Ang cake na "Bear sa North" - isa sa mga pinakamamahal na folk treat. Mayroong mga klasikong pagkakaiba-iba "ayon sa GOST", at ang mga masterpieces ng mga modernong hostess.

Klasikong recipe

Komposisyon (bawat cake):

  • harina - 0.5 kg;
  • mantikilya (mula sa 80%) - 300 g;
  • asukal (puti o kayumanggi) - 200 g;
  • sariwang yolks - 4 na mga PC .;
  • soda - 10 g;
  • suka - 20 g;
  • langis ng mirasol (ilaw) - 20 ml (malaking kutsara).

Komposisyon (sa cream):

  • lupa "sa harina" na mani (anuman) - 1 tasa;
  • protina - 4 na mga PC.;
  • kulay-gatas (na may mataas na nilalaman ng taba) - 2 tbsp. l .;
  • pulbos ng kakaw - 1 tbsp. l .;
  • lemon juice - 1 tsp;
  • asukal (sa iyong panlasa) - mga 200 g.

Komposisyon (para sa dekorasyon):

  • tsokolate - 100 g;
  • buong mga mani, coarsely ground o nut "flour.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang produkto ay lutongin sa oven sa 200 degrees. Bago ang paghahalo ng mga produkto ay itakda ang temperatura.
  2. Sift ang harina nang maraming beses, pinino at saturating na may oxygen.
  3. Sa isang mangkok na paghahalo ng masa, pawiin ang soda na may suka.
  4. Ang mga yolks ay ginawa para sa soda, whipped with a whisk.
  5. Ang asukal ay idinagdag, ang nagresultang masa ay binugbog sa daluyan na lakas para sa 3 minuto.
  6. Ang 250 g (kalahating paghahatid) ng harina ay idinagdag sa 1 kutsara, habang patuloy na pinalo sa loob ng 2 minuto.
  7. Ang natitirang 250 g ng harina ay binuburan pagkatapos nilang makumpleto.
  8. Ang kuwarta ay lumalabas na nababanat, na para sa mga pie. Naiiwan ito sa lamig habang ang cream ay inihanda.
  9. Asukal, durog ng lemon juice.
  10. Sa asukal na may lemon injected protein, sour cream.
  11. Talunin ang masa ng cream sa isang siksik at malago na texture.
  12. Ang mga mani ay ipinakilala sa cream na ito na malumanay gamit ang isang kutsara (whisk).
  13. Ang masa ay nahahati sa 2 pantay na mga bahagi.
  14. Ang Cocoa ay idinagdag sa isang paghahatid ng cream, gaanong latigo.
  15. Ang pangalawang bahagi ng cream ay nananatiling malinis.
  16. Ang parehong mga bahagi ay inilalagay sa malamig.
  17. Ang pinalamig na masa ay nahahati sa 3 piraso.
  18. Pagulungin ang mga bahagi (kapal - 3 cm).
  19. Nag-aaplay ng isang bilog na hugis sa kuwarta, gupitin ang mga cake.
  20. Pagluluto cake 40 min. sa maingat na langis na baking paper.
  21. Nangongolekta ng cake, kapalit nila ang mga cake na may tsokolate o light cream. Ang puting cream ay inilalagay sa itaas: - sa mga gilid at ang "takip".
  22. Budburan ng nut at chocolate chips.

Ito ay isang pamilyar na "klasikong" paraan ng paggawa ng mga Bear sa North. Eksaktong tulad ng hitsura, texture at panlasa ay pamilyar sa marami mula sa isang maagang edad.

Dessert na may condensed milk

Komposisyon (cake):

  • itlog - 6 na mga PC.;
  • mantikilya (lamang na may mataas na nilalaman ng taba) - 200 g;
  • harina - kasama ang nangungunang 2.5 tasa;
  • asukal (inayos ayon sa ninanais) - nang walang nangungunang 2 tasa;
  • mga mani - hindi bababa sa 1 tasa;
  • soda, baking powder - 1 tsp;
  • asin - ilang gramo.

Komposisyon (cream):

  • pinakuluang condensed milk - 1 package;
  • malambot na mantikilya - 5 tbsp. l

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang mga protina ay ginagamit nang hiwalay mula sa mga yolks. Dahan-dahang nakahiwalay na mga yolks ay nasa lupa na ¼ ng lahat ng asukal. Ang mga protina ay cool.
  2. Masintahang malambot na mantikilya na may mga yolks.
  3. Ang Soda ay pinawasan (gamit ang kumukulong tubig o suka), ibinuhos sa masa.
  4. Ibuhos ang baking powder, whisk hanggang porous texture.
  5. Ang kuwarta ay hindi dapat mai-clogged ng harina (mahirap, durog). Ito ay masahin hanggang sa tumigil ito upang manatili sa mga kamay.
  6. Gupitin ang kuwarta sa 3 pantay na servings.
  7. I-roll out ang isa, linya ang kanyang form, gawin ang mga panig.
  8. Talunin ang mga malamig na protina, asin, asukal, upang ang mga siksik na taluktok ay mananatili.
  9. Ang mga mani ay ipinakilala sa bula ng protina; maingat silang nakagambala.
  10. Sinasakop ng protein-nut foam ang cake kasama ang mga gilid, maghurno ng 1 oras (hanggang sa ganap na matuyo ang protina at rosy).
  11. Talunin ang mantikilya na may kondensadong gatas sa temperatura ng kuwarto.
  12. Kapag handa na ang lahat ng mga cake, takpan ang mga ito ng condensed milk.

Ito ay isang basa-basa malago dessert na may isang crispy layer ng meringue, na kung saan ay itinuturing din na isang tradisyonal na paggamot.

Paano magluto ng meringues

Komposisyon (kuwarta):

  • kakaw - 2 tbsp. l .;
  • kulay-gatas - isang buong baso;
  • harina - 0.6 kg;
  • butil na asukal - 1 tasa;
  • langis - 3 buong sibuyas. l .;
  • baking powder - 8 g.

Komposisyon (cream):

  • asukal - 200 g;
  • kulay-gatas - 1.5 tasa.

Frosting:

  • gatas - 3 tbsp. l .;
  • malambot na langis - 2 tbsp. l may kabayo;
  • Koko - 25 g;
  • butil na asukal - 75 g.

Mga yugto ng paghahanda:

  • Mula sa mantikilya, asukal, kulay-gatas, baking powder gumawa ng isang homogenous na masa.
  • Gumawa ng puti at tsokolate kuwarta. Upang gawin ito, ang madulas na masa ay nahahati sa 2. Ang koko ay ipinakilala sa 1 kalahati. Ibuhos ang 0.5 na inihandang harina sa bawat paghahatid.
  • Ang bawat uri ng pagsubok ay nahahati sa 3.
  • Ang mga cake ay niluto sa 200 degrees para sa mga 7 minuto.
  • Ang cream ay inihanda sa pamamagitan ng paghagupit ng asukal, kulay-gatas (hanggang sa ang una ay natunaw).
  • Ang cake ay nabuo sa pamamagitan ng kahaliling 2 uri ng mga cake, na sakop ng cream.
  • Upang palamutihan matunaw ang ilang mga uri ng tsokolate (puti, mapait, gatas) at gumuhit ng oso sa kanila.

Ito ay isang pagkakaiba-iba ng klasikong recipe, na hindi mas mababa sa ito sa panlasa at kaaya-ayang texture. Mga layer ng puting-tsokolate - ang "pagbisita card" ng cake.

Waffle cake "Tumungo sa Hilaga"

Komposisyon:

  • wafer cake;
  • maaari ng condensed milk (pinakuluang);
  • langis (sa malambot na form) - 6 tbsp. l .;
  • asin (opsyonal) - isang kurot;
  • ground nuts (opsyonal) - 150/200 gramo.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Talunin ang mantikilya, asin, at maayos na gatas.
  2. Takpan ng isang masa ng mga waffles.
  3. Ang tuktok ay maaaring sakop ng durog na 1 cake at nuts.

Ito ang pinakamabilis na recipe sa serye. Maaari mong ayusin ang dami ng langis, pumili ng mga cake ng iba't ibang mga kapal at kulay. Ang mga alternatibong cake ng tsokolate at puti, maaari mong makamit ang klasikong hitsura ng cake (sa konteksto).

Sa protina cream

Komposisyon:

  • harina - 600 g;
  • makapal na kulay-gatas - ang parehong halaga;
  • asukal - 450 g;
  • langis - 2 tbsp. l .;
  • kakaw - 1, 5 tbsp. l .;
  • soda - 0.5 tsp;
  • mga mani - 0.5 tasa;
  • asin - isang maliit (opsyonal).

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang malambot na mantikilya, asukal, mabilis na soda, at kulay-gatas ay lupa.
  2. Ang kalahati ng harina at ang likido na masa ay halo-halong upang makagawa ng isang average na density ng masa (katulad ng kulay-gatas).
  3. Ang masa ay nahahati sa kalahati.
  4. Sa tulong ng kakaw, ang bahagi ng masa ay namantsahan ng kulay ng tsokolate. Ang pangalawang bahagi ay nananatiling maputi.
  5. Ang hindi nagamit na bahagi ng harina ay pantay na dinidilig sa dalawang masa, ang masa ay kneaded.
  6. Mula sa puti at madilim na halves makakuha ng 3 cake.
  7. Gumawa ng isang pares ng mga puncture sa bawat cake.
  8. Maghurno sa 200 degree nang hindi bababa sa 7 minuto (suriin ng maraming beses).
  9. Ang cream ay inihanda mula sa natitirang kulay-gatas, asukal (na may isang panghalo o isang whisk lamang).
  10. Ang mga madilim at ilaw na layer ay kahalili, na sumasakop sa cream at isang layer ng mga mani.
  11. Ang mga regalo ng inihurnong kuwarta at mani ay lupa, ginamit bilang isang dekorasyon.

Basa ang cream ng cream ng cream, ngunit ang mga piraso ay mananatiling buo. Maglingkod ng isang paggamot sa iyong paboritong inumin.

Lumang soviet recipe

Komposisyon:

  • langis - 2.5 tbsp. l .;
  • kakaw - 1.5 tbsp. l .;
  • soda - 1 nang walang tuktok na tsp;
  • asukal - 220 g;
  • harina - mga 400/450 g (+ pagdaragdag);
  • kulay-gatas - 1 tasa.
  • maaari kang magkaroon ng ilang asin.

Para sa mga cream (2 uri):

  • condensed milk at butter - 100 g bawat isa;
  • kulay-gatas - 450 g;
  • asukal para sa isang cream - 1 tasa;
  • asukal para sa pangalawang cream - 2 tbsp. l .;
  • kakaw - 1 tsp;
  • mga mani (mga almendras + mga walnut) - 2 tbsp. para sa bawat cream.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang asukal ay natunaw sa bahagyang pinainit na langis.
  2. Ang soda, kulay-gatas, ½ na harina ay ipinakilala sa langis.
  3. Hatiin ang nagresultang halo sa kalahati. Ang Cocoa ay idinagdag sa isang piraso.
  4. Ibuhos sa mga bahagi na maayos na naayos na harina (sa parehong mga blangko), knead hanggang makuha ang isang malambot na texture.
  5. Ang bawat bola ng kuwarta ay nahahati sa 3.
  6. Pagulungin ang mga bola, itusok gamit ang isang tinidor, maghurno (8 min., 190 degree).
  7. Ang mga makinis na bilog ay pinutol ng mga mainit na cake.
  8. Ang mga mani na pinirito ng asukal ay cool. Ang mga mani ay huwag kalimutang magkalog sa pagprito.
  9. Ang mga mani ay durog, idinagdag ang kakaw sa kanila, halo-halong.
  10. Ang maasim na cream, asukal ay dinadala sa pare-pareho ng isang malakas na cream, cool.
  11. Ang mga uri ng cake ay kahalili, na sumasakop sa isang layer ng cream, nuts.
  12. Malinis ang tuktok na cake.
  13. Ang cake ay nakatayo buong gabi, nababad.
  14. Ang langis, gatas na may kondensa, halo ng cocoa-nut ay nasa lupa ng isang malambot na texture. Ang langis, asukal ay dapat "pumunta".
  15. Ang cake ay natatakpan ng nagreresultang gatas na may kulay na tsokolate.

Ang cake na ito ay angkop para sa matamis na ngipin, lalo na sa mga gusto ng mga mani, condensed milk. Ang produkto ay mahusay na angkop sa mainit na tsaa.

Sour cream cake na "Bear sa North"

Komposisyon (kuwarta):

  • sifted flour - mga 400/450 g;
  • langis - 200 g;
  • pinong asukal - 1 tasa;
  • kakaw (sa panlasa) - mga 2 tbsp. l .;
  • itlog - 3 mga PC.;
  • kulay-gatas - 1 tasa + 2 tbsp. l .;
  • baking powder - isang maliit na bag.

Komposisyon (cream):

  • kulay-gatas (lutong bahay, nilalaman ng taba - mataas) - 3 tasa;
  • asukal - 2 (may slide) isang baso.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang lahat ng mga sangkap (nang walang kakaw) ay halo-halong, masahin ang kuwarta.
  2. Ang kalahati ng masa ay ginawa tsokolate (injected cocoa). Ang natitirang bahagi ng kuwarta ay puti.
  3. Ang bawat species ay pinutol sa 4 na piraso.
  4. Ituwid ang mga ito gamit ang mga daliri sa isang baking sheet o rolling pin sa isang mesa.
  5. Para sa pagluluto sa bawat cake, ang 10 minuto ay sapat. (sa 180 degree), ngunit sulit na suriin ang pagiging handa nang dalawang beses. Ang tagapagpahiwatig ng kahanda - madulas na kulay, ginintuang "tubercles".
  6. Upang makakuha ng isang mahangin cream at asukal cream, kailangan mong latigo ang mga sangkap sa loob ng 4 minuto.
  7. Kolektahin ang cake, kumalat ang itim at puting mga layer na natatakpan ng cream.
  8. Ang 3 oras ay sapat na para sa pagpapabinhi, ngunit mas mahusay na iwanan ang magdamag ng produkto nang magdamag.

Ang cake na "Bear in the North" sa kulay-gatas ay katamtaman na matamis at malambot. Angkop para sa mga juice, iba't ibang uri ng tsaa.

Itim at puting mga layer, malambot na "pagkatunaw" na texture na makikilala ang lahat ng mga pagpipilian sa cake. Batay sa "base" na ito, maaari mong baguhin ang recipe sa iyong panlasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: