Dumpling dumplings na may patatas - 7 mga recipe

Ngayon, ang mga dumplings ay itinuturing na isang pambansang ulam ng Ukrainiano. Ito ay inihanda nang simple, at ang resulta ay tiyak na mangyaring lahat ng mga miyembro ng pamilya. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang masarap na masa para sa mga dumplings na may patatas mula sa isang malaking bilang ng mga recipe na kilala ngayon.

Ang isang recipe para sa masarap na dumplings na may patatas

Ang klasikong bersyon ng recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng gatas. Ang handa na masa ay napaka-malasa, malambot at pliable. Para sa paghahanda kakailanganin mo: 1.3 litro ng taba ng gatas, 3 tbsp. premium na harina ng trigo, 1 malaking itlog, isang pakurot ng asin at asukal.

1. Ang gatas ay bahagyang pinainit, pagkatapos kung saan ang itlog ay unti-unting ipinakilala dito.
2. Ang isang maliit na halaga ng asin at asukal ay idinagdag sa masa. Ang huling sangkap ay kinakailangan upang mapabilis ang pagbuburo ng masa.
3. Ang harina ay maingat na ibinaba. Mas mainam na ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.
4. Ang Flour ay idinagdag sa pinaghalong gatas-itlog sa kaunting mga bahagi.
5. Ang nagresultang masa ay inilatag sa mesa at patuloy na masahin. Maghahanda ang kuwarta kapag namamahala ka upang magulong ng isang piraso sa likod ng iyong kamay.

Bago ang pag-sculpting ng mga dumplings, ang masa ay dapat na ma-infact sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 15 minuto.

Choux pastry

Ito ay isang mas kumplikado, ngunit hindi gaanong masarap at malambot na kuwarta. Ito ay napupunta nang maayos hindi lamang sa mga patatas, kundi pati na rin sa iba pang mga pagpuno. Upang ihanda ito kakailanganin mo: 3 tbsp. sifted harina, 2 beses mas mababa sa purong tubig, 2 malaking itlog, 0.5 tsp asin, langis.

1. Ang halaga ng sifted flour flour ay nahahati. Ang unang bahagi ay halo-halong may asin, at ibinuhos sa isang malalim na mangkok na may slide. 3 kutsara ibuhos sa gitna ng taas anumang langis na walang amoy. Maaari mong gamitin ang mirasol, oliba at kahit na mais.
2. Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa nagresultang pagkalumbay sa harina.
3. Ang masa ay mabilis na masahin. Sa paglipas ng panahon, ang mga bugal ay titigil sa pagbuo, at ang masa ay magiging homogenous.
4. Ang base ng custard ay lumalamig sa temperatura ng silid, pagkatapos kung saan ipinadala dito ang isang bahagyang pinalo na itlog.
5. Ang masa ay halo-halong hanggang sa makinis na may isang spatula o whisk. Maaari mong gamitin ang panghalo sa pinakamabagal na bilis.
6. Ang natitirang harina ay ibinubuhos sa mesa at ang kuwarta ay ibinaba rito.
7. Ang masa ay malumanay na masahin hanggang sa maipasok nito ang lahat ng sifted harina.

Resulta ng produkto maaaring maiimbak sa ref nang hindi hihigit sa 48 oras. Ang choux pastry ay pinapayagan na mag-freeze.

Sa lebadura

Mas gusto ng ilang mga maybahay na magluto ng masa para sa mga dumplings na may pagdaragdag ng lebadura. Bilang isang resulta, ang ulam ay magiging kahanga-hanga. Upang ihanda ito, kailangan mong uminom: 220 ml ng gatas, 15 g ng pinindot na lebadura, 1 tbsp. asukal, 470 g ng sifted premium na harina ng trigo, isang kurot ng asin.

1. Ang gatas ay bahagyang pinainit, pagkatapos ang asukal at asin ay natunaw dito, pati na rin ang crumbled sariwang lebadura. Ang isang maliit na halaga ng harina ay idinagdag sa masa.
2. Pagkatapos ng pagpapakilos, iwanan ang mga sangkap para sa 15-17 minuto upang "gisingin". Matapos ang tinukoy na oras, ang espongha ay nakakakuha ng isang malapot na pagkakapare-pareho, at natatakpan ng maliit na mga bula.
3. Ang harina ay unti-unting ibinubuhos sa isang mangkok kasama ang nalalabi na mga produkto, at isang malambot, hindi matigas na masa ay pinagmula mula sa kanila.
4. Pagkatapos ng pagmamasa, ang masa ay natatakpan ng isang pelikula at nagpapahinga, habang ang babaing punong-abala ay naghahanda ng pagpuno.

Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto dumplings.

Sa mineral na tubig

Upang maghanda ng isang kuwarta na hindi mabulok sa panahon ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng mineral na tubig dito. Ito ay sapat na 1 tbsp. likido. Bilang karagdagan, kakailanganin mong gamitin: 4 tbsp. premium na harina, 1 itlog, 80 ML ng langis ng gulay, 0.5 tsp bawat isa. asin at asukal.

1. Ang mineral na tubig ay ibinubuhos sa isang capacious container, asukal at asin ay idinagdag dito.
2. Ang itlog ay binugbog sa isang homogenous na halo ng yolk at protina, at pagkatapos ay ipinadala sa bulk. Maaari kang mahilo ang mga sangkap nang kaunti sa isang whisk.
3. Ang sinirang harina ay ibinubuhos sa nagresultang masa sa maliliit na bahagi (literal na isang pares ng mga kutsara).
4. Ang isang masarap na dumpling para sa mga dumplings ay kneaded sa isang silicone ban hanggang sa maging makintab at nababanat at hihinto na dumikit sa iyong mga daliri.

Ang masa ay hindi kailangang igiit. Maaari mong agad na simulan ang karagdagang trabaho sa pagsubok.

Sa patatas sa kefir

Ang isang ulam na may patatas ay lumiliko na napaka-masarap, ang kuwarta kung saan niluto sa kefir. Kinakailangan na kumuha ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ng medium fat content (450 ml), pati na rin: 550 g ng harina, 1 tbsp bawat isa. asin at asukal at kalahati mas kaunting soda, 1 itlog.

1. Ang Flour ay nababad sa anumang maginhawang lalagyan.
2. Ang asin at soda ay ipinadala doon. Napakahalaga na ang huling sangkap ay dapat na idaragdag partikular sa harina. Hindi mo mapupuno ito ng mga itlog o kefir, kung hindi, hindi gagana ang kuwarta.
3. Ang itlog ay halo-halong may asukal. Ang masa ay hindi mamalo!
4. Ang isang pagpapalalim ay ginawa sa mound ng harina at isang matamis na halo ng itlog ay ibinuhos sa loob nito.
5. Ang Kefir ay idinagdag sa nagresultang pagkalumbay.
6. Ang kuwarta ay masahin hanggang sa makinis.

Upang makamit ang maximum na plasticity ng produkto, dapat itong ilagay sa isang bag pagkatapos ng kneading at pindutin ang tungkol sa isang solidong ibabaw mga 45 beses.

Pagluluto nang walang pagdaragdag ng mga itlog

Posible na magluto ng dumplings nang walang mga itlog. Ang nasabing isang kuwarta ay lilipas nang hindi gaanong malambot at plastik. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang recipe. Upang gawin ito, kumuha ng: 3.5 tasa ng de-kalidad na harina ng trigo, 1 tbsp. pinakuluang tubig, 1.5 tsp pinong asin, 60 ML ng pino na langis ng gulay.

1. Ang Flour ay nababad sa isang malawak na lalagyan, ang isang pagkalumbay ay ginawa sa gitna ng nabuo na burol, at ang asin ay ibinuhos doon.
2. Pagkatapos ay ibinubuhos ang mga likidong sangkap sa "crater": parehong tubig at langis ng gulay. Maaari kang kumuha ng oliba at mirasol.
3. Ang kuwarta ay niniting sa isang espesyal na paraan: una kailangan mong lumipat mula sa gitna hanggang sa mga gilid sa isang pabilog na paggalaw. Matapos lamang na ang masa ay masinsinang masahin sa buong dami.
4. Kailangan mong gumana sa pagsubok nang hindi bababa sa 15-17 minuto. Sa panahong ito, magiging maayos at malambot.
5. Ang natapos na produkto ay dapat magpahinga ng 25 minuto sa ilalim ng isang tuwalya na gawa sa natural na tela.

Ang kuwarta na ito ay perpekto hindi lamang para sa mga patatas, kundi pati na rin para sa mga matamis na pagpuno.

Ang isang simpleng recipe para sa kuwarta ng tubig

Ang kuwarta na ito ay mababa sa kaloriya. Samakatuwid, ang mga yari na dumplings ay maaaring matikman kahit ng mga gourmets na maingat na subaybayan ang kanilang pigura. Bilang karagdagan sa harina (10 tbsp.) Ginamit: 3 tbsp. kumukulo ng tubig, 3 itlog, 80 ML ng langis ng gulay, 1.5 tsp. asin.

1. Ang 1/3 ng buong harina ay ibinuhos sa isang malawak na mangkok ng salad, ibinuhos ng langis ng gulay at natubig ng asin.
2. Ang nagresultang masa ay lubusan na halo-halong, pagkatapos nito ang matarik na tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga maliliit na bahagi. Ang masa ay dapat na patuloy na pinukaw ng isang spatula.
3. Unti-unti, ang nababad na harina ay ibinuhos sa lalagyan.
4. Sa lahat ng mga sangkap, ang kuwarta ay niniting. Kailangan mong magtrabaho kasama ito hanggang sa maging maayos at malambot ang masa.
5. Bago mag-sculpting, ang kuwarta ay dapat na ma-infuse sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 1 oras. Maipapayo na ilagay muna ito sa isang plastic bag.

Ang masa sa tubig ay masisira nang madali, kaya hindi mo kailangang maglagay ng maraming pagpuno sa mga workpieces mula rito. Hayaan ang mga dumplings ay maliit.