Rassolnik sopas - 9 klasikong mga recipe na may barley

Ang ganitong kawili-wiling sabaw ay tila nakakagulat at kakaiba sa mga dayuhan. Groats, adobo, sariwang gulay. At ang isang taong Russian lamang ang nakakaalam kung gaano masarap at pampagana ang tulad ng isang kumbinasyon ay maaaring maging kung maayos mong ihanda ang sopas na atsara. Ang klasikong recipe na may perlas barley at ilan sa iba pang mga pagkakaiba-iba nito ay nai-publish sa ibaba.

Mga klasikong adobo na may perlas barley at adobo

Mga sangkap: isang libra ng anumang karne sa buto, 3-4 patatas, medium carrot at maliit na sibuyas, 70-80 g ng perlas barley, 3-4 atsara, 2 kutsara ng tomato paste, asin, seasonings, brine.

1. Ang cereal ay hugasan at iniwan upang mag-swell ng ilang oras sa malamig na tubig.
2. Ang sabaw mula sa napiling karne ay luto hanggang handa na ang huli. Ang asin at pampalasa ay hindi idinagdag.
3. Ang karne ay inilatag, at sa nagreresultang sabaw sa loob ng halos 20 minuto, niluto ang mga cereal.
4. Mula sa mga sibuyas, karot at mga cube ng pipino, inihanda ang isang toast. Pagkatapos ng 7-8 minuto, ang tomato paste ay idinagdag dito, at pagkatapos ng kaunting tubig. Sama-sama, ang mga produkto ay nilaga nang kaunti mas mababa sa 10 minuto.
5. Ang hiwa na karne ay ibinalik sa sabaw, ang mga nilalaman ng kawali, mga patatas na patatas, asin, at pampalasa ay idinagdag. Ang brine ay ibinuhos upang tikman.

Ang sopas ay pinakuluan hanggang sa lumambot ang mga patatas.

Recipe ng Beef

Mga sangkap: isang libong karne ng baka sa buto, 4-6 patatas na patatas, 3 adobo na mga pipino at kalahating baso ng brine mula sa kanila, malalaking karot, isang baso ng perlas barley, sibuyas, mabangong mga halamang gamot, asin.

1. Ang hugasan ng siryal ay naiwan upang magbabad nang magdamag. Pabilisin nito ang paghahanda ng sopas sa hinaharap.
2. Ang karne ay hugasan, tinadtad nang coarsely. Ang sabaw ay luto mula dito nang mga 1.5 oras.
3. Sa panahong ito, ang mga gulay ay inihanda. Ang tinadtad na sibuyas at karot ay dumaan sa taba. Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube, pipino - sa mga bilog.
4. Ang mga hiniwang mga pipino ay kailangang madilim sa isang kawali na hiwalay sa passivation at ipinadala sa sabaw. Ang patatas, handa na barley at ang natitirang pritong gulay ay ibinubuhos doon.
5. Ito ay nananatiling asin sa sopas, magdagdag ng mga aromatic herbs at lutuin ito hanggang sa handa na ang lahat ng mga sangkap.

Bago maglingkod, ang pipino atsara ay ibinuhos sa ulam.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap: para sa mga karot at sibuyas, 2 atsara, 2 litro ng natapos na stock ng manok, isang kutsara ng tomato paste na walang mga additives, 2 kutsara ng perlas barley, 3 maliit na patatas, isang dahon ng perehil, asin, isang halo ng mga sili.

Higit pang mga materyales:atsara sa isang mabagal na kusinilya

1. Ang butil ay nababad sa tubig buong gabi.
2. Una, ang tinadtad na sibuyas at karot ay pinirito sa taba sa isang baking program. Pagkatapos ang mga gadgad na pipino at tomato paste ay idinagdag sa kanila. Sama-sama, ang mga sangkap ay nababagabag sa loob ng ilang minuto.
3. Ang sabaw ibuhos sa mangkok ng "matalinong kawali". Ang mga groats, lavrushka, asin, paminta at cubes ng patatas ay idinagdag.
4. Sa isang programa na angkop para sa pagluluto ng sopas, ang isang paggamot ay ihanda sa loob ng kalahating oras.

Kung sa isang garapon ng mga atsara mayroong isang payong ng dill, kung gayon para sa isang espesyal na lasa ay nagkakahalaga na idagdag ito sa ulam.

Sa mga barley at beef kidney

Mga sangkap: 320 g mga puting baka ng baka, 3 atsara, 2-3 patatas na patatas, kalahati ng isang baso ng pipino atsara, karot, sibuyas, 2 kutsara ng peras na barley, kintsay ugat, pinatuyong damo, asin.

1. Ang pag-alis ay mapupuksa ang mga pelikula at taba. Napakahalaga na ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 7-8 na oras. Sa panahong ito, kinakailangan upang baguhin ang tubig ng hindi bababa sa 3 beses. Kung hindi man, ang ulam ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Susunod, ang mga bato ay pinutol sa hiwa at pinakuluang sa kalahating oras.
2. Ang mga groats ay pre-hugasan at ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 40-45 minuto.
3. Ang mga pipino ay pinutol sa mga cube at naglulungkot sa loob ng 6-7 minuto sa isang kawali. Ang natitirang mga gulay at ugat ng kintsay ay nangangailangan lamang ng alisan ng balat at putus.
4. Ang mga piraso ng bato ay inilipat sa bagong tubig at pinakuluang sa loob nito ng mga 1.5 oras. Ang lahat ng iba pang mga inihandang sangkap ay idinagdag sa kanila. Gayundin - asin, pinatuyong mga halamang gamot.
5. Ang sopas ay niluto hanggang sa handa na ang offal. Matapos idagdag ang brine, dinala ito sa isang pigsa.

