Sino ang hindi gusto ng dumplings ?! Ang mga sikat na paggamot mula sa pagkabata ay nakalista sa listahan ng mga paborito ng maraming mga maybahay. Totoo, hindi lahat ay namamahala upang makakuha ng talagang malambot, kaaya-aya, kamangha-manghang masarap na pagkain. Ang buong lihim ng iniharap na ulam ay namamalagi sa paglikha ng tamang batayan para dito, at samakatuwid dapat mong malaman kung paano lutuin ang perpektong kuwarta para sa mga dumplings na may mga patatas. Makakatulong ito sa ilang mga tanyag na recipe.

Universal masa para sa mga dumplings na may patatas

Ang bawat isa ay maaaring matupad ang pangunahing recipe para sa isang nababanat na batayan para sa mga dumplings na gawa sa bahay kung sila ay pasyente at eksaktong susundin ang mga rekomendasyon na ginawa.

Mahahalagang sangkap:

  • harina - 3 tbsp .;
  • tubig / gatas - 1 tbsp .;
  • itlog - 1 pc .;
  • langis ng gulay - 1 tbsp. l .;
  • ang asin ay isang pakurot.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Pag-ayos ng harina sa mesa, bigyan ito ng oras upang magpainit.
  2. Talunin ang itlog na may isang pakurot ng asin na may tinidor o whisk.
  3. Idagdag ang bulk na produkto sa mga bahagi, pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay.
  4. Ibuhos sa pag-inom ng tubig o gatas at simulang mabilis na masahin ang masa gamit ang isang spatula. Huwag mag-alala, hindi ito magiging likido o malagkit.
  5. Patuloy kaming nagtatrabaho hanggang mawala ang lahat ng mga bugal.
  6. Palamutihan namin ang bola, iwanan ito upang magpahinga ng 10 minuto.
  7. Matapos naming hatiin ang masa sa ilang mga piraso, igulong ang bawat bahagi sa tubig ng pormasyon, pisilin ang mga bilog na blangko na may isang tasa at magpatuloy sa pag-sculpting ng mga dumplings mula sa pagpuno ng patatas.

Payo! Kung ang bahagi ng masa ay nananatili, i-freeze ito mono upang magamit kung kinakailangan.

Pagluluto sa isang custard na paraan

Ang choux pastry ay hindi mas masahol pa sa mga dumplings kaysa sa klasikong katapat nito. Ang batayang ito ay ginagamot ang patatas na mas malambot at mas malambot.

Komposisyon:

  • harina - 2 tbsp .;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
  • kumukulong tubig - 200 ML;
  • ang asin ay isang pakurot.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Pag-ayos ng harina, pagsamahin ang asin, mangolekta sa anyo ng isang slide. Gumagawa kami ng isang maliit na depression sa loob nito, ibuhos muna ang langis ng gulay, at pagkatapos ay kumukulo ng tubig.
  2. Gamit ang isang spatula, nagsisimula kaming masahin ang masa nang mabilis.
  3. Kapag ang komposisyon ay lumalamig nang kaunti, magpatuloy upang gumana sa iyong mga kamay. Sa proseso ng pagmamasa, hindi mo kailangang magdagdag ng harina - ang kuwarta ay lumilitaw na plastik at napaka malambot sa pagpindot.
  4. Pinapalabas namin ito ng isang manipis na layer, gupitin ang mga bilog ng nais na laki.
  5. Gumagawa kami ng mga dumplings na may pagpuno ng patatas at sibuyas, pagkatapos ay lutuin namin ang mga produkto para sa isang pares.

Paano gumawa ng kefir

Ang kuwarta para sa mga dumplings sa kefir ay posible upang magluto ng napaka malambot at malago na mga produkto. Totoo, ipinapayong lutuin ang mga ito hindi sa tubig, ngunit sa isang double boiler. Kailangan mong magtrabaho nang husto, ngunit sulit ang resulta.

 

Mahahalagang sangkap:

  • harina - 550 g;
  • kefir - 320 ml;
  • itlog - 1 pc .;
  • soda - 1 tsp;
  • asin - 1 tsp.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Talunin ang itlog na may isang tinidor kasama ng asin. Kapag ang komposisyon ay nagiging homogenous, pagsamahin ito ng isang maliit na pinainit na kefir.
  2. Pag-ayos ng harina na may soda.
  3. Gumagawa kami ng isang maliit na butas sa nagresultang burol, ibuhos dito ang pinaghalong kefir-egg.
  4. Nagsisimula kami upang mabilis na masahin ang kuwarta nang direkta sa mesa. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting harina.
  5. Ang nagresultang masa ay hindi dapat dumikit sa mga kamay, ngunit maging malambot at nababanat.
  6. Ginulong namin ang kuwarta sa isang bola, itabi sa loob ng 15 minuto upang mag-swell, pagkatapos ay hatiin ito sa hiwalay na mga elemento at sculpt dumplings sa karaniwang paraan.

Lebadura kuwarta

Nais mo bang makakuha ng isang napakaganda, malambot at malalambot na kuwarta? Gawin itong lebadura ayon sa pinakasimpleng recipe.

Komposisyon:

  • harina - 400 g;
  • maligamgam na tubig - 1 tbsp .;
  • kefir - 100 ml;
  • tuyo (mabilis) lebadura - 1 tsp. may slide;
  • asukal - 1 tbsp. l .;
  • asin - 1 tsp;
  • langis ng oliba - 15 ml.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Una gumawa ng isang kuwarta. Natutunaw sa mainit na tubig, asukal, lebadura at isang bulong ng asin. Idagdag ang pinainit na kefir.
  2. Ibuhos ang isang maliit na harina upang gawin ang mga nagresultang komposisyon ay mukhang likidong kulay-gatas. Inilalagay namin ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang lapitan.
  3. Sa oras na ito, suriin ang natitirang harina, pagsamahin ito ng isang angkop na base at langis ng gulay. Knead ang malambot na kuwarta. Iwanan ito ng mainit para sa panghuling "ripening". Ilang beses nating pinuputok ang nakataas na masa.
  4. Gumulong ng isang blangko na 1 cm ang makapal, pisilin ang parehong mga lupon at magpatuloy sa paghubog ng mga dumplings.
  5. Pinakamainam na singaw ang gayong paggamot upang ang resulta ay mas malambot at malambot.

Mahalaga! Upang mas mabilis ang paggawa ng pagsubok, mas mahusay na gumamit ng dry yeast. Sa isang basa na sangkap, ang resulta ay magiging mas mahusay, ngunit kakailanganin ng mas maraming oras.

Lean base para sa mga dumplings na may patatas

Salamat sa batayan ng Lenten, maaari mong magpatuloy na tamasahin ang iyong mga paboritong dumplings sa buong post, kahit na mahigpit ito. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng isang angkop na recipe ng kuwarta para sa mga dumplings.

Komposisyon:

  • harina - 500 g;
  • tubig - 260 ml;
  • langis ng gulay - 15 ml;
  • ang asin ay isang maliit na pakurot.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Pag-ayos ng trigo o anumang iba pang harina. Pagsamahin ang sangkap na may asin. Magdagdag ng langis ng gulay at bahagyang pinainit na tubig.
  2. Knead hindi masyadong cool na kuwarta. Kung kailangan mo ng mas maraming harina sa panahon ng trabaho, gumamit ng isang karagdagang humigit-kumulang na 100 g ng ipinahiwatig na sangkap.
  3. Takpan ang nagresultang masa na may isang tuwalya, iwanan upang "magpahinga" sa 40-60 minuto (sa oras na ito maaari mo lamang gawin ang pagpuno para sa mga dumplings).
  4. Pagkatapos nito, kailangan mo lamang i-roll ang kuwarta, ayusin ang mga bilog, punan ang mga ito ng masarap na pagpuno, maingat na ayusin ang mga gilid. Pakuluan sa bahagyang inasnan na inuming tubig.

Mahalaga! Ayon sa resipe na ito, ang isang napaka nababanat na masa ay nakuha na hindi napunit at hindi nahuhulog sa panahon ng proseso ng pagluluto. Samakatuwid, ang mga dumplings mula sa tulad ng isang base ay maaaring ligtas na ihanda sa isang likido na komposisyon.

Recipe para sa gatas

Ayon sa nakaranas ng mga chef, ang pinaka masarap na dumpling para sa mga dumplings ay nakuha nang eksklusibo sa gatas. Ang mga dumplings mula sa tulad ng isang produkto ay lubos na pinong at napaka-kaaya-aya sa panlasa.

 

Mahahalagang sangkap:

  • gatas sa temperatura ng silid - 210 ml;
  • harina - 4 tbsp .;
  • itlog - 1 pc .;
  • langis ng gulay - 1 tbsp. l .;
  • asin - ½ tsp

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Pag-ayos ng kalahati ng tinukoy na halaga ng harina sa isang malalim na mangkok. Gumagawa kami ng isang maliit na pagkalumbay sa nabuo na burol, naglalagay ng isang itlog doon, isang kurot ng asin, pagkatapos ay ibuhos sa gatas.
  2. Nagsisimula kami sa malumanay na masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Idagdag ang natitirang harina nang pana-panahon, patuloy na pagsamahin ang mga sangkap. Kapag ang masa ay nagiging nababanat, pumunta sa trabaho gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maabot ng produkto ang kinakailangang pagkalastiko.
  3. Magdagdag ng langis ng gulay, ipagpatuloy ang proseso ng ilang higit pang mga minuto.
  4. Takpan ang base para sa mga dumplings na may isang tuwalya, mag-iwan ng 30 minuto.
  5. Pagkatapos nito, kinakailangan lamang na hatiin at igulong ang kuwarta sa maliit, bilog at hindi masyadong manipis na cake.

Gumawa ng mga dumplings na may pagpuno ng patatas, magluto ng masarap na paggamot, maghain ng mainit na may homemade sour cream.

Opsyon ng Serum

Upang ang mga dumplings ay hindi kumukulo sa panahon ng pagluluto at paggamot ng init, habang ang mga ito ay hindi gaanong masarap kaysa sa gatas o kefir, dapat kang maghanda ng isang masa sa whey.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • harina - 3.5 tbsp .;
  • tubig - 50 ml;
  • suwero - 220 ml;
  • soda - ½ tsp;
  • asin - ½ tsp

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Sa isang maluwang na mangkok, pagsamahin ang bahagyang pinainit na produkto ng gatas na may ferment na may ordinaryong tubig (mas mabuti na pinakuluang at pinalamig na muna).
  2. Pag-ayos ng harina, magdagdag ng asin at soda.
  3. Ibuhos sa isang manipis na stream ng suwero, habang pinaghahalo ang komposisyon sa isang kutsara. Kapag ang base ay nagiging masyadong makapal, ipagpatuloy ang proseso gamit ang iyong mga kamay. Nag-aayos kami ng isang batch ng nababanat at malambot na kuwarta, nagtatrabaho kami nang hindi bababa sa 5 minuto.
  4. Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 30 minuto, at pagkatapos ay gamitin ito upang lumikha ng mga dumplings ng patatas.

Kung alam mo kung paano magluto ng kuwarta para sa mga dumplings, at kahit na alam kung paano gawin ito sa iba't ibang paraan, maaari mong makuha ang iyong paboritong paggamot sa patatas at iba pa, kabilang ang mga matamis na pagpuno.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: