Cake "lambong" - isang kumbinasyon ng pinong, "natutunaw" na mga texture na naiiba sa isang hindi matamis na karamelo at creamy na lasa. Ang mga ito ay mga pinalamig na cake na nakaaalala ng iyong paboritong sorbetes.

Cake "lambong" na may condensed milk

Komposisyon:

Cream:

  • yolks - 2;
  • mantikilya - 170 g;
  • Koko - 40 g;
  • almirol - 15 g;
  • gatas na may karamelo na may caramelized - 250 ml (kalahati ng lata + 2 tbsp. l.);
  • gatas ng baka - 0.2 l.

Ang kuwarta:

  • condensed milk - ang natitirang kalahating lata (150 g);
  • harina - 0.2 kg;
  • mantikilya - 130 g;
  • itlog - 3;
  • baking powder - 15 g;
  • kakaw - 1 tsp. o 1 tbsp. l (sa iyong panlasa);
  • asukal - 0.15 kg.

Impregnation:

  • tapos na kape (hindi mainit) - 0.1 l.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Inayos nila ang isang paliguan ng tubig (para sa cream): pakuluan ang tubig sa isang kawali, ilagay ang isang lalagyan (hindi sa ilalim).
  2. Sa isang tangke, ang isang mahusay na halo-halong halo ng tatlong sangkap ay pinainit: yolks, condensed milk, at gatas.
  3. Ang cream ay hindi tumitigil sa pagpapakilos, whisk lightly, paglilinis ng isang kutsara ang mga dingding ng pinggan upang hindi masunog ang masa.
  4. Pagkatapos ng 4 minuto ibuhos ang isang halo ng almirol na may 1 tbsp. l tubig, patuloy na lutuin sa mababang init (pagpapakilos).
  5. Ang oven ay nakatakda sa 180 ° C.
  6. Upang makakuha ng isang malambot na biskwit, matalo ang isang halo ng mga itlog, 2 g ng asin, asukal, dalhin ang komposisyon sa pare-pareho ng meringue foam (sa loob ng 8 minuto).
  7. Ang langis (mainit-init) at condensed milk ay ipinakilala sa masa.
  8. Pag-ayos ng harina, kakaw, baking powder sa ibabaw ng workpiece. Latigo ang lahat upang makagawa ng isang banayad, pantay na kuwarta. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
  9. Sa isang espesyal na form na "biskwit", i-flat ang kuwarta at iwanan ito sa oven.
  10. Pagkatapos ng 30 minuto suriin ang cake na may isang kahoy na stick: kung ang kuwarta ay hindi mananatili sa ito - handa na ang biskwit.
  11. Kumpletuhin ang proseso ng paghahanda ng cream: kakaw, mainit na mantikilya 1 min. whisk. Ang Custard ay unti-unting idinagdag sa langis, na patuloy na kumiskis. Ang halo ay dapat na homogenous. Kung kailangan mo ng isang mas makapal na cream, mag-iwan ng 3 minuto. sa freezer.
  12. Ang mga cake ay nahahati sa tatlong mga plato na may isang thread, ang bawat isa ay ibinuhos nang pantay-pantay na ibinuhos ng mainit na kape.
  13. Ang nagreresultang cream ay sumasakop sa mga cake at sa ibabaw ng cake.
  14. Ang oras ng 1-2 ay sapat para sa impregnation ng mga biskwit (mas mahusay - sa ref).

 

Ang cake ay may malambot na lasa ng karamelo-kape, isang kaaya-ayang malambot at basa-basa na texture. Walang matamis, matigas na piraso, kaibahan ng mga panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe mula sa lola ni Emma

Komposisyon:

Cream:

  • gelatin - 0.5 sachet (bawat 10-12 g);
  • puting tsokolate - 230 g;
  • yolks - 6;
  • cream (taba ng nilalaman 35%) - 0.9 l;
  • asukal - 2 tbsp. at 1 tsp (gamit ang tuktok).

Biskwit:

  • langis - 0.1 kg;
  • harina - 0.3 kg;
  • yolks - 3;
  • itlog - 5;
  • asukal ng banilya - 20 g (3 tsp na walang tuktok);
  • asukal - 0.25 kg.

Impregnation:

  • asukal at tubig - 110 g bawat isa (kalahating tasa).

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Ang oven ay nakatakda sa 180 ° C.
  2. Ang mga itlog na may labis na mga yolks at asukal ay dinala ng isang panghalo sa isang malago na masa nang walang mga butil.
  3. Ang halo ay pinainit sa isang paliguan ng tubig, whisking ng 1 minuto. (hanggang sa 40 ° C).
  4. Ang halo ay tinanggal mula sa paliguan, na hinagupit sa maximum na kapangyarihan na may isang panghalo (12 min.).
  5. Pag-ayos ng harina sa ibabaw ng foam ng itlog, ihalo sa isang kutsara mula sa mga gilid patungo sa gitna, nang hindi lumalabag sa kadiliman ng masa.
  6. Sa likidong mantikilya magdagdag ng 2 kutsara ng itlog kuwarta, ihalo at ibuhos sa pangunahing masa, maingat na ihalo nang lubusan.
  7. Ang isang blangko ay ibinuhos sa papel na sulatan na may manipis na layer ng langis.
  8. Ang masa ay luto sa oven sa loob ng 40 minuto.
  9. Bago i-cut, dapat mong iwanan ang kuwarta sa silid nang ilang oras upang palamig, "pahinga".
  10. Inihahanda nila ang impregnation: pukawin ang asukal at tubig (hanggang sa matunaw ang mga butil), lutuin nang ilang minuto.
  11. Kasabay nito, inilalagay nila ang gelatin upang mag-swell sa tubig (ayon sa mga tagubilin sa bag), matunaw ang mga piraso ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig (pagpapakilos), at bahagi ng cream (300 ml) na inihanda para sa cream ay pinakuluang pinakuluang na pinakuluang.
  12. Ang natitirang 600 ML ng cream ay pinalamig sa ref (o sa freezer, ngunit hindi hanggang sa pagyeyelo). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
  13. Para sa karamelo, matunaw at pakuluan ang asukal sa isang kawali (kumuha ng isang brown na masa).
  14. Ang pinakuluang cream ay ibinubuhos sa kumukulong karamelo, hinalo, tinanggal mula sa init.
  15. Ang mga Yolks ay batayan sa homogenous, pagdaragdag ng isang maliit na karamelo. Ilagay ang komposisyon sa apoy, mainit-init, pagpapakilos, hanggang 180 ° C.
  16. Kaagad mula sa apoy, talunin ang sarsa hanggang sa lumamig.
  17. Ibuhos ang mainit na tsokolate sa sarsa, talunin ng 2 minuto.
  18. Sa isang paliguan ng tubig, ang namamaga na gulaman ay ganap na natunaw, ibinuhos sa isang cream, at halo-halong.
  19. Ang malamig na cream ay dinala sa isang malakas na bula (5 min.).
  20. Ang cream ay ibinuhos sa mga bahagi sa cream, malumanay na pinupukaw ang bawat paghahatid.
  21. Ang cake ay nakolekta: ang isang string ng biskwit ay nahahati sa 3 pantay na mga plato, ang bawat isa ay greased na may pangatlong komposisyon ng cream, na sakop ng isang tuktok na may mga gilid.
  22. Ang cake ay itinatago sa ref ng 4 na oras.
  23. Ang natapos na produkto ay malawak na natatakpan ng bahagyang ginintuang petals ng almond, pinalamutian ng mga piraso ng tsokolate at cream.

Ang malumanay na caramel-cream cream ay napupunta nang maayos sa mga wet cake. Ang kakulangan ng magkakaibang mga panlasa at creamy texture ng buong cake ay nagbibigay-katwiran sa pangalan nito - "Pagkahilig".

Mula sa cake ng biskwit

Komposisyon:

  • undigested condensed milk - 120 ml;
  • malambot na keso sa malambot na - 0.6 kg;
  • harina - 170 g;
  • asukal - 220 g (1 tasa at 1 tbsp. l.);
  • itlog - 5;
  • baking powder - sa dulo ng isang tsp;
  • banilya - 2.5 sachet;
  • pulbos na asukal - 5 tbsp. l (gamit ang tuktok);
  • mga milokoton (mula sa isang lata) - 0.2 kg;
  • puting tsokolate - 1 medium bar.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Pumili sa oven ng temperatura na 180 ° C.
  2. Ang asukal na may banilya at itlog, ang panghalo ay dinala sa isang siksik na bula.
  3. Igisa ang harina na halo-halong may baking pulbos sa bula, ihalo sa foam ng itlog (mula sa mga gilid hanggang sa gitna na may maayos na paggalaw).
  4. Ang biskwit ay magiging handa sa oven sa loob ng 30 minuto. Kinuha ito, nahahati sa pantay na mga plato.
  5. Ang asukal na may pulbos, gatas na may kondensa, banilya ay lupa, ipinakilala sa keso sa kubo, lupa sa pamamagitan ng isang salaan, talunin.
  6. Ang mga cake ay natatakpan ng peach syrup, cream, cut peach ay kumakalat sa tuktok ng bawat layer.
  7. Ang mga cream na may tsokolate at tsokolate ay na-level sa ibabaw ng cake.
  8. Kaliwa para sa pagpapabinhi sa loob ng 3 oras na https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo

Ang sponge cake na "Tenderness" ay isang caramel-curd fluffy cream sa basa na biskwit, na pinupunan ng aroma ng mga milokoton. Ang masarap na lasa, pinong texture, katamtaman na tamis ang pangunahing "chips" ng cake.

"Air lambing" na may kiwi at saging

Komposisyon:

Korzhi:

  • asukal - 0.4 kg;
  • itlog - 9 mga PC.;
  • asukal sa banilya - 2 tsp;
  • asin - sa dulo ng isang tsp;
  • harina - 0.4 kg.

Cream:

  • di-acidic sour cream (mataas na nilalaman ng taba) - 0.8 l;
  • condensed milk - 0.4 l (maaari).

Impregnation:

  • tubig - 10 tbsp. l .;
  • asukal - 9 tbsp. l

Pagpuno:

  • malaking saging - 3 mga PC.;
  • malaking kiwi - 4 na mga PC.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Inilagay nila ang oven sa 170 ° C.
  2. Ang bawat protina ay maingat na ibinuhos sa isang maliit na mangkok, sinuri na walang mga patak ng yolk sa loob nito, at ibinuhos sa isang karaniwang lalagyan.
  3. Ang mga yolks at asukal ay lupa at nababagay sa isang panghalo sa isang kulay ng light cream.
  4. Ang mga squirrels ay maingat na inilipat sa mga yolks (kung sa kabaligtaran, ang mga bula ay umaayos)talunin sa loob ng 4 minuto.
  5. Ang nabura na harina 1 na oras ay muling binabag sa ibabaw ng egg foam, pinukaw mula sa ibaba hanggang sa itaas. Https: //www.youtube.com/watch?
  6. Ipamahagi ang workpiece sa oiled parchment sa isang baking sheet, ipadala ito upang maghurno.
  7. Matapos ang 30 minuto, sulit na suriin ang kahandaan ng muffin na may kahoy na skewer.
  8. Ang biskwit ay natatakpan ng isang pelikula upang hindi matuyo, pinapanatili sila sa loob ng 4 na oras (o gabi) sa silid.
  9. Ang cream ay inihanda mula sa kulay-gatas na may banilya, condensed milk. Talunin ang mga ito upang makakuha ng isang malakas na air mass.
  10. Ang "Impregnation" ay pinakuluang mula sa asukal at tubig (sa kulay ng karamelo at kawalan ng butil). Ang cooled syrup ay inilalagay sa lamig.
  11. Gupitin ang prutas.
  12. Ang mga cake ay nahahati sa 3 mga crumpets, na tinatabunan ng malamig na syrup, na ginagamot ng cream.
  13. Sa bawat layer, ang mga hilera ng saging o kiwi ay ipinamamahagi (halili).
  14. Ang isang ibabaw na may mga gilid ay pinuslit ng isang makapal na layer ng cream.
  15. Hinayaan nila na tumayo ang cake nang 5 oras (mas mabuti sa gabi).

Ito ay isang napaka malambot na cake na may prutas ng prutas ng karamelo. Ang ibabaw ng baking ay maaaring mapuno ng tsokolate (mas mabuti ang gatas o puti), na binuburan ng makatas na mga niyog.

Magluto nang walang baking

Komposisyon:

Mga cake ng cookies

  • inasnan na cracker - 0.25 kg.

Cream:

  • itlog - 4;
  • banilya - sa dulo ng isang tsp;
  • condensed milk - 0.25 l;
  • gatas - 0.4 l;
  • langis - 0.2 kg.

Frosting:

  • kakaw - 6 tbsp. l (nang walang tuktok);
  • asukal - 5 tbsp. l .;
  • gatas - 9 tbsp. l

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Talunin ang mga itlog na may condensed milk, banilya, dilute na may gatas hanggang sa makinis.
  2. Lutuin ang workpiece sa mababang init sa loob ng 3 minuto, pagpapakilos at suriin ang ilalim ng isang kutsara (upang ang timpla ay hindi dumikit).
  3. Isantabi ang komposisyon upang patigasin.
  4. Ang asukal ay halo-halong may kakaw, matunaw ang halo sa gatas, lutuin ng 2 minuto.
  5. Talunin ang mainit na mantikilya hanggang sa texture ng cream, ihalo sa pinalamig na matamis na masa, latigo.
  6. Ang mga kracker ay ipinamamahagi sa pergamino sa isang malalim na mangkok, na sinusundan ng cream.
  7. Gumawa ng mga layer hanggang sa maubos ang mga produkto.
  8. Pahiran ang workpiece na may glaze.
  9. Masisiyahan ka sa isang produkto na na-infact ng 3 oras sa ref. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8

Kumakain sila ng tulad ng isang cake-cake na may isang kutsara dahil sa napaka-malambot na texture. Ang matamis na cream ay napupunta nang maayos sa isang maalat na layer. Kapag malamig, ang milk-caramel cream ay kahawig ng sorbetes.

Ito ay kagiliw-giliw na:kefir sponge cake

Sa mga meringues sa bahay

Komposisyon:

Meringue:

  • pulbos na asukal - 1.5 tasa .;
  • mga protina (mula sa refrigerator) - 6;
  • asukal sa banilya - 25 g.

Pagpuno:

  • purong gintong mani - 0.5 salansan. + 2 tbsp. l .;
  • cream (mula sa 36%) - 0.7 l;
  • asukal sa asukal - 75 g (4 tbsp.).

Dekorasyon:

  • 35 g ng chocolate chips (2.5 tbsp. L.);
  • strawberry - 0.7 stack. (higit sa kalahati).

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Sa isang tuyong mangkok na whisk ang mga puti (nang walang patak ng pula).
  2. Ang oven ay naka-on sa 120 ° C.
  3. Ang mga squirrels ay dinala gamit ang isang panghalo sa isang transparent na bula, ibuhos sa isang kutsara ng pulbos, patuloy na matalo ng 10 minuto. (sa malakas na taluktok).
  4. Ang 0.5 meringue ay ibinuhos sa isang papel na sulatan sa isang baking sheet, ang pangalawang bahagi sa isang pangalawang sheet na may baking paper.
  5. Ang meringue ay luto sa 100 ° C sa loob ng 1 oras at 30 minuto. (sa lahat ng oras na ito huwag buksan ang aparador).
  6. Mga dry at creamy na cake ng kulay - isang tagapagpahiwatig ng pagiging handa.
  7. Ginintuang ginto (pinainit sa isang baking sheet) ang mga mani ay hinuhod sa mga malalaking butil na may pambalot na pin.
  8. Talunin ang malamig na cream, magdagdag ng pulbos, ulitin ang proseso.
  9. Tumigil sa paghagupit, sa sandaling maging siksik ang cream, ay hindi kumakalat sa isang kutsara.
  10. Mga layer ng cake: tortilla, cream, nuts (2 beses).
  11. Ang presa na may hiwa ng petals ay inilatag sa ibabaw ng cake.
  12. Kaagad pagkatapos ng pagpupulong, ang cake ay magiging malutong, at pagkatapos ng 12 oras ito ay magiging isang masarap na mousse. Pumili ng isang pagpipilian sa iyong panlasa.https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4

Sa bersyon na ito ng cake ng Tenderness walang harina o cookies, na ginagawang mas malambot ang texture. Ang mga meringue na may cream at strawberry, pinalamig sa temperatura ng malambot na sorbetes, ay isa pang masarap na pagkakaiba-iba ng dessert na ito.

Curd cake "lambot"

Komposisyon:

  • shortbread cookies (ground) - 0.3 kg;
  • langis - 110 g;
  • harina - 55 g (3 tbsp. l);
  • itlog - 2 (at pula ng itlog);
  • asukal - ½ salansan. (at 3 tbsp. l);
  • kulay-gatas (nilalaman ng taba - mula sa 20%) - 0.2 tbsp. l;
  • nonfat (halos likido) cottage cheese - 0.4 kg.

Cream:

  • banilya at regular na asukal - 1 tbsp. l .;
  • kulay-gatas - 0.25 l.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Ang oven ay naka-on sa 170 ° C.
  2. Ang mga chip ay ginawa mula sa langis, na kung saan ay batayan sa isang homogenous na slurry na may cookies, naiwan sa lamig.
  3. Ang mga itlog ay lupa, idinagdag ang asukal, ang panghalo ay dinadala sa texture ng cream.
  4. Paghaluin ang kulay-gatas at harina.
  5. Ang keso ng kubo ay "pinasa" sa pamamagitan ng isang salaan (hanggang malambot na pasta).
  6. Paghaluin ang egg cream, kulay-gatas, curd paste.
  7. Ang komposisyon ng cookies ay kumakalat sa pergamino sa isang malalim na baking sheet, pinindot sa ilalim at dingding.
  8. Ang i-paste ang keso ng cottage ay ibinuhos sa form na ito mula sa mga cookies.
  9. Ang produkto ay inihurnong para sa 45 minuto.
  10. Ang banilya at regular na asukal ay ipinakilala sa kulay-gatas, lupa, upang walang mga butil.
  11. Ibuhos ang cake na may matamis na kulay-gatas, bumalik sa oven, pagkatapos ng 5 minuto. handa na ang dessert.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c

Ang kulay-gatas na keso na ito ay pinaglingkuran (pinalamig). Ang produkto ay maaaring sakop ng mga mani, prutas (binuburan ng pulbos na banilya).
Ang kakaiba ng mga uri ng cake ng Tenderness ay nasa karamelo-creamy na lasa ng cake at cream. Ang mga pilak na donat ay nagiging medyo creamy. Ito ay isa sa mga pinong pinong matamis na paggamot.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: