Tatlong Milk cake (Tres Leches) - 7 Mga Hakbang sa Pagluluto ng Mga Hakbang

Ang mga tagahanga ng basa-basa, mayaman na babad at agad na natutunaw na mga biskwit sa kanilang bibig ay dapat na siguradong subukang maghurno ng isang dessert na natanggap ang pangalang Three Milk cake sa mga bansang nagsasalita ng Ruso. Sa sariling sariling bayan, sa Latin America, ang beige at milk cake ay kilala bilang Torta De Tres Leches. Sa kabila ng isang kakaibang geolocation, ang mga sangkap para dito ay medyo tradisyonal at abot-kayang. Madaling ihanda ang "milkiest cake sa mundo": isang espongha ng espongha na nakapagpapaalaala sa isang klasikong, puspos tatlong uri ng gatas - buo, pinahigpit at puro.

Klasikong recipe

Ang hindi kapani-paniwalang katanyagan ng cake ng Three Milk sa buong mundo ay humantong sa isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng dessert na ito. Mahirap sabihin kung alin sa kanila ang pangunahing pinagmulan.

Upang maghurno ng cake nang mas malapit hangga't maaari sa isang klasikong recipe, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

Para sa biskwit

• 5 malaking itlog;
• 1.5 tasa ng harina;
• 10 g ng baking powder;
• isang baso ng asukal;
• 100-120 g ng mantikilya;
• 220 ML ng gatas;
• 1 tsp katas ng banilya;
• isang kurot ng asin.

Ang klasikong recipe para sa pagpapabinhi ay nagsasangkot sa paggamit ng 3 mga produkto ng pagawaan ng gatas at rum:

• 350 g ng puro at condensed milk;
• isang baso ng buong pinakuluang gatas;
• 2 tbsp. l Roma.

Upang masakop:

• 300 ML ng mabibigat na cream;
• isang baso ng asukal sa pulbos.

Mga yugto ng pagluluto:

1. Binubuksan namin ang oven (dapat itong magpainit nang mabuti habang naghahanda ang kuwarta para sa biskwit!) 180 degree.
2. Ibuhos ang gatas sa kawali, ilagay sa kalan, bahagyang mainit-init. Magdagdag ng mantikilya dito, huwag patayin ang apoy hanggang sa tuluyang matunaw. Hindi na kailangang kumulo!
3. Ang mga squirrels ay nakahiwalay sa mga yolks.Talunin ang una hanggang sa matatag na "mga taluktok", pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng asukal at magpatuloy sa pagtatrabaho hanggang sa ganap itong matunaw. Talunin ang mga yolks hanggang malambot, ibuhos ang natitirang asukal, magpatuloy hanggang sa makapal ang masa, at ang kulay nito mula sa dilaw ay unti-unting nagiging maputian.
4. Pag-ayos ng harina, ihalo sa baking powder at asin.
5. Idagdag ang katas ng banilya sa masa ng asukal-yolk. Patuloy na matalo, unti-unting magdagdag ng harina, pagkatapos ay malumanay ibuhos ang bahagi ng likidong gatas na likido. Ulitin hanggang kumpleto ang mga sangkap.
6. Inilipat namin ang natapos na masa ng protina sa masa, maingat na makialam sa isang silicone spatula, sinusubukan na huwag abalahin ang istraktura.
7. Lubricate ang form na may mantikilya, gaanong iwiwisik ng harina. Ang klasikong recipe ay nagsasangkot sa paggamit ng isang hugis-parihaba na lalagyan, tinatayang mga sukat - 22x33 cm.
8. Ipinakalat namin ang kuwarta, sinusubukan na hindi makapinsala sa istraktura nito, antas ito ng isang spatula, at ipadala ito upang maghurno ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, patayin ang oven, mag-iwan ng biskwit sa loob nito para sa isa pang 20 minuto.
9. Habang ang base ay baking, inihahanda namin ang impregnation: ihalo ang 3 uri ng gatas na may rum, whisk lightly hanggang sa makinis.
10. Nagtusok kami ng isang mainit na biskwit sa buong ibabaw na may isang skewer o isang tinidor na may maliit na ngipin. Dahan-dahang punan ng impregnation upang magkaroon ng oras upang sumipsip. Bilang isang resulta, ang cake ay humigit-kumulang kalahati na puno ng likido. Makakakuha ka ng impression na siya ay lumalangoy sa ito, ngunit hayaan itong hindi ka matakot sa iyo - sa lalong madaling panahon ang buong punan ay masisipsip. 5 oras - ang pinakamababang oras para sa cake ng Three Milk cake.
11. Ang huling hakbang ay upang ihanda ang tagapuno, kung saan sinisipsip namin ang cream na may asukal na asukal hanggang sa sumikat ito. Sinasaklaw namin ang tuktok ng pie (maaari mong makuha ang mga gilid) kasama ang nagresultang masa sa ilang sandali bago maghatid. Upang mailapat ang tagapuno, maaari kang gumamit ng isang spatula, isang syringe ng confectionery - iyon ay, piliin ang pinakamahusay na pagpipilian para sa iyong sarili.

Ang klasikong Tres Leches ay handa na - masiyahan ka sa kamangha-manghang lasa nito!

"Tres Leches" sa multicooker

Maaari mo ring lutuin ang isang tanyag na pie sa American American sa isang mabagal na kusinilya gamit ang "Baking" mode. Ang cake ng biskwit sa makahimalang pamamaraan na ito ay paminsan-minsan ay mas mataas, mas kahanga-hanga at mas malambot kaysa sa oven.

 

Upang maghurno ng isang masarap na cake sa isang mabagal na kusinilya, gumamit ng isang bahagyang nabago na recipe.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• itlog - 4 na mga PC.;
• harina at asukal - 1 baso bawat isa;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
• baking powder - 1 tsp;
• kumukulong tubig - 3 tbsp. l

Mga sangkap para sa Pagbuhos:

• cream 20% - 150 g;
• puro gatas - 150 g;
• condensed milk - 200 g.

Mga yugto ng pagluluto:

1. Talunin ang mga itlog na may asukal nang hindi bababa sa 10 minuto.
2. Pag-ayos ng harina, idagdag ang baking powder. Unti-unting ipakilala ang halo sa pinalo na mga itlog. Malinaw, ngunit nang walang kinakailangang mga pagsisikap, ihalo ang kuwarta sa isang kutsara, daklot mula sa ilalim hanggang hanggang sa makakuha tayo ng isang homogenous na pagkakapare-pareho.
3. Hinahaluan namin ang langis ng tubig na kumukulo, ibuhos sa isang manipis na stream sa kuwarta, bahagyang pinaghalo ito.
4. Ibuhos ang halo sa isang mangkok. Itinakda namin ang mode na "Paghurno" sa aparato, itinakda ang temperatura sa 180 ° C, ang oras ng pagluluto ay 1 oras.
5. Matapos ipaalam sa iyo ng tekniko ang isang signal na naririnig na ang paghurno ay tapos na, hindi mo kailangang agad na buksan ang takip. Mahalagang panatilihin ang biskwit sa loob ng halos isa pang quarter ng isang oras upang hindi ito mahulog sa ilalim ng impluwensya ng isang matalim na pagbabago sa temperatura.
6. Habang ang cake ay na-infused, inihahanda namin ang impregnation - pinaghahalo namin ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.
7. Sa natapos na biskwit, madalas kaming gumawa ng mga pagbutas. Kahit na punan ang cake na may gatas na "sarsa". Nagpapadala kami ng Tres Leches ng ilang oras, at kahit na mas mahusay sa buong gabi, sa ref.

Payo! Ang natapos na dessert ay masyadong malambot at pinong, madali itong masira, alisin ito mula sa mangkok ng multicooker. Samakatuwid, mas mainam na tubig ang cake sa pamamagitan ng pagbuhos nito, na inilagay ito sa isang nababalong form para sa mga cake. Maaari mo ring ilagay ang pie sa isang plato kung saan ito ay binalak na ihain, ngunit pagkatapos ay kakailanganin upang bumuo ng mga panig sa ilang mga layer ng foil sa isang bilog - hindi nila papayagan ang pagtagis ng gatas.

Dessert mula kay Andy Chef

Ang pinakasikat na blogger ng pagkain mula sa Khabarovsk Andrey Rudkov ay nag-aalok ng isang "modernong solusyon" para sa paghahanda ng Tres Leches. Parehong ang impregnation para sa cake at ang batayan mismo ay medyo naiiba sa klasikong recipe, ngunit, ayon sa maraming mga eksperto sa pagluluto, nakikinabang lamang sila mula dito - ang tart tsokolate na espongha-cake na perpektong nagkakasundo sa pinaghalong gatas, na nagbibigay ng dessert ng isang maliwanag at mayaman na lasa.

Kakailanganin namin:

• 4 na itlog
• 150 g ng asukal;
• 100 g ng harina;
• 15 g ng alkalized cocoa;
• 5 g ng soda at 10 g ng baking powder;
• 200 g ng condensed at coconut milk;
• 250 g gatas na pasteurized.

Mga yugto ng pagluluto:

1. Paghaluin ang mga tuyong sangkap na may isang whisk hanggang sa makinis, pag-ayos.
2. Talunin ang 75 g ng asukal na may yolks hanggang sa ang masa ay makabuluhang tumaas sa dami at nagiging puti. Talunin ang pangalawang 75 g ng asukal na may mga protina, nagsisimula sa isang mababang bilis at kalaunan maabot ang maximum.
3. Magdagdag ng 1/3 ng mga protina sa mga yolks, ihalo mula sa ibaba hanggang sa isang silicone spatula. Magdagdag ng 1/3 ng mga protina, kalahati ng mga tuyong sangkap, muli malumanay na ihalo. Ulitin ang mga hakbang hanggang sa ipakilala namin ang lahat ng mga produkto. Ang kuwarta bilang isang resulta ay dapat ipaalala sa bula - mahangin at kahanga-hanga.
4. Takpan ang form na may pergamino, ikalat ang kuwarta, hayaan itong magluto ng 15 minuto.
5. Maghurno sa oven sa 160 degrees 45 minuto.
6. Inihahanda namin ang likido para sa pambabad, paghahalo ng tatlong uri ng gatas at paghagupit gamit ang isang whisk.

Magbayad ng pansin! Inirerekomenda ni Andy Chef na gupitin ang natapos na biskwit sa mga bahagi, pagkatapos ang bawat isa sa kanila ay ganap na natusok sa impregnation sa loob ng 40-60 segundo. Handa ang Dessert - maaari mong ihatid ito sa mga bisita!

Tatlong Milk cake ni Irina Khlebnikova

Nag-aalok ang host ng tanyag na culinary channel ng sarili nitong pagkakaiba-iba ng sikat na Tres Leches baking. Ang recipe ay idinisenyo para sa hugis ng 23x33 cm, ang bigat ng tapos na cake-pie ay 1.8 kg.

Mga sangkap para sa espongha ng espongha:

• 160 g harina minus 1 tbsp. l may slide;
• 5 itlog;
• 1 tbsp. l na may isang burol ng mais na kanin;
• 200 g ng asukal;
• 5 g ng baking powder;
• isang bag ng asukal na banilya;
• 80 ML ng gatas;
• isang maliit na pakurot ng asin.

Para sa impregnation na kinukuha namin:

• 1 lata ng condensiyado at puro gatas (tinatayang 380 g);
• 50 ML ng regular na gatas;
• isang kutsarita ng katas ng banilya.

Mga sangkap para sa Topcoat:

• 500 ML ng cream, mas mahusay na kumuha ng mataba - 33% at higit pa;
• asukal sa panlasa;
• isang kutsarita ng ground cinnamon at kalahating kutsarita ng katas ng banilya.

Ginagamit ni Irina ang teknolohiya ng paghahanda at pagluluto ng biskwit, lalo na ang impregnation at coating ng cake na may tuktok na layer, na magkapareho sa mga inilarawan sa klasikong recipe ng dessert.

Na may kulay-gatas

Ang mga tagahanga ng mga eksperimento sa pagluluto ay dapat na subukan ang isang bagong panlasa ng Three Milk dessert. Sa loob nito, ang impregnation para sa cake ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas, at pinapalitan din nito ang cream, na, sa klasikong bersyon ng paghahanda, tinakpan ang tapos na pie.

Mga sangkap ng Pagbubuhos:

• standard na lata ng condensed milk;
• 250 ML cream 20%;
• 400 ml ng kulay-gatas na 15-20%;
• asukal sa banilya upang tikman.

Para sa cream kakailanganin mo:

• taba ng kulay-gatas - 400 g;
• asukal sa asukal - 100 g;
• banilya - 5 g o asukal sa banilya upang tikman.

Ang biskwit ay inihanda nang tradisyonal, sa pamamagitan ng alinman sa mga pamamaraan na iminungkahing sa itaas. Pinapagbinhi ng isang halo ng gatas sa loob ng 3 oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ang parehong dami ng oras sa ref. Pagkatapos ng 6 na oras, ang dessert ay natatakpan ng kulay-gatas, na inihanda sa pamamagitan ng paghagupit ng lahat ng mga sangkap sa isang makapal na estado. Kung ninanais, iwisik ang cake na may gadgad na tsokolate.

Recipe mula sa Tatyana Litvinova

Ang tatlong-layer na dessert na "Tres lechez" sa interpretasyon ng Ukrainian restawran at nagtatanghal ng TV na si Tatyana Litvinova ay nabihag sa kawalan ng mga komplikadong pagmamanipula at pagiging simple ng mga sangkap. Ang cake ng espongha ay direktang stratified sa oven, ang tapos na cake ay hindi lamang masarap na masarap, ngunit epektibo rin sa konteksto.

Mga sangkap

• gatas - 0.5 l;
• asukal - 250 g;
• harina - 120 g;
• itlog - 4 na mga PC.;
• mantikilya, pre-natutunaw - 125 g;
• lemon juice - 1 tsp;
• tubig - 1 tbsp. l .;
• asin, vanillin - tikman.

Hakbang sa pagluluto:

1. Talunin ang mga yolks na may asukal at banilya, unti-unting ipakilala ang tubig sa kanila, ibuhos ang natunaw na mantikilya.
2. Asin ang pinaghalong, magdagdag ng harina at gatas. Paghaluin nang malumanay.
3. Talunin ang mga puti na may lemon juice hanggang sa matatag na mga taluktok. Ipinakilala namin ang masa sa kuwarta.
4. Maghurno ng cake sa loob ng 40 minuto sa 150 degrees sa oven.

Ang impregnation para sa cake ayon sa recipe ng Tatyana Litvinova ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 750 ml ng 25% kulay-gatas;
• 250 ML ng 22% cream;
• 400 ml ng condensed milk;
• 3 g vanilla sugar.

Pinagpawisan namin ang biskwit nang makapal sa isang tinidor o skewer, punan ito ng pinaghalong gatas, igiit nang hindi bababa sa 5 oras. Pagkatapos nito, kung ninanais, maaari itong pinahiran ng kulay-gatas.

Mexican Three Milk cake kasama si Vodka

Kung sa palagay mo na ang primordially Russian na inuming alkohol na ito ay umaakma sa pagpuno para sa cake ng Mexico, kung gayon ikaw ay lubos na nagkakamali. Ang Vodka ay idinagdag sa masa bago ka magluto ng cake. Sa panahon ng paggamot ng init, ibubuga niya ito ng hangin, bilang isang resulta, ang cake ay magiging makakapal, ngunit malago nang sabay-sabay, toasted at napaka-masarap.

 

Para sa isang biskwit, pareho ang isang klasikong recipe at ang mga pagkakaiba-iba nito ay angkop. Halimbawa, ito:

• 4 malaking itlog ng manok;
• isang baso ng harina;
• 15 ML ng vodka;
• 160 g ng butil na asukal;
• 5 g ng baking powder.

Order ng trabaho:

1. Talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa maamoy.
2. Idagdag ang natitirang tuyong sangkap sa nagreresultang halo.
3. Panghuli, ibuhos ang vodka.
4. Maghurno ng cake sa 170 degrees 30 minuto sa oven. Ngunit hindi gaanong matagumpay sa recipe na ito ay magiging isang cake sa isang mabagal na kusinilya.

Para sa assortment ng gatas para sa magbabad ng cake kakailanganin mo:

• 430 ml ng condensed milk;
• 410 ml ng gatas na walang concentrate na walang asukal;
• 200 ml buong gatas 3.5% na taba.

Talunin ang tatlong uri ng gatas, punan ang mga ito ng isang pre-butas na tinidor sa buong ibabaw ng biskwit. Ang oras na inirerekomenda para sa pag-alis ng dessert ng Tres Leches ay 10 oras. Palamutihan ang isang Mexican cake ng gatas na may whipped cream.

Maraming mga paraan ng dekorasyon ng pie-cake na minamahal ng buong mundo ay naimbento: pinakuluang condensed milk, iba't ibang mga prutas, naka-pack na gatas jelly, gadgad na tsokolate, at iba pa. Ito ay lumiliko nang pantay na masarap nang walang patong, dahil ang isang basa-basa, pinong, maliliit na biskwit ay isang ganap na sapat na self-dessert.