Gumawa ng isang masarap na dessert para sa iyong mga mahal sa buhay - ang cake na "Moscow", na naging simbolo ng aming kapital. Mangangailangan ng oras at ilang mga kasanayan sa pagluluto upang malikha ito, ngunit ang napakasarap na pagkain na ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap!

Ang kwento ng hitsura ng cake na "Moscow"

Ang mga awtoridad ng kapital ay inihayag ng isang kumpetisyon para sa paglikha ng isang nakarehistrong, branded capital cake na "Moscow". Ang ideya ay napakahusay, at maraming mga confectioner ang tumugon sa tawag. Halos 200 libong mga tao ang lumahok sa pagboto.

Ngayon, maraming mga tagagawa ang gumawa ng isang isinapersonal na cake ng kapital. Noong Bisperas ng Bagong Taon, nagkaroon ng isang pukawin sa kabisera - ang cake ng Moscow ay ibinebenta sa napakaraming dami. Ang mga Queue ay may linya sa mga saksakan ng tingi upang bilhin ang obra sa pagluluto na ito.

Klasikong recipe

Ang cake ay ginawa mula sa mga cake ng espongha-nut, na sinusunog ng cream batay sa condensed milk. Ang isang mahalagang bahagi ng klasikong dessert ay ang makintab na glaze kung saan nakasulat ang pangalan ng kapital ng Russia sa puting tsokolate.

Upang ihanda ang mga pangunahing kaalaman na kailangan mo:

  • 250 g ng protina;
  • isang baso ng asukal na may slide;
  • hindi kumpleto na baso ng mga mani.

Pagsisimula:

  1. Upang maghurno ng mga cake, unang palo ang mga puti na may asukal sa isang cool na bula. Karaniwan sapat upang matalo ng 10 minuto.
  2. Nang walang tigil na matalo, unti-unting ipakilala ang mga mani, na dati nang detalyado. Kasama nila, talunin ang masa para sa isa pang 2 minuto.
  3. Ang nagresultang komposisyon ay nahahati sa 4 na bahagi. Naghahurno kami bawat isa sa isang singsing na metal na naka-mount sa isang baking sheet na natatakpan ng may langis na parchment.
  4. Magluto sa 150 degree, unang 5 minuto, at pagkatapos ay sa 100 degree - 2 oras. Chill ang lutong cake.

Ang mga paghahanda ng espongha ay pinalamanan ng cream.

Upang malikha ito, kakailanganin mo:

  • isa at kalahating pack ng langis;
  • tatlong lata ng pinakuluang gatas na may pinahiran;
  • 300 gramo ng mga hazelnuts;
  • dalawang baso ng brandy.

Paghahanda ng cream:

  1. Upang makagawa ng isang pirma na cream, kailangan mong talunin ang pinalambot na mantikilya at magdagdag ng condensadong gatas. Talunin hanggang sa makinis.
  2. Sa konklusyon, magdagdag ng mashed nut at brandy.

Namin amerikana ang bawat cake na may cream at kinokolekta ang cake. Iniwan namin ang halos tapos na dessert sa lamig sa isa't kalahati hanggang dalawang oras.

Nananatili lamang ito upang maghanda ng isang masarap na icing, na kung saan ay basang-basa na may pirma na cake na "Moscow".

Ay kinakailangan:

  • 150 g ng puting tsokolate;
  • 100 g ng confectionery gel;
  • 4 g ng pangulay.

Upang ihanda ang glaze, ang tsokolate ay unang natunaw sa paliguan, at pagkatapos ay ang gel at pintura ay idinagdag dito. Ang mainit na glaze ay lubusan na halo-halong.

Ang pinalamig na cake ay natatakpan ng lutong icing at pinalamutian ng puting tsokolate.

Pagluluto na may kakaibang mousse

Ang mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang, kakaibang panlasa ay maaaring subukan na gumawa ng isang pirma sa Moscow cake na may mga prutas sa ibang bansa. Ang isang maliwanag, balanseng lasa ay tiyak na mag-apela sa lahat na may magandang kapalaran upang subukan ang hindi pangkaraniwang dessert.

Sinusubukan ng ilang mga maybahay na magluto ng isang hindi gaanong sustansya, sandalan ng Moscow cake, ngunit iiwan namin ang pananaliksik na ito sa mga masyadong nababahala tungkol sa figure. At ang aming dessert ay isang tunay na paraiso para sa matamis na ngipin! Para lamang sa pagpapatupad ng resipe na ito ay kailangang mag-alala tungkol sa mga sangkap nang maaga.

Para sa mga biskwit na cake kakailanganin mo:

  • 50 - 55 g ng protina;
  • kalahating baso ng asukal;
  • 10 hanggang 12 g ng mga mumo;
  • 2 tbsp. l coconut flakes;
  • 10 g ng harina.

Halaya:

  • isang baso ng mga raspberry;
  • 20 g ng asukal;
  • 10 hanggang 12 g ng gulaman.

Exotic Mousse:

  • 450 g mashed mga kakaibang prutas;
  • 10 g ng gulaman;
  • 150 g cream;
  • 45 g ng protina;
  • 20 ML ng tubig;
  • 45 g ng asukal.

Pagluluto:

  1. Una kailangan mong gumawa ng biskwit. I-on ang oven sa 160º, takpan ang baking sheet na may pagsunod sa papel. Talunin ang protina at asukal hanggang sa mga solidong taluktok, pagsamahin ang harina sa mga mani at ihalo ang mga nagreresultang compound. Ipamahagi ang masa nang pantay-pantay sa isang baking sheet, na bumubuo ng isang bilog (21 cm ang lapad, kung susundin mo ang mga pamantayan). Ang oras ng baking ay 12 minuto.
  2. Habang nagluluto ng biskwit, kailangan mong gawin jelly at mousse. Magbabad gelatin, at pagsamahin ang mga raspberry na may asukal at mainit-init, hindi pinapayagan na kumulo. Kapag ang asukal ay natunaw, mag-iniksyon ng gulaman. Ibuhos ang masa sa magkaroon ng amag at ipadala sa lamig.
  3. Upang ihanda ang mousse, pagsamahin ang asukal at tubig, pakuluan. Hiwalay na matalo ang mga puti at, whisking, ipakilala ang syrup.
  4. Magbabad gelatin. Pag-init ng puri, pag-iwas sa kumukulo, at ibuhos sa ito ang namamaga na gulaman na masa. Talunin ang cream hanggang sa mga taluktok, idagdag sa pinalamig na mashed patatas at pagkatapos ay idagdag ang mga protina.
  5. Tanging ang pagpupulong ng dessert ay nanatili. Ilagay ang cake sa form, ipamahagi ang mashed patatas sa itaas at ibuhos ito ng mousse. Chill ang cake sa loob ng tatlong oras.

Sa mga almendras at raspberry

Ang kumbinasyon ng mga prutas ng raspberry at mga almendras ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit! Ang recipe ay idinisenyo upang makagawa ng isang cake na may timbang na 1.4 kg.

Para sa mga shortcut kakailanganin mo:

  • 250 g ng protina;
  • 2/3 Art. asukal
  • kalahati ng isang baso ng harina ng almendras;
  • 40 - 45 g premium na harina ng trigo.

Cream:

  • 100 ML ng gatas;
  • 80 g ng mga yolks;
  • isang hindi kumpletong baso ng asukal;
  • 50 gramo bar ng langis;
  • 50 g ng protina;
  • kalahating baso ng tubig.

Halaya:

  • isang baso ng mga sariwang raspberry;
  • hanggang sa 100 gramo ng raspberry puree;
  • isa at kalahating kutsara ng asukal;
  • 10 hanggang 11 g ng gulaman.

Patong:

  • halos 100 gramo ng raspberry puree;
  • isang kutsara ng asukal;
  • 6 - 7 g ng gulaman.

Pagluluto ng nakamamanghang dessert:

  1. Magsisimula kami, siyempre, kasama ang mga pangunahing kaalaman. Magpainit ng oven hanggang 180º. Takpan ang papel sa baking sa pamamagitan ng pagsulat ng papel. Talunin ang mga puti na konektado sa asukal hanggang sa mga taluktok. Paghaluin ang harina ng almendras at ordinaryong harina at, patuloy na nagtatrabaho sa isang kutsara, ipakilala sa mga protina. Ang masa ay magiging sobrang mahangin.
  2. Ilipat ang kuwarta sa pagsunod sa papel, gumawa ng 4 na bilog na billet at lutuin ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Malamig.
  3. Pagluluto ng halaya. Magbabad gelatin at umalis sa loob ng 5 minuto. Pagsamahin ang mga raspberry na may mashed patatas, magdagdag ng asukal, magdagdag ng banilya upang tikman at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng gelatin sa masa ng berry. Ang handa na halaya ay dapat na pinalamig ng tatlong oras.
  4. Pagluluto cream. Magdagdag ng banilya sa gatas kung ninanais at dalhin sa isang pigsa. Hiwalay na pagsamahin ang pula at asukal (kalahati), ihalo sa kumukulong gatas. I-dissolve ang natitirang asukal sa tubig at pakuluan ang syrup.
  5. Talunin ang mga puti, mag-inikot ng kumukulong syrup at matalo hanggang sa lumamig ito. Talunin ang malambot na mantikilya, idagdag ito sa cream at pagsamahin sa mga protina ng custard.

Pagsasama-sama ng cake:

  1. Ilagay ang cream at halaya sa magkakahiwalay na mga bag ng pastry.
  2. Ilagay ang cake sa magkaroon ng amag, pisilin ang jelly at cream masses papalit dito.
  3. Takpan gamit ang isang pangalawang cake at ilatag muli ang layer. Ulitin hanggang matapos ang mga cake.
  4. Ilagay ang cake sa malamig sa loob ng tatlong oras.

Ito ay nananatiling gawin ang dekorasyon ng dessert.

  1. Upang punan ang gelatin ay babad sa isang malaking dami ng tubig.
  2. Ang Raspberry puree ay pinagsama sa asukal at pinakuluang. Ang Gelatin ay ipinakilala sa berry mass.
  3. Ang ibabaw ng cake ay ibinuhos ng isang pinalamig na punan at ang dessert ay muling inilalagay sa malamig.
  4. Palamutihan ang natapos na paggamot sa mga almendras.

Pistachio cherry

Ang recipe ng cake na ito ay idinisenyo upang makagawa ng dessert na tumitimbang ng 2.4 kg.

Maghanda ng isang karaniwang hanay ng mga produkto para sa isang biskwit nang maaga at isa pang baso ng mga cherry.

At para sa isang sarsa sa isang libra ng mga cherry kakailanganin mo:

  • 50 g ng asukal;
  • 20 g ng almirol;
  • 15 g ng gulaman.

Gagawa ang Mousse mula sa dalawang bar ng puting tsokolate, kalahating litro ng cream at ang mga sumusunod na hanay ng groseri:

  • 2/3 baso ng gatas;
  • 50 g ng binugbog na yolks;
  • isang kutsara ng asukal;
  • dalawang kutsara ng pistachio paste;
  • 5 g ng gelatin;
  • berdeng pangulay.

Baby:

  • 50 gramo ng mantikilya, harina at asukal;
  • isang kutsara ng pistachio paste;
  • 25 g cocoa butter;
  • berdeng pangulay.

Pagluluto:

  1. Magsimula tayo, ayon sa kaugalian, gamit ang isang biskwit. Ibuhos ang lahat ng harina sa mga whipped whites na may asukal at idagdag ang mga cherry. Painitin ang oven sa 170 ° C at maglagay ng isang bilog na cake na blangko sa isang papel na may linya sa isang baking sheet. Maghurno ng hanggang sa 20 minuto.
  2. Samantala, ihanda ang sarsa. Pakuluan ang berry na may asukal hanggang lumitaw ang juice. Paghiwalayin ang prutas mula sa juice at ipakilala ang almirol sa loob nito. Gumalaw ng pinaghalong patuloy habang kumukulo. Ipasok ang pre-babad na gulaman at ibalik ang mga cherry.
  3. Dumating na ang pagliko ng mousse. Mainit ang gatas ng kaunti at mag-iniksyon ng mga yolks na konektado sa asukal dito. Pakuluan ang komposisyon, pagpapakilos, at magdagdag ng nababad na gulaman. Magdagdag ng kulay at malambot na tsokolate sa dulo. Talunin ang cream at idagdag sa mga bahagi sa isang halos handa na mousse.
  4. Ang bagay ay naiwan sa maliit. Paggawa ng sanggol. Soften ang mantikilya at ilagay ang kakaw dito. Pagkatapos ay magdagdag ng harina, pati na rin ang asukal, pasta at pintura. Ilagay ang masa sa paglalagay ng papel at maghurno sa 170 degrees nang hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras. Kapag naghurno, pukawin ang pinaghalong pana-panahon.
  5. At sa wakas, ang pagpupulong. Ilagay ang sarsa sa cake, pagkatapos ang mousse at garnish na may mga mumo. Tapos na!

Paano gumawa ng icing sa salamin para sa isang cake

Upang palamutihan ang cake na "Moscow" ayon sa pareho, ang tradisyonal na recipe ay sumusunod sa isang espesyal na glaze ng salamin.

Komposisyon:

  • 2/3 Art. asukal
  • 25 g ng gulaman;
  • 5 ml ng pintura;
  • 150 ML ng molasses;
  • 110 ml ng condensed milk;
  • 150 g ng puting tsokolate;
  • 75 - 80 ML ng tubig.

Paghahanda ng hinaharap na kagandahan tulad nito:

  1. Magbabad gelatin. Ipakilala ang asukal sa tubig, pagkatapos molasses, at pagkatapos matunaw ang matamis na kristal - gelatin.
  2. Dissolve ang tsokolate sa isa pang mangkok. Ano ang glaze ay depende sa kalidad nito!
  3. Ibuhos ang condensed milk sa tsokolate at pagkatapos ay mag-syrup.
  4. Magdagdag ng pintura at whisk. Dapat mayroong bilang ilang mga bula hangga't maaari.

Nananatili lamang ito upang palamutihan ang cake, pinupuno ito ng nagresultang masa mula sa itaas.

Ang inilarawan na cake ay halos hindi matatawag na simple. Gayunpaman, maaari itong gawin ng bawat maybahay na kaibigan sa paghahanda ng mga dessert. Subukan ito, at ang resulta ay malugod na sorpresa sa iyo!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: