Ang klasikong cake ng Napoleon, ayon sa isang recipe sa panahon ng Sobyet, ay tunay at masarap, dahil nasubok ito ng higit sa isang henerasyon ng mga maybahay, kahit na ang paghahanda nito ay isang napakahabang proseso na nangangailangan ng maraming oras.

Sa kasalukuyan, maraming mga bersyon ng lite ng paghahanda ng "Napoleon". Ngunit sa bawat oras na ito ay lumiliko out insanely masarap na puff cake na babad sa maselan na kard at binuburan ng malutong na mga mumo, na hindi mag-iiwan ng walang malasakit na anumang matamis na ngipin.

Ang klasikong recipe ng panahon ng Sobyet

Ang mga kumpyuter na ginamit upang mapanatili ang resipe na ito sa mahigpit na pagtitiwala, ngunit magagamit na ito sa lahat ng mga maybahay sa mundo. Kaya roll up ang iyong mga manggas at pumunta!

Mga sangkap para sa klasikong puff pastry:

  • 750 g ng harina ng trigo;
  • 600 g ng natural butter;
  • isang pares ng mga sariwang itlog;
  • 200 ML ng sobrang malamig na tubig;
  • 1 tsp masarap na asin;
  • 2 tbsp. l kalidad ng vodka;

Mga sangkap para sa Classic Custard:

  • 4 sariwang itlog;
  • 1-1.5 Art. butil na asukal;
  • litro ng natural na gatas;
  • 200 g ng mga natural na plum. langis;
  • vanilla pod;
  • 120 g ng harina ng trigo;
  • pares ng sining. mga kutsara ng kalidad ng cognac.

Pagluluto ng kuwarta:

Upang ang masa ay talagang maging "tama," ginawin ang lahat ng mga sangkap nang maaga.

  1. Ang pinalamig na harina ay nabubura sa pamamagitan ng isang salaan na may pinong mesh ng hindi bababa sa dalawang beses. Kaya, ang kuwarta ay magpapalabas ng malambot at mahangin na pagkakapare-pareho.
  2. Ang frozen na langis ay mabilis na hadhad sa sifted harina. Para sa kaginhawaan, ang isang piraso ng langis ay dapat na isawsaw sa harina bago mag-rub.Ang mantikilya ay halo-halong may harina.
  3. Ang mga malamig na itlog na may alkohol, asin at tubig ng yelo ay pinalo sa isang hiwalay na mangkok na may isang whisk. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vodka, ang mga cake ay magiging tuyo at mahangin.
  4. Ang nagreresultang halo ay ibinubuhos sa maliit na bahagi sa harina na may halong mantikilya. Ang output ay dapat na isang masikip na bukol sa pagsubok na hindi nakadikit sa iyong mga kamay.
  5. Ang natapos na kuwarta ay nakabalot sa polyethylene at inilalagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Pagluluto ng tamang kardard:

  1. Sa isang kasirola, ang gatas ay halo-halong may asukal at vanilla pod. Ang halo ay ilagay sa apoy. Sa patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.
  2. Sa isang hiwalay na tasa, ang mga itlog, harina at brandy ay dinadala sa isang homogenous na estado. Pagkatapos nito, ang halo ay ibinuhos sa isang mainit na stream sa isang mainit na stream, halo-halong at dinala sa isang pigsa. Huwag pakuluan!
  3. Ang apoy sa ilalim ng kasirola na may cream ay nakatakda nang minimum. Ang cream ay pinakuluang sa isang makapal na pare-pareho.
  4. Sa tapos na cream, tinanggal mula sa apoy, maglagay ng mantikilya, pagkatapos kung saan ang pinaghalong ay hinagupit ng isang electric whisk hanggang sa makinis.

Ang mga cake ng tinapay at ang pagpupulong ng klasikong "Napoleon":

  1. Ang papel ng paghurno ay kumakalat sa ibabaw ng paggupit, pagkatapos nito ¼ bahagi ng kuwarta ay pinagsama sa isang layer na hindi hihigit sa 4 mm na makapal gamit ang isang gumulong pin. Ang mga tuldok ay ginawa gamit ang isang tinidor sa buong ibabaw ng pormasyon.
  2. Gamit ang isang matalim at manipis na kutsilyo, ang inihandang layer ay pinutol sa 6 magkaparehong mga parihaba. Kaya, ang 24 na cake na 12 hanggang 14 cm ang laki ay nakuha.
  3. Ang mga cake ay inihurnong sa isang preheated oven hanggang 200 degrees. Oras ng paghurno - 3-5 minuto.
  4. Ang isang inihurnong cake ay ipininta sa isang mangkok para sa pagwiwisik ng Napoleon. Sa panahon ng pagpupulong ng dessert, ang bawat cake ay pinalamanan ng isang maliit na bahagi ng cream, at ang mga labi nito ay ipinamamahagi sa ibabaw at panig ng cake.
  5. Ang natapos na klasikong cake na Napoleon ay naiwan sa silid para sa mas mahusay na pagpapabinhi sa 4-5 na oras, at pagkatapos ay ilalagay sa ref para sa gabi.

Cake "Napoleon" na may lasa ng honey

Ang honey lasa ng kuwarta at isang banayad na cream na may isang pahiwatig ng lemon ay magbibigay ng isang walang kaparis na resulta.

Mga kinakailangang Produkto:

  • zest na kinuha mula sa isang lemon;
  • 4 sariwang itlog;
  • bag ng pabrika ng baking powder;
  • 4 tbsp. l ng natural na honey;
  • 150 g ng butter cream na mantikilya;
  • isang quarter quarter ng butil na asukal;
  • 600 g ng harina ng trigo;
  • 250 g ng taba ng kulay-gatas na cream;
  • 300 g ng asukal sa pulbos.

Pagluluto:

  1. Sa isang paliguan ng tubig, ang mantikilya na may asukal at pulot ay pinainit.
  2. Ang mga itlog ay pinalo.
  3. Ang halo ay halo-halong may baking powder.
  4. Ang lahat ng mga handa na sangkap ay pinagsama. Ang kuwarta ay niniting, na nahahati sa 10 mga bahagi at ipinadala sa ref.
  5. Ang maasim na cream at pulbos ay latigo sa isang mangkok, at ang pino na gadgad na limon na balat ay idinagdag sa dulo. Ang cream ay tinanggal upang palamig.
  6. Ang pinalamig na mga bahagi ng kuwarta ay manipis na pinagsama sa form na kinakailangan para sa cake.
  7. Ang mga cake ay inihurnong sa isang pinainit na oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  8. Ang bawat cake ay pinalamanan ng kulay-gatas at superimposed sa bawat isa.
  9. Ang ibabaw na may takip na cream at mga gilid ay pinahiran ng mga durog na mumo ng mga cookies na shortbread.

Nagluto sa kawali nang madali

Ang mabilis na pagluluto at isang hindi pangkaraniwang recipe para sa kuwarta ng keso sa kubo para sa Napoleon ay mag-apela sa matamis na ngipin at mga admirer ng cheese cheese.

Mahahalagang sangkap:

  • isang pack (200 g) ng cottage cheese (maaari kang kumuha ng isang produkto ng anumang nilalaman ng taba, pati na rin gumamit ng isang malambot na curd mass - ang pangunahing bagay ay ang produkto ay ang pinakasariwang);
  • 300 g ng harina ng trigo;
  • isang pares ng mga sariwang itlog;
  • isa at kalahating Art. butil na asukal;
  • isang kurot ng vanillin;
  • kalahati ng isang litro na pakete ng sariwang gatas;
  • 100 g ng butter cream na mantikilya;
  • soda na kinuha sa dulo ng isang kutsilyo.

Pagluluto ng cottage cheese Napoleon:

  1. Para sa isang cream, isang baso ng butil na asukal ay ibinuhos sa isang malalim na mangkok at durog na may isang itlog. Pagkatapos ang 1/3 ng harina at isang kurot ng vanillin ay idinagdag. Ang lahat ay lubusan na pinaghalong. Ang gatas ay ibinuhos sa masa, lahat ay halo-halong at sinusunog. Ang cream para sa pagpapagaan ng balat ay pinakuluan sa isang makapal na pagkakapare-pareho at naiwan upang palamig.Ang sweet cream butter ay idinagdag sa cooled cream at whipped hanggang lush.
  2. Para sa pagsubok, ang natitirang asukal ay halo-halong may cottage cheese at egg. Ang natitirang sifted na harina at soda, na nadulas sa suka o lemon juice, ay ibinuhos sa matamis na curd at egg mass. Ang natapos na kuwarta ay dapat magkaroon ng isang medyo siksik na pagkakapare-pareho.
  3. Ang pagsubok bukol ay nahahati sa 8-10 na bahagi, na kung saan ay pinagsama ayon sa diameter ng non-stick pan at pinirito sa magkabilang panig (nang walang langis!) Sa daluyan ng init hanggang sa luto.
  4. Ang bawat cake ay pinahiran ng cream. Halili silang magkakapatong. Ang mga labi ng cream ay pantay na pinuslit sa ibabaw at mga gilid ng Napoleon.
  5. Ang natitirang mga scrap ng crust ay durog sa mumo, na magsisilbing isang uri ng dekorasyon ng dessert.

Gamit ang vanilla custard

Bilang karagdagan sa tradisyonal na kuwarta, maaari kang gumamit ng manipis na tinapay ng Armenian pita upang makagawa ng isang mabilis na Napoleon.

Mga sangkap

  • 10 sheet ng tinapay ng Armenian pita;
  • 400 g ng butter cream na mantikilya;
  • litro ng lutong bahay;
  • 1.5 tbsp. butil na asukal;
  • 2 g ng vanillin;
  • 80 g ng harina;
  • 4 na homemade egg.

Pagluluto:

  1. Ang gatas ay inilalagay sa apoy.
  2. Para sa vanilla custard, ang mga itlog na may asukal at sifted flour ay nasa lupa sa isang mangkok. Sa dulo, ibuhos ang isang ladle ng mainit na gatas at ihalo nang lubusan.
  3. Sa masiglang pagpapakilos, ang pinaghalong itlog ay mabilis na ipinakilala sa pinakuluang gatas. Ang cream ay pinakuluang hanggang sa makapal at tinanggal mula sa kalan.
  4. Ang langis at vanillin ay inilatag sa isang mainit na creamy mass. Ang lahat ay pinalo sa isang pare-pareho na pare-pareho.
  5. Ang Lavash ay dapat na bahagyang tuyo sa isang dry frying pan. Ang isang pita na tinapay ay bahagyang labis na labis na labis at durog sa mga mumo.
  6. Ang lavash cake na may vanilla cream ay nakolekta ayon sa tradisyonal na scheme ng Napoleon.

"Napoleon" mula sa mabilis na puff pastry

Upang gawing masarap ang cake, ang balat ay inihurnong sa baking paper nang walang paggamit ng langis.

Mga kinakailangang Produkto:

  • 1 kg ng tapos na puff pastry;
  • isang baso ng walnut kernels;
  • isang kurot ng vanillin;
  • 4 sariwang itlog;
  • litro ng gatas ng baka;
  • 120 g ng harina ng trigo;
  • 400 g ng asukal na asukal.

Pagluluto:

  1. Ang lasaw na kuwarta ay pinutol sa 3 pantay na bahagi, ang bawat isa ay pinagsama hanggang sa isang kapal ng 3 mm, tinusok ng isang tinidor at inihurnong hanggang sa luto sa isang preheated oven.
  2. Ang mga natapos na cake ay pinutol sa pantay na mga bahagi ng kinakailangang sukat.
  3. Habang ang mga cake ay pinalamig, sa isang hiwalay na tasa, ang asukal na halo-halong mabuti sa mga itlog at harina ay pinalo rin.
  4. Ang gatas ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito, na may palaging pagpapakilos, isang matamis na halo ng itlog ang ibinubuhos dito. Ang pinakuluang cream ay tinanggal sa init at halo-halong may banilya. Mag-iwan sa cool.
  5. Ang isang crust ay durog sa mumo.
  6. Ang natitirang mga cake na pinahiran ng cream na magkakapatong sa bawat isa. Sa gitna ng pagpupulong ng cake, ang mga malalaking piraso ng pritong walnut ay inilatag sa isang creamy layer (2/3 na bahagi ng kinakailangang pamantayan).
  7. Ang ibabaw at mga gilid ng Napoleon na pinahiran ng natitirang cream ay binuburan ng mga mumo, at ang ibabaw ay pinalamutian ng mga labi ng buong pinirito na mga walnut kernels.

Na may condensed milk

Ang malaswang Napoleon na may condensed milk ay isang diyos ng diyos para sa mga maybahay na malapit na makita ang mga hindi inaasahang bisita o kailangang magbigay ng dessert sa mga kabahayan, at napakaliit ng oras.

Mga sangkap para sa Lazy Napoleon:

  • isang libra ng pastry na walang puas na lebadura mula sa tindahan;
  • 200 g ng butter cream na mantikilya;
  • maaari ng GOST state condensed milk;
  • isang bag ng asukal na banilya;
  • isang dakot ng anumang mga mani na walang mga shell.

Pagluluto:

  1. Para sa cream, ang pinalambot na mantikilya ay hinagupit ng isang whisk, pagkatapos kung saan ang condensadong gatas ay unti-unting idinagdag dito. Ang halo ay inilalagay sa mababang init at luto na may palaging pagpapakilos. Sa isang medyo cooled cream, ang mga durog na mani at asukal ng vanilla ay idinagdag. Ang halo para sa pagkalat ng mga cake ay dapat na pinalamig sa temperatura ng silid.
  2. Ang mga seams sa pagsubok ay dati nang lasaw at gupitin sa pantay na mga bahagi, pagkatapos ay inihurnong sa pagkakasunud-sunod sa oven sa 190 degree hanggang handa.Kinakailangan na takpan ang baking sheet nang maaga gamit ang baking paper o grasa ito ng mantikilya at iwiwisik ng mga tinapay na tinapay para sa pag-tinapay.
  3. Ang mga cooled cake ay pinalamanan ng cream at superimposed sa bawat isa. Ang huling cake ay bumagsak upang iwiwisik ang cake. Pinahiran ng mga labi ng cream, ang tuktok at panig ng dessert ay binuburan ng mga mumo. Ang lahat ay pinalamutian ng mga berry o prutas.

Sa butter cream

Ang isang maliit na cake para sa isang hapunan ng pamilya o para sa agahan ay matutuwa ang sambahayan kasama ang hindi naka-tweet na crispy puff cake na nababad sa malambot na mantikilya.

Mga sangkap

  • 500 g ng handa na puff pastry;
  • isang pack ng natural na mantikilya;
  • 200 g ng butil na asukal;
  • kalahati tsp asukal sa banilya;
  • Art. l langis ng gulay.

Pagluluto:

  1. Ang kuwarta ay lasaw at gupitin sa 3 pantay na bahagi. Ang mga cake ay inihalili nang halili sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper. Oras ng paghurno - 10 minuto sa 180 degrees.
  2. Ang pinalambot na mantikilya ay hinagupit ng vanilla sugar. Ang cream ay itinuturing na handa kapag ang lahat ng asukal ay natunaw.Upang pantay-pantay na latigo ang cream, kailangan mong pana-panahong itigil ang panghalo at alisin ang masa mula sa mga gilid ng mangkok.
  3. Ang mga cooled cake na may isang matalim na kutsilyo sa paligid ng perimeter ay pinutol upang pareho silang sukat. Pagkatapos 2 cake ay pinuslit ng inihanda na cream at nakasalansan sa itaas ng bawat isa upang ang itaas na tier ay mananatiling tuyo.
  4. Ang mga labi ng cream ay ipinamamahagi sa ibabaw at panig ng dessert.
  5. Ang mga pinagputulan ng mga crust ay durog, ang mumo ay ginagamit bilang isang dekorasyon.

Cake "Napoleon" mula sa lola ni Emma

Upang makakuha ng hindi malilimutan na lasa ng homemade na "Napoleon" ayon sa recipe ng lola ni Emma, ​​kinakailangan na obserbahan ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe at teknolohiya ng pagluluto.

Mga sangkap na kinakailangan para sa pagsubok:

  • 750 g ng harina ng trigo;
  • 600 g cream margarin;
  • isang pares ng mga sariwang itlog;
  • tsp masarap na asin;
  • pares ng sining. l 5% suka;
  • isang baso (220 ml) ng tubig na yelo.

Mga sangkap para sa creamy impregnation ng cake:

  • litro ng gatas;
  • 300 g ng butil na asukal;
  • 4 sariwang itlog;
  • 120 g ng harina ng trigo;
  • 320 g ng butter cream na mantikilya;
  • 15 g asukal ng van;
  • 3 tbsp. l pulbos na asukal upang iwisik kasama ang dessert.

Ang mga sangkap, bilang karagdagan sa mga produktong bulk, ay dapat na pinalamig nang maaga bago gawin ang cake.

Pagluluto ng homemade puff pastry:

  1. Ang mga itlog ay nasira sa isang volumetric na sukat na tasa, kung saan ibinuhos ang asin, ibinubuhos ang suka. Ang halo ng itlog ay lubusan na halo-halong, pagkatapos kung saan ang tubig ng yelo ay ibinuhos sa ito upang eksaktong eksaktong 375 ML ng likido ay nakuha sa tabo, na tinanggal sa loob ng ilang oras sa ref.
  2. Ang kinakailangang halaga ng harina ay sifted sa mangkok, pagkatapos kung saan ang isang piraso ng frozen margarin ay inilubog sa ito nang madalas hangga't maaari, na pagkatapos ay hadhad sa isang coarse grater. Ang natitirang bahagi ng harina ay maingat na halo-halong may gadgad na margarin. Ang lahat ay kailangang gawin nang mabilis, hanggang sa natunaw ang margarine.
  3. Sa pinaghalong margarine-harina na nakolekta ng slide, isang pag-urong ay ginawa kung saan ibinubuhos ang malamig na halo ng itlog. Mabilis na knead puff pastry.
  4. Ang natapos na pagsubok ay bibigyan ng isang hugis-parihaba na hugis. Naka-pack ito sa polyethylene at nalinis sa kompartimento ng refrigerator nang hindi bababa sa isang oras, ngunit ito ay mas mahusay kung ang masa ay luto sa gabi at lutong sa umaga.

Ang puff pastry, na inihanda nang nakapag-iisa, ay hindi maaaring mawala ang mga pag-aari nito nang maraming araw, sa kondisyon na ito ay nakaimbak sa ref. Ang buhay ng istante sa freezer ay pinalawak ng ilang buwan, habang ang pag-thaw ay pinakamahusay na ginagawa sa kompartimento ng ref.

Paghahanda ng kardard para sa pagpapabinhi ng Napoleon:

  1. Ang gatas ay ibinuhos sa isang lalagyan na lumalaban sa init. Upang hindi ito dumikit sa lalagyan, kinakailangan na banlawan ang kasirola gamit ang tubig ng yelo nang maaga. Ang asukal ay ibinuhos sa gatas, ang lalagyan ay inilalagay sa isang malakas na apoy. Nang walang tigil na pukawin ang likido, hinihintay namin ang kumpletong pagpapawalang bisa ng butil na butil. Pagkatapos nito ay nabawasan ang apoy sa daluyan.
  2. Ang mga itlog ay nasira sa isang hiwalay na mangkok, kung saan ibinabuhos ang harina. Ang isang manu-manong whisk egg-harina na halo ay halo-halong hanggang sa makinis.Pagkatapos, ang isang pares ng mga matamis na mainit na gatas ng kusinilya ay ibinuhos sa halo sa maliit na bahagi, halo-halong hanggang sa makinis at isang pares na mas maraming lutong gatas ang idinagdag. Muli ay halo-halong at ibuhos sa isang pan na may gatas. Ang Custard para sa Napoleon ay luto hanggang sa makapal.
  3. Ang kawali ay tinanggal sa gilid, pagkatapos kung saan ang isang 20 gramo na hiwa ng matamis na mantikilya butter ay idinagdag doon. Ang lahat ay halo-halong, ibuhos sa isa pang lalagyan, na sakop ng isang talukap ng mata o polyethylene. Palamig ang cream hanggang temperatura ng kuwarto.

Ang proseso ng baking cake at pagpupulong ng cake:

  1. Kung ang cake ng cake ay 40 hanggang 60, kung gayon ang pinalamig na masa ay nahahati sa tatlong bahagi upang pareho ang pareho sa kanila, at ang ikatlo ay bahagyang mas maliit. Kung ang form ay 30 hanggang 40, kung gayon ang kuwarta ay nahahati sa limang bahagi, kung saan ang apat na bahagi ay magkaparehong sukat, at ang ikalima na bahagi ay ang pinakamaliit.
  2. Ang ibabaw ng paggupit ay dinidilig ng harina, kung aling bahagi ng kuwarta ang inilatag at pinagsama gamit ang isang lumiligid na pin na binuburan ng harina. Ang kapal ng cake ng pagsubok ay dapat na 3-4 mm at tumutugma sa laki ng umiiral na hugis. Bago ilagay ang kuwarta sa hulma, punasan ito ng mamasa-masa na tela.
  3. Ang pinagsama na layer ay inilatag sa isang hulma. Ang labis ay naka-trim at idinagdag sa pinakamaliit na bahagi. Ang mga gilid ng cake ay bahagyang pinindot ng mga daliri.
  4. Ang mga maliliit na pagbawas ay ginawa sa cake na may isang matalim na kutsilyo, pagkatapos kung saan ang nakumpleto na form ay ipinadala sa oven na pinainit hanggang sa 220 degree. Ang mga cake ay inihurnong para sa mga 20 minuto.
  5. Upang subukan ang cake para sa kahandaan, bahagyang itaas ang gilid at tingnan kung hindi ito yumuko, matapang alisin ito mula sa oven at maghurno sa susunod. Ang huling (maliit) cake ay inihurnong nang mas mahaba, dahil inilaan nitong iwiwisik ang natapos na dessert.
  6. Upang ihanda ang cream, ang natitirang halaga ng pinalambot na langis ay nakuha, na kung saan ay hinagupit ng isang electric whisk. Pagkatapos ay idinagdag ang custard sa maliit na bahagi. Sa bawat oras, ang masa ay pinalo sa isang siksik na estado. Sa gitna ng proseso, huwag kalimutang magdagdag ng asukal sa banilya sa masa. Ang output ay magiging isang kahanga-hangang aromatic mass para sa pagkalat ng mga cake.
  7. Upang tipunin ang cake, ang bawat inihaw na cake ay pinutol sa kalahati. Nakakuha kami ng apat na layer ng cake 30 sa pamamagitan ng 40 cm. Ang unang cake ay nakasalalay sa isang baking sheet, pagkatapos kung saan ang ibabaw ay pantay na pinuslit ng 1⁄4 ng cream. Patuloy kaming kinokolekta ang cake sa katulad na paraan. Ang harap na bahagi ng huling cake ay dapat na makinis!
  8. Ang tuktok at gilid ng tapos na dessert ay pinahiran ng mga labi ng cream.
  9. Ang isang maliit, bahagyang over-tuyo na cake ay durog sa mga mumo, kung saan idinagdag ang 1 tbsp. l pulbos na asukal sa banilya. Ang cake ay binuburan ng nagresultang mabangong mga mumo.

Ang natapos na cake ng Napoleon ay inilipat sa isang patag na ulam, na opsyonal na pinalamutian ng iyong paboritong prutas o berry, gupitin sa mga bahagi na may isang matalim na kutsilyo at isinampa, at nagsilbi bilang aromatic tea o malakas na kape bilang isang cake.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: