Ang recipe ng steak ng baboy sa kawali mismo ay simple, ngunit kailangan mong malaman ang maraming mga nuances upang gawing masarap ang ulam. Ang steak ay dapat na malambot, makatas at, tiyak, na may masarap na pinirito na tinapay.

Mga degree ng inihaw na karne ng steak

Ang antas ng pagluluto ay maaaring magkakaiba. Kasabay nito, ang mga may karanasan na chef ay maaaring matukoy ang parameter na ito "sa pamamagitan ng mata" o sa pamamagitan ng pagpindot, habang ang mga taong walang karanasan ay kailangang gumamit ng isang espesyal na thermometer.

Mga pangunahing degree:

  • 50 ° C - Rare. Sa loob ng karne ay pula at maaaring maging malamig. Sa labas ito ay mainit. Tagal ng paghahanda - 1 - 2 minuto sa bawat panig, ang oras ng "pahinga" - hindi bababa sa 9 minuto
  • 55 ° C - Medium Rare. Sa labas, ang mainit na karne ay may kulay-abo-kulay-abo na kulay, sa loob - mainit, pula, na may dugo. Maghanda ng 2 hanggang 3 minuto, ang "pahinga" ay hindi bababa sa 8 minuto.
  • 60 ° C - Katamtaman. Katulad sa nauna, ngunit ang karne sa loob ay may napakakaunting dugo. Fry para sa 3-4 minuto, mag-iwan ng mag-isa sa loob ng 7 minuto.
  • 65 ° C - Katamtaman na Well. Ang hiwa na inihaw na karne ay kulay rosas. Tagal ng pagprito - 5 minuto, ang oras ng "pahinga" - 6 minuto
  • 70 ° C - Tapos na rin. Ang hiwa ay kulay-abo-kayumanggi sa buong kapal, ang karne ay sa halip tuyo. Iprito mo ito ng 6 - 7 minuto, ang oras ng "pahinga" - 4 minuto.

Ang mataba na karne ay maaaring dalhin sa isang mataas na antas ng Pagprito, dahil hindi nawawala ang katas nito, at mas mahusay na huwag magprito ng sandalan na karne. Sa isang mahinang antas ng litson, ang oras ng "pahinga" ng karne ay kinakailangang tumaas.

Dapat tandaan na ang huling 2 degree ng litson ay angkop para sa baboy.

Ang karne na ito ay nagsisilbing isang mahusay na kapaligiran para sa pagpapalaganap ng mga nakakapinsalang microorganism, kaya kailangan nito ang maingat na paggamot sa init upang ganap na maalis ang mga panganib sa kalusugan.

Ang klasikong baboy na steak sa isang kawali

Upang magluto ng isang steak, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • isang piraso ng baboy;
  • langis ng mirasol para sa Pagprito;
  • mantikilya;
  • pampalasa, asin, paminta.

Pagluluto:

  1. Asin at i-marinate ang karne. Ito ay dapat gawin nang maaga upang ang steak ay malambot at malambot. Kung asin mo ito bago ang pagprito, sa pagluluto mawawalan ito ng kahalumigmigan, maging tuyo at matigas.
  2. Punasan ang isang piraso ng karne na may isang tuwalya ng papel at gupitin sa pantay na steaks na may kapal na 25 hanggang 35 mm. Hindi kinakailangan upang i-cut ang mas makapal, dahil ang mga nasabing piraso ay naging mabigat na pinirito sa labas at basa-basa sa loob. At kung pinutol mo ito ay mas payat, maubos ang karne.
  3. Ibuhos sa kawali 2 - 3 tbsp. l langis at init. Ito ay kinakailangan upang ang mga pores ng karne ay agad na sarado ("selyadong") sa mga unang minuto ng Pagprito. Pagkatapos ang lahat ng katas ay mananatili sa loob.
  4. Ilagay ang karne at magprito ng 4 - 5 minuto sa bawat panig. Upang makuha ang pritong crust, ang mga piraso ay kailangang i-on lamang ng 1 beses. At upang maging mas malambot ang karne, kinakailangan itong ma-5-6 beses.
  5. Mga 2 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mantikilya at pampalasa. Ang pinakasikat na pampalasa ay ang bawang, thyme, lavender at rosemary.

