Beetroot sopas - 13 mga recipe ng sopas: mainit at malamig + para sa taglamig sa mga bangko!

Ang ulam, na orihinal na inilaan para sa pagpapakain sa mga domestic na lingkod sa Russia, ay sup na beetroot, na ngayon ay isang paboritong ulam sa maraming pamilya. Ito ay bahagyang mas sikat kaysa sa borsch, na katulad nito sa mga sangkap na sangkap. Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa malamig, mainit at de-latang beetroot. Ang ulam ay minamahal at pinahahalagahan para sa mahusay na panlasa, kapaki-pakinabang na mga katangian. Hinahain ito sa maraming mga restawran, luto sa bahay bilang isang pang-araw-araw na pagkain, binabago ang iba't ibang mga sangkap sa komposisyon.

Klasikong mainit na beetroot

Ayon sa klasikal na recipe, ang kilalang malamig na ulam ay naglalaman ng tinapay kvass, beetroot sabaw at gulay.

Paghahanda ng sopas mula sa:

• tinapay kvass - 600 ml;
• sabaw ng beetroot - 600 ml;
• beets - ilang piraso;
• berdeng sibuyas - 1 buwig;
• sariwang mga pipino - 3 maliit;
• karot - isang pares ng mga piraso;
• itlog - 2 mga PC.;
• kulay-gatas - 100 ml;
• butil na asukal - isang kutsarita na walang slide;
• mga asin;
• lemon juice;
• alak o suka ng apple cider - 12 ml;
• dill at perehil.

Ang mga gulay ay dapat munang hugasan at alisan ng balat. Ang mga beets at karot ay pinakuluang, pinalamig at pinutol sa mga guhit. Ang mga pipino ay tinadtad sa parehong paraan, ang mga sibuyas ay tinadtad at ang lahat ng ito ay kailangang maging lupa na may asin.

Ang mga handa na gulay ay nakasalansan sa isang mangkok, ibinuhos ng tamang dami ng beetroot sabaw, kvass. Ang mga gulay, pampalasa at isang maliit na juice ng lemon ay pumunta doon (magbibigay ito ng isang katangian ng pagkaasim at mapanatili ang magandang kulay ng beetroot ng serbesa). Sa tapos na ulam kailangan mong maghatid ng kulay-gatas at isang pinakuluang itlog.

Recipe na may mga tuktok

Ang Beetroot na may mga tuktok ay una na itinuturing na isang ulam ng magsasaka, badyet.Ngayon ay inihanda batay sa sabaw ng karne, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay, kasiya-siyang unang pagkain na mag-apela sa lahat ng mga sambahayan. Para sa mga vegetarian at sa mga nag-ayuno, maaari kang magluto ng tulad ng isang beetroot batay sa purong tubig. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay hindi hihigit sa 1 oras, ang output ay 5-7 servings.

Upang ihanda ang ulam, dapat kang maghanda:

• mga beets na may mga nangungunang - 400 g;
• sibuyas;
• patatas - 250 g;
• karot;
• isang pares ng maliliit na kampanilya;
• zucchini - 180 g;
• mataba maalat na brisket - 60 g;
• sabaw o tubig - 2.5 l;
• pampalasa, asin, herbs, kulay-gatas.

Ayon sa resipe na ito, ang mga beets ay ginagamit na bata, maliit sa laki, na may magagandang mga makatas na tuktok. Kailangang hugasan, malinis at tinadtad sa manipis na tarong, ang mga tuktok ay shredded sa mga piraso. Sa isang pan na may sabaw ng karne, kailangan mong pakuluan ang gulay sa loob ng 20 minuto sa sobrang init.

Hiwalay, iprito ang sibuyas, gupitin sa mga cube at karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Sa isang lalagyan para sa bahagyang pinakuluang mga beets, magdagdag ng mga patatas at zucchini, diced, pagkatapos ng mga gulay, naitim sa isang kawali. Ang isang maliit na paminta sa kampanilya ay dapat maipadala doon - makatas, maliwanag na kulay, upang mabigyan ang ulam ng isang mahusay na aroma.

Matapos ang 10-15 minuto, kapag ang mga patatas ay halos handa na, kailangan mong magdagdag ng kaunting asin sa serbesa (isinasaalang-alang ang kasunod na pagdaragdag ng inasnan na brisket). Ang bawang ay pinagsama nang hiwalay, ang brisket ay pino ang tinadtad at ang lahat ng ito ay lupa sa isang lalagyan hanggang sa makinis. Sa huli, kapag ang mga gulay sa sabaw ay pinakuluan, ang karne na may bawang ay idinagdag at ang sopas ay na-infuse ng 8 minuto. Maglingkod ng mainit o malamig, na tinimplahan ng isang ferment milk product at herbs.

Mainit na beetroot na may karne

Ang mainit na beetroot na may karne ay maiinit nang perpekto sa malamig na panahon at palakasin ang kaligtasan sa sakit. Maaari itong gawin mula sa manok, baboy o baka. Sa kasong ito, maaari kang kumuha ng anumang bahagi ng produkto ng karne, na nakatuon sa iyong panlasa. Para sa isang mayaman na sabaw, kailangan mong gumamit ng karne sa buto, para sa isang mas magaan na brisket o malambot na tenderloin ay nakuha.

Sa mga sangkap na kakailanganin mo:

• karne o sabaw ng manok - 1 l;
• karne, dati nang pinakuluan;
• Bulgarian paminta (maaari kang pumili ng pula at dilaw);
• mga batang beets;
• Mga kamatis
• patatas - 150 g;
• sibuyas, karot, bawang;
• asin, pampalasa;
• dill at perehil.

Una, ang karne ay pinakuluang sa tubig at tinadtad ng mga hiwa o cubes ng Bulgarian paminta. Ang lumitaw na bula ay kailangang malinis na may isang slotted kutsara.

Upang mapabuti ang lasa ng sabaw, kasama ang karne, maaari kang maglagay ng isang buong sibuyas sa ito, na kailangan mong makuha bago idagdag ang natitirang mga produkto.

Kapag handa na ang karne, ang mga peeled at diced na patatas ay inilatag sa lalagyan.

Ang mga beets ay gadgad na may karot, ang mga kamatis ay blanched at diced. Sa pinainit na langis ng gulay, iprito ang mga sibuyas, karot at kamatis, pagkatapos isara ang lalagyan na may takip at nilaga ang mga gulay sa loob ng 5-7 minuto. Bago i-off ang mga gulay, kailangan mong magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang sa kanila.

Ang handa na karne ay dapat alisin mula sa sabaw at isawsaw ang mga gulay sa loob nito. Sa isang plato, ang pinakuluang karne ay durog - gupitin o nahahati sa mga hibla, at pagkatapos ay ipinadala sa iba pang mga sangkap. Asin at paminta ang ulam, maaari mong i-off ito, huwag kalimutang iwiwisik ng mga halamang gamot bago maghatid at magdagdag ng kulay-gatas.

Sa sausage

Ang beetroot sopas na may sausage ay isang ulam na pamilyar sa marami mula pagkabata. Noong nakaraan, inihanda ng mga hostess ang beetroot na dressing nang maaga, pagkatapos na idinagdag dito ang sausage at nasiyahan ang mahusay na lasa ng sopas na pampalusog.

Paghahanda ng pagkain mula sa:

• sausages - 250 g;
• beets - isang pares ng mga piraso;
• patatas - maraming maliliit na pananim ng ugat;
• itlog - 2 mga PC.;
• pipino - malaki o isang pares ng maliliit na gulay;
• labanos - 120 g;
• kamatis - 3 mga PC.;
• asin, itim na paminta;
• mga sibuyas, damo;
• kulay-gatas.

Sausage ("Olivier", "Retro" o anumang iba pang dumpling) ay diced at halo-halong may hiwalay na pinakuluang mga gulay at itlog. Ito ay lumiliko tulad ng isang salad, na katulad sa parehong oras sa olivier at vinaigrette.

Hiwalay, sa tubig na kumukulo, ang mga beets gadgad sa isang kudkuran ay dapat na pinakuluan.

Upang ang gulay ay hindi mawawala ang kulay sa pagluluto, magdagdag ng sitriko acid o suka sa tubig.

Siguraduhin na ang sarsa na ito ay inasnan, paminta, isang maliit na asukal ay idinagdag dito.

Ang pagkakaroon ng inilatag na hiniwa at kneaded gulay sa mga bahagi, kailangan mong punan ang mga ito sa sarsa. Paglilingkod sa kulay-gatas at mga halamang gamot.

Sa isang mabagal na kusinilya

Paghahanda ng beetroot sa isang mabagal na kusinilya mula sa:

• beets - 1-2 gulay;
• mga sibuyas;
• karot;
• Mga kamatis
• patatas - 3 mga PC.;
• lemon juice - hindi hihigit sa 1 tsp;
• itim na paminta, asin sa panlasa;
• langis.

Ang tinadtad na sibuyas at karot ay pinirito sa langis sa isang mangkok ng multicooker sa loob ng 8 minuto. Matapos silang magdagdag ng tinadtad na kamatis, na dati nang peeled.

Hiwalay, sa isang mangkok, ibuhos ang mga cubed beets na may lemon juice - ito ay mahalaga upang mapanatili ang kulay nito, ihalo at magprito sa iba pang mga gulay. Matapos ang patatas ay pinutol sa mga cube, diced, pampalasa at tubig. Kailangan mong lutuin ang ulam sa mode na "Sopas" o "Borsch" para sa mga 50 minuto. Paglingkuran ang malamig at mainit, na tinimplahan ng kulay-gatas.

Sa manok

Beetroot na may kagustuhan sa karne ng manok tulad ng borscht, lamang na walang repolyo.

Inihanda ito mula sa:

• patatas - 5-6 na mga PC.;
• mga batang beets - 3 mga PC.;
• mga sibuyas, karot;
• langis ng gulay;
• pampalasa (lupa paminta, asin, perehil, paminta);
• tomato paste - 50 ml;
• suka - 1 tbsp;
• asukal.

Ang bangkay ng manok ay pinutol sa mga bahagi, pinakuluang hanggang malambot.

Upang mabigyan ng mga beets ang kanilang kulay sa sabaw, kinakailangan na pakuluan ito nang basta-basta sa karne.

Ang patatas ay idinagdag pagkatapos magluto ng karne. Hiwalay, ang mga sibuyas, karot at beets ay kahaliling pinirito sa isang lalagyan. Ang asukal, pampalasa, i-paste ng kamatis ay idinagdag doon at ang lahat ng ito ay dapat na nilaga sa ilalim ng takip para sa mga 7 minuto. Para sa higit na density at kayamanan ng lasa, 1 kutsara ay maaaring idagdag sa litson. harina.

Ang sarsa ng gulay ay idinagdag sa sopas 5 minuto bago i-off ito. Ang suka at pampalasa ay inilalagay sa panlasa. Ang paghahatid ng ulam ay inirerekomenda na may sarsa ng kulay-gatas na gawa sa isang produktong ferment milk, herbs at bawang.

Beetroot, tulad ng sa kindergarten

Maaari kang magluto ng sopas ng beetroot sa parehong paraan na pinaglingkuran at hinahain sa mga bata sa mga kindergarten sa maraming paraan - sa tubig, sabaw ng karne, gamit ang dibdib ng manok o baka. Makakatulong ito na pag-iba-iba ang diyeta ng mga bata, tinitiyak ang mahusay na paggana ng digestive tract.

Paghahanda ng sopas mula sa:

• maitim na beets - 2 medium root crops;
• patatas - 3 mga PC.;
• tubig o sabaw ng karne - 1.6 l;
• sibuyas - 1 pc .;
• langis ng oliba o mirasol;
• karot;
• kulay-gatas;
• pampalasa at halamang gamot.

Ang mga beets ay dapat na hugasan nang lubusan at ilagay sa isang kawali nang hindi inaalis ang alisan ng balat. Pakuluan ang isang gulay na nalubog sa tubig, kailangan mong maging ganap na handa (maaari mong suriin gamit ang isang tinidor o isang palito), pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin.

Sa mainit na langis, iprito ang sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing at karot, gadgad sa isang kudkuran. Habang ang mga gulay ay pinirito, pakuluan ang tubig o sabaw sa isang kasirola, at pagkatapos ay pakuluan ang mga diced na patatas at gulay sa loob nito. Kapag ang mga patatas ay pinakuluang ng kaunti, ang mga beets at pampalasa ay ipinadala sa lalagyan. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ang kulay-gatas at gulay ay idinagdag sa sopas.

Klasikong malamig na beetroot

Ang malamig na beetroot ayon sa klasikong recipe ay isang mainam na bersyon ng ulam sa mainit na panahon ng tag-init. Inihanda ito mula sa isang minimal na hanay ng mga produkto, mukhang maliwanag at pampagana ito.

Ang isang katulad na recipe:malamig na beetroot

Upang makagawa ng sopas para sa resipe na ito, kailangan mong gawin:

• bata at makatas na beets - 2 mga PC .;
• manok o pugo itlog - isang pares ng mga piraso;
• berdeng balahibo ng mga sibuyas;
• lemon juice;
• butil na asukal - 1 tbsp. l .;
• kulay-gatas - sa panlasa;
• asin, pampalasa.

Kung pinakuluin mo ang mga beets - ang pangunahing produkto ng beetroot, pagkatapos ay maaari mong lutuin ang nasabing ulam sa isang minuto. Ito ay pinakuluang para sa mga 45 minuto. Ang mga pinakuluang pinakuluang itlog ay hiwalay na pinakuluan.

Ang mga pinakuluang beets, hiniwa sa mga piraso, ay kailangang ibuhos ng tubig at pinakuluang kasama ang lemon juice at pampalasa sa loob ng 12 minuto. Gumiling mga itlog at gulay, ayusin ang mga plato at ibuhos sa beetroot sabaw.Magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas, ihalo at maglingkod.

Recipe Kefir

Ang beetroot na niluto sa maraming mga bansa, na kumukuha bilang isang batayang sabaw ng karne o sabaw ng beetroot. Para sa karamihan, ang mga domestic chef ay nagsimulang magluto ng sopas ng kefir, at sa gayon ay nagiging isang masigasig na ulam sa isang diyeta.

Upang gumawa ng sopas, kumuha ng:

• malalaking beets (bata o nakaraang taon);
• berdeng mga pipino - 2 mga PC. maliit na sukat;
• labanos - 7 mga PC.;
• kefir - 500 ml;
• mga itlog ng pugo - 3 mga PC .;
• litsugas dahon at dill.

Ang pangunahing pag-crop ng ugat ay lubusan hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at pinakuluang sa inasnan na tubig hanggang malambot. Matapos itong malinis at nahahati sa 2 magkaparehong bahagi. Ang unang kalahati ng mga beets ay dapat i-cut sa maliit na cubes, ang pangalawa - sa mga malalaking.

Ang isang maliit na hiwa ng tanim na ugat ay inilatag sa tangke kasama ang tinadtad na pipino at labanos. May mga idinagdag na litsugas at dill, gupitin sa maliit na piraso.

Ang natitirang mga beets ay dapat na tinadtad sa isang blender, pagdaragdag ng kefir at asin. Sa paghahatid ng mga plato, kailangan mong ibuhos ang pinaghalong kefir-beetroot, ilagay ang mga gulay at sa tuktok maliit na pinakuluang mga itlog ng pugo, na nahahati sa 2 bahagi.

Sa kvass

Upang magluto ng beetroot na sopas sa kvass ay medyo simple, na inihanda nang maaga:

• tinapay kvass - 1.2 l;
• mga batang beets na may mga nangungunang - 350 g;
• karot;
• mga pipino - 3 mga PC.;
• berdeng sibuyas - 1 magandang buwig;
• pinakuluang itlog - 3 mga PC.;
• dill;
• kulay-gatas;
• asin;
• suka ng alak - 1.5 tbsp.

Ang mga tuktok ay pinaghiwalay mula sa ugat, hugasan at pinong tinadtad. Ang gulay ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, peeled at gupitin sa mga guhit. Sa isang sarsa, na puno ng tubig na kumukulo (200 ml), kasama ang pagdaragdag ng suka at asin, ang mga beets ay nilaga hanggang sa luto, pagkatapos kung saan ang mga tuktok ay idinagdag dito, at ang mga gulay ay patuloy na kumulo sa apoy para sa isa pang 2-4 minuto.

Gupitin ang pinakuluang karot sa mga guhitan, pakuluan ang mga itlog at hatiin sa 2 bahagi. Gupitin ang mga sariwang pipino sa mga guhitan, i-chop ang gulay. Ang lahat ng mga produkto ay halo-halong sa mga lalagyan, puno ng kvass, at inasnan upang tikman. Maglingkod na may kulay-gatas at pinakuluang mga halong itlog.

Malamig na beetroot na may karne ng baka

Ang karne ng baka ay isang kailangang-kailangan na karne para sa normal na paggana ng katawan. Idinagdag sa gulay na beetroot, gagawin nitong masustansya, masustansya, pagpapabuti ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Paghahanda ng pagkain mula sa:

• karne ng baka - 350 g;
• beets - 3 maliit na ugat ng ugat;
• tubig - 900 ml;
• patatas - 4 na mga PC.;
• itlog - 3 mga PC.;
• pipino - 1 pc .;
• lemon juice;
• berdeng mga sibuyas, dill, perehil;
• kulay-gatas o mayonesa;
• asin, asukal.

Ang batang baka ay pinakuluang, pinalamig at nahahati sa maliliit na bahagi. Ang mga pananim ng ugat ay pinakuluan sa isang alisan ng balat, pinalamig, pinilipit at pinutol. Ang mga pinakuluang beets ay ibinubuhos ng sabaw ng karne at pinakuluang na may lemon juice sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumukulo. Ang asukal at asin ay inilalagay sa sabaw.

Ang mga pipino at produkto ng manok ay pinutol sa maliit na mga cube, halo-halong may patatas, karne, sibuyas at halamang gamot. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa cooled beetroot sabaw, halo-halong, inasnan upang tikman. Pag-ikot sa mga nakabahaging mga plato, magdagdag ng isang maliit na mayonesa o kulay-gatas sa beetroot.

Gamit ang beetroot

Ang mga inihurnong beets ay nagpapanatili ng mas maraming nutrisyon kaysa sa pinakuluang gulay. Bilang karagdagan, sa oven, mas mabilis itong magluto kaysa sa kalan. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gayong mga beets sa sopas, maaari mong pagbutihin ang lasa ng ulam at ang kapaki-pakinabang na komposisyon nito.

Upang ihanda ang pagkain na kailangan mong gawin:

• tubig - 2.5 l;
• lemon juice - 3 tbsp;
• mga pipino - 6 na mga PC.;
• malalaking beets - isang pares ng mga piraso;
• itlog - 8 mga PC.;
• kulay-gatas at sariwang damo.

Ang mga beets ay hugasan, greased na may langis ng oliba at balot sa foil. Dapat itong lutong sa isang oven na pinainit hanggang 190 degrees hanggang sa handa na ang gulay (ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kapanahunan ng pag-aani ng ugat at laki nito). Mula sa inihurnong gulay kailangan mong alisin ang alisan ng balat, gupitin ito sa mga piraso, ibuhos ang tubig at sunugin. Upang maiwasan ang pagkawala ng kulay, ang isang maliit na lemon juice ay idinagdag sa tubig.

Kapag handa na ang sabaw ng beetroot, dapat itong pinalamig sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang lalagyan na may malamig na tubig o yelo. Samantala, ang mga pipino, pinakuluang itlog, gulay ay pinutol. Ang lahat ay ipinadala sa isang cooled beetroot base, na tinimplahan ng kulay-gatas.Maaari mong gawing mas nakapagpapalusog ang produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang patatas dito.

Ang taglamig na beetroot ng taglamig sa mga garapon

Ang beetroot para sa taglamig sa mga garapon ay maaaring ihain sa anyo ng isang salad, o idinagdag sa mga mainit na sabaw ng karne.

Inihanda ito mula sa:

• sariwang ground tomato juice - 5 l;
• beets - 2 kg;
• karot - 1 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• langis ng mirasol - 500 ml;
• asukal - 1 tbsp .;
• asin - 2.5 tbsp;
• suka - 1 tbsp.

Ilagay ang tomato juice at langis sa isang sunog na may mataas na kapasidad, pakuluan. Ibuhos ang mga beets gadgad sa isang kudkuran, lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng karot na gadgad sa isang magaspang kudkuran - lutuin ng 10 minuto, pagkatapos sibuyas, diced (10 minuto ng pagluluto) at matamis na paminta na may straw, asin, magdagdag ng asukal. Kailangan mong lutuin ang lahat para sa 1.5 oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka, paminta, matamis na gisantes at dahon ng bay (alisin bago magdagdag ng beetroot sa mga garapon).

Handa na sopas ng taglamig ibuhos sa mga sterile garapon. Kasama ang mga beetroot lata ay dapat ilagay sa mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 8 minuto. I-roll up ang mga lids, balutin ng maraming araw, at pagkatapos ay ipadala sa pantry o cellar.