Dough para sa mga puti - 14 mga recipe

Hindi ang huling lugar sa paghahanda ng anumang baking ay ang batayan. Ang isang maayos na inihandang kuwarta para sa mga puti ay isang tagumpay. Maraming mga pagpipilian para sa pagluluto, ngunit ang pagpipilian ay sa iyo. Ang lahat ng mga recipe ay mabuti sa kanilang sariling paraan.

Mga Klasikong Whites Lebadura ng Lebadura

Ito ay maaaring mukhang kakaiba, ngunit sa variant na ito na ang isang minimum na mga produkto ay ginagamit at isang matatag na resulta ay nakamit.

Ihanda ang mga produktong ito:

• 0.5 l ng tubig;
• asin;
• tungkol sa isang kilo ng harina;
• ½ pack ng pinindot na sariwang lebadura;
• 10 g ng asukal;
• 50 ml walang amoy langis ng gulay.

Una kailangan mong isaaktibo ang lebadura. Upang gawin ito, ipinagpapahiwatig namin ang mga ito sa isang baso ng maligamgam na tubig, magdagdag ng isang kutsara ng asin ng asukal at 5 kutsara ng harina. Paghaluin nang lubusan ang lahat at iwanan sa temperatura ng silid ng kalahating oras, hanggang sa lumitaw ang mga bula at tumataas ang dami.

Ang Opara ay isang batter na tumutulong sa lebadura na makakuha ng lakas.

Ibuhos ang natitirang likido sa isang malalim na tasa, ibuhos ang asukal at asin. Gumalaw ng isang kutsara hanggang mawala ang lahat. Kapag handa na ang kuwarta, pagsamahin ito sa isang karaniwang masa na may langis ng mirasol. Nagsisimula kaming masahin ang masa, pagdaragdag ng sifted harina. Bilang isang resulta, hindi ito dapat dumikit sa mga kamay at kagamitan. I-roll up ang bun, iwisik ng kaunti at takpan gamit ang isang tuwalya ng kusina o plastic wrap.

Dapat itong tumaas sa isang mainit na lugar sa isang dami ng 2-3 beses. Susunod, ihalo sa iyong mga kamay at hayaang tumayo muli. Handa na ang kuwarta.

Mabilis na pagpipilian sa pagluluto sa tagagawa ng tinapay

Ang mga gadget ay mahusay na katulong sa kusina. Madali hindi lamang maghurno sa kanila, kundi pati na rin upang ihanda ang kuwarta. Gamit ang recipe sa itaas, maaari mong ihanda ang kuwarta sa isang machine ng tinapay nang walang kalungkutan.

Upang gawin itong gumana, bawasan ang dami ng mga sangkap ng 2 beses.Bago idagdag ang mga sangkap sa mangkok, basahin ang mga tagubilin. Kadalasan, ang una ay likido, at pagkatapos ay mga dry na sangkap.

Inilalagay namin ang bucket sa lugar nito at itinakda ang mode na "Dough". Maraming mga gadget ang tumatagal ng 1 oras at 30 minuto upang magawa ito.

Na may tuyong lebadura

Ang pamamaraang ito ay lubos na pinapadali ang proseso, dahil hindi na kailangang maglagay ng isang kuwarta. Ngunit sa pangkalahatan, ang gayong kapalit ay hindi gagampanan ng isang kalidad sa kalidad ng tapos na produkto.

Para sa isang pagsubok na may tuyong lebadura, kumuha:

• puti ng itlog;
• dry yeast packet (10 g);
• 1 kg ng harina;
• 2 tbsp. l asukal
• 500 ML ng tubig;
• 1 tbsp. l mga asin;
• langis ng gulay.

Sa pinakuluang likido, tunawin ang asukal na may lebadura at asin. Magdagdag ng protina na may langis at pukawin ang isang whisk. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta.

Pumili ng mga volumetric na gamit upang ang pagtataas ng masa ay hindi tumatakbo.

Dahil ang lebadura ay mabilis na kumikilos, ang isang solong pagtaas ng dami ng dalawa o tatlong beses ay sapat. Pagkatapos, matapang magpatuloy sa pagbuo ng mga puti.

Sa tubig

Gayundin, ang kuwarta na ito ay tinatawag ding "Nalunod". Ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi pangkaraniwan, ngunit sinubukan ito, maaari itong maging iyong paboritong pagpipilian.

Maghanda para sa 1 kg ng harina:

• 500 ML ng tubig (maaaring maging gatas);
• 2 itlog
• 30 g ng lebadura (mas pinindot);
• 150 g ng malambot na langis;
• Art. l isang kutsara ng asukal;
• tsp asin.

Ipagwisik sa maligamgam na tubig muna ang margarin, at pagkatapos ng lebadura.Mga asin, asukal at magdagdag ng mga itlog, isang baso ng sifted flour. Pagkatapos ng paghahalo, binibigyan namin ang hugis ng isang bola at ibinaba ito sa isang malalim na lalagyan na may malamig na tubig, nang hindi natitiklop sa anumang bag.

Maghintay hanggang bumagsak ang bukol. Dahan-dahang hilahin ito at tuyo ito ng isang tuwalya. Idagdag ang natitirang harina nang kaunti. Iwanan lamang ito ng 15 minuto at maaari mong simulan ang pagputol.

Sa gatas

Ang produktong ito ay mas madalas na ginagamit sa paggawa ng mantikilya ng lebadura ng mantikilya para sa mga puti. Ito ay lumiliko ng isang maliit na mas mahirap kaysa sa dati. Ngunit, ginusto ng marami ang pagpipiliang ito. Ito ay mas angkop kung ang mga produkto ay inihurnong sa oven.

Ang mga produkto para sa 1.5 tasa ng gatas ay kumukuha ng mga sumusunod:

• 1.5-2 tasa ng baking flour;
• 100 g mantikilya;
• 2 yolks;
• 2 tbsp asukal
• lebadurang lebadura - 10 g.

Naglalagay kami ng isang masa ng 100 ml ng mainit na gatas, asukal, lebadura at 100 g ng harina. Habang umaangkop ito, ihalo ang natitirang likido sa langis at yolks.

Sa isang malaking mangkok, masahin ang pastry, pinagsasama ang lahat ng mga sangkap. Kapag ang masa ay tumigil sa pagsunod sa mga palad, takpan at iwanan ng 40 minuto hanggang tumaas ang dami.

Ang isang oras para sa pagluluto ng hurno sa isang lutong pan ay sapat na, ngunit kung magpasya kang magprito sa isang kawali, hayaang makakuha ulit ang oxygen.

Bago mo mailagay ang tapos na produkto sa oven, grasa ang ibabaw na may pula ng itlog upang makakuha ng isang masungit at magandang crust.

Sa whey

Kung niluto mo ang keso ng cottage at iniwan ang whey, huwag magmadali upang ibuhos ito. Ito ay pinaniniwalaan na kapaki-pakinabang at perpekto para sa paggawa ng masa para sa karne na may puting karne.

Ito ay kinakailangan:

• whey - 450 ml;
• asukal - 3 tbsp;
• asin;
• tuyong lebadura - 10 g;
• pinong langis - 5 tbsp.

Ibuhos ang asukal na asukal at lebadura sa whey at ihalo sa isang malaking kutsara hanggang sa ganap na matunaw ang mga bulk na sangkap. Gumalaw ng dalawang kutsara ng harina at iwanan ng kalahating oras.

Kapag handa na ang kuwarta, ibuhos dito ang langis, magdagdag ng asin at harina.

Bago gamitin, mas mahusay na mag-ayos ng harina bago gamitin. Kaya ito ay nagiging mas kahanga-hanga, at naaayon sa lasa ang natapos na mga produkto.

Naglagay kami ng isang malaking pakete at umalis sa loob ng ilang oras.

Kefir kuwarta para sa mga puti

Ang batayan para sa produktong ito ng pagawaan ng gatas ay maaaring gawin sa dalawang bersyon: kasama at walang lebadura. Una, isaalang-alang ang unang pamamaraan.

Mga kinakailangang Produkto:

• 15 g ng tuyong lebadura;
• dalawang itlog;
• isang kilo ng harina;
• kalahating litro ng kefir;
• 100 g ng mirasol na langis;
• 100 g ng butil na asukal;
• ang asin.

Isaalang-alang ang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng masa para sa yogurt sa kefir:

1. Nakukuha namin ang maasim na produkto mula sa ref. Dapat itong maging mainit-init.
2. Binubuo namin ang asukal at lebadura sa isang baso ng inumin. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina. Naghihintay kami para sa isang maliit na pag-angat.
3. Sa isang malalim na tasa na may isang whisk, pagsamahin ang natitirang kefir na may mga itlog, langis at asin.
4. Unti-unting pagdaragdag ng harina, na inayos nang maaga, masahin ang masa.
5. Takpan gamit ang isang pelikula o bag at itakda ang malapit sa init.
6. Sa sandaling ang diameter ng bola ay nagiging 2 beses na mas malaki, maaari mong simulan ang pagluluto.

Ang ganitong batayan sa tapos na porma ay dapat na lumiliko kahit na mas kahanga-hanga kaysa sa klasikong bersyon.

Walang lebadura

Ang mga sangkap ay pareho sa nakaraang recipe. Gumagawa lamang kami ng isang pagbubukod, pinapalitan ang lebadura sa baking soda (15 g).

Magluluto kami tulad ng sumusunod:

1. Ang Kefir ay hindi dapat maging malamig. Agad na magdagdag ng soda dito at iwanan ito para sa isang habang upang mapatay ito sa isang acidic na kapaligiran.
2. Kapag ang masa ay bubbling, maaari kang magdagdag ng asin at asukal, at pagkatapos ay mga itlog. Corolla dalhin sa homogeneity.
3. Ibuhos ang langis dito.
4. Ibuhos ang harina sa maliit na bahagi. Ito ay dapat gawin upang hindi labis na labis ito ng density.

Ang pagsubok ay kinakailangan lamang upang magpahinga ng kaunti, at handa na ito.

Sa kulay-gatas

Kakailanganin namin:

• kalahating kilo ng harina;
• isang itlog;
• margarin –50 g;
• tuyong lebadura - 2 tsp;
• asin;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• kulay-gatas - 100 g;
• tubig - 1 tasa.

Tulad ng dati, matunaw ang asukal at lebadura sa tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina. Hayaang tumayo.

Pagkatapos ay dapat itong halo-halong may kulay-gatas, pinalambot sa temperatura ng silid na may margarine at ang natitirang bahagi ng harina. Ang handa na masa ay dapat lumabas nang isang beses bago simulang magluto.

Oven para sa kuwarta sa oven

Ang isang mahusay na paraan out kapag walang oras, dahil ang mga bisita ay dapat darating o mga kamag-anak lamang ay naghihintay para sa hapunan na masarap. Ang katotohanan ng bagay ay ang kuwarta para sa mga wakelisel ay nagsisimula nang walang lebadura. Alinsunod dito, handa kaagad itong gamitin at hindi na kailangang maghintay para sa pag-angat.

Kinakailangan sa Komposisyon para sa pagluluto ng hurno

• 3 itlog;
• 50 ml kulay-gatas;
• 200 ML ng gatas;
• 360 g margarin;
• 40 g ng soda;
• 700 g harina;
• 40 g ng asin.

Agad naming pinapatay ang soda sa kulay-gatas at habang patuloy ang proseso, nilalabo namin ang margarine at asin sa mainit na gatas. Pagkatapos ihalo namin ang parehong mga sangkap at nagsisimulang magdagdag ng harina. Masikip ang kuwarta.

Upang gawing mas madali itong i-cut, ilagay ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa ref para sa isang maikling panahon, pagkatapos nito ay magiging nababanat.

Madali mong lutuin ang mga puti, ihurno at pakainin ang iyong mga mahal sa buhay.

Crispy Baking Base

Kung mas gusto ng iyong pamilya ang mga pie na higit pa sa crust, kung gayon ang recipe na ito ay gagawa ng mas mahusay kaysa sa iba.

Maghanda:

• 30 g margarin;
• 25 g mayonesa;
• 280 ml ng tubig;
• asin;
• 5-10 g high-speed lebadura;
• 80 ML ng langis ng gulay;
• 600-700 g ng harina.

Inilagay namin ang kalahati ng tubig na may asin at mayonesa sa apoy at maghintay hanggang sa kumukulo ito. Ibuhos ang isang baso ng tubig doon at mabilis na masahin upang walang mga bugal. Magtabi upang palamig nang bahagya.

Sa natitirang bahagi ng likido, magdagdag ng lebadura at langis ng gulay, ihalo sa kuwarta ng custard. Nagsisimula kaming ibuhos ang natitirang harina.

Kapag ang kuwarta ay sapat na nababanat, iwanan lamang ito upang magpahinga.

Patatas na lebadura

Kung naririnig mo ang tungkol sa pagpipiliang ito sa unang pagkakataon, pagkatapos ay siguraduhing subukan. Ito ay kilala na ang patatas na almirol ay nagbibigay ng magaan sa masa at hindi pinapayagan na mabilis na maging matigas.

Tungkol sa 20 mga puti ang magmula sa halagang ito ng mga produkto:

• 400 g ng patatas;
• asin;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 50 g ng asukal;
• 20 g tuyong lebadura;
• 1 kg ng harina.

Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas. Banlawan muli at ipadala upang pakuluan sa inasnan na tubig, na hindi kailangang lubusan na pinatuyo kapag handa na ang root crop. Iwanan ang tungkol sa 2 baso at mash ng isang blender. Magdagdag ng itlog at mantikilya dito.

Paghiwalayin ang mga dry ingredients sa isang tasa: lebadura, harina at asin. Idagdag sa patatas. Ang kuwarta ay dapat na dumikit nang kaunti sa mga daliri. Ilagay ang buong masa sa isang bag at iwanan para sa pagpapatunay.

Matapos ang halos isang oras, ang dami ay tataas ng halos 3 beses. Huwag palampasin ang sandaling ito at ihalo ang kuwarta. Ang isa pang pag-angat at maaari mong simulan ang pagluluto.

Para sa kaginhawaan ng pagputol, grasa ang ibabaw ng mesa o pagputol ng board na may langis ng gulay.

Batayan ng curd para sa mga puti

Kung maaari mong gamitin ang whey at kefir, kung gayon bakit hindi subukan ang kuwarta na may cottage cheese, na magbibigay ng isang tiyak na piquancy sa ulam.

Kung tungkol sa 400 g ng curd ay naiwan sa ref, pagkatapos ay idagdag:

• 4 buong tasa ng harina;
• 2 itlog ng manok;
• isang kutsara ng asukal;
• ang parehong halaga ng asin;
• isang baso ng kulay-gatas;
• 2 kutsarita ng baking soda.

Ang kuwarta ay walang lebadura, kaya mas kaunting oras ang gagawin.

Una, ibuhos ang kulay-gatas sa isang malaking mangkok at magdagdag ng soda. Habang ito ay quenched sa isang acidic na kapaligiran, matalo ang mga itlog nang bahagya. Ang keso ng Cottage ay dapat na lubusan na masahin na may isang tinidor o magtrabaho kasama ang isang blender.

Pagsamahin ang lahat at ibuhos ang asin na may asukal. Kapag nagdaragdag ng harina, maging maingat na huwag labis na labis ito, dahil hindi namin kailangan ng napakahigpit na pagpipilian. Ang mga puti ay lumalabas lamang matigas. Ang kuwarta ay dapat magpahinga.

Huwag mag-aksaya ng oras at makakuha ng pinalamanan.

Kung magpapasya ka, gamit ang resipe na ito, upang maghurno ng mga produkto, dapat mo pa ring gumamit ng lebadura kung saan papalitan ang soda. Para sa naturang dami, maaari kang kumuha ng 30 g ng pinindot na produkto. Magdagdag din ng mga muffins, butter. mar. o margarine.

Upang ang masa ay darating nang mas mabilis, ang lahat ng mga sangkap ay dapat maging mainit-init.

Baguhan sa amin ng Amerika sa aming talahanayan

Sa Brazil, madalas kang makahanap ng mga pie na malayong kahawig ng aming mga puti. Ang isang hindi pangkaraniwang masa ay nagtatago ng pagpuno ng manok, na ayon sa lokal na lasa ay kinakailangang matalas. Tiyak na magugulat ka sa lahat sa hapag.

Brazilian Coxigny Dough Ingredients:

• sabaw ng manok - faceted glass;
• tinunaw na mantikilya - 3 tbsp;
• kalabasa puree - 150 g;
• gatas - 200 ML;
• harina - 700 g;
• pampalasa.

Mga dry mix:

• ground nut - 90 g;
• mga tinapay na tinapay - 120 g.

Batter:

• isang itlog;
• 2 tbsp harina;
• 1 tbsp tubig.

Naglagay kami ng isang kasirola na may sabaw ng manok at gatas sa apoy. Lutuin ang puri sa pamamagitan ng gasgas na pulp ng kalabasa sa isang magaspang kudkuran. Ipinapadala namin ito sa likido kasama ang mga pampalasa at kumulo hanggang sa luto, na maaaring matukoy ng lambing ng pagkakapare-pareho.

Pag-ayos ng harina, ibuhos sa pinggan at agad na patuloy na paghaluin, upang walang mga bugal, at hindi masunog ang masa. Alisin mula sa kalan, cool. Matapos idagdag ang tinunaw na mantikilya, ihalo muli, ngunit sa iyong mga kamay.

Upang mabuo ang mga produkto, dalhin ang bola sa iyong palad, kasama ang kabilang kamay sa gitna, ilagay ang pagpuno at ganap na isara ito. Pagkatapos nito, unang isawsaw sa isang batter mula sa isang pinalo na itlog kasama ang pagdaragdag ng likido at harina, at pagkatapos ay i-roll sa isang nut mass na may mga tinapay.