Naihatid sa homemade sour cream.

Sa stock ng manok

Mga sangkap: dibdib ng manok na may isang buto, karot, 40 g ng perlas barley, sibuyas, 3-4 maliit na patatas, 2 atsara, asin, herbs ng Italya.

1. Mula sa manok sa buto, ang sabaw ay luto ng 1-1,5 na oras. Agad siyang nakakuha ng kaunting inasnan.
2. Ang barley ay pre-babad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
3. Mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto, ang cereal ay ipinadala din sa kawali.
4. Ito ay nananatiling ibuhos sa mga base bar ng patatas, mga hiwa ng karot, mga cube ng pipino at pre-pritong sibuyas sa mantikilya.
5. Ang masa ay inasnan, dinidilig ng mga halamang gamot at naiwan sa apoy hanggang malambot ang mga patatas.

Handa na sopas na mahihina sa ilalim ng takip sa kalan ay patayin para sa isa pang 15-20 minuto.

Lean pickle na may perlas barley

Mga sangkap: 110 g ng barley, 2 patatas, sibuyas, kamatis, clove ng bawang, malaking adobo, karot, asin, Mga Prutas na Prutas.

1. Ang hugasan na siryal ay nababad sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos nito, lutuin ito hanggang sa kalahati na luto ng 20-25 minuto.
2. Ang tinadtad na sibuyas at karot sa anumang maginhawang paraan ay ipinapasa sa langis ng gulay. Kapag ang mga gulay ay mahusay na luto, ang mga tinadtad na tinadtad na walang kamatis at tinadtad na bawang ay idinagdag sa kanila. Sama-sama, ang mga sangkap ay nagluluto para sa isa pang 5-6 minuto.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay inililipat sa mga semi-tapos na grits. Ang asin, herbs, patatas cubes ay pumunta doon.
4. Ang tinadtad na pipino ay ibinuhos sa sopas ng ilang minuto bago maging handa. Kung idagdag mo ito nang mas maaga, ang mga patatas ay lutuin nang napakatagal.

Hinahain ang isang paggamot na may kulay-gatas o mayonesa.

Sa mga kabute

Mga sangkap: 300 g ng manok, adobo na pipino, adobo na kamatis, 3 kutsara ng perlas barley, 160 g ng chanterelles, gulay (2 mga PC ng sibuyas, patatas at karot), asin, pampalasa.

1. Ang sabaw ay niluto mula sa manok. Ang cereal ay hugasan ng mainit na tubig at agad na ipinadala sa parehong kawali.
2. Kapag ang barley ay halos malambot, tinadtad na patatas ay idinagdag dito, pati na rin ang pagprito mula sa mga sibuyas, karot, mga cube ng pipino at chanterelles. Ang huli ay pre-pinakuluang.
3. Ito ay nananatiling magdagdag ng asin, pampalasa, at inasnan na kamatis sa pamamagitan ng isang salaan sa sopas.

Ang pagkain ay luto hanggang sa lutuin ang lahat ng mga sangkap.

Recipe mula kay Chef Ilya Lazerson

Mga sangkap: 270 g ng offal ng manok, ¾ Art. pre-lutong barley, 4 patatas, kintsay ugat, 1.5 litro ng natapos na stock ng manok, sibuyas, 2 atsara, asin, pinaghalong paminta.

1. Ang mga offal (tiyan at puso) ay pinakuluan hanggang malambot at pinong pinutol.
2. Ang mga pipino ay tinadtad sa mga cube at nilaga sa isang maliit na halaga ng sabaw hanggang sa malambot.
3. Ang mga cube ng sibuyas at kintsay ay ipinapasa sa langis.
4. Ang mga cubus ng patatas, perlas barley ay inilalagay sa kumukulong sabaw, at pagkatapos ng 15 minuto - mga pipino, tinadtad na offal, Pagprito.

Ang ulam ay inasnan, paminta at pinakuluang hanggang sa lumambot ang mga patatas.

Orihinal na atsara ng isda

Mga sangkap: isang libong set ng sopas ng salmon, 2.5 l ng na-filter na tubig, 4 patatas na patatas, 250 g ng inihanda na barley, sibuyas, karot, 3 atsara, isang kutsara ng tomato paste, asin.

1. Ang isang sabaw ay ginawa mula sa mga isda sa tubig sa asin. Pagkatapos ng mga 20 minuto, ang mga patatas na bar ay inilalagay sa loob nito.
2. Ang tinadtad na sibuyas, karot at pipino ay pinirito sa langis. Pagkatapos ay sa loob ng 5-6 minuto ay humina sila sa pasta.
3. Kapag ang mga patatas ay halos handa na, inihaw at mga grits ay ipinapadala sa sabaw. Ang sabaw ay inasnan at pinakuluang para sa isa pang 7-8 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang natapos na ulam ay mapagbigay na binuburan ng tinadtad na halamang gamot.