Ang natapos na steak ay dapat na cool nang direkta sa kawali, pagkatapos nito dapat itong balot sa foil at maghintay ng isa pang 5 minuto. Ang mga hibla ay nakakarelaks at ang juice ay pantay na ipinamamahagi sa kanila. Kung hindi mo hayaang "pahinga" ang karne, lalabas ito ng matigas, at ang juice ay tatagas kapag pinutol.

Pagluluto mula sa Carbonate

Ang pinaka-angkop na bahagi para sa paggawa ng pork steak ay carbonate. Ang bahaging ito ng bangkay ay malambot, at naglalaman din ito ng taba, na gumagawa ng natapos na steak na makatas.

Mahusay na magluto ng baboy na may mga gulay - mga sibuyas, matamis na sili, kamatis. Sa kanilang gastos, nakakakuha ito ng isang espesyal na aroma at panlasa. Ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maglingkod bilang isang buong ulam na bahagi.

Mga sangkap

  • steak - 3 - 4 na mga PC .;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • talong - 1 pc .;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • matapang na keso - 100 g;
  • langis ng gulay;
  • asin, paminta, pampalasa.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang mga singsing ng sibuyas, kamatis at talong - mga bilog.
  2. Fry steaks. I-down ang apoy.
  3. Ilagay ang mga gulay sa itaas ng karne. Takpan at kumulo sa loob ng 15 - 20 minuto.
  4. Sa pagtatapos ng pagluluto, iwisik ang ulam na may tinadtad na keso.

Paglilingkod sa isang side dish o bilang isang independiyenteng ulam.

Masarap na recipe:pagluluto ng beef steak

Sa ilalim ng creamy marinade

Ang sarsa ng cream ay gagawa ng isang bagong ulam sa labas ng ordinaryong steak. Ang mga inihanda na steak ay kailangang pinirito ayon sa klasikong recipe, at sa pagtatapos ng pagluluto ibuhos ang isang maliit na cognac at 100 ml ng cream. Ang masa ay dapat dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay patayin ang init.

 

Ang mga natapos na steak ay pinakamahusay na inilalagay sa foil at pinapayagan na magpahinga. Pagkatapos ang karne ay maaaring ilagay sa mga plato at ibuhos ang sarsa ng cream.

Paano magprito sa isang grill pan

Ang pag-grill ng isang steak sa isang grill pan ay madali. Ito ay sapat na upang kunin ang tamang dami ng tenderloin at langis.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang pre-adobo na karne sa hiwa ng hindi bababa sa 2.5 cm ang kapal.
  2. Grasa ang grill na may langis at painitin ito ng maraming.
  3. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kawali. Kung ninanais, sa malapit maaari mong ipamahagi ang mga hiwa ng kamatis, paminta at zucchini.
  4. Malumanay na i-flip kapag bumubuo ang mga grill strips sa isang tabi.

Ihatid ang inihandang karne na may mga gulay.

Sa toyo

Masarap din ang pork steak.

Upang maghanda ng masarap na steak marinade, kailangan mong gawin:

  • toyo - 40 ml;
  • brown sugar - 2 tbsp. l .;
  • langis ng oliba - 2 tbsp. l .;
  • bawang - 3 cloves;
  • luya - 0.5 tsp

Ang mga sangkap na ito ay dapat na ihalo nang maayos o kahit na whipped na may isang whisk. Ibuhos ang mga steak na may atsara (sa kabuuang 1 kg) at iwanan sa ref nang magdamag. Sa umaga, ang workpiece ay maaaring ma-prito hanggang maluto.

Gamit ang maanghang na napatunayan na herbs

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga connoisseurs ng pampalasa. Binibigyan ng mga Provencal herbs ang ulam ng isang espesyal na piquancy, panlasa at aroma.

Mga sangkap ng ulam:

  • steak - 4 na piraso;
  • langis ng oliba - 60 ml;
  • Provencal herbs - upang tikman;
  • asin at paminta;
  • lemon - 1 pc.

Alisin ang zest mula sa lemon. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap dito at pag-atsara ang karne sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay iprito ang mga piraso sa isang preheated pan sa nais na antas ng pagprito.

Sa panahon ng pagluluto, hindi mo maaaring matusok ang karne gamit ang isang tinidor o kutsilyo upang suriin ang pagiging handa nito - ang juice ay dumadaloy sa hiwa at ang steak ay magiging tuyo.

Sa ilalim ng maanghang na atsara

Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay tiyak na tulad ng isang paminta na steak na may bawang at batay sa bawang.

Upang ihanda ito, kailangan mong gawin:

  • sili chili - 1 tbsp. l .;
  • bawang - 2 cloves;
  • Worcestershire sauce - 2 tsp;
  • langis ng oliba - 1 tbsp. l .;
  • puting suka ng alak - 1 tbsp. l .;
  • allspice - 0.25 tsp;
  • caraway buto, asukal, asin, itim na paminta - 1 tsp bawat isa.

Pagluluto:

  1. Paloin ang bawang at asin sa pulp.
  2. Idagdag ang natitirang pampalasa at ihalo nang mabuti.
  3. Ang grate ng steak na may mabangong masa, ilagay sa isang bag, isara ito nang mahigpit at palamigin ng 1 oras.
  4. Alisin ang pickled steaks mula sa bag at magprito sa nais na lawak.

Paglilingkod gamit ang isang light side dish.

Sa sarsa ng plum at luya

Upang ihanda ang ulam na ito kailangan mo ng maraming sangkap, ngunit ang mayaman na palette ng mga lasa na bubukas na may pagkain ay nagkakahalaga ng oras at pagsisikap.

Para sa 700 g ng karne na kailangan mong gawin:

  • toyo - 3 tbsp. l .;
  • Provencal herbs at barberry - 1 tsp bawat isa .;
  • pulot - 2.5 tbsp. l .;
  • lemon juice - 2 tbsp. l;
  • Dijon mustasa - 1 tbsp. l

Ito ang mga sangkap para sa pag-atsara. Dapat silang halo-halong upang ang masa ay nagiging mas o mas mababa sa homogenous. Ang nagreresultang komposisyon ay kailangang pinahiran ng mga steak at iwanan ang mga ito ng 1 hanggang 2 oras upang mag-atsara.

Ngayon ay maaari mong gawin ang sarsa. Upang gawin ito, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

  • mga plum - 300 g;
  • asukal - 1 tbsp .;
  • tinadtad na ugat ng luya - 1 tsp;
  • clove ng bawang;
  • lemon juice - 1.5 tbsp. l .;
  • ground cinnamon at asin sa panlasa.

Pagluluto ng ganito:

  1. Alisin ang mga buto mula sa mga plum at gilingin ito sa isang blender.
  2. Magdagdag ng luya, kanela at asin, at pagkatapos ay ibuhos sa lemon juice.
  3. Ilagay ang lalagyan sa kalan, ibuhos ang asukal at lutuin ng 10 minuto hanggang sa makapal sa sobrang init.
  4. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at lutuin nang ilang minuto.
  5. Kuskusin ang pinalamig na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang labis na mga bugal.

Ito ay nananatiling lamang magprito ng mga naka-atsara na mga steak at ibuhos ang mga ito bago ihain kasama ang nagreresultang sarsa.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga steak ng baboy. Piliin ang isa na tila pinaka-angkop para sa iyo, at galak ang mga mahal sa buhay na may masarap, makatas, kasiya-siyang ulam.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: