Filo dough - recipe para sa kuwarta at 12 mga pagpipilian sa pagluluto gamit ang kuwarta

Ang Filo dough ay ang manipis na mga layer ng unsweetened na walang lebadura na semi-tapos na produkto, na inilunsad sa isang translucent na estado. Ito ay "dumating" sa amin mula sa Greece, kung saan ito ay ginamit bilang batayan para sa paghahanda ng mga Matamis na Mediterranean. Mayroon kaming isang katulad na kuwarta na tinatawag na maubos, sapagkat, sa huli, ito ay nakaunat sa pamamagitan ng kamay. Ngunit maaari mo itong lutuin sa ibang paraan. Paano? Alamin mula sa materyal na artikulo.

Paano gumawa ng masa ng filo gamit ang iyong sariling mga kamay

Inihayag namin ang lihim kung paano i-roll ang kuwarta ng filo sa pinakamagandang sheet na may hindi bababa sa pagsusumikap.

Ano ang kinakailangan para sa:

• sift sa isang malalim na mangkok isa at kalahating baso ng harina, kasama ang walong gramo ng baking powder at kalahating kutsarita ng asin;
• gumawa ng isang pagkalumbay sa burol;
• upang masira ang isang itlog sa isang butas at bahagyang masahin ito gamit ang iyong mga kamay;
• magdagdag ng dalawang-katlo ng tasa ng gatas at isang-kapat ng isang baso ng pinong langis.

Paghaluin ang mga likidong pagkain na may harina gamit ang iyong mga kamay. Masidhing malagkit at napaka malambot na kuwarta.

Ito ay mahigpit na dumikit sa iyong mga kamay, ngunit hindi mo na kailangang magdagdag ng harina dito, kung hindi, hindi ito gagana upang igulong ang masa bilang manipis na gusto mo.

Ito ay mas maginhawang upang masahin ang semi-tapos na produkto sa isang makinis na countertop. Ang mga malagkit na piraso ay maaaring makolekta gamit ang isang scraper. Matapos ang 7 - 10 minuto ng pagmamasa, ang masa ay dapat pa ring malambot, ngunit hindi na magiging malagkit.

Pagulungin ang isang piraso sa isang bola. Alisin sa isang mangkok na may alikabok na may harina at takpan na may cling film. Sa loob ng 30 minuto ang kuwarta ay magpapahinga. Sa panahong ito, makakakuha ng gluten ang mga kinakailangang katangian.

Hilahin ang bola sa isang maikling "sausage" at hatiin ang piraso sa 6 pantay na bahagi at bigyan ang bawat isa ng isang bilugan na hugis. Tinatanggal namin ang mga piraso sa ilalim ng pelikula upang hindi sila lumakas.

Nagpapatuloy kami sa pinakamahalagang yugto - pagulungin ang kuwarta.

Kaya, kung paano magluto ng filo dough:

1. Maghanda ng isang pinaghalong mais na kanin at harina. Kumuha ng 150 g ng una, kalahati ng higit sa pangalawa. Ibubuhos namin ang mga layer na may halo na ito upang hindi sila magkadikit.
2. I-roll ang unang bola sa isang hindi-manipis na layer na may kapal na halos 3 mm at itabi, na may pulbos na pinaghalong may halo ng almirol.
3. Sa parehong paraan, igulong ang susunod na bola at itabi ang pangalawang layer sa tuktok ng una.
4. Pagulungin ang natitirang mga piraso, isalansan ang lahat ng mga layer sa isang salansan, ngunit iwisik namin ang bawat layer nang sagana sa harina at almirol.
5. Ilipat ang stack na mas malapit sa iyo at igulong ito nang payat hangga't maaari, dapat kang makakuha ng isang rektanggulo na may sukat na 40 × 45 cm.

Ngayon ay maaari mong paghiwalayin ang mga layer ng pagsubok mula sa bawat isa. Ang labis na harina at almirol ay dapat na brush off sa isang brush.

Mabilis na natutulog ang minasa ng masa. Habang nagtatrabaho ka sa isang sheet, takpan ang iba ng isang mamasa-masa na tuwalya o kumapit na pelikula.

Filo apple strudel

Ang Strudel ay isang tradisyonal na dessert ng Austrian sa anyo ng isang roll, na inihanda mula sa manipis na mga layer ng kuwarta na nakabalot sa lahat ng mga uri ng mga toppings.

Ang strudel na may mga mansanas ay isang klasikong. Upang ihanda ang pinaka masarap na masarap na pagkain, kailangan mo ng tatlong sheet ng filo dough.

Gumawa ng isang palaman. Dalhin:

• tatlong mabangong mansanas;
• kalahating baso ng asukal at mga pasas;
• isang buong baso ng mga walnut;
• isang kutsarita ng kanela at tatlong kutsara ng mga tinapay na tinapay;
• isang quarter packet ng mantikilya.

Ang langis ay kailangang pinainit at natunaw sa isang paliguan ng tubig. Dice mansanas. Gilingin ang mga mani na may isang blender. Ibabad ang mga pasas para sa 10 minuto sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig.

Bumubuo kami ng pie:

1. Isinasuot namin ang mga sheet ng kuwarta na may langis at inilalagay sa tuktok ng bawat isa.
2. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno.
3. Nagpakalat kami ng mga mansanas na may mga pasas at mga crackers na "sausage" kasama ang mas maliit na bahagi ng pagbuo, 6-7 cm pabalik mula sa magkabilang mga gilid.
4. Itinapon namin ang mga gilid ng kuwarta sa pagpuno, pagulungin ang cake roll at amerikana na may tinunaw na mantikilya.

Ipinapadala namin ang dessert sa oven para sa kalahating oras upang maghurno sa 180º.

Hakbang-hakbang na recipe ng Baklava

Ang tradisyonal na baklava ay maaaring lutuin ng pulot o asukal. Ibabahagi namin ang recipe sa syrup. Ang gayong paggamot ay hindi gaanong pagkurusa. Ang mga resipe ng pastry ng Filo ay mag-apela sa mga nagnanais ng hindi-masarap na dessert.

Mga produkto ng pagluluto:

• 12 sheet ng manipis na kuwarta;
• kalahati ng isang packet ng mantikilya;
• isang tasa ng mga walnut;
• para sa syrup - 2 tasa ng asukal, 3 tasa ng tubig, kalahati ng isang limon.

Matunaw ang mantikilya sa microwave. Crush ang mga mani na may isang pin na pag-ikot, nag-iwan ng isang maliit na bilang ng buong halves para sa dekorasyon.

Mga yugto ng paggawa ng dessert;

1. Naglagay kami ng anim na layer ng kuwarta sa ibabaw ng bawat isa sa isang baking sheet, ang bawat isa ay malayang pinahiran ng langis.
2. Ilagay ang mga durog na mani sa itaas ng kuwarta.
3. Tinatakpan namin sila ng anim na sheet ng kuwarta, ang bawat isa ay may langis din.
4. Gumagawa kami ng mga pagbawas na may isang matalim na kutsilyo, na naghahati sa dessert sa mga rhombus.
5. Pinalamutian namin ang mga hiwa na may mga halves ng isang walnut at tinanggal ang dessert sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto.

Habang ang baklava ay naghurno, maghanda ng syrup. Pakuluan ang asukal sa tubig sa sobrang init sa loob ng 20 minuto. Ibabad ang nagresultang komposisyon na may lemon juice at iwanan ito sa kalan para sa isa pang 5 - 7 minuto.

Ibuhos ang natapos na dessert na may matamis na likido upang makapasok ito sa lahat ng mga puwang. Alisin ang baklava mula sa kawali sa loob ng ilang oras, kapag ito ay ganap na puspos ng sugar syrup.

Pagluluto pie karne

Sa Turkey, ang mga pasta na pastry na may karne ay tinatawag na berek. Ang makatas na palaman ay inihanda mula sa isang mutton scapula. Ang mga proporsyon para sa ulam na ito ay pinagsama-sama.

Ang karne ay ground sa tinadtad na karne. Magprito sa isang kawali hanggang luto, kasama ang mga sibuyas at pampalasa para sa kordero.

Ang manipis na masa ay masyadong manipis, ito ay inihurnong mabilis, kaya ang mga hilaw na pagkain ay hindi kailanman nakabalot dito.

Ang filo sheet ay nakatiklop ng tatlong beses upang ang isang mahabang "track" ay nakuha. Ang isang piraso ng pagpuno ay inilatag sa gilid.Ang kuwarta ay tumataas para sa isang sulok, kinaladkad ito sa tinadtad na karne. Ito ay bubuo ng karagdagang ayon sa parehong prinsipyo upang bilang isang resulta ay nakuha ang isang tatsulok na pie.

Ang pastry mula sa masa ng filo ay greased na ghee, binuburan ng mga linga ng linga at naabot ang kondisyon sa oven sa 170 ° C sa 30 minuto.

Filo pastry pie na may keso

Para sa pie ng keso, kailangan mo ng 400 g ng kuwarta.

Pagpuno:

• 700 g ng feta cheese;
• tabo ng kulay-gatas;
• tatlong itlog;
• isang bungkos ng halaman.

Ang pagdurog na keso, puthaw gulay, ihalo ang lahat ng kulay-gatas at pinalo ng mga itlog.

Ang cake ay inilatag sa mga layer: 2 sheet ng kuwarta - pagpuno, 2 sheet ng masa - pagpuno at iba pa. Bago mapusok ang keso, ang kuwarta ay greased na may langis ng oliba.

Ang mga tuktok na sheet ay natatakpan ng isang pinalo na itlog. Ang cake ay inihurnong sa 180 ° C sa loob ng 35 minuto.

Mga Tartlet na may karne ng crab

Gagawa namin ang pagpuno para sa mga basket mula sa mga crab sticks. Ngunit kung mayroon kang pagkakataon na bumili ng totoong karne ng crab - lutuin kasama nito.

Mga Produkto:

• pack ng sticks;
• cream cheese - isang lata ng mga 70 g;
• isang kutsara ng mayonesa;
• gulay na tikman.

Ang mga stick ay nagyelo sa freezer. Pagkatapos hayaan silang matunaw nang kaunti, kuskusin sa track at ihalo sa keso, mayonesa at mga halamang gamot.

Sa mga hulma ng cupcake inilalagay namin ang mga parisukat ng filo dough, bahagyang binabago ang mga ito na magkakaugnay sa bawat isa upang makakuha ng isang bagay tulad ng isang bulaklak. Ang bawat basket ay mangangailangan ng 3-4 na layer. Pagwiwisik ang lahat ng mga sheet na may langis ng oliba at maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna.

Maghurno ng mga servings sa isang preheated oven hanggang sa gaanong browned.

Kulebyaka na may salmon at bigas

Ang lahat ng mga sangkap para sa pie ng isda ay dapat ihanda nang maaga. Hindi namin ipinapahiwatig ang mga proporsyon; maaari silang kunin nang arbitraryo.

Para sa pagpuno kakailanganin mo: salmon, itlog ng manok, herbs, sinigang na kanin. Maaari mong maghurno ang buong isda o fillet sa oven o pakuluan ito sa tubig, at pagkatapos ay ihiwalay at alisin ang lahat ng mga buto.

Mas mahusay na magluto ng kulebyak sa isang malalim na mangkok.

1. Sa ilalim, maglagay ng 3 sheet ng kuwarta. Ang lahat ng mga layer ay dapat na langis.
2. Antas ang pagpuno ng sinigang na kanin, damo at tinadtad na pinakuluang itlog.
3. Takpan namin ang layer na ito gamit ang dalawang sheet ng filo at amerikana na may langis.
4. I-level ang layer ng tinadtad na isda at isara ang kulebyak sa susunod na tatlong sheet.
5. Lubricate ang ibabaw ng cake na may whipped yolk at ilagay sa isang preheated oven. Lumabas kapag browned.

Greek Spinach at Feta Pie

Ang Greek spanocopyt pie ay ginawa mula sa maubos na kuwarta. Para sa paghahanda nito, bilang karagdagan sa Feta at spinach, kakailanganin mo rin ang Ricotta, 4 na itlog at isang sibuyas.

Sa ilalim ng ceramic magkaroon ng amag ay naglalagay ng 6 na layer ng filo, dinidilig ng langis ng oliba.

Sa tuktok ng masa, antas ng pagpuno:

1. Ang isang packet ng feta cheese ay tinadtad ng tinidor.
2. Talunin ang 4 na itlog sa isang mangkok, pukawin ang mga nilalaman ng isang pakete ng keso ng Ricotta.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa ginintuang kulay.
4. Ang nagreresultang sarsa ay ibinuhos sa isang mangkok na may spinach at halo-halong.

Ang pagpuno ay natatakpan ng dalawang higit pang mga layer ng filo. Ang mga gilid ay pinahiran ng yolk at magkasama. Ang ibabaw ng cake ay pinahiran ng langis ng oliba.

Ang workpiece ay inihurnong sa oven nang mga 40 minuto. Bago i-cut ang cake, hayaang tumayo ng 15 hanggang 20 minuto.

Sweet Banitsa Recipe

Ang Banitsa ay isang mahangin na curd cake na ginawa mula sa pinakamahusay na kuwarta. Ito ay isang pambansang ulam na Bulgaria. Inihanda ito sa isang pabilog na pabilis na form. Halos 400 g ng masa ay ginagamit para sa pie.

Gumagawa kami ng mga rolyo. Lubricate ang filo na may mantikilya. Inilalagay namin ang pangalawang layer dito. Langis muli. Ganap na ipamahagi ang pagpuno.

Pagpuno:

• sa pantay na sukat, ihalo ang keso sa cottage at gadget na feta cheese (halos 400 g bawat isa);
• magdagdag ng dalawang itlog;
  ginagawa namin ang lahat sa isang homogenous na masa.

Ang kuwarta ay nakabalot sa isang manipis na mahabang roll, na nakatiklop na "suso" at inilagay sa gitna ng baking dish. Sa paligid ng unang roll, ang iba pang mga sheet ng kuwarta na nakatiklop sa parehong paraan ay inilatag. Ang mga nilalaman ng form ay ibinubuhos sa pamamagitan ng pagbuhos mula sa isang baso ng kulay-gatas, isang itlog at isang kutsara ng asukal.

Ang pie ay handa sa 180º sa 40 minuto.

Inihain ni Pollock sa filo pastry

Ang mga pie fish pie ay magaan.Ang Pollock (1 kg) ay dapat na pre-pinakuluang at pinalaya mula sa mga buto.

1. Magdagdag ng 150 g ng gadgad na keso sa tinadtad na isda, i-chop ang apat na pinakuluang itlog at idagdag ang lasa sa pagpuno dahil sa tinadtad na gulay.
2. Ilagay ang masa ng filo sa 7-8 layer, ang bawat isa ay dinidilig ng langis ng oliba. Ipinamamahagi namin ang pagpuno ayon sa pagsubok, umaalis mula sa mga gilid sa pamamagitan ng 6 - 7 cm.
3. I-wrap ang mga gilid sa loob, na sumasakop sa pagpuno.
4. Gulong ang roll ng kuwarta, pahiran ito ng pula ng itlog at itakda upang maghurno sa 180º. Ang cake ay lutuin sa literal na 20 minuto.

Mga tatsulok na sibuyas ng manok

1. Pakuluan ang dibdib ng manok (250-300 g) sa inasnan na tubig.
2. Sa mainit na langis, iprito ang tinadtad na sibuyas.
3. Hatiin ang karne sa mga hibla at ilagay sa isang kawali sa sibuyas. Fry lightly.
4. Punan ang tatlong sheet ng filo ng isa sa isa at gupitin ang haba sa tatlong manipis na "mga landas". Grasa bawat isa.
5. Maglagay ng isang kutsara sa gilid ng pagpuno. Itaas ang kuwarta sa isang sulok, takpan ang tinadtad na karne. Patuloy na ibalot ang filo sa paligid ng pagpuno hanggang sa makakuha ka ng isang tatsulok na bun.
6. Itabi ang mga puff sa parchment, grasa ang mga ito ng yolk ng manok at maghurno sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto.

"Napoleon" mula sa filo pastry

Nagdaragdag kami ng tatlong sheet ng filo at inilalagay ito sa papel na sulatan. Maghurno ang billet sa oven sa loob ng 4 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Cream:

• isang lata ng condensed milk;
• isang pack ng mantikilya;
• isang tasa ng fat cream;

Talunin ang condensed milk at butter nang hiwalay. I-convert ang cream sa isang matatag na bula sa ibang lalagyan. Paghaluin namin ang pareho sa kanila ng isang spatula. Kumuha kami ng isang cream ng langis.

Grease filo cake na may nagresultang komposisyon. Pagwiwisik sa tuktok na layer na may mga mumo at ilagay ang cake sa ref hanggang umaga.

Ang Filo pastry ay isang mahusay na batayan para sa improvisation. Maaari mong maghurno ang parehong matamis na dessert at masigasig na pie ng karne dito. Mas gusto ng maraming tao na bumili ng handa na kuwarta. Ngunit, tulad ng nalaman namin, ang paggawa ng iyong sarili ay hindi napakahirap.