Ang recipe para sa Enchantress cake ay may kasamang simple at abot-kayang sangkap na, sa panahon ng simpleng mga proseso ng teknolohikal, ay binago sa isang masarap na dessert. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ang libangan ng napakasarap na pagkain na ito sa kanyang kusina, at mas mahusay na maakit ang mga bata sa kamangha-manghang aksyon na ito. Gusto nila ang trabaho na ito.

Recipe cake na "Enchantress" ayon sa GOST USSR

Ang Enchantress dessert ay ipinakilala sa mass production bilang isang biskwit na cake na may mahabang istante. Sa kauna-unahang pagkakataon ang mga pulang kahon na may mga monogram na ginto ng Lumang Ruso kung saan ipinagbili ang Enchantress ay lumitaw sa mga istante ng tindahan noong 1975.

 

Simula noon, sinubukan ng mga maybahay na gawing muli ang cake na ito sa kanilang mga kusina. At dapat kong sabihin, ginawa nila ito, dahil ang lahat ng mga sangkap ng baking ay simple at inihanda mula sa mga magagamit na produkto.

Kaya, ang komposisyon ng klasikong biskwit ay may kasamang:

  • 5 itlog;
  • 200 g ng asukal;
  • 160 g ng harina;
  • 5 g ng baking powder (maaari mong palitan ang 3 g ng slaked soda).

Para sa isang layer ng custard sa pagitan ng dalawang layer ng biskwit kakailanganin mo:

  • 250 ML ng gatas;
  • 100 g mantikilya;
  • 125 g ng asukal;
  • 2 itlog
  • 50 g ng harina;
  • 2-3 g ng vanillin.

Para sa isang makapal na layer ng glaze, na sumasakop sa cake sa itaas, kailangan mong gawin:

  • 100 g dagdag na itim na tsokolate;
  • 75 g mantikilya.

Recipe ayon sa GOST ng hakbang sa USSR sa pamamagitan ng hakbang:

  1. Sa isang mangkok ng isang panghalo ng planeta o sa isang angkop na lalagyan para sa pagtatrabaho sa isang manu-manong aparato, magpadala ng mga itlog at asukal. Paghaluin ang lahat nang mahabang panahon at lubusan, halos puti at sa isang makabuluhang pagtaas sa paunang dami.
  2. Pagkatapos ay maingat na ihalo ang harina sa isang loosening component. Takpan ang ilalim at mga gilid ng amag (∅ 22 cm) na may pergamino, ibuhos ang kuwarta sa loob nito at maghurno ng isang kahanga-hangang biskwit na cake (temperatura ng pagluluto - 180 ℃, tagal - 30-40 minuto).
  3. Palamig ang mga pastry sa amag, pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito, balutin ang mga ito sa plastic wrap at ipadala ang mga ito upang humiga nang magdamag sa ref. Matapos ihiga ang cake, ibinaba ito sa dalawang magkaparehong layer.
  4. Ang asukal, kalahati ng iniresetang halaga ng gatas, ang rate ng mantikilya at banilya ay ipinadala sa kalan. Gumalaw ng natitirang gatas hanggang makinis sa mga itlog at harina. Ibuhos ang pinakuluang gatas na mantikilya-mantikilya sa isang malamig na pinaghalong itlog-gatas na may manipis na sapa.
  5. Pagkatapos ay ibalik ang cream sa kalan at pakuluan hanggang kulay-gatas, hindi nakakalimutan na ihalo ito nang mabuti, upang hindi masunog. Payagan ang natapos na masa upang maging cool sa temperatura ng silid. Ilagay at pakinisin ang cream sa isang layer ng biskwit, takpan ng isang pangalawang cake at ilagay sa ref sa loob ng 40 minuto.
  6. Upang topcoat sa isang steam bath o microwave oven, matunaw ang tsokolate na may mantikilya. Pagkatapos ay takpan ang mahusay na pinalamig na cake at ibalik ito sa malamig nang hindi bababa sa 4 na oras.

Kung ninanais, ang cake ay maaaring palamutihan ng nakakain na creamy bulaklak sa tuktok ng acing. Para sa pagpaparehistro, inilalapat namin ang protina-langis o butter cream sa condensed milk.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang kuwarta ng biskwit ay napaka-moody. Marahil na kung bakit sinabi nila na hindi ka maaaring maghurno ng mga biskwit sa isang masamang kalagayan.

Ngunit kahit isang baguhan na maybahay ay makakakuha ng isang kahanga-hanga at mataas na espongha cake kung luto sa isang mabagal na kusinilya, pagkuha:

  • 4 na itlog
  • 180 g ng asukal;
  • 165 g harina;
  • 6 g ng baking powder.

Ang cream ay maaaring ihanda ang klasikong custard o gumamit ng isang simple ngunit masarap na recipe para sa mantikang pagpuno ng sugar syrup.

Kailangan bang ihalo:

  • 100 g mantikilya;
  • 60 g ng asukal;
  • 60 ML ng tubig.

Ang icing para sa patong ng dessert ay maaaring magamit mula sa tsokolate o pinakuluang mula sa pulbos ng kakaw.

Mga sangkap

  • 100 ML ng gatas;
  • 120 g ng asukal;
  • 60 g mantikilya;
  • 90 g ng cocoa powder.

Paano gumawa ng cake sa isang mabagal na kusinilya:

  1. Gamit ang isang panghalo, maghanda ng kuwarta ng biskwit. Maglagay ng isang parchment bilog ng naaangkop na diameter sa ilalim ng multi-pan, grasa ang mga dingding na may isang piraso ng langis at alikabok na may harina. Ibuhos ang kuwarta sa mangkok at lutuin sa mode ng baking para sa 1 oras.
  2. I-off ang aparato at huwag buksan ang takip para sa isa pang 10-15 minuto. Palamig sa isang multicooker. Ang cooled cake ay maingat na tinanggal mula sa amag at gupitin sa dalawang layer.
  3. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig. Hindi kinakailangan itong pinakuluan sa anumang pagkakapare-pareho, kinakailangan upang matunaw ang lahat ng mga matamis na butil. Talunin ang malambot na mantikilya na may isang panghalo, pagdaragdag ng isang kutsara ng syrup ng temperatura ng silid. Ang handa na cream ay mapagbigay ng mga smear cake. Ilagay ang cake sa ref.
  4. Samantala, lutuin ang glaze, paghaluin ang lahat ng mga sangkap nito at pagpapawis sa ibabaw ng apoy hanggang sa maayos at maayos na pagkakapare-pareho ng cream. Ibuhos ang icing cake sa labas ng refrigerator.

Upang gawin ang tumpang sa cake nang higit pa, maaari itong pinahiran ng isang manipis na layer ng aprikot jam bago palamig. Ang maliit na paglihis mula sa klasikong recipe ay magiging angkop lalo na kung lutuin mo ang glaze sa iyong sarili.

Sa mascarpone

Mascarpone Italian cream cheese ay umaangkop sa perpektong recipe ng enchantress cake.

Upang maghanda ng tulad ng isang modernong bersyon ng dessert, dapat kang maghurno ng isang klasikong biskwit, halimbawa, ayon sa isang recipe mula sa GOST, at ihanda ang cream mula sa sumusunod na listahan ng mga sangkap:

  • 200 ML ng gatas;
  • 100 g ng asukal;
  • 1 itlog
  • 40 g harina;
  • 200 g mascarpone o iba pang cream cheese.

Paano magluto ng "Enchantress" na may mascarpone:

  1. Paghaluin ang asukal sa harina, matalo sa isang hilaw na itlog at giling hanggang sa makinis. Pagkatapos ay palabnawin ang lahat ng may malamig na gatas at ipadala sa katamtamang init. Aktibong paghaluin ang pinaghalong, pakuluan hanggang makapal ang cream.
  2. Talunin ang pinalamig na mascarpone na may isang electric mixer, pagdaragdag ng parehong malamig na base ng custard sa isang kutsara. Ang nagreresultang cream ay ipinamamahagi sa pagitan ng dalawang layer ng biskwit. Takpan ang cake na may makapal na layer ng tsokolate at mantikilya o glaze ng taba ng cream.

Ayon sa kaugalian, ang cake na ito ay binubuo ng dalawang layer ng biskwit, ngunit kung ang cream ay naging sobra, at ang biskwit ay naging napakaganda na madaling gupitin sa tatlong mga layer, pagkatapos ay maaaring gawin ang dalawang layer ng cream.

Recipe mula kay Irina Khlebnikova

Nag-aalok ang sikat na blogger ng pagkain na si Irina Khlebnika ng kanyang recipe para sa isang sorceress na ang highlight ay ang custard na hindi pinupuno sa mantikilya, ngunit sa mabibigat na cream. Salamat sa ito, lumiliko ito na mas banayad at malambot.

Para sa isang baseng biskwit na may diameter na 24 cm, kailangan mong gawin:

  • 4 na itlog
  • 120 g ng asukal;
  • 120 g ng harina.

Naglalaman ng cream custard:

  • 300 ML ng gatas;
  • 1 itlog
  • 30 g harina o almirol;
  • 80 g ng asukal;
  • 8 g ng vanilla sugar;
  • 2.5 g ng asin;
  • 50 g mantikilya;
  • 150 ml butter cream para sa paghagupit;
  • 20 g ng asukal na may pulbos.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa glaze ay 100 g ng madilim na tsokolate at 60 g ng mantikilya.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Ang mga itlog ng bula na may matamis na kristal hanggang sa pare-pareho ang bigas na bigas - ang bakas ng dumadaloy na masa ay hindi dapat mabilis na mawala mula sa ibabaw. Pagkatapos, malumanay na natitiklop na paggalaw, magdagdag ng harina na may baking powder.
  2. Takpan ang ilalim ng nabababang hugis na may pergamino, huwag mag-grasa sa mga gilid. Ibuhos ang kuwarta sa isang magkaroon ng amag at maghurno ng 30-40 minuto sa 180-190 degrees. Palamig ang natapos na biskwit sa form sa wire rack, pag-on ito nang baligtad upang hindi mahulog ang cake sa gitna.
  3. Lutuin ang batayang pang-custard mula sa gatas, asukal, asin, itlog at harina. Sa isang mainit na masa, tinanggal lamang mula sa apoy, maglagay ng isang piraso ng langis at pukawin hanggang sa makinis. Palamig ang cream sa temperatura ng silid sa pamamagitan ng pagtatakip nito sa cling film.
  4. Talunin ang cream na may asukal na asukal hanggang sa mga taluktok at ihalo sa isang custard base sa dalawa o tatlong pass. Susunod, i-layer ang biskwit, gupitin nang haba sa dalawang layer, na may cream at takpan na may tsokolate at mantikilya.

Upang ang icing ay maglatag sa isang pantay na layer, at hindi lamang baso mula sa cake, dapat itong maayos na palamig. Kung ang mantikilya na may tsokolate ay nagbibigay ng masyadong makapal na masa, kung gayon maaari itong matunaw nang kaunti na may mainit na taba cream.

Mula sa ibong cherry flour

Ang pulbos na pinatuyong berry ng bird cherry ay nakakakuha ng maselan na lasa ng mga almendras. Kaya, bakit hindi idagdag ang touch na ito ng lasa sa recipe para sa cake na Enchantress?

Sa kasong ito, ang ratio ng almond at harina ng trigo, pati na rin ang iba pang mga sangkap ay ang mga sumusunod:

  • 4 na itlog ng kategorya C0;
  • 180 g ng asukal;
  • 100 g ng harina ng trigo;
  • 60 g ng harina ng cherry bird;
  • 5-7 g ng baking powder.

Upang ihanda ang cream at glaze para sa dekorasyon kakailanganin mo:

  • 200 ML ng gatas;
  • 1 itlog
  • 100 g ng puting kristal na puting kristal;
  • 8 g ng vanilla sugar;
  • 25 g ng mais o patatas na patatas;
  • 170 g ng 82% butter (100 g sa cream, at ang natitira para sa glaze);
  • 70 g dagdag na tsokolate.

Paghugas ng Algorithm:

  1. Ang sponge cake na may bird cherry flour ay inihurnong pareho sa klasiko na recipe. Buong itlog na may asukal. Maingat na ihalo ang pinaghalong dalawang uri ng harina at baking pulbos sa nagresultang masa, nabalot sa pamamagitan ng isang salaan.
  2. Ang cake ay inihurnong sa isang nababalong form na 20-22 cm ang lapad sa ilalim ng parehong mga kondisyon ng temperatura bilang isang maginoo biskwit. Hayaan itong cool at "mature" sa ref, at pagkatapos ay hatiin ito sa dalawang layer.
  3. Para sa cream, magluto ng gatas na may halo ng almirol, asukal at itlog. Ilagay ang mantikilya sa temperatura ng silid sa isang handa na mainit na base at talunin ang lahat sa isang panghalo. Pagkatapos ay nananatili lamang ito upang mangolekta ng cake at takpan ang mga gilid nito at tuktok na may kinang.

Minsan nangyayari na sa isang custard bukol ay nabuo o ang lasa ng harina o almirol ay nadama. Upang maiwasan ito na mangyari, kailangan mong patuloy na pukawin ang base sa panahon ng paggawa ng serbesa at pakuluan ito ng 1-2 minuto pagkatapos kumukulo. Kung mayroon nang mga bugal, kung gayon ang cream ay kinakailangan lamang na punasan sa pamamagitan ng isang maliit na salaan ng metal.

Isang simpleng recipe ng biskwit

Ang span cake na "Enchantress" ay napaka-simple sa komposisyon at teknolohiya sa pagluluto. Ngunit, tulad ng kumpirmahin ng mga tagahanga ng dessert na ito, hindi lamang ito nangangahulugang hindi masarap.

Para sa kadahilanang ito, maraming iba't ibang mga simple at hindi pangkaraniwang nakakaaliw na mga pagkakaiba-iba ng napakasarap na pagkain na ito ay lumitaw, kung saan kinakailangan upang maghanda:

  • 5 itlog;
  • 225 g ng asukal;
  • 8 g ng vanilla sugar;
  • 190 g harina;
  • 250 g mantikilya;
  • 150 g ng condensed milk;
  • 50 g halva.

Paghurno:

  1. Gumawa ng isang kuwarta ng biskwit sa 5 mga itlog at lutuin mula dito ang isang kahanga-hangang cake, na kung saan ay pagkatapos ay hugasan ng tatlong payat.
  2. Ang Beat butter ay pinalambot sa isang creamy consistency na may condensadong gatas. Grate halva na may isang mahusay na kudkuran, idagdag sa iba pang mga sangkap at talunin muli ang lahat.
  3. Itabi ang mga cake kasama ang pagpuno at ayusin ang mga ito sa isang cake, na sa itaas ay natatakpan ng tsokolate ng tsokolate o luto sa pulbos ng kakaw.

Para sa mas higit na juiciness ng baking, ang biscuit pagkatapos ng pagputol ay maaaring puspos ng syrup na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng alkohol o isang halo ng condensed milk at pag-inom ng tubig sa pantay na dami.

Enchantress cake na may Custard

Iba rin si Custard. Kamakailan lamang, ang cream sa fruit juice (Kurds) ay nakakakuha ng higit pa at higit na katanyagan.

Bakit hindi gumawa ng isang cream para sa Enchantress cake na may nakakapreskong lasa ng lemon, na kakailanganin:

  • 120 ML ng lemon juice;
  • 5 g ng lemon alisan ng balat;
  • 4 yolks;
  • 165 g ng asukal;
  • 55 g ng almirol;
  • 110 g ng mantikilya.

Pag-unlad:

  1. Maghurno at payagan na pahinugin ang isang klasikong biskwit na gawa sa 4 na itlog. Pagkatapos, gamit ang isang mahabang kutsilyo ng tinapay, nakita, matunaw ito sa 2-3 cake.
  2. Hugasan nang mabuti ang mga limon. Para sa halagang ito ng juice at zest, kailangan mo ng tatlong medium medium. Alisin ang zest mula sa isang lemon na may isang kudkuran na may maliliit na butas, pagkatapos ay pisilin ang tamang dami ng juice mula sa lahat ng mga bunga ng sitrus.
  3. Grind ang mga yolks na may asukal at almirol, ibuhos ang nagresultang halo na may lemon juice, idagdag ang zest at pakuluan sa isang pare-pareho ng kulay-gatas sa katamtamang init. Pilitin ang mainit na base ng kard sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan ng metal at pagsamahin ang langis. Ang cream, tulad ng isang biskwit, sa gabi upang maipadala sa ref.
  4. Handa na matatag na lemon cream upang ipamahagi sa layer sa pagitan ng mga layer ng biskwit. Palamig ang nakolekta na cake at takpan na may isang masa ng tinunaw na mantikilya at tsokolate.

Ang tsokolate ay napupunta nang maayos sa lasa ng mga cherry berries, kaya maaari kang magluto ng isa pang bersyon ng Kurdi ayon sa parehong recipe, ngunit sa cherry juice. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng kanela.

Ang cake na Sorceress na ibinebenta sa mga tindahan ng pastry ay hindi nakikilala sa pino nitong palamuti. Para sa baking sa bahay, maaari ka ring gumawa ng isang simple ngunit epektibong dekorasyon - dahon ng tsokolate. Sa natunaw na tsokolate ng tatlong kulay (itim, gatas at puti) takpan ang mga dahon (na hugasan ang mga tuyong dahon ng laurel ay angkop), pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito at maganda ilagay ang mga plate na tsokolate sa isang korona sa paligid ng bilog ng cake.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: