"Gulungin ito nang napakabuti" - ang expression na ito ay bihirang ginagamit ngayon, karaniwang sinasabi nila na "igulong ito nang napaka-manipis", ngunit ito ay sa ganitong paraan ng pag-ikot ng kuwarta na nagbigay ng pangalan sa mga pie na hindi nakakuha ng mga gilid. Noong nakaraan, niluto sila ng iba't ibang mga pagpuno, tanging ang pinaka masarap na bumagsak sa ating panahon - ang mga juice na may cottage cheese mula sa shortcrust pastry. Tatalakayin mamaya ang lahat ng mga intricacies at nuances ng paggawa ng mga masarap na pie.
Nilalaman ng Materyal:
Classical juice na may cottage cheese na gawa sa shortcrust pastry
Ayon sa resipe na ito, ang batayan ng pie ay masyadong malambot at mabuhangin na malutong, at ang panloob na nilalaman nito ay kahawig ng isang nagyelo. Ang lahat ng ito ay nakakatulong upang makamit ang kulay-gatas, naroroon kapwa sa komposisyon ng pagsubok, at sa pagpuno.
Mga sukat ng mga produkto para sa pagsubok:
- 2 itlog
- 180 g ng asukal;
- 150 g mantikilya;
- 100 ml ng kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 20%;
- 2 g ng vanillin;
- 14 g ng baking powder;
- 335-390 g ng harina.
Upang ihanda ang pagpuno para sa juicier kakailanganin mo:
- 400 g ng cottage cheese;
- 90 g ng asukal;
- 40-60 ml ng kulay-gatas (20%);
- 5 g ng asukal na vanilla.
Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isa pang itlog upang mag-lubricate ang mga item bago ilagay ito sa oven.
Maghurno sa mga hakbang:
- Ilagay ang mga cube ng pinalambot na mantikilya, asukal, kulay-gatas, itlog, vanillin at baking powder sa isang lalagyan ng tamang pag-aalis. Pagkatapos ay maingat na ihalo ang lahat ng mga produktong ito hanggang sa makinis sa isang whisk o electric mixer.
- Susunod, sa mga maliliit na bahagi, upang hindi mai-clog ang kuwarta, ang harina ay ipinakilala sa sangkap na likido. Sa sandaling ang masa ay nagtipon sa isang bukol, kukuha ito ng isang pantay na texture, bahagyang basa-basa at madulas, maaari itong itabi.
- Ngayon na ang oras upang ihanda ang tinadtad na karne mula sa keso sa kubo, na pupunan ang mga juice: pagsamahin ang lahat ng mga produkto at lubusan na giling. Ang timpla ay hindi dapat masyadong tubig, kaya kailangan mong subaybayan ang dami ng kulay-gatas sa loob nito.
- Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, na nagdadala ng kapal sa 2-3 mm, gupitin mula sa isang tabo na may diameter na 7-10 cm, ipamahagi ang pagpuno sa kanila, itiklop ang kalahati ng workpiece, at handa na ang produkto.
Ang mga klasiko na juicier na mga gilid ay kulot, maaari mong gawin ang mga ito sa isang espesyal na pagputol, at kung wala ito, maaari mong gamitin ang mga metal na hulma para sa mga cupcake na may mga kulot na dingding.
- Sa inihanda na baking sheet, maingat na itabi ang mga workpieces, naiwan ang mga maliit na gaps sa pagitan nila. Pagkatapos ay grasa ang mga ito ng isang pinalo na itlog at maghurno sa 180-185 degree. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay mula 20 hanggang 25 minuto. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY
Paghurno alinsunod sa GOST
Inihanda ang Gourd curd alinsunod sa GOST - ito ay mga magagandang alaala ng magagandang taon ng paaralan. Upang maalala ang lasa ng hindi malilimutan na mga pasta sa keso mula sa pagkabata, kailangan mo lamang ng kaunting libreng oras at ang sumusunod na listahan ng mga produkto para sa mga pangunahing kaalaman:
- 420 g harina;
- 2 itlog
- 200 g mantikilya o margarin para sa pagluluto;
- 100 g ng pulbos na asukal;
- 2.5 g ng pinong asin;
- 3.5 g ng ammonium.
Ang komposisyon ng pagpuno ng curd ayon sa GOST ay kasama ang:
- 400 g ng cottage cheese;
- 80 g ng pulbos na asukal;
- 60 g ng harina;
- 40 g kulay-gatas;
- 1 pula ng itlog.
Ang sochi na inihurnong sa mga establisimento ng catering ay hindi na-smear sa tuktok na may anuman, ngunit lahat ng pareho, ang mga pastry ay magiging mas matikas at pampagana kung pinahiran mo ito ng isang halo ng pula ng itlog at mainit-init na gatas (tubig) bago ipadala ito sa oven.
Ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng pagluluto:
- Talunin ang malambot na mantikilya hanggang malambot na may asukal sa pulbos. Sa halo na ito, ihalo ang mga itlog nang paisa-isa. Flour, durog na may ammonium at asin, ihalo sa mga maliliit na bahagi sa kuwarta, na kung saan ay madaling makolekta sa isang mangkok.
Sa pagsubok ng baking GOST, ang ammonium ay naroroon bilang isang baking powder, ngunit kung hindi ito mabibili, kung gayon ang sangkap na ito ay madaling mapalitan ng karaniwang baking powder. Mahalaga na huwag overdo ito ng isang baking powder upang ang mga juice ay hindi basag sa tuktok.
- Para sa pagpuno, kailangan mo lamang ilagay ang lahat ng mga sangkap nito sa isang ulam at maingat na ihalo ang mga ito sa isang panghalo o blender. Bago gamitin ang curd mass, hayaan itong tumayo nang matagal.
- Hatiin ang masa sa mga piraso na may timbang na 70 g, mula sa bawat form ng isang hugis-itlog na cake, hindi mas makapal kaysa sa 5 mm. Sa hugis-itlog mula sa shortcrust pastry, ipamahagi ang pagpuno (45 g bawat isa) at tiklupin ito sa kalahati.
- Ayusin ang nabuo na mga workpieces sa isang baking sheet, grasa na may yolk at maghurno hanggang lutong sa 180-200 degrees. Karaniwan, ang pagluluto ay tumatagal ng 20-25 minuto.
Pagluluto nang walang kulay-gatas
Maraming mga maybahay ang naghahanap para sa isang iba't ibang mga friable pie na may pagpuno sa curd at walang kulay-gatas sa listahan ng mga sangkap, kaya hindi mo maiwalang-bahala ang gayong resipe.
Para sa pagluluto nang walang kulay-gatas ay kinakailangan upang maghanda:
- 2 itlog
- 100 g ng asukal na may pulbos, kung saan 80 g bawat kuwarta;
- 160 g mantikilya;
- 350 g ng harina (300 para sa kuwarta at 50 para sa mga toppings);
- 200 g ng keso sa cottage.
Phased na recipe para sa mga juicer:
- Mula sa mantikilya, pinalambot sa isang creamy consistency, pulbos, isang itlog at harina, masahin ang isang makinis na kuwarta, hatiin sa 12 bola na katumbas ng timbang.
- Kuskusin ang keso sa cottage sa pamamagitan ng isang salaan, idagdag ang labi ng pulbos, harina at protina dito, mash na may isang basurahan ng patatas sa gruel.
- I-flatten ang bola ng kuwarta na may isang pambalot na pin sa isang hugis-itlog, kung nais mo, gumamit ng isang kulot na kutsilyo upang maglakad sa mga gilid, ginagawa silang wavy. Maglagay ng dalawang kutsara ng pagpuno sa isang bahagi ng workpiece at takpan sa kabilang panig.
- Maghurno ng mga naka-onne na pie na may yolk sa 200 ° C nang hindi bababa sa kalahating oras. Bago maglingkod, maaari mong bahagyang pulbos ang mga ito ng asukal na may pulbos.https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ
Shortcrust curd cheese
Walang mas malambot kaysa sa mga pamantayan ng klasikong o GOST, ang kefir sochi ay nakuha, kung saan kailangan mo:
- 1 itlog
- 100 g ng asukal;
- 100 g mantikilya;
- 150 ml ng kefir;
- 500 g harina;
- 4 g ng soda;
- 2.5 g ng asin.
Para sa isang masarap na pagpuno sa curd, kailangan mong gawin:
- 300 g di-grained curd;
- 1 itlog
- 40-60 g ng asukal;
- 40 g semolina;
- 30 g kulay-gatas;
- 3 g ng asin.
Paghurno:
- Sa kefir, magtapon ng soda at ihalo. Ihiwalay ang itlog nang hiwalay sa mga produktong kristal (asin at asukal) hanggang sa matunaw ang lahat ng mga solidong partikulo. Grate ang malamig na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran sa harina at kuskusin ito sa napakahusay na mumo.
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng kuwarta nang sama-sama, bumubuo ng isang makinis na bukol mula sa nagresultang masa, na, na sumasakop sa isang napkin, ilagay sa ref.
- Hatiin ang itlog sa pula at protina. Iwanan ang una na maging juicier para sa pagpapadulas, at ang pangalawa upang pagsamahin ang mga pagpuno sa iba pang mga sangkap at maingat na kuskusin ang isang tinidor hanggang sa makinis.
- Mula sa pinalamig na kuwarta at naghanda ng pagpuno, form ng mga juice, na kung saan pagkatapos ay greased na may isang halo ng pula ng itlog at isang kutsara ng tubig at maghurno hanggang luto sa 180-200 degrees.
Sa pagdaragdag ng mga cherry sa pagpuno
Mga cherry berries - ito ay isang paraan upang makagawa ng palad na may cottage cheese kahit na mas mataba. Para sa layuning ito, ang parehong sariwang cherry at frozen, ngunit palaging walang buto, ay angkop. Bilang mga pagpipilian sa berry, maaari ka ring magdagdag ng mga currant, blueberries o gooseberry sa pagpuno ng curd, at para sa pagpipilian na may mga cherry, dapat mong ihanda:
- 320 g harina;
- 100 g mantikilya;
- 100 g ng kulay-gatas;
- 3.5 g ng baking powder;
- 2 itlog
- 200 g ng cottage cheese;
- 60 g ng mga walang seedling cherry berries;
- asukal, vanillin at asin sa panlasa.
Pag-unlad:
- Mula sa harina, kulay-gatas, asin, gadgad na mantikilya, baking pulbos at mga itlog, masahin ang nababanat na shortcrust kuwarta, na kung saan ay nagpapatatag para sa isang-kapat ng isang oras sa lamig.
- Lumiko ang cottage cheese na may protina, asukal at banilya sa isang homogenous paste na may blender.
- I-roll ang kuwarta sa 5 mm ng isang sheet, gupitin ang mga bilog mula dito, na kung saan ay greased na may i-paste ang cheese cheese, maglagay ng ilang mga cherry sa itaas at tiklupin sa kalahati. Ang mga gilid ng pie ay maaaring mai-plug ng kaunti sa pamamagitan ng pagpindot sa hawakan ng isang kutsara o sa mga ngipin ng isang tinidor, ngunit ang gitna ay dapat buksan.
- Upang iproseso ang mga nabuo na produkto na may isang halo ng yolk at tubig, at pagkatapos ay lutuin sa oven katulad ng mga nakaraang mga recipe.
Paano maghurno ng mga juice na may cottage cheese mula sa pagkabata?
Ang mga may sapat na gulang na ang lola ay nanirahan sa malayo sa mga hangganan ng lungsod, alalahanin ang makatas malaking mabangong pie na niluto sa langis mula sa cream ng nayon at napuno ng homemade cottage cheese. Para sa mga may sapat na gulang, ang laki ng juicier ay maaaring iwanang malaki, ngunit para sa mga bata mas mahusay na magluto ng maliliit na malinis na pie na maginhawang kainin. Maaari kang magdagdag ng mga pasas o kendi na prutas sa pagpuno.
Ang mga proporsyon ng mga produkto para sa bukas na cake ng lola ay ang mga sumusunod:
- 300 g harina;
- 125 g mantikilya;
- 1 itlog sa kuwarta at pula ng itlog sa pagpuno;
- 60 g asukal sa kuwarta at 40 g sa tinadtad na keso;
- 1.5 g ng asin;
- 3-4 g ng baking powder;
- 50 g ng kulay-gatas;
- 300 g ng cottage cheese;
- 30 g ng almirol;
- pasas at kendi bunga upang tikman at pagnanasa.
Paano magluto ng mga juice mula sa shortcrust pastry:
- Crush harina na may baking powder at asin. Hiwalay, giling ang mantikilya na may asukal, itlog at kulay-gatas. Pagsamahin ang bihirang at maluwag na mga sangkap, maingat na paghaluin at alisin sa loob ng 60 minuto sa lamig.
- Squash cottage cheese sa pamamagitan ng isang maayos na salaan, idagdag ang yolk, starch at sweeten. Paghaluin nang lubusan at maaari kang maglagay ng mga kendi na prutas at / o mga pasas sa isang homogenous forcemeat.
- Pagkatapos nito, nananatili lamang ito sa fashion at maghurno ng mga juice. Magkakaroon ng 9 malalaking pie, ngunit mas maliit. Ang temperatura ng paggamot ng init ay 180-200 degrees, at ang oras ay depende sa laki ng mga workpieces. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU
Natapos ang calorie sa paghurno
Ang impormasyon tungkol sa nilalaman ng calorie na 100 g ng mga yari na inihandang mga kalakal para sa bawat isa sa mga iminungkahing mga recipe ay kapaki-pakinabang para sa mga taong sinusubaybayan ang bilang ng mga calorie na natupok, ngunit gustung-gusto ang keso ng cottage,
| Dish pangalan | Kaloriya, kcal / 100 g |
|---|---|
| Mga klasikal na komposisyon | 317,5 |
| Paghurno alinsunod sa GOST | 337,6 |
| Recipe nang walang kulay-gatas | 350,9 |
| Shortcrust curd cheese | 292,0 |
| Sa pagdaragdag ng mga cherry sa pagpuno | 297,9 |
| Ang mga juice na may cottage cheese mula sa pagkabata | 325,9 |
