Cake na may mga berry - 11 mga recipe para sa paggawa at dekorasyon ng isang cake

Ngayon hindi ito kilala para sa tiyak kung kanino at kung kailan ang kahanga-hangang masarap at mabangong cake ng masarap na pagkain na may mga berry ay unang inihanda. Hindi ito dapat malito sa isang pie ng prutas, kung saan ang isang layer ng pagpuno at isang maximum ng dalawang layer ng masa, habang ang cake ay pinagsama ang hindi bababa sa tatlong layer ng kuwarta, na nababad sa cream, na may mga layer ng berry. Bilang karagdagan, ang cake ay napakaganda na pinalamutian. At ang mga dessert para sa mga seremonya ay madalas na kahawig ng mga gawa ng sining.

Palamuti ng cake na may mga berry: ang pinakamagandang pagpipilian

Upang ang isang cake na niluto kahit na ayon sa pinakasimpleng resipe upang maging isang maligaya na ulam, kailangan itong pinalamutian nang maganda. Ang dekorasyon ng cake ay isang kapana-panabik na aktibidad, ngunit nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan. Ang isang madaling bersyon ng dekorasyon ay dekorasyon na may mga berry.

Bilang karagdagan sa kadalian ng paggamit, ang dekorasyon ng isang cake na may mga berry ay may iba pang mga pakinabang:

1. Ang mga benepisyo ng mga berry ay hindi maikakaila, lalo na sa paghahambing sa mga kulay na cream o mastics.
2. Ang mga berry cake ay may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa, na ginagawang malambot at magaan ang dessert.
3. Ang mga bata ay maaaring at dapat na kasangkot sa dekorasyon.
4. Ang dekorasyon ng Berry ay mukhang maliwanag at matikas, na lumilikha ng isang maligaya na kalagayan.

Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang parehong mga berry ng parehong uri at laki, at lahat ng uri ng mga kumbinasyon nito. Ang lahat ay nakasalalay sa malikhaing hangarin ng lutuin.

Ang fashion sa confectionery, pati na rin sa iba pang mga lugar ng pagpapakita nito, ay palaging nagbabago. Ang sunod sa moda ng taong ito ay mga cake na may salamin (mousse) o velor coating, na may pinuno ng tsokolate na may mga smudges at, sa wakas, ang pinakatanyag ay ang mga walang patong na cake.Lalo na kamangha-manghang mga komposisyon ng mga sariwang berry na pinagsama sa dekorasyon ng confectionery at glazed painting.

Ang dekorasyon ng modernong cake ay minimalista at pagiging sopistikado. Ang pinaka maganda at naka-istilong bersyon ng mga cake na ito ay pinalamutian hindi lamang sa mga maligaya na mga talahanayan, kundi pati na rin sa mga takip ng mga tanyag na magazine na kagalang-galang sa larangan ng culinary.

Cake na may Frozen Berry

Para sa mga berry cake, ang mga pana-panahong prutas ay mas madalas na ginagamit. Ngunit salamat sa paggamit ng teknolohiya ng malalim na pagyeyelo, naging posible upang maghanda ng dessert na may anumang prutas, anuman ang oras ng taon. Kahit na ang mga pinong berry na may ganitong paraan ng imbakan pagkatapos mapanatili ang lahat ng kanilang mga katangian at bitamina.

Kapag gumagamit ng mga frozen na berry para sa isang cake, inirerekumenda na iwaksi ang mga ito nang tama. Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang isang kaakit-akit na hitsura at bitamina ay upang ilipat ang mga nagyelo na berry mula sa freezer papunta sa ref para sa 6-8 na oras. Ang isang mas mabilis na paraan ay upang maikalat ang mga berry sa isang layer sa mga tuwalya ng papel. Ang Defrosting ay tatagal ng dalawang oras. May mga pinabilis na pamamaraan para sa matunaw na mga berry, ngunit kapag inilalapat, ang hitsura ng produkto ay makabuluhang may kapansanan. Samakatuwid, ang mga berry para sa mga cake, lalo na para sa dekorasyon sa kanila, ay hindi inirerekomenda na ma-defrosted sa isang microwave o sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Upang maghanda ng halaya, ang mga berry ay kailangan ding mai-lasaw, kung hindi man ay hindi ito mag-freeze, at ang ulam ay masisira.

Dessert ng tsokolate

Ang mga berry na pinagsama sa regular na cake ng tsokolate ay lumikha ng isang pagkakaisa ng pinong lasa at pino na aroma. Bilang karagdagan, ang isang cake ng tsokolate na may mga berry sa itaas ay mukhang napaka-eleganteng sa maligaya talahanayan.

 

Posible na ang recipe ng cake ng tsokolate ng Black Forest ay naging prototype para sa lahat ng kasunod na mga cake na may mga berry. Una itong inihanda ng isang confectioner mula sa Alemanya, Joseph Keller, bilang isang eksperimento sa unang bahagi ng ikadalawampu siglo, pagpapasyang magdagdag ng mga sariwang cherry sa tradisyonal na biskwit.

Mga sangkap

• itlog ng manok - 7 mga PC.;
• yolks - 7 mga PC .;
• harina ng trigo - 350 g;
• asukal - 700 g;
• asukal sa asukal - 300 g;
• mantikilya - 150 g;
• pulbos ng kakaw - 70 g;
• vanillin - 0.5 g;
• tsokolate 70% - 300 g;
• cream na may isang taba na nilalaman na 33% - 1 l;
• pitted cherries - 750 g;
• almirol ng patatas - 40 g;
• tubig - 150 ml;
• rum - 100 ml;
• Mga malalaking sukat na tsokolate chips - 100 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Maghurno ng cake ng espongha mula sa mga itlog, yolks, 2 tasa ng asukal, harina, mantikilya at banilya.
2. Talunin ang tsokolate cream mula sa ½ na bahagi ng cream at natunaw na tsokolate.
3. Pagsamahin ang mga cherry na may 20 g ng asukal at iwanan upang paghiwalayin ang juice.
4. Alisan ng tubig ang juice at idagdag ang ½ bahagi ng natitirang asukal.
5. Gumalaw sa isang maliit na halaga ng nakuha na syrup at itabi sa loob ng 10 minuto.
6. Dalhin ang natitirang syrup sa isang pigsa at ibuhos ang isang halo ng almirol sa loob nito ng isang manipis na stream.
7. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang halo sa isang pigsa at ipakilala ang mga cherry dito.
8. Pakuluan ng halos 3 minuto, alisin mula sa init at cool.
9. Para sa impregnation, ibuhos ang rum sa mainit na syrup mula sa tubig at natitirang asukal. Gumalaw at hayaang cool.
10. Para sa isang light cream, latigo ang natitirang pinalamig na cream na may blender at bahagyang magdagdag ng pulbos na asukal sa kanila.
11. Gupitin ang biskwit sa 3 cake.
12. Ibabad ang mga ito sa syrup.
13. Ilagay ang unang cake sa pinggan.
14. Gamit ang isang pastry bag, ilagay sa isang keyk na tsokolate cream sa anyo ng isang spiral na may mga gaps sa pagitan ng mga katabing mga liko ng tungkol sa 1.5 cm.
15. Punan ang mga gaps na may pagpuno sa cherry.
16. Katulad nito, pahid sa pangalawang cake, ngunit may isang light cream.
17. Grasa ang pangatlong cake na may tsokolate cream.
18. Takpan ang gilid ng gilid ng isang light cream at gumawa ng isang fringing sa itaas na ibabaw.
19. Palamutihan ang cake na may mga cherry at chocolate chips.

Bago maglingkod, ang Black Forest cake ay dapat itago sa malamig ng maraming oras para sa panghuling pagpapabinhi.

Mula sa cake ng biskwit

Mahalagang pabilisin ang proseso ng paggawa ng isang cake na may mga berry gamit ang mga nakahanda na biskwit na cake.

Mga sangkap

• sponge cake - 3 mga PC .;
• kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 25% - 450 g;
• cottage cheese na may isang fat content na 19% - 450 g;
• asukal - 300 g;
• vanillin - 0.5 g;
• gelatin - 20 g;
• tubig - 200 ml;
• juice ng presa - 250 ML;
• mga strawberry - 500 g;
• cream na may isang taba na nilalaman na 33% - 500 g;
• asukal sa asukal - 200 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Maghanda ng isang cream ng kulay-gatas, cottage cheese, vanillin at 1 tasa ng asukal.
2. Talunin ang cream na may asukal sa asukal.
3. Maghanda ng halaya batay sa juice, natitirang asukal at gulaman.
4. Gupitin ang kalahati ng mga strawberry sa kalahati.
5. Kolektahin ang cake sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: cake, cream, strawberry.
6. Takpan ang gilid ng gilid na may whipped cream at gumawa ng isang rim sa gilid ng itaas na bahagi, gamit ang isang pastry bag na may isang asterisk nozzle.
7. Palamutihan ang tuktok ng cake na may buong mga strawberry.
8. Ibuhos ang mga berry na may pinalamig na halaya.
9. Ilagay ang cake sa lamig hanggang tumigas ito.

Salamat sa mabangong mga strawberry, ang cake ay makatas at malambot. Ngunit maaari mong karagdagan ibabad ang mga cake na may syrup.

Bunk cake na may Berry

Ang pangunahing punto sa paghahanda ng isang two-tier cake ay ang pagpupulong nito.

Ang pagkakaroon ng ipinakita imahinasyon, maaari kang lumikha ng isang dessert na palamutihan ang matamis na talahanayan ng anumang pagdiriwang.

Mga sangkap

• puting biskwit na cake na may diameter na 25 cm - 3 mga PC.;
• tsokolateng span cake na may diameter na 18 cm - 3 mga PC.;
• cream cheese - 0.5 kg;
• asukal sa asukal - 200 g;
• cream na may isang taba na nilalaman na 33% - 0.5 l;
• kape - 0.5 l;
• alak - 50 ML;
• asukal - 50 g;
• gatas na tsokolate - 600 g;
• mga berry - 600 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Paghaluin ang kape na may asukal at alak at magbabad na cake.
2. Talunin ang keso ng cream na may isang panghalo at magdagdag ng asukal sa pulbos, nang walang tigil na pagkatalo.
3. Talunin ang pinalamig na cream hanggang sa mga matatag na peak at pagsamahin ang mga ito sa masa ng keso.
4. Maglagay ng light cake sponge cake sa isang ulam.
5. Ikalat ang isang layer ng cream dito.
6. Takpan na may pangalawang cake.
7. Lubricate ang pangalawang crust na may cream at pantay na ipamahagi ang mga berry dito.
8. Takpan gamit ang sumusunod na cake at grasa ito ng cream. Ikalat ang cream sa gilid ng cake.
9. Ilagay ang cake ng tsokolate sa gitna ng puting biskwit.
10. Kolektahin ang tuktok na tier ng cake sa parehong pagkakasunud-sunod bilang sa ibaba.
11. Ilagay ang cake na ganap na natatakpan ng cream sa lamig sa loob ng 8 oras.
12. Mula sa papel na gawa sa parchment ay gupitin ang dalawang piraso ng circumference ng una at pangalawang tier. Ang lapad ng mga guhitan ay 2 cm higit pa kaysa sa taas ng mga tier.
13. Matunaw ang tsokolate, ilapat ito sa pergamino at balutin ang mga gilid ng cake.
14. Palamig ng halos 15 minuto.
15. Alisin ang pergamino mula sa tsokolate.
16. Palamutihan ang cake na may mga berry.

Ang cake na ito ay mukhang hindi mas masahol pa sa puti kapag ginagamit ang puting tsokolate. Ang mga berry ay angkop para sa anuman. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay tuyo at walang pinsala. Kapag lumilikha ng mga komposisyon ng berry, hindi kinakailangan ang pag-alis ng mga tangkay. Ang natapos na komposisyon ay maaaring pinahiran ng halaya. Ang pamamaraan na ito ay magbibigay ng katatagan at lumikha ng isang makintab na ningning.

Sa mascarpone

Ang batayan para sa isang berry cake ay maaaring hindi lamang mga biskwit na cake, kundi pati na rin ang mga shortcut na ginawa mula sa shortcrust o kuwarta ng pulot.

Mga sangkap

• mga berry - 300 g;
• pulot - 12 g;
• asukal - 200 g;
• mantikilya - 50 g;
• itlog ng manok - 1 pc .;
• soda - 10 g;
• harina ng trigo - 350 g;
• Mascarpone cheese - 500 g;
• asukal sa asukal - 200 g;
• cream na may isang taba na nilalaman na 33% - 0.5 l;
• blueberries - 250 g;
• pectin - 10 g;
• vanillin - 0.5 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Paghaluin ang kalahati ng asukal, pulot at mantikilya at matunaw sa mababang init.
2. Talunin ang mga itlog na may soda at ipakilala sa inihanda na halo. Makinis.
3. Magdagdag ng sifted harina at masahin ang kuwarta.
4. Hatiin ang masa sa 3 bahagi.
5. I-roll ang bawat bahagi sa isang layer na may kapal na mga 2-3 mm at maghurno sa 200 ° C para sa mga 4 minuto.
6. Pakinisin ang mga gilid ng mga maiinit na cake ayon sa pattern ng nais na hugis.
7. Mula sa keso, cream, acing sugar at banilya, maghanda ng cream.
8. Grate ang mga blueberry sa isang puree sa pamamagitan ng isang salaan.
9. Paghaluin ang natitirang asukal sa pectin.
10. Dalhin ang blueberry puree sa isang pigsa at, na may masiglang pagpapakilos, ipakilala ang inihandang tuyo na halo sa loob nito. Magluto ng mga 5 minuto.
11. I-wrap ang cake ng magkaroon ng cling film, ibuhos sa blueberry na pinaghalong ito at ilagay sa lamig hanggang sa maging solidify ito.
12. Pagkolekta ng cake sa isang pastry ring.
13. Ilagay ang unang cake at takpan ito ng isang layer ng cream, na kung saan pantay na ipinamahagi ang mga blueberry.
14. Takpan na may pangalawang cake.
15. Takpan ito ng isang pantay na layer ng cream na may isang gilid.
16. Ilagay ang frozen na blueberry jelly sa loob at amerikana ito ng cream.
17. Takpan gamit ang huling cake.
18. Lubricate na may isang manipis na layer ng cream at ilagay sa malamig sa loob ng 1 oras.
19. Alisin ang cake mula sa amag at cream ang itaas at gilid na ibabaw.
20. Palamutihan ng mga berry.

Upang palamutihan ang dessert na ito, bilang karagdagan sa mga berry, maaari mong gamitin ang mga naka-trim na mga cake ng honey sa pamamagitan ng paggiling ng mga ito sa mga mumo, tsokolate at dahon ng mint.

Itinuring ang halaya

Ang napakasarap na pagkain na ito ay hindi lamang malambot at malasa, ngunit kapaki-pakinabang din. Kung pinagsama mo ang halaya na tinatrato sa isang cake, nakakakuha ka ng isang napaka-eleganteng dessert para sa maligaya talahanayan.

Mga sangkap

• biskwit na cake - 2 mga PC .;
• kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 25% - 250 g;
• asukal sa asukal - 100 g;
• vanillin - 0.5 g;
• prutas jam - 100 g;
• gelatin - 20 g;
• tubig - 200 ml;
• fruit juice - 200 ml;
• asukal - 75 g;
• puting tsokolate - 300 g;
• anumang mga berry at prutas - 750 g.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Maghanda ng kulay-gatas mula sa kulay-gatas, pulbos na asukal at banilya.
2. Maghanda ng halaya mula sa gulaman, tubig, asukal at katas ng prutas.
3. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig.
4. Ilagay ang span cake sa pinggan at ikalat ang cream dito.
5. Takpan na may pangalawang cake.
6. Lubricate ang cake na may jam.
7. Gamit ang isang pastry brush, mag-apply ng tsokolate sa isang guhit ng pergamino na bahagyang mas malawak kaysa sa taas ng cake.
8. Ikabit ang isang strip ng tsokolate sa gilid ng cake.
9. Chill hanggang sa tumigas ang tsokolate.
10. Alisin ang pergamino.
11. Maglagay ng isang komposisyon ng mga berry at prutas sa ibabaw ng cake.
12. Ibuhos ang mga berry at prutas na may lutong halaya.
13. Ilagay sa malamig hanggang sa solidified.

Ang mga komposisyon na may mga berry at prutas ay maaaring anuman. Upang i-cut ang tulad ng isang cake sa mga bahagi kailangan mo ng mainit at mamasa kutsilyo.

Kasal sa cake na may Berry

Ang pinakatampok ng piging ng kasal ay ang cake ng kasal. Sa pagputol at paghahatid nito, maraming mga ritwal ang nauugnay. Samakatuwid, ang pangunahing paggamot sa kasal ay hindi dapat maging masarap. Dapat itong magmukhang maganda at solemne.

Kadalasan ang isang multi-tiered cake ay inihanda para sa kasal. Ang dessert na ito ay mukhang napakabilis. Bilang karagdagan, maaaring magkaroon ng maraming mga bisita sa isang partido sa kasal, kaya ang cake ay dapat malaki. Ang bilang ng mga tier ng cake ng kasal ay depende sa bigat ng gamutin. Upang makalkula ang bilang ng mga tier, ang kabuuang bigat ng produkto ay nahahati sa 2. Napakalaki ng mga multi-tiered cake na may timbang na higit sa 7 kg ay inilalagay sa mga espesyal na suporta na multi-tiered.

Ang pinakamahusay na batayan para sa isang cake ng kasal ay isang biskwit, at bilang isang pagpuno, inirerekomenda na gumamit ng cream, souffle, yogurt na may mga berry at prutas. Napakahalaga na ang pangunahing dessert ng talahanayan ng kasal ay malambot at magaan ang lasa. Ang isang mahusay na pagpipilian ay magiging isang berry cake, pagsasama-sama ng kaaya-ayang lasa, aroma ng tag-araw sa anumang oras ng taon at kasiya-siya, naka-istilong palamuti.

Ang mga komposisyon ng berry na palamuti ay organiko na tumingin pareho sa isang tradisyunal na puting keyk sa kasal, at sa isang ombre cake, kapag ang kulay ng patong ay unti-unting nagbabago mula sa isang madilim na tono patungo sa isang ilaw na lilim, pati na rin sa isang uncoated cake.

Kamakailan, higit pa at mas madalas, ang mga sariwang bulaklak ay idinagdag sa mga komposisyon ng berry sa kasal. Ang epekto ay kamangha-manghang. Ang cake ay mukhang napakarilag.

Sa mga sariwang bulaklak

Upang palamutihan ang cake na may mga sariwang bulaklak, prutas at berry, maaari mong gamitin ang isa sa mga pagpipilian na inaalok ng mga luto:

• kaskad - maaaring maging direkta o spiral;
• palamuti ng interlayer kasama ang tabas - para sa mga multi-tiered cake;
• placer - para sa mga hindi pangkaraniwang bulaklak, pati na rin ang mga berry ng parehong species;
• sumbrero - para sa mga mahilig sa minimalism sa palamuti.

Maaari mo lamang mai-fantasize at lumikha ng iyong sariling mga masterpieces. Mahalagang malaman na mahigpit na ipinagbabawal na palamutihan ang mga pinggan na may ilang mga bulaklak, kabilang ang mga cake, ang mga ito ay mga nakakalason na halaman.

Upang palamutihan ang dessert, maaari mong gamitin ang:

• rosas;
• orchid
• mga cornflowers;
• daisies;
• ang kulay ng puno ng mansanas;
• oregano.

Sa kasong ito, dapat sundin ang ilang mga patakaran. Ang mga bulaklak ay dapat na lumaki nang walang mga pestisidyo. Ang pakikipag-ugnay sa halaman na may cake ay minimal. Upang gawin ito, ang mga tip ng mga bulaklak ay nakabalot ng cling film.Kailangan mong palamutihan ang produkto na may mga bulaklak ng halos 2 oras bago maghatid. Pinalamutian ng mga sariwang bulaklak, ang cake ay pinananatiling malamig.

Dessert ng yogurt

Ang pinong three-layer na dessert na ito ay halos kapareho sa isang cake. Madali itong lutuin. Ang resipe ay mapapahalagahan kahit ng mga tagasuporta ng tamang o nutrisyon sa nutrisyon, dahil inihanda ito batay sa yogurt at sariwang berry, ang mga benepisyo na kung saan ay hindi maikakaila.

Ang yogurt para sa paggamot na ito ay kailangan mong pumili ng makapal. Kung hindi man, ang produkto ay dapat na pinatuyo, pagkatapos lamang masukat ang kinakailangang rate.

Mga sangkap

• espongha ng espongha - 1 pc .;
• yogurt na may isang taba na nilalaman ng 10% - 750 g;
• cream na may isang taba na nilalaman na 33% - 300 g;
• gelatin - 50 g;
• gatas - 100 ml;
• asukal sa asukal - 100 g;
• lemon zest - 15 g;
• lemon juice - 90 ml;
• mga strawberry - 350 g;
• tubig - 0.5 l;
• asukal - 50 g;
• mga sariwang berry - 750 g;
• berdeng tsaa - 100 ml;
• gin - 20 ml.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

1. Ihanda ang impregnation sa pamamagitan ng paghahalo ng isang ikatlong ng lemon juice, tsaa at gin.
2. Magbabad ang biskwit.
3. Paghaluin ang yogurt sa kalahati ng natitirang lemon juice at lemon zest.
4. Ibuhos ang kalahati ng gulaman na may pinalamig na gatas at itabi sa loob ng 10 minuto.
5. Talunin ang cream at magdagdag ng asukal sa pulbos sa kanila.
6. Init ang gatas, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin.
7. Ipakilala ang cooled na pinaghalong at cream sa masa ng yogurt.
8. Ilagay sa isang biskwit.
9. Ilagay sa malamig hanggang sa solidified.
10. Ibuhos ang natitirang gelatin sa 100 ml ng malamig na tubig.
11. Ibuhos ang mga strawberry sa natitirang tubig.
12. Magdagdag ng asukal at ang natitirang lemon juice.
13. Dalhin ang halo sa isang pigsa at pakuluan ng 1 minuto. Upang subaybayan.
14. Magdagdag ng gelatin, ihalo at cool.
15. Ilagay ang mga berry sa layer ng yogurt at ibuhos ang halaya.
16. Ilagay sa malamig hanggang sa solidified.

Ito ay maginhawa upang tipunin ang dessert sa singsing ng confectionery. Upang hindi lumabag sa integridad ng produkto kapag tinanggal ang singsing, kinakailangan upang painitin ang huli ng kaunti, halimbawa, kasama ang isang hairdryer. Panatilihin ang napakasarap na pagkain na ito sa sipon.

Ang cake na may mga berry at smudges ng tsokolate

Ang isa pang trend ng fashion sa disenyo ng cake ng berry - palamutihan ang cake smudges ng tsokolate. Ang kanilang hugis ay maaaring maging iba't ibang mga hugis, depende sa uri ng patong ng tsokolate, na maaaring batay sa mantikilya o cream. Madalas na ginagamit ang ganache at may kulay na glaze.

Bilang isang patakaran, ang tuktok ng berry cake ay pinalamutian ng mga berry at prutas. Samakatuwid, ang icing ay inilalapat lamang sa gilid ng itaas na cake sa anyo ng isang kahit na linya na halos 2 cm ang lapad, at ang mga smudges mismo ay binaba gamit ang isang kutsara, isang pastry bag o isang syringe. Matapos makumpleto ang pagtatrabaho sa mga smudges, kinakailangan upang i-level ang itaas na bahagi ng glaze na may spatula.

Kapag inilalapat ang pamamaraang ito ng dekorasyon ng cake, ang temperatura ay gumaganap ng isang malaking papel. Ang cake ay dapat na malamig hangga't maaari, at ang icing ay dapat na magpainit hanggang sa 30 C.