Cheesecake cake - 10 mga recipe kung paano magluto sa bahay

Taliwas sa tanyag na paniniwala na ang Cheesecake ay unang ginawa sa New York, ang maselan na paggamot ng keso na ito ay kilala sa sinaunang Greece. Ngunit ito ay sa Amerika, salamat sa milkman na si William Lawrence at sa restawran na si Arnold Ruben mula sa New York, na ang dessert ay nagsimulang maghanda ng cream cheese. Simula noon, ang bersyon ng New York ng cheesecake ay bumaba sa kasaysayan bilang isang klasikong at kumalat sa buong mundo.

Klasikong Cheesecake cake

Ito ay pinaniniwalaan na ang paglikha ng perpektong keso ay hindi kapani-paniwalang mahirap. Gayunpaman, hindi ito totoo. Alam ang ilan sa mga subtleties ng teknolohiya sa pagluluto, maaari kang lumikha ng isang walang kamali-mali na dessert, kahit na sa bahay.

Ang pangunahing sangkap ng Cheesecake na ito ay cream cheese. Ang lasa ng tapos na ulam nang direkta ay nakasalalay sa pagpili ng sangkap na ito.

Maraming mga uri ng cream cheeses: Feta, Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, Buco, Hortek at iba pa. Gayunpaman, sila ay madalas na imposible upang mahanap sa pagbebenta. Ang problemang ito ay hindi isang dahilan para sa pagtanggi na gumawa ng dessert ng cheesecake. Ang alinman sa nakalista na keso ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa.
Ang mga taba na keso ay hindi inirerekomenda para sa keso.

Kapag nagluluto, napakahalaga na mapanatili ang tamang temperatura. Ang lahat ng mga sangkap na magkakahalo ay dapat sa parehong temperatura. Ang dessert ay inihurnong sa 160 ° C nang hindi binubuksan ang pintuan ng oven upang maiwasan ang mga pagbabago sa temperatura sa loob nito. Pipigilan nito ang pag-crack ng ibabaw ng dessert.

Pagkatapos ng baking, ang cake ay kailangang palamig nang paunti-unti. Ang pangwakas na kahandaan ng ulam ay makamit pagkatapos ng mahabang pagkakalantad sa ref.
Upang makagawa ng cheesecake, kailangan mong magkaroon ng isang nababakas na hugis na may diameter na 20-26 cm, na dapat na may linya ng pergamino.

Sa Philadelphia Keso

Ang pinong maselan na keso sa cheesecake ay nakuha nang eksakto sa keso ng Philadelphia. Ito ay inihurnong sa isang paliguan ng tubig.

Kakailanganin mo:

• mantikilya - 160 g;
• cookies na "Jubilee" - 280 g;
• cream cheese Philadelphia - 0.7 kg;
• asukal - 110 g;
• vanillin - 0.5 g;
• itlog ng manok - 4 na mga PC.;
• lemon zest - 20 g;
• kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 25% - 420 g;
• kanela - 6 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Gilingin ang mga cookies sa mga mumo gamit ang isang blender, processor ng pagkain o pininturahan.
2. Ibuhos ang kanela.
3. Ibuhos ang natunaw na mantikilya.
4. Gumalaw hanggang sa nabuo ang mga mumo ng langis na buhangin.
5. Ibuhos ang halo ng langis at buhangin sa amag.
6. Tamping upang bumuo ng isang base na may isang gilid.
7. Alisin ang workpiece nang 15 minuto sa freezer.
8. Ibuhos ang asukal sa keso. Ang paghahalo ay ginagawa nang manu-mano o sa isang panghalo sa mababang bilis na ginagamit ang "spatula" na gripo.
9. Bilang kahalili ipakilala ang mga itlog sa masa ng keso. Ang paghahalo sa bawat isa sa kanila upang makabuo ng pagkakapareho.
10. Magdagdag ng kulay-gatas. Hindi ito dapat maglaman ng suwero. Kung hindi man, inirerekomenda na una mo itong subaybayan.
11. Magdagdag ng lemon zest at vanillin sa pinaghalong.
12. Init ang oven sa 160 ℃.
13. Takpan ang amag sa base blangko na may foil sa labas sa maraming mga layer.
14. Ilipat ang pagpuno sa isang magkaroon ng amag na may isang langis at buhangin na billet.
15. Ilagay ang kawali sa isang pan na mas malalim at lapad kaysa sa kawali na may dessert.
16. Ibuhos sa kawali tulad ng isang dami ng mainit na tubig kung saan ang amag ng keso ay ibabad sa ito sa gitna ng taas nito.
17. Maghurno sa isang preheated oven para sa humigit-kumulang na 1 oras 20 minuto. Ang pagiging handa ay sinuri kasama ang mga gintong gilid at ang "buhay na buhay" sa gitna ng cake - dapat itong manginig.
18. Patayin ang oven. Huwag ilabas ang hulma nang hindi bababa sa 1 oras. Ang pintuan ay dapat maging ajar.
19. Alisin ang form mula sa oven at payagan na ganap na palamig.
20. Ilagay ang dessert sa ref para sa 6 na oras, higpitan ang form na may cling film.

Ang handa na cheesecake ay pinalamutian ng isang dahon ng mint. Dessert na may mga sariwang prutas o berry. Ang isang mahusay na karagdagan sa ulam ay sarsa ng presa.

Dessert kasama ang mga Oreo cookies

Ang base ng cheesecake ay ginawa mula sa cake ng shortbread. Ang pagpapalit nito sa mga cookies ng tsokolate ng Oreo, maaari kang maghanda ng isang orihinal na dessert na may cream cheese.

Kakailanganin mo:

• mantikilya - 75 g;
• Mga Oreo cookies - 35 mga PC .;
• cream cheese - 0.6 kg;
• o cottage cheese - 0.6 kg;
• asukal - 90 g;
• vanillin - 0.5 g;
• cream na may isang taba na nilalaman na 33% o higit pa - 180 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Gilingin ang mantikilya at 25 piraso ng cookies sa mumo.
2. Bumuo ng isang base na may isang gilid sa labas nito, na nakikipag-compact sa ilalim ng form.
3. Alisin ang amag gamit ang workpiece sa lamig.
4. Pagsamahin ang cream cheese na may asukal at banilya.
5. Talunin ang pinalamig na cream hanggang sa form na may form na peaks.
6. Maingat na ipakilala ang cream sa masa ng keso at ihalo nang malumanay, ngunit maingat.
7. Magdagdag ng mga piraso ng cookies.
8. Ilipat ang pagpuno sa isang pinalamig na base.
9. Panatilihin ang form na may dessert sa malamig sa loob ng 4-6 na oras.

Handa ang cheesecake ng Oreo ay maaaring palamutihan ng tsokolate chips, dahon ng mint o sariwang mga strawberry.

Cake "Curd Cheesecake"

Ang dessert na ito ay maaaring ma-indulge kahit sa mga tagasuporta ng tamang o nutrisyon sa nutrisyon, dahil inihanda ito batay sa cottage cheese, ang mga benepisyo na kung saan ay hindi maikakaila.

Higit pang mga materyales:cheesecake ng keso sa cottage

Para sa cheesecake, ipinapayong gumamit ng mataas na fat fat cheese at kulay-gatas.

Kakailanganin mo:

• shortbread cookies - 180 g;
• mantikilya - 80 g;
• kulay-gatas na walang suwero - 180 g;
• cottage cheese - 0.55 kg;
• asukal - 120 g;
• itlog ng manok - 3 mga PC.;
• vanillin - 0.5 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Gilingin ang cookies at mantikilya sa maliit na mumo at ipamahagi ito sa ilalim ng amag.
2. Maghurno sa oven sa loob ng 10-12 minuto, pagpainit ito sa 180 ℃.
3. Bawasan ang temperatura ng oven sa 160 ℃.
4. Ibagsak ang cottage cheese, sour cream, sugar at vanillin hanggang sa makinis at makinis.
5. Ipagpalit ang mga itlog na halili.
6. Ilipat ang halo sa isang magkaroon ng amag.
7. Maghurno ng 1 oras 20 minuto sa isang paliguan ng tubig sa isang temperatura ng oven na 160 ℃.
8. Huwag tanggalin ang form ng cheesecake mula sa oven sa loob ng 1 oras.
9. Magbabad sa lamig sa loob ng 7 oras.

Upang makuha ang produkto sa labas ng amag, kailangan mong gumuhit sa gilid ng amag na may tuyo, mainit, manipis na kutsilyo. Ang paghahatid ng cake ay inirerekomenda sa parehong paraan.Ang cheesecake ay ayon sa kaugalian na pinalamutian ng mga sariwang prutas at berry.

Sa mga strawberry

Ang cheesecake ay maaaring palamutihan ng anumang prutas o berry. Ngunit ang matamis at maasim na lasa ng mga strawberry at ang binibigkas na aroma ay lalo na magkakasuwato sa pagsasama sa lasa ng creamy-curd ng napakasarap na pagkain na ito.

Upang makagawa ng isang tsokolate-strawberry cheesecake kakailanganin mo:

• shortbread cookies - 160 g;
• tsokolate na may nilalaman ng kakaw na 50% - 220 g;
• puting tsokolate - 70 g;
• cottage cheese - 0.5 kg;
• asukal - 160 g;
• kulay-gatas - 0.5 kg;
• gatas - 60 ml;
• mantikilya - 90 g;
• mga strawberry - 0.3 kg;
• gelatin - 60 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Hugasan at tuyo ang mga strawberry.
2. Gupitin ito sa mga layer.
3. Grado ang ikaapat na bahagi ng madilim na tsokolate.
4. Grate cookies, tsokolate at tinunaw na mantikilya sa isang homogenous crumb.
5. Takpan ang ilalim ng amag na may foil.
6. Ilipat ang pinaghalong buhangin na langis.
7. Palamig ng 2 oras.
8. Ibuhos ang gelatin sa tubig sa loob ng 10 minuto.
9. I-dissolve ito sa isang paliguan ng tubig.
10. Masira ang natitirang madilim na tsokolate, ibuhos sa gatas at matunaw sa isang mababang init.
11. Talunin ang curd gamit ang isang blender, pagdaragdag ng tsokolate at gelatin dito.
12. Talunin gamit ang isang mixer sour cream at pagsamahin ito sa pinaghalong curd.
13. Ilagay ang pagpuno sa cake.
14. Palamig ng 8 oras.
15. Ilagay ang mga strawberry sa isang pinalamig na dessert at budburan ang mga puting tsokolate na chips.

Ang sarsa ng strawberry ay pinaglingkuran ng mga cheesecake ng strawberry, na binibigyang diin ang lasa ng dessert at ginagawang mas malinaw.

Paano magluto nang walang baking

Upang maghanda ng isang Cheesecake, ang pagkakaroon ng isang oven ay hindi kinakailangan, dahil ang teknolohiya ng produksiyon ng cake na ito ay nagbibigay ng dalawang pamamaraan, kung saan ang isa ay malamig. Ang paggawa ng cheesecake nang walang pagluluto ay medyo simple. Ang komposisyon ng naturang paggamot, bilang isang panuntunan, ay may kasamang iba't ibang sariwang sariwang prutas at berry para sa panahon.

Upang makagawa ng isang orange na keso kakailanganin mo:

• cookies ng shortbread ng tsokolate - 0.12 kg;
• cream - 0.5 l;
• cream cheese Philadelphia - 0.35 kg;
• asukal - 0.15 kg;
• mantikilya - 0.1 kg;
• gelatin - 20 g;
• orange - 3 mga PC.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Lutuin ang mga mumo ng mantikilya at buhangin.
2. Ilagay ito sa isang form.
3. Alisin ang form sa sipon.
4. Ibuhos ang gelatin ng tubig at ihalo. Mag-iwan ng 15 minuto.
5. Dissolve 2/3 ng asukal sa cream at dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Ipakilala ang cream cheese dito, ihalo nang lubusan at alisin mula sa init. Ito ang custard.
6. Dissolve 1/2 bahagi ng gelatin sa isang mainit na cream. Palamig ang pinaghalong.
7. Ibuhos ang cream sa amag gamit ang base para sa cake at ilagay sa malamig sa loob ng 6 na oras.
8. Hiwain ang katas mula sa dalandan.
9. I-dissolve ang natitirang asukal sa juice at pigsa.
10. Idagdag ang natitirang gelatin sa mainit na katas. Malamig.
11. Dahan-dahang ibuhos ang cake na may orange na jelly.
12. Chill ang cake sa loob ng 4 na oras.

Palamutihan ang natapos na ulam sa iyong panlasa gamit ang mga berry, mint, chocolate chips.

Cheesecake cake Sa loob

Ang orihinal na ulam na pastry na ito ay pinagsasama ang mga biskwit na cake para sa isang klasikong cream na cream at cheesecake, na ginagamit bilang isang pagpuno.
Ang pagkakaroon ng nagpasya na gumawa ng isang cake na may cheesecake sa loob, maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga pagpipilian ng biskwit at cheesecakes. Ang pangunahing bagay ay malaman ang prinsipyo ng pagpupulong ng hindi pangkaraniwang dessert na ito.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• biskwit na cake na may diameter na 20 cm - 2 mga PC.;
• 18 cm cheesecake - 1 pc .;
• curd cheese - 0.6 kg;
• cream na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33% - 0.3 l;
• asukal sa asukal - 80 g;
• vanillin - 0.5 g;
• mga sariwang strawberry - 200 g;
• asukal - 50 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Pakuluan ang mga strawberry na may asukal sa loob ng 2 minuto.
2. Malamig.
3. Grind curd cheese na may asukal at banilya.
4. Unti-unting magdagdag ng pinalamig na cream sa curd halo, pagpapakilos hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.
5. Talunin ang cream na may isang panghalo.
6. Magbabad ang biskwit na may strawberry syrup.
7. Upang tipunin ang cake, maginhawa na gumamit ng isang singsing sa pastry. Maglagay ng cake ng espongha.
8. Ilagay ang 1/3 ng cream sa cake, na bumubuo ng isang gilid sa gilid.
9. Ilagay ang 1/2 ng layer ng strawberry.
10. Maglagay ng cheesecake sa gitna ng cake.
11. Ilagay ang 1/2 ng natitirang cream, na bumubuo ng isang gilid.
12. Ikalat ang natitirang layer ng strawberry.
13. Takpan ang mga strawberry sa isang pangalawang cake ng espongha.
14. Lubricate ang ibabaw ng biskwit na may manipis na layer ng cream.
15. Palamigin ang mga 6 na oras.
16. Alisin ang cake mula sa singsing ng pastry at palamutihan ito ng natitirang cream, sariwang prutas at berry.

Ang cake ay mukhang napaka-eleganteng. Tamang-tama para sa mga espesyal na okasyon.

May lasa ang tsokolate

Ang recipe ng tsokolateng keso ay lumitaw medyo kamakailan at napakabilis na nanalo ng milyon-milyong mga tagahanga sa buong mundo. Ngayon ito ay isa sa mga pinakatanyag na dessert.

Kakailanganin mo:

• shortbread ng tsokolate "Oreo" - 280 g;
• mantikilya - 90 g;
• gatas - 10 g;
• cream cheese - 0.75 kg;
• asukal - 160 g;
• cream na may isang taba na nilalaman na 33% - 220 ml;
• tsokolate 60% - 150 g;
• agarang kape kung ninanais - 10 g;
• pulbos ng kakaw - 10 g;
• itlog ng manok - 3 mga PC.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Grate ang cookies na may mantikilya at gatas sa mga mumo.
2. Ilagay ito sa isang hugis, compacting at bumubuo ng isang gilid.
3. Maghurno sa 180 ° C sa oven para sa mga 5 minuto.
4. Dalhin ang cream sa isang pigsa.
5. Ibuhos sa kakaw at kape. Makinis. Malamig.
6. Matunaw ang tsokolate.
7. Grate na keso na may asukal.
8. Ibuhos ang tsokolate sa masa ng keso at ihalo.
9. Bilang kahalili ipakilala ang mga itlog sa pinaghalong.
10. Ibuhos sa cream na may kakaw at kape.
11. Paghaluin ang halo.
12. Ilagay ito sa hugis.
13. Maghurno sa 160 ℃ para sa mga 1 oras 20 minuto.
14. Huwag alisin mula sa bukas na hurno sa loob ng 1 oras.
15. Ilagay ang cooled dessert sa malamig sa loob ng 6-9 na oras.

Bago maglingkod, alisin ang malamig na keso mula sa amag at palamutihan ng mga chips ng tsokolate.

Mascarpone recipe

Karamihan sa mga recipe ng cheesecake ay nagmumungkahi gamit ang anumang magagamit na cream cheese. Ngunit ang mga opinyon ng mga eksperto sa pagluluto ay hinati tungkol sa cream cheese Mascarpone. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ang Mascarpone ay maaaring at dapat gamitin sa mga cheesecakes, habang ang iba ay ayon sa pagkakataong itinanggi ito.

Objectively, ang keso na ito ay may mataas na nilalaman ng taba. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na angkop para sa paggawa ng isang keso sa keso nang walang pagluluto o kasama ang iba pang mga creamy cheeses at pagluluto ng produkto sa isang mas mababang temperatura.

Kakailanganin mo:

• cookies - 0.2 kg;
• mantikilya - 0.1 kg;
• cream cheese Philadelphia - 0.35 kg;
• Mascarpone cheese - 0.35 kg;
• asukal sa asukal - 0.2 kg;
• itlog ng manok - 4 na mga PC.;
• alak - 40 ML;
• espresso - 40 ml.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Magluto ng mga mumo mula sa cookies at mantikilya.
2. Pagsamahin ang parehong mga keso at asukal sa pulbos.
3. Magdagdag ng alak at kape sa masa ng keso sa isang manipis na stream. Huwag itigil ang pagpapakilos.
4. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa.
5. Ilagay ang pagpuno sa form.
6. Maghurno ng 3 oras sa 100 100.
7. Iwanan ang form para sa 2 oras sa oven.
8. Magbabad sa lamig ng 6 na oras.

Ang handa na dessert ay pinalamutian ng mga dahon ng mint. Ito ay napupunta nang maayos sa sarsa ng berry.

Cheesecake New York

Ang klasikong cheesecake ng New York, ayon sa orihinal na resipe, ay inihanda nang eksklusibo sa keso ng Philadelphia cream. Pinapayagan ka nitong ganap na tamasahin ang napaka-pino na lasa ng hindi magagawang dessert ng lutuing Amerikano.

Kakailanganin mo:

• shortbread cookies - 0.3 kg;
• mantikilya - 0.2 kg;
• cream cheese Philadelphia - 0.9 kg;
• asukal - 0.2 kg;
• itlog ng manok - 5 mga PC.;
• kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng higit sa 40% - 0.16 kg;
• vanillin - 0.5 g;
• alisan ng balat ng limon - 5 g;
• lemon juice - 30 ml.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Gumawa ng mga mumo mula sa cookies at mantikilya at ipamahagi ito sa hugis.
2. Chill sa freezer ng 15 minuto.
3. Ihanda ang pagpuno mula sa natitirang mga produkto.
4. Ilagay ito sa base.
5. Maghurno sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 1 oras 20 minuto sa 160 ℃.
6. Huwag alisin mula sa oven sa loob ng 1 oras.
7. Alisin ang ganap na cooled form na may dessert sa malamig na magdamag.

Handa ang cheesecake ng New York ay pinalamutian ng mint at berry.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang multicooker ay makakatulong na mapabilis ang proseso ng paggawa ng Cheesecake. Ito ay isang uri ng ekspresyong pagluluto ng klasikong keso.

Para sa isang cheesecake ng saging kakailanganin mo:

• saging - 3 mga PC.;
• cream cheese - 0.5 kg;
• shortbread cookies - 240 g;
• mantikilya - 75 g;
• kulay-gatas - 160 g;
• itlog - 3 mga PC.;
• lemon juice - 50 ml.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Magluto ng mga mumo mula sa cookies, gadgad na may mantikilya.
2. Takpan ang ilalim ng multicooker, greased na may butter, parchment.
3. Ilatag ang pundasyon.
4. Ihanda ang pagpuno mula sa natitirang sangkap.
5. Ilagay ito sa base.
6. Magluto sa mode na "Paghurno" sa loob ng 1 oras 10 minuto.
7. Huwag alisin mula sa multicooker sa loob ng 1 oras.

Upang palamutihan ang tapos na cheesecake, ang mga piraso ng saging, tsokolate chips, whipped cream at tinunaw na tsokolate ay angkop.

Ang isang keso para sa isang lutuin ay isang mahusay na pagkakataon para sa eksperimento at, marahil, ang paglikha ng iyong sariling, natatanging recipe para sa kamangha-manghang dessert.