Puff pastry ay mainam para sa halos lahat ng mga uri ng pinggan ng harina. Sa kanya, ang iyong paboritong sandwich ay lumiliko na maging mahangin, kahanga-hanga at napaka-masarap.

Puff pastry - isang klasikong recipe para sa lebadura

Puff pastry ay magaan at malambot. Ang kuwarta ay hindi ka mapigilan sa pakiramdam ng mahusay na lasa ng pagpuno, ngunit umaakma sa pagkain.

Sa unang sulyap, ang proseso ng paggawa ng kuwarta ay maaaring mukhang oras, ngunit mas madali. Ilalaan ang kinakailangang dami ng oras nang maaga.

Teknikal na teknolohiya sa pagluluto.

Kakailanganin mo:

  • gatas - 0.25 l;
  • isang kurot ng asin;
  • premium na harina ng trigo - 560 g;
  • butil na asukal - 80 g;
  • isang piraso ng langis - 250 g;
  • isang kurot ng vanillin.

Paano gumawa ng puff pastry:

  1. Una kailangan mong maghanda ng pinaghalong lebadura. Pinapainit namin ang gatas sa isang mainit na estado. Ibuhos ang 100 ml sa isang mangkok, ibuhos ang asukal at lebadura.
  2. Ibuhos ang 140 gramo ng harina sa isang pinaghalong gatas sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang lahat at iwanan ang mangkok sa mga nilalaman nito sa loob ng kalahating oras sa init.
  3. Pagkatapos nito, ibuhos ang lebadura ng lebadura sa natitirang gatas, magdagdag ng asin.
  4. Igisa ang natitirang harina sa parehong ulam, ibuhos ang vanillin at itapon ang isang 50-gramo na piraso ng mantikilya. Masahin ang masa hanggang sa makinis.
  5. Isinasara namin ang mga pinggan na may cling film at inilalagay sa isang istante sa ref sa loob ng 3 oras.
  6. Ilagay ang mantikilya na naiwan namin sa baking paper, takpan ito ng isa pang piraso ng papel at igulong ito sa isang hugis-parihaba na cake. Isara ang reservoir sa ref.
  7. Kinukuha namin ang kuwarta at igulong ito sa isang rektanggulo. Sa gitna nito inilalagay namin ang isang pinalamig na layer ng langis. Ang mga gilid ng kuwarta ay dapat na libre. Isinasara namin ang mantikilya sa mga gilid, i.e., balutin ang kuwarta sa isang sobre, kurutin ang mga gilid.
  8. Ibuhos ang isang maliit na harina sa tuktok at simulang itaboy ang gumulong na pin sa kahabaan ng masa mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
  9. Ang resulta ay dapat na isang hugis-parihaba na layer na may kapal ng isa at kalahating sentimetro.
  10. Inilalabas namin ang kuwarta 90 degrees at ibinaon ito sa tatlong mga patong, tulad ng isang libro na nakatiklop.
  11. Tinatakpan namin ito ng cling film at tinanggal ang freezer sa loob ng 20 minuto.
  12. Inilabas namin ang kanilang puff pastry yeast mula sa ref, naglalakad kasama ito ng isang rolling pin at isara muli ito sa ref para sa 20 minuto. Ulitin ang pamamaraan nang isa pa.
  13. Ngayon ay maaari kang magsimulang bumuo ng isang dessert o maghurno ng unsweetened cake.

Mabilis na recipe ng lebadura

Ang dough na walang lebadura ay perpekto para sa masarap na pastry tulad ng mga pie, pizza o puff pastry na may karne.

Listahan ng Produkto:

  • suka - 15 g;
  • isang piraso ng mantikilya - 250 g;
  • isang kurot ng asin;
  • puting harina - 0.45 kg;
  • vodka - isang third ng isang baso;
  • tubig - 180 ml;
  • isang itlog.

Pagluluto ng halo ng lebadura na walang lebadura:

  1. Ibinuhos namin ang itlog sa mangkok, ibuhos ang suka, vodka doon, ibuhos ang asin. Lahat ng halo hanggang ang asin ay ganap na natunaw.
  2. Ibuhos ang tubig sa halo ng itlog, ihalo.
  3. Ibuhos ang harina ng trigo sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malinis na countertop.
  4. Gumagawa kami ng isang pagkalumbay sa harina at ibuhos ang halo ng mga itlog na may tubig dito.
  5. Bumubuo kami ng kuwarta, unti-unting kinokolekta sa isang bun.
  6. Dinurog namin ang workpiece gamit ang aming mga kamay hanggang sa malinis at maayos ang kuwarta.
  7. Sinasaklaw namin ang nababanat na bola na may cling film at umalis sa isang oras.
  8. Sa panahong ito, ang isang piraso ng mantikilya ay pinagsama sa harina. Upang gawin ito, gupitin ang creamy bar sa mga maliliit na plato, magdagdag ng harina at i-chop ng isang kutsilyo, na gawing mga mumo ang mga sangkap.
  9. Ilagay ang masa sa ref sa loob ng 15 minuto. Pagdating sa pinakamahalagang yugto.

Paano i-roll ang kuwarta?

Ang pinakamahalagang bagay sa paghahanda ng tulad ng isang kuwarta ay ang pagulungin nang tama. Kung hindi, maaari itong dumikit at makabuo ng isang bukol na kung saan walang magagawa. Kung nauunawaan mo ang buong proseso ng pag-ikot ng kuwarta, hindi na ito magiging mahirap sa iyo.

  1. Ilagay ang kolobok ng masa sa isang tabletop na binuburan ng harina. Inilunsad namin ito sa isang parisukat na cake, ang kapal ng kung saan ay dapat na mga 2 sentimetro, ngunit hindi higit pa.
  2. Ilagay ang mga hiwa ng mantikilya sa gitna.
  3. I-wrap ang mantikilya sa mga gilid ng kuwarta. Ito ay dapat na isang bagay tulad ng isang sobre.
  4. Kumuha kami ng isang lumiligid na pin at gumulong ng isang layer ng kuwarta sa isang direksyon na malayo sa amin.
  5. Dapat kang makakuha ng isang rektanggulo ng tatlong beses hangga't ang lapad nito.
  6. Pagkatapos ay natitiklop namin ang kuwarta sa anyo ng isang natitiklop na libro - bilang isang resulta, lumabas ang isang tatlong-layer layer.
  7. I-wrap ito sa cling film at isara sa ref sa loob ng dalawang oras.
  8. Pagkatapos nito, kailangan mong kunin ang puff pastry at muling igulong ito sa isang mahabang rektanggulo na may isang bagong nakatiklop na hugis ng isang libro. Naglilinis kami sa ref
  9. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na tatlong beses. Kaya nakakakuha kami ng isang multi-layer manipis na kuwarta.
  10. Sa bawat oras, ibuhos ang isang maliit na harina sa countertop.
  11. Kapag handa na ang kuwarta, iwanan ito sa ref para sa gabi.

Pagluluto sa beer

Ang komposisyon ng recipe:

  • soda - 5 g;
  • premium na harina - 520 g;
  • light beer - 200 ml;
  • asin - 15 g;
  • langis - 0.25 kg.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa isang maluwang na mangkok.
  2. Idagdag ang soda at asin dito.
  3. Kinukuha namin ang frozen na piraso ng langis at giling ito sa isang kudkuran.
  4. Ibuhos ito sa mangkok na may beer, ihalo.
  5. Unti-unting ibuhos ang harina sa likido at simulang masahin ang kuwarta.
  6. Dapat itong gumawa ng isang malambot, nababanat na bola. Kung ang kuwarta ay likido, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting harina.
  7. Ibinaling namin ang bola sa isang hugis-parihaba na layer, balutin ito sa isang pelikula at isara ito sa ref ng 2 oras.
  8. Pagulungin ang kuwarta ayon sa halimbawa sa itaas. Mag-isip nang maaga kung magkano ang kakailanganin mo para sa oras na ito.
  9. Ang recipe na ito ay gumagawa ng masarap na samsa mula sa puff pastry, pati na rin ang mga matamis na cake.

Sa recipe, gumamit lamang ng light, mahina beers, na may madilim na beer ang masa ay makakahanap ng napaka-binibigkas na lasa nito.

Curd puff pastry

Ang pangunahing sangkap:

  • mantikilya - 150 g;
  • harina - 0.25 kg;
  • asin - 4 g;
  • cottage cheese - 0.25 kg.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Pagsamahin ang cottage cheese at tinadtad na mantikilya. Paghaluin ang mga ito hanggang sa ang komposisyon ay homogenous.
  2. Ibuhos ang asin sa masa ng keso ng kubo at igisa ang harina.
  3. Knead ang kuwarta na may isang kutsara muna, at pagkatapos ay pormulahin ang bun gamit ang iyong mga kamay.
  4. Ang workpiece ay dapat na masyadong malambot at nababanat.
  5. I-wrap ito sa pelikula at ilagay ito sa isang istante sa refrigerator sa loob ng 10 oras.
  6. Sa umaga sa susunod na araw, igulong ang kuwarta, gumawa ng mga layer.

Maaari kang gumawa ng mga croissants mula sa puff pastry, masarap na buns o pie.

Pizza kuwarta

Kakailanganin mo:

  • mantikilya - 0.4 kg;
  • asin - 5 g;
  • harina ng trigo - 560 g;
  • sitriko acid - 4 ml;
  • tubig - 400 ml;
  • isang karagdagang bahagi ng harina - isang pares ng mga kutsara.

Ang hakbang sa pagluluto:

  1. Pag-ayos ng harina ng trigo sa isang maluwang na mangkok. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na mangkok.
  2. Kung nais mo ng isang mas malambot na kuwarta, maaari mong ibuhos ang isang itlog ng pula ng itlog sa tubig.
  3. Magdagdag ng sitriko acid at ibuhos ang asin. Gumalaw ng likido na may isang kutsara hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asin.
  4. Ibuhos ang likidong pinaghalong sa harina at masahin ang kuwarta sa isang kahoy na spatula.
  5. Sa loob ng 5 minuto gamit ang aming mga kamay ay bumubuo kami ng isang nababanat na malambot na bun. Hindi ito dapat dumikit sa mga dingding ng mangkok.
  6. Pagwiwisik ng isang malinis na tabletop na may isang maliit na halaga ng harina, maglagay ng isang bola ng kuwarta dito at iwanan ito upang magsinungaling sa kalahating oras.
  7. Sa isang plato, na may tinidor, masahin ang isang piraso ng mantikilya, durugin na may karagdagang bahagi ng harina at ihalo.
  8. Lumiko ang nagresultang bukol sa isang rektanggulo na cake.
  9. Kinokolekta namin ang puff pastry mula sa mga sangkap at gumulong. Maglaan ng ilang oras sa prosesong ito nang maaga, dahil gagawin namin ang pagsubok sa loob ng mahabang panahon.
  10. Pinapalabas namin ang nagresultang masa sa form na kailangan mo at humiga sa isang baking sheet, may langis.
  11. Naghurno kami ng isang malambot na base ng pizza sa loob ng 25 minuto sa isang oven na pinainit sa 210 degrees.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: