc;
  • asukal 12 tbsp;
  • asin - 1.5 tbsp;
  • mustasa - 5 g;
  • kulantro - 12 tsp;
  • dahon ng bay - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto

Mash at ihalo ang mustasa at coriander, giling ang natitirang pampalasa sa isang estado ng pulbos. Paghaluin ang lahat ng mga handa na sangkap sa bawat isa. Isinasagawa namin ang proseso na inilarawan sa iba pang mga recipe na may mga isda. Ipinakalat namin ito sa isang plastik na pambalot at kuskusin ito ng isang halo ng mga pampalasa mula sa labas at mula sa loob. Susunod, ibalot namin ang mackerel ng mga pampalasa nang mahigpit at ibalot ito sa isang refrigerator sa loob ng ilang araw. Sa pagtatapos ng araw, kinuha namin ang mga isda sa labas ng refrigerator, libre ito mula sa pelikula. Banlawan ang bangkay upang mapupuksa ang labis na asin na may mga pampalasa. Susunod, ang mga isda ay maaaring i-cut sa maliit na piraso at maglingkod.

Dalawang oras ng maalat na mackerel

Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pinaka-walang pag-asang mga tagahanga ng atsara. Minsan nangyayari na ang pagdiriwang ay nagsisimula sa ilang oras, at ang inasnan na mackerel kaya inaasahan ng lahat ng mga panauhin ay wala sa tindahan. Cook gamit ang mga maginoo na pamamaraan sa bahay nang mahabang panahon.Ngunit mayroong isang paraan kung saan maaaring ihain ang mga isda sa dagat sa mesa sa loob ng dalawang oras.

Kakailanganin mo

  • mackerel - 1 carcass;
  • sibuyas - 1 ulo;
  • tubig - 360 ml;
  • itim na paminta - 7 mga gisantes;
  • dahon ng bay - 2 mga PC;
  • asin - 10 g.

Pagluluto:

Tinadtad ang tinadtad na sibuyas at pampalasa sa tubig na kumukulo. Lutuin ang nagresultang timpla sa mababang init sa loob ng halos sampung minuto. Palamig ang brine. Linisin ang mga isda, hatiin sa maliit na piraso. Sa kasong ito, ito ay mas mahusay at mas mabilis. Ibuhos ang mga ito sa brine. Ilagay sa ref sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkatapos nito, maaari itong makuha at kainin.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Upang makamit ang pinakamahusay na resulta sa pag-asin ng isda, nagkakahalaga ng pagsunod sa ilang simpleng mga patakaran. At pagkatapos ay hindi ka pinagbantaan na subukan ang inasnan o under-salted mackerel sa talahanayan.

  • Kung bumili ka ng frozen na mackerel, pagkatapos sa bahay, kapag nag-defrost, kailangan mong maingat na tingnan ang kulay nito. Ang mga kalidad na isda ay may mga transparent na mata at ang kulay nito ay kulay-abo. Ang isang musty na amoy ay hindi dapat magmula rito.
  • Para sa salting, mas mahusay na pumili ng medium-sized na isda. Ang maliit na mackerel ay may napakaraming mga buto at isang maliit na porsyento ng taba.
  • Iwanan ang mackerel upang makahulog lamang sa mga malamig na lugar. Sa mataas na temperatura, ang mga isda ay mabilis na nabubulok, at walang asin ang makakapagtipid sa sitwasyon.
  • Karaniwan, kapag ang asin, baso o enameled na pinggan ay ginagamit, dahil ang mga lalagyan ng materyal na ito ay hindi nag-oxidize.
  • Kung nais mong lutuin ang bangkay nang mabilis hangga't maaari, dapat mong putulin ito. Sa kasong ito, mas mabilis na pinapakain ng asin ang mga isda.
  • Ang magaspang na grained na asin ay pinakamahusay na ginagamit. Ang pinong o iodized salt ay hindi gagana. Ang mga malalaking kristal ng asin ay mabilis na nag-aalis ng labis na kahalumigmigan mula sa mga isda, at ang yodo ay masisira lamang ang kulay ng ulam.
  • Ang isang naka-handa na meryenda ay dapat na naka-imbak sa ref, habang pinupuno ito ng langis, hindi hihigit sa 5 oras.

Sa tulong ng mga simpleng tip na ito, ang mackerel ng maanghang na asin sa bahay ay magkakaroon ng isang kaaya-aya na aroma at mayaman na lasa.

Ang adobo na mackerel ay angkop bilang isang paggamot para sa anumang kaganapan. Sa pamamagitan ng paghahanda ng ulam na ito ayon sa mga recipe ng bahay, maiiwasan mo ang anumang panganib na nauugnay sa pagkalason. At ang pinakamahalaga, magkakaroon ka ng magagaling, makatas at malusog na pagkain sa iyong mesa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: