Cake "Count Ruins" - isang klasikong recipe at 6 na pagpipilian

Ang "Count Ruins" ay isang klasikong recipe para sa simpleng lutong bahay, sa listahan ng mga sangkap na kung saan may mga simple at abot-kayang mga produkto nang walang "mga hayop" sa ibang bansa - mascarpone, harina ng almendras at gatas ng niyog. At ang konsepto ng disenyo ng dessert na ito ay sobrang simple na imposible lamang na masira ang hitsura nito.

Ang kasaysayan ng hitsura at paglalarawan ng dessert

Mayroong dalawang mga pagkakaiba-iba ng cake na ito. Ang una ay gumagamit ng biskwit na cake na may o walang kakaw at isang cream batay sa kulay-gatas at asukal. Ang dessert na ito ay makatas at malambot.

Sa pangalawang bersyon, ang mahangin na mga ulap ng meringue ay nakadikit na may isang cream ng condensed milk at butter na kumikilos bilang "mga nasira na confectionery". Ang cake na ito ay napaka-matamis at malutong. Sa parehong mga kaso, ang magulong pattern ng manipis na mga hibla ng tsokolate glaze ay ang tradisyonal na dekorasyon.

Sa dalawang bersyon ng cake ng Count ng Ruins, ang pinaka-totoong kuwento ng hitsura ng isang meringue-based na dessert ay nalalaman. Ang petsa ng kanyang pagkapanganak ng confectionery ay itinuturing na 1965, nang ang mga confectioner ng Ukrainian, na inspirasyon ng tagumpay ng cake na tinawag na "Kiev", ay nagpasya na lumikha ng isa pang dessert, na maglalaman ng parehong sangkap.

Tulad ng para sa pagpipilian ng biskwit na may kulay-gatas, walang impormasyon dito. Marahil dahil ang dessert na inihanda sa ganitong paraan ay madalas na matatagpuan sa ilalim ng iba pang mga pangalan: "Curly Boy", "Curly Vanka", "Pancho", "Black Poodle" at "Curly Pincher". Sa paggalang lamang sa huli na pangalan ay mayroong isang bersyon na ang baking na ito ay naimbento ng isang Ingles na confectioner na nagngangalang Pincher, ngunit hindi ito kilala para sa tiyak kung gaano ito totoo.

Cake "Bilangin ang mga nasira" - isang klasikong recipe na may kulay-gatas

Ang klasikong cake ng resipe ng cake ay isang biskwit sa kulay-gatas, na nababad sa kulay-gatas at pinalamutian ng icing na tsokolate.

Upang maghurno ng gayong paggamot, para sa isang biskwit na kailangan mong gawin:

• 2 itlog
• 180 g ng asukal;
• 200 ML ng kulay-gatas;
• 5 g ng slaked soda;
• 390 g harina;
• 40-60 g ng cocoa powder.

Mga sukat ng mga sangkap para sa kulay-gatas:

• 400 ml kulay-gatas;
• 200 g ng asukal.

Ang komposisyon ng glaze ng tsokolate ay kasama ang:

• 50 g ng cocoa powder;
• 50 g ng asukal;
• 100 ML ng gatas;
• 100 g mantikilya.

Mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagluluto ng cake:

1. Lutuin ang kuwarta ng biskwit sa pamamagitan ng paghagupit ng mga itlog na may asukal at kulay-gatas, pagkatapos ay pagdaragdag ng soda at harina. Ang nagresultang masa ay nahahati sa dalawang bahagi (hindi kinakailangan pareho). Magdagdag ng kakaw sa isa sa mga ito at maghurno ng dalawang cake ng biskwit, na pinapayagan namin ang cool at matunaw sa dalawang layer bawat isa.
2. Para sa cream, matalo, gamit ang isang panghalo, kulay-gatas at asukal upang matunaw ang lahat ng mga kristal ng pampatamis.Ang cream para sa cake na ito ay maaaring ihanda kahit na mula sa hindi masyadong mataba na kulay-gatas (20%), ang asukal ay matunaw nang mas mabilis dito, at ang "mga labi" ay lalabas na mas makatas. Upang ang cream ay makapal ng kaunti at hindi tumulo mula sa biskwit, maaari itong palamig sa loob ng kalahating oras bago pa magamit.
3. Sa isang garapon, nagpapadala kami ng gatas, asukal at kakaw sa apoy. Sa patuloy na pagpapakilos, lutuin ang icing dalawa hanggang tatlong minuto pagkatapos kumukulo. Alisin mula sa init at magdagdag ng langis.
4. Sa isang pagkaing naghahain ay inilatag namin ang isang layer ng cake ng anumang kulay at mapagbigay na magbabad sa cream. Sa itaas - isang biskwit ng ibang kulay, din na mapagbigay na may langis na may cream. Ang natitirang dalawang layer ay dapat na basagin at inilatag sa cake, pagkatapos mailubog sa cream.
5. Ikalat ang natitirang cream sa slide ng biskwit. Ibuhos ang tumpang sa tuktok ng cake, ilagay ito sa ref ng ilang oras para sa pagpapabinhi at maaari mong matikman ito.

Ang isa pang klasiko ng pagluluto na may mga meringues

Ang isa pang bersyon ng mga klasiko, kahit na hindi gaanong tanyag dahil sa mga "kapritsoso" na bezes, na madalas na hindi gumana para sa mga maybahay, ay ang mga pagkasira ng mga meringues.

Upang ihanda ang cake na ito, pagsasama-sama ng isang buong gamut ng flavors at texture, para sa biskwit na tsokolate na kailangan mong gawin:

• 2 itlog
• 50 g ng asukal;
• 5 g ng asukal na banilya;
• 15 g ng almirol;
• 10 g ng cocoa powder;
• 4 g ng baking powder;
• 30 g ng harina.

Upang gawing makatas ang biskwit, kakailanganin itong mai-smear na may impregnation mula sa:

• 50 ML ng tubig;
• 10 g ng asukal.

Para sa mahangin na ulap ng meringues kakailanganin mo:

• 4 na puti ng itlog
• 150 g ng asukal sa pulbos.

Ang isang cream na magkakasama ang lahat ng mga detalye ng cake ay binubuo ng:

• 100 g ng malambot na mantikilya;
• 200 g ng pinakuluang gatas na may condensed.

Para sa klasikong disenyo ng cake - icing ng tsokolate - kailangan mong gawin:

• 50 g ng madilim na tsokolate;
• 30 g mantikilya;
• 50 - 70 g ng durog na mga walnut.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Para sa mga meringues, talunin ang mga puti na may pulbos na asukal sa isang estado ng matitigas na taluktok, upang ang puting foam mass ay hindi mahulog sa mangkok kapag ito ay naka-on. Gamit ang isang pastry bag o isang bag na may isang sulok na gupit, maglagay ng maliit na meringue pyramids sa isang inihandang baking sheet at tuyo ang mga ito ng 1 - 2 na oras sa isang oven sa 100 degrees.
2. Pagkatapos gumawa ng mga meringues, maaari kang makisaya sa isang biskwit. Talunin ang mga puti sa isang malago na masa, at pungitin ang mga yolks na may asukal hanggang sa isang estado ng light cream. Pagsamahin ang parehong mga pormulasyon at ihalo nang malumanay sa maluwag na mga sangkap. Sa 180 degrees sa isang preheated oven, maghurno ng biskwit mula sa nagresultang masa na may diameter na 20 - 22 cm.
3. Ibuhos ang cooled biskwit sa pamamagitan ng babad mula sa asukal na natunaw sa mainit na tubig. Habang ang biskwit ay nakababad, ihanda ang cream. Para sa kanya, ang paghagupit ng malambot na langis na may isang panghalo, ipakilala ang pinakuluang condensa ng gatas sa isang kutsara. Maghahanda ang cream kapag ang parehong masa ay ganap na pinagsama.
4. Grasa ang "pundasyon" ng cake na may cream, maglagay ng isang serye ng mga meringues dito, at punan ang puwang sa pagitan nila ng mga mani. Karagdagan, mapagbigay na pahiran ang ilalim ng bawat meringue na may cream at itabi sa isang cake na may slide, at takpan ang mga voids sa pagitan nila ng mga mani.
5. Palamutihan ang nabuo na cake na may pattern ng spider line, pininturahan ng tsokolate na tsokolate mula sa tinunaw na tsokolate na may mantikilya.

Na may kulay-gatas at condensed milk

Ang bawat maybahay ay maaaring gumawa ng mga pagbabago sa komposisyon ng masa at cream ng klasikong recipe para sa pagluluto sa hurno. Marahil ito ay kung paano lumitaw ang Count Earlage cake na may kulay-gatas at condensed milk bilang bahagi ng cake ng biskwit.

Sa kasong ito, para sa pagsubok na kailangan mong gawin:

• 2 itlog
• 200 g ng condensed milk;
• 200 ML ng kulay-gatas;
• 100 g ng asukal;
• 40 g ng cocoa powder;
• 5 g ng soda;
• 240 g ng harina.

Ang ratio ng mga sangkap para sa kulay-gatas ay ang mga sumusunod:

• 400 ml kulay-gatas;
• 200 g ng asukal sa pulbos.

Para sa glaze kakailanganin mo:

• 60 ML ng gatas;
• 75 g ng cocoa powder;
• 90 g mantikilya;
• 100 g ng asukal.

Paghugas ng Algorithm:

1. Paghaluin ang mga itlog na hinagupit ng asukal na may condensed milk at sour cream. Pag-ayos ng maluwag na sangkap sa pinaghalong, ihalo at maghurno ng kahanga-hangang biskwit na cake, pagkatapos ay palamig sa isang wire rack.
2. Talunin ang cream sour cream na may asukal sa asukal. Para sa glaze, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa lalagyan na may isang makapal na ilalim at magpainit sa medium heat sa isang makinis na homogenous na estado.
3. I-dissolve ang biskwit ng tsokolate sa dalawang layer. Ilagay ang isa sa mga ito sa isang ulam at grasa na may cream, ang pangalawa - gupitin sa mga parisukat na may mga gilid ng 2 cm. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may cream at ihalo.
4. Susunod, ilagay ang biskwit na "mga lugar ng pagkasira" sa isang greased cake na may slide. Ibuhos ang cake na may cooled icing at ilagay sa ref para sa impregnation.

Paano gumawa ng prune dessert

Bilangin ang mga lugar ng pagkasira na may meringues nakalilito sa marami sa kanilang kawalang-malay, ngunit sa resipe na ito, ang prune ay idinagdag sa cream na binabalanse ang tamis sa kaasim nito.

Para sa bersyon na ito ng cake na kailangan mong gawin:

• 8 mga itlog ng protina;
• 400 g ng asukal;
• 200 g mantikilya;
• 120 g ng condensed milk;
• 200 g pitted prunes;
• 120 g ng mga walnut.

Ang hakbang sa pagluluto sa baking hakbang-hakbang:

1. Talunin ang mga puti na may isang panghalo hanggang sa malakas, matatag na taluktok, unti-unting pagdaragdag ng mga asukal na asukal sa kanila. Ilagay ang masa ng hangin, na kung saan ang magiging resulta, sa isang silicone mat o parchment (maaari mong ilagay ito ng isang kutsara) at matuyo sa oven. Una, 150 minuto sa 100 ° C, at pagkatapos ay isa pang 25 minuto sa 120 ° C. Hayaan ang mga meringues cool.
2. Talunin ang soft cream butter na may condensed milk. I-steam ang mga prun sa tubig na kumukulo. Fry walnuts ng kaunti sa isang dry pan. Pagkatapos ay ipasa ang mga prun at nuts sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo sa cream.
3. Maglagay ng isang kutsara ng cream sa isang flat plate upang makabuo ng isang cake, pagkatapos ay ikalat ito sa buong ibabaw ng ulam. Maglagay ng isang serye ng mga meringues sa smeared cream. Susunod, isawsaw ang ilalim ng bawat blangko na may cream at kumalat sa nakaraang hilera, na bumubuo ng isang slide. Sa tuktok ng cake, maaari mong sipain ang natitirang cream at budburan ang mga chips ng tsokolate.

Cake "Bilangin ang mga basura" sa isang mabagal na kusinilya

Ang paggawa ng biskwit para sa maraming mga maybahay ay nanatiling isang imposible na gawain, hanggang lumitaw ang mga multicooker. Samakatuwid, maraming mga recipe para sa mga biskwit na cake ay nagsimulang magluto sa tulong ng mga matalinong gadget na ito. Ang klasikong recipe para sa cake na "Count Ruins" ay walang pagbubukod.

Upang lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya, para sa isang biskwit kakailanganin mo:

• 2 itlog
• 180 g ng asukal;
• 200 ML ng gatas;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 320 g harina;
• 140 g ng cocoa powder;
• 8 g ng baking powder;
• 8 g ng soda;
• 2 hanggang 3 g ng vanillin;
• 200 ML ng tubig na kumukulo.

Sour Cream Ingredients:

• 250 ml kulay-gatas;
• 100 g ng asukal.

Ang tsokolate icing para sa dekorasyon ay inihanda mula sa:

• 50 ML ng gatas;
• 50 g mantikilya;
• 50 g ng butil na asukal;
• 30 g ng cocoa powder.

Pag-unlad:

1. Talunin ang mga itlog na may isang panghalo ng asukal para sa 7 - 10 minuto. Ibuhos ang gatas at langis ng gulay sa nakuha na nogogol-mogul, ihalo. Igisa ang halo mula sa maluwag na bahagi ng masa at kapag ang lahat ng mga bugal ay halo-halong, ibuhos ang tubig na kumukulo. Gumalaw ng masa nang mabilis at ibuhos sa handa na multi-pan.
2. Isara ang takip ng aparato, i-on ang program na "Paghurno" sa loob ng 80 minuto, at pagkatapos makumpleto ang pag-iwan ng biskwit sa pagpainit para sa isa pang 20 minuto. Palamig ang cake sa kusinilya sa isang wire rack.
3. Gupitin ang cooled biskwit sa dalawang cake. Grasa ang isa sa cream na may whipped sugar at sour cream, at gupitin ang pangalawa sa maliit na cubes, na igulong sa cream at ihiga sa isang solidong layer.
4. Pagsamahin ang mga sangkap ng glaze at panatilihing sunog hanggang makuha ang isang pare-pareho na pagkakapare-pareho. Ibuhos ang maliit na cake na may icing sa itaas.

Na may kulay-gatas at tsokolate

Ang cake na "Bilangin ang mga basura" na may kulay-gatas bilang pangunahing sangkap ng cream, pinalamutian ng mga mahilig sa tsokolate, ay itinuturing na isa sa mga klasikong recipe. Ngunit ang whipped sour cream at tsokolate ay napupunta nang maayos sa iba't ibang prutas (seresa, saging, orange, pinya). Ang pangunahing bagay ay ang produkto ng pagawaan ng gatas ay sariwa, nang walang kaasiman.

Para sa base ng biskwit ng tulad ng isang cake na kailangan mong gawin:

• 210 ml ng kefir;
• 3 itlog;
• 200 g ng asukal;
• 10 g ng soda;
• 75 g ng cocoa powder;
• 335 g harina.

Para sa pagpuno ay dapat ihanda:

• 500 ML ng napaka-madulas na homemade sour cream;
• 200 g ng asukal;
• 200 g de-latang mga cherry na walang binhi (o iba pang mga prutas).

Ang tsokolate glaze ay gagawin mula sa:

• 100 g ng madilim na tsokolate;
• 60 ML ng gatas.

Mga yugto ng pagluluto ng hurno:

1. Paghaluin ang soda, pulbos ng tsokolate at harina at pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan. Itaboy ang mga itlog na may asukal, idagdag ang kefir sa kanila at ihalo sa halo ng mga dry sangkap. Maghurno ng isang biskwit cake mula sa pagsubok na ito, na, pagkatapos ng paglamig, gupitin sa maliit na cubes.
2. Talunin ang kulay-gatas hanggang sa mahusay na asukal. Maglagay ng isang maliit na bahagi ng cream sa isang hiwalay na mangkok, at idagdag ang cherry at tinadtad na cake sa natitira. Paghaluin nang maayos ang lahat at ilagay ito sa isang plato na may slide, ibuhos sa ibabaw ng isang naantala na cream. Ilagay sa ref para sa 30-40 minuto.
3. Hatiin ang tsokolate at mawala sa gatas. Payagan ang icing na cool sa 30 - 40 degrees at ibuhos ang cake na may oras upang palamig nang bahagya.

Gamit ang pinakuluang condensed milk at cookies

Kabilang sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng "Count Ruins", ang cake na may kondensadong gatas ay natagpuan nang mas mababa sa may kulay-gatas. Ang mga proseso ng paggawa ng mga dessert ay inilarawan sa itaas, kung saan ang condensadong gatas ay isang sangkap ng biskwit at cream, ngunit mayroong isa pang masarap na recipe ng pagluluto na may pinakuluang gatas na may korte at asukal.

Inihanda ito mula sa:

• 5 itlog puti
• 300 g ng pulbos na asukal;
• 370 g ng pinakuluang condensed milk;
• 200 g mantikilya;
• 200 g ng cookies ng asukal;
• 160 g tinadtad na mani.

Pagluluto:

1. Upang mabuo at maghurno ng meringue mula sa whipped na may mga protina ng pulbos na asukal sa isang temperatura sa loob ng 100 degree para sa 1.5 hanggang 2.5 oras (depende sa mga katangian ng isang partikular na oven).
2. Talunin ang mantikilya na may pinakuluang na condensed milk, at pagkatapos ay ihalo sa tinadtad na mani. Kung kinakailangan, basagin ang cookies ng asukal sa mas maliit na hiwa.
3. Sa isang paghahatid ng ulam, bumubuo ng isang slide ng meringue at hiwa ng mga cookies ng asukal, na nagbubuklod ng lahat ng mga detalye ng disenyo na may cream. Bigyan ang dessert ng ilang oras upang magbabad.

Hindi malamang na ang paghahanda ng "Count Ruins" ay magdulot ng anumang mga paghihirap. Ang dessert ay medyo simple upang gawin at handa mula sa magagamit na mga produkto. Subukan ito at magtagumpay ka!