Cake "Mga luha ng isang anghel" - 5 pinakamahusay na hakbang-hakbang na mga recipe

Sa core nito, ang pastry na ito ay higit pa sa isang tart, pie, o cheesecake, ngunit ang karamihan sa mga maybahay ay tinatawag itong walang iba kundi ang Tears of a Angel cake. Isang magandang nakakaintriga na pangalan, isang kamangha-manghang at sa bawat oras na natatanging hitsura, kasama ang sukdulan ng kadalian ng paghahanda, ginawa itong sikat na dessert.

Kulot na cake na "Mga luha ng isang anghel" - isang klasikong recipe

Ang recipe para sa klasikong bersyon ng paggamot na ito ay hindi kumplikado. Binubuo ito ng tatlong layer: buhangin cake mula sa masa, kneaded sa isang malamig na paraan, isang banayad na curd layer at light "ulap" ng meringue, browned sa isang caramel crust.

Upang ihanda ang masa para sa dessert kakailanganin mo:

• 80 g ng mataba na langis;
• 40 g ng puting asukal sa pulbos;
• 5 g baking powder;
• 130 g premium na harina;
• 1 malaking itlog.

Ang komposisyon ng curd layer, bilang karagdagan sa isang libra ng cottage cheese, ay nagsasangkot sa paggamit ng:

• 100 g mataba (mas mabuti merkado) kulay-gatas;
• 100 g ng butil na asukal;
• 2.5 g ng vanillin;
• 20 g semolina;
• 3 yolks.

Upang makoronahan ang kaselanan sa magagandang alon ng meringues ay makakatulong:

• 3 squirrels;
• 100 g ng pulbos na puting asukal.

Mga hakbang sa klasikal na recipe:

1. Pag-ayos ng mga maluwag na bahagi ng masa at ihalo, pagkatapos ay i-chop sa mga mumo kasama ng malamig na langis. Matapos idagdag ang itlog, maghulma ng isang pare-parehong bukol ng mga mumo ng langis, na para sa kalahating oras upang magpatatag, panatilihin sa sipon.
2. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng curd layer nang magkasama at maging isang homogenous na halo na walang mga bugal at butil. Ang pagpuno na ito ay hindi rin mababaw upang tumayo nang kaunting oras sa temperatura ng silid upang ang mga semolina ay lumala.

Ang semolina sa komposisyon ay kinakailangan para sa isang mas mataas na lapot ng masa - inaalis nito ang lahat ng labis na kahalumigmigan. Depende sa pare-pareho ng keso sa cottage, maaaring mangailangan ng higit o mas kaunti. Kung ang semolina ay hindi malapit, maaari itong ligtas na mapalitan ng harina o almirol.

3. Itabi ang ilalim at mga gilid ng nababaluktot na hugis na may pergamino. Maglagay ng isang bilog ng shortcrust pastry sa ilalim, na bumubuo ng mga maliit na panig. Ibuhos ang pagpuno ng curd dito, pakinisin ito at magpadala ng 30 - 40 minuto sa isang mainit na oven (temperatura - 180 ° C).
4. Talunin ang mga puti at pulbos na asukal hanggang bula, na hindi maubos sa mga dingding ng mangkok. Ilagay ang mga meringues sa na "kinuha" na curd layer at dalhin sa isang caramel crust sa oven, ngunit sa 140 degree.

Maaari kang maghatid ng cake pagkatapos ng kumpletong paglamig at ang hitsura ng caramel "luha" sa ibabaw nito - hindi lamang tulad ng sigaw ng Anghel!

Paano gumawa ng cake sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagluluto ng hurno sa isang mabagal na kusinilya ay may isang sagabal - ang kawalan ng isang gintong crust sa tuktok. Ngunit para sa tulad ng isang cake na ito ay hindi isang sagabal, dahil sa isang snow-white soufflé ang mga patak ng "luha" ay mukhang mas maganda.

Ang listahan ng mga kinakailangang produkto bawat mangkok ng multicooker:

• kalahati ng isang pakete ng mataba na langis;
• 60 g ng kulay-gatas (pantay sa base at sa curd layer);
• 3 itlog (protina - para sa mga meringues, yolks - isa sa kuwarta at dalawa sa curd);
• 150 g ng matamis na buhangin, kung saan 50 g - sa kuwarta;
• 5 g ng baking powder;
• 130 g premium na harina;
• isang libra ng cottage cheese;
• 100 g ng matamis na pulbos.

Nagluto kami sa isang mabagal na kusinilya tulad ng sumusunod:

1. Pag-ayos ng harina, baking powder, ibuhos ang asukal sa isang mangkok para sa pagmamasa ng masa, idagdag ang mantikilya na tinadtad sa mga cube at gilingin ang lahat sa mga mumo. Susunod, ang pagdaragdag ng kulay-gatas at yolk, kolektahin ang kuwarta sa isang kolobok, i-pack ito sa isang plastic wrap at ipadala ito sa malamig sa loob ng kalahating oras.
2. Maglagay ng isang sheet ng baking papel sa ilalim ng mangkok ng multicooker upang sa kalaunan maginhawa upang alisin ang natapos na cake mula sa mga gilid nito. Maglagay ng isang cake na nakalabas sa shortcrust pastry sa tuktok, na ganap na takpan ang ilalim at payagan ang pagbuo ng mga maliliit na panig. I-on ang mode na "Paghurno" sa loob ng 30 minuto.
3. Basagin ang cottage cheese, sugar, sour cream at yolks na may blender hanggang makinis. Kung ang keso ng kubo ay pasty, kung gayon ang lahat ng mga sangkap ay maaaring mai-isang mashed na may isang masaker ng patatas hanggang sa makinis.
4. Talunin ang mga puti kasama ang icing sugar hanggang sa malambot na taluktok, ang masa ay hindi dapat maging siksik at makintab. Sa isang inihurnong batayan, pantay na ipamahagi muna ang pagpuno ng curd, at pagkatapos ay isang layer ng matamis na foam ng itlog.
5. Susunod, lutuin ang cake sa loob ng 60 minuto, gamit ang pagpipilian na "Paghurno".

Maingat na alisin ang natapos na dessert mula sa mangkok sa pamamagitan ng paghila sa pergamino at palamig, na tinatakpan ng isang malaking mangkok o kawali.

Dessert sa mga milokoton

Salamat sa curd layer, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga prutas at berry sa Luha ng isang cake ng anghel. Ang isang pagpipilian para sa tulad ng isang prutas na prutas ay maaaring de-latang mga milokoton.

Sa kasong ito, ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa pagsubok para sa split split na may diameter na 26 cm ay ang mga sumusunod:

• 1 buong itlog at 2 yolks;
• 50 g ng asukal na may pulbos;
• 75 g mantikilya;
• 5 hanggang 7 g ng baking powder;
• 150 g ng harina.

Para sa curd layer ay dapat maghanda:

• 1000 g ng cottage cheese;
• 200 ML ng gatas;
• 150 ML ng mabibigat na cream;
• 200 g ng asukal;
• 40 g ng mais na almirol;
• 2 hanggang 3 g ng vanillin;
• 2 itlog at 4 yolks;
• 5 g ng lemon alisan ng balat;
• 7 halves ng de-latang mga milokoton.

Para sa tuktok na layer ng meringues kailangan mo lamang:

• 3 squirrels;
• 100 g ng asukal.

Pag-unlad:

1. Talunin ang malambot na mantikilya na may isang panghalo kasama ang asukal, pagkatapos ay ipakilala ang isang itlog at dalawang yolks nang paisa-isa. Pag-ayos ng harina at baking powder sa masa na ito. Kumuha ng isang plastic na tinapay na shortbread, na pantay na ipinamamahagi ng mga kamay sa form.
2. Kuskusin ang keso sa cottage sa pamamagitan ng isang salaan na salaan. Talunin ang mga itlog at yolks na may asukal hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil. Starch diluted sa gatas. Susunod, paghaluin ang mashed cottage cheese at mga itlog na may asukal, cream at gatas na may almirol, zest at banilya. Talunin ang masa nang lubusan sa isang panghalo hanggang sa kahanga-hanga.
3. Ibuhos ang curd pagpuno sa base mula sa masa. Nalunod ang mga haligi ng mga milokoton sa masa na ito, pantay na ipinamamahagi ang mga ito sa ibabaw. Ang nabuo na cake ay nagpadala ng 50 - 60 minuto sa oven, pinainit hanggang sa 170 - 180 degree.
4. Pagkatapos ay latigo ang latigo hanggang sa malambot na taluktok na may asukal sa pagpuno ng curd, na may oras upang matatag na maayos at ilagay sa oven hanggang sa creamy caramel crust.
5. Palamig ang natapos na cake sa isang hulma at maglingkod pagkatapos ng hitsura ng "luha".

Chocolate Raspberry cake "Luha ng isang anghel"

Ang lasa ng tsokolate ng base ng buhangin, ang tamis ng mga sariwang raspberry at ang lambing ng soufflé layer ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Upang maghanda ng tulad ng isang pagkakaiba-iba ng dessert, para sa pagsubok na kailangan mong gawin:

• 100 g mantikilya;
• 2 yolks;
• 100 g ng asukal;
• 1 buong itlog
• 7 g ng baking powder;
• 50 g ng cocoa powder;
• 130 g ng harina.

Ang komposisyon ng curd-raspberry layer ay kasama ang:

• 600 g ng cottage cheese;
• 150 g ng asukal;
• 3 yolks;
• 100 g ng kulay-gatas;
• 200 g ng mga sariwang raspberry.

Upang maghanda ng souffle at palamutihan ang tapos na cake kakailanganin mo:

• 4 na squirrels;
• 200 g ng asukal na may pulbos;
• 50 g ng natutunaw na madilim na tsokolate.

Teknolohiya sa Paghurno:

1. Ibuhos ang kakaw, harina at baking powder sa isang lalagyan, ihalo nang mabuti sa isang whisk at i-chop kasama ang malamig na mantikilya. Gumiling ang mga yolks at itlog kasama ang asukal upang makagawa ng isang homogenous na dumadaloy na halo.
2. Gamit ang isang matamis na halo ng itlog, itali ang mga mumo ng mantikilya sa isang pare-parehong bukol ng shortcrust pastry, na pagkatapos ay tinanggal sa loob ng 15 hanggang 20 minuto sa ref.
3. Pagkatapos ay ipamahagi ang nagpapatatag na masa sa ilalim at mga pader ng baking dish at maghurno hanggang sa kalahati na luto nang halos isang-kapat ng isang oras sa 180 degree.
4. Ang lahat ng mga sangkap ng curd layer, maliban sa mga raspberry, ay inilalagay sa isang blender at pinalo sa isang homogenous cream, na inilipat sa isang pastry bag o isang siksik na plastic bag.
5. Gupitin ang isang maliit na sulok malapit sa cream bag upang maginhawa upang takpan ang ilalim ng lutong cake na may cake na may manipis na layer. Sa layer ng cream na ito, malumanay na ilagay ang prutas ng prambuwesas sa buong ibabaw. Pagkatapos, pagkatapos gumawa ng isang mas malaking gupit, takpan ang lahat sa tuktok ng natitirang cream.
6. Ibalik ang cake sa loob ng 20 hanggang 30 minuto sa oven. Samantala, isubo ang mga puti kasama ang asukal sa isang malago na masa ng bula, na pagkatapos ng isang tinukoy na oras ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw ng "kinuha" na curd layer. Para sa isa pang 15 - 20 minuto, ipadala ang cake sa oven.
7. Alisin ang natapos na dessert mula sa oven at palamutihan ng mga manipis na strands ng tinunaw na tsokolate. Ang pattern ay hindi dapat masyadong madalas. Pagkatapos ang baking ay dapat ibalik sa off oven hanggang sa ganap na pinalamig.

Pagluluto kasama si Irina Khlebnikova

Ang arsenal ng sikat na blogger ng pagkain na si Irina Khlebnikova ay mayroon ding isang recipe para sa hindi pangkaraniwang magandang cake na ito.

Ang eksperto sa pagluluto ay nagmumungkahi ng pagkuha:

• 160 g inayos ang harina ng trigo;
• 80 g ng malamig na mantikilya;
• 40 g ng kristal na asukal;
• 5 g baking powder;
• 30 g ng kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 15%;
• 1 itlog pula.

Inihahanda ni Irina ang masarap na curd layer mula sa:

• 500 g ng banayad na pasty cottage cheese;
• 100 g ng kulay-gatas 15%;
• 3 yolks;
• 200 g ng asukal;
• 25 g semolina;
• 10 g vanilla sugar.

Ang tuktok na layer ng dessert ay hinagupit ng mga puti na asukal.

Ang ratio ng mga sangkap sa iminungkahing recipe ng Khlebnikov ay ang mga sumusunod:

• 4 na squirrels;
• 100 g ng asukal na asukal.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

1. Gilingin ang mantikilya sa mumo na may mga tuyong sangkap (asukal, baking powder at harina). Itali ang mga mumo sa isang homogenous na kuwarta, pagdaragdag ng kulay-gatas at pula. Ang pagsubok ay dapat pahintulutan na tumatag sa lamig nang hindi hihigit sa 15 minuto.
2. Igiling ang mga sangkap ng pagpuno ng curd sa isang homogenous na masa upang ang asukal ay matunaw at ang mga butil ay hindi naramdaman kapag gumiling sa pagitan ng mga daliri.
3. I-roll ang kuwarta sa pagitan ng dalawang layer ng plastic film sa nais na laki. Pagkatapos ay ilipat ito sa amag at idisenyo ang batayan ng dessert. Ilagay ang billet sa freezer ng 20 hanggang 30 minuto.
4. Ilagay ang frozen na base mula sa kuwarta sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa oven preheated sa 180 degrees hanggang sa ang mga gilid ay bahagyang browned.
5. Susunod, itabi ang base sa cottage cheese. Muli, ibalik ang baking para sa 30 minuto sa oven, ibinaba ang temperatura nito sa 160 degree.
6. Talunin muna ang mga puti nang walang asukal hanggang sa malambot na mga taluktok. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng matamis na buhangin at matalo nang magkasama hanggang sa mabuo ang isang pare-pareho na pare-pareho. Ilagay ang masa ng protina sa "inagaw" at pagpuno ng curd na naging medyo siksik at lutuin para sa isa pang 15 minuto.

Upang ang "luha" ay lilitaw sa ibabaw ng cake, ang oven ay dapat i-off, naisahan at ang cake ay bumalik dito hanggang sa ganap na lumalamig.

Paano magagandang disenyo at maglingkod ng cake

Ang cake na "luha ng isang anghel" ay hindi nangangailangan ng anumang kumplikado at karagdagang palamuti.Ang palamuti nito ay magiging mga karamula ng patak ng pampalapot, nakausli sa ibabaw ng souffle. Ang "mga teardrops" ay may isang tampok: mas gusto nilang lumitaw sa mga hollows at indentations sa ibabaw, na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga kagiliw-giliw na pattern mula sa kanila sa dessert.

 

Halimbawa, maaari mong perpektong pakinisin ang foam ng itlog, at pagkatapos ay gumamit ng isang kawayan ng skewer upang gumuhit ng isang spiral sa ibabaw. Pagkatapos ang mga patak ng "luha" ay isasaayos din sa isang spiral. Gamit ang confectionery nozzle, maaari kang bumuo ng mga rosas sa ibabaw, kung gayon ang mga droplet sa kanila ay magmumukhang hamog.

Ngunit kahit na walang mga espesyal na aparato, naglalagay ng isang meringue na may isang kutsara at bumubuo ng magulong mga alon sa ibabaw nito, maaari kang makakuha ng isang magandang dessert. Maaari kang maglingkod sa buong cake, o dating gupitin sa mga bahagi na bahagi.

Ang nilalaman ng calorie ng ipinakita na mga recipe

Ang curd cake na "Mga luha ng isang anghel", tulad ng karamihan sa mga dessert batay sa keso sa cottage, ay hindi nalalapat sa sobrang pagkaing may mataas na calorie. Ang sumusunod ay ang nilalaman ng calorie ng mga pagpipilian sa itaas para sa cake na ito, na idinisenyo para sa pagluluto gamit ang mataba na keso ng kubo.

Kung ninanais, ang mga tagapagpahiwatig na ito ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagpili ng mas kaunting taba o ganap na taba na walang libreng keso

Pangalan ng Recipe	Kaloriya, kcal / 100 g
Kulot na cake na "Mga luha ng isang anghel" - isang klasikong recipe	276,2
Mabagal na Recipe ng Pagluluto	294,3
Dessert sa mga milokoton	232,7
Chocolate Raspberry cake "Luha ng isang anghel"	247,7
"Mga luha ng isang anghel" mula kay Irina Khlebnikova	288,0

Nakakagulat, tulad ng isang kumplikadong dessert, ito ay lumiliko na hindi kapani-paniwalang simple sa pagpapatupad. Subukan ito at maaari mong siguraduhin na ito ay maging isa sa iyong mga matamis na paborito!