Ang isang maganda, maselan at magaan na dessert, na tinatawag na cake na "Three Chocolate", ay maaaring ihanda gamit ang iyong sariling mga kamay. Nag-aalok kami ng maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng hindi pangkaraniwang masarap at kagiliw-giliw na pagtingin na ito.

Klasikong cake "Tatlong tsokolate"

Para sa isang punasan ng espongha, kumuha:

  • b / c harina - isang third ng isang baso;
  • baking powder - kalahating bag;
  • pulbos ng kakaw - isang kutsara;
  • butil na asukal - isang third ng isang baso;
  • langis - gramo 50;
  • isang itlog;
  • vanillin - isang third ng tsp

Ang 3 uri ng mga mousses ay ihahanda mula sa parehong tatlong uri ng tsokolate, na kinuha sa pantay na halaga (100 gramo bawat isa).

Kakailanganin mo rin:

  • 600 ml ng 35% cream;
  • 30 g ng gulaman;
  • tatlong malalaking itlog;
  • tatlong magkahiwalay na yolks;
  • 90 g ng asukal.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng paglikha ng isang cake:

  1. Una sa lahat, maghanda ng biskwit. Talunin ang itlog na may banilya at asukal sa mataas na bilis - ang masa ay tataas sa laki, maging mahangin at magaan. Pagkatapos ay matunaw ang mantikilya, palamig ng kaunti at ilagay sa masa ng asukal ng itlog, ngunit pinupukaw na may isang spatula o kutsara. Ipasok ang sifted harina, baking pulbos, kakaw at masahin ang masa.
  2. Ito ay nananatiling lamang sa grasa ang amag (humigit-kumulang na 20 cm ang lapad) na may langis at ibuhos ang kuwarta sa loob nito. Maghurno sa 180ºC para sa isang kapat ng isang oras.

Ngayon ay oras na upang gumawa ng mga mousses. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 3 magkahiwalay na malalim na mga sisidlan, hatiin ang gelatin sa pagitan nila at punan ito ng isang pares ng mga kutsara ng tubig. Pagkatapos ay iwanan upang bumuka. Ang iba pang mga produkto, maliban sa mga tsokolate, ay nahahati din sa 3 bahagi.

Para sa bawat mousse, ang unang proseso ay maulit:

  1. Talunin ng isang panghalo sa isang bilis mula sa medium hanggang high cream hanggang sa isang matatag na density. Hiwalay, matalo ang matamis na itlog ng masa na may labis na pula ng itlog at asukal.
  2. Pinainit namin ang unang tsokolate sa isang tubig o singaw. Gumalaw ang gelatin sa unang mangkok hanggang sa ganap na matunaw, ibuhos ang natunaw na tsokolate at masa ng itlog.Manalo ng mabuti. Ito ay nananatiling ilatag ang cream at ihalo nang malumanay hanggang sa makinis.
  3. Magsingit ng isang acetate film sa gilid na may nakahanda na cake sa gilid (maaari itong mapalitan ng langis na parchment), ibuhos sa unang mousse (dapat madilim) at ilagay ang form sa freezer nang mga 15 minuto.
  4. Katulad nito, ihanda ang mousse ng gatas at ibuhos ito sa madilim, na dapat na mag-freeze.
  5. Ang pinakahuli ay ang puting layer.

Palamutihan ang tapos na cake ayon sa gusto mo

Na may salamin na salamin

Ang cake na may salamin na glaze ay mukhang napaka maligaya.

Para sa glaze kakailanganin mo:

  • 50 ML ng tubig;
  • 50 g ng asukal;
  • 10 g ng pulot;
  • 30 g ng tsokolate nang walang pagpuno;
  • 3 g ng gulaman.

Paghahanda ng glaze:

  1. Ibuhos ang gelatin na may isang kutsara - dalawang tubig para sa isang oras na sapat para mapangalagaan ito.
  2. Gumagawa kami ng isang bar ng tsokolate na may asukal at pulot, pagpapakilos ng isang spatula.
  3. Nagbubuga kami ng gelatin at ibuhos ito sa masa ng tsokolate-honey.

Inirerekomenda na punan ang ibabaw ng cake na may tumpang, inihanda tulad ng sa klasikong bersyon.

Ngunit sa puntong ito mayroong isang mahalagang istorbo - ang cake ay dapat na ganap na tumigas, at ang icing ay dapat na halos mainit, kung hindi man ito ay maaaring hindi pantay na patigasin sa pakikipag-ugnay sa isang malamig na ibabaw.

Hakbang sa hakbang na hakbang mula kay Andy Chef

Ang isang hakbang-hakbang na recipe mula sa Andy chef ay nagsisimula sa paghahanda ng mga pangunahing kaalaman:

  • protina - 50 g;
  • asukal sa asukal - 25 g + 60 g;
  • pula ng itlog - 30 g;
  • buong itlog;
  • harina - 20 g;
  • Koko - 20 g.

Pagluluto:

  1. Talunin ang puti ng itlog at isang maliit na bahagi ng pulbos hanggang sa mga taluktok.
  2. Pagkatapos ay talunin ang egg-powder foam na may yolk, ibuhos ang kakaw, harina, at magpatuloy sa pagtrabaho sa isang panghalo. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga Peaks na protina at ihalo ang mga ito.
  3. Maghurno cake sa 160º para sa mga isang third ng isang oras.

Para sa isang cream ng Ingles, kumuha ng:

  • 70 g ng asukal;
  • 290 ml ng gatas 3.5%;
  • 90 g ng pula ng itlog;
  • 5 g ng gulaman.

Paghahanda ng Cream:

  1. Magbabad gelatin sa malamig na tubig.
  2. Talunin ang masa ng asukal na may asukal hanggang sa makinis.
  3. Init ang gatas, ngunit hindi hanggang sa mainit.
  4. Ibuhos ang kalahati sa masa ng vitelline sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang manipis na stream ng likido at pagpapakilos gamit ang isang whisk. Ang masa ay dapat magpainit nang pantay-pantay sa gatas.
  5. Ibinubuhos namin ang lahat nang magkasama sa mga labi ng gatas at muling ilagay sa pag-init, ngunit ang pinakamaliit. Gumalaw ng masa hanggang sa may mga palatandaan ng pampalapot.
  6. Ang gelatin ay nananatiling maiinisin, ilagay sa isang cream at lasaw.

Iwanan ang cream sa ilalim ng takip at mas mabuti na sakop ng isang tuwalya.

Mousse:

  • cream 33% - 700 g;
  • cottage cheese at cream cheese - hanggang sa 300 g.

Mga layer ng kulay:

  • puti: isang bar ng tsokolate, isang pangatlo ng English cream, isang ikatlo ng mousse;
  • gatas: isang pares ng mga tile ng tsokolate ng gatas, cream at mousse - katulad ng nakaraang layer;
  • tsokolate: isang bar ng madilim na tsokolate at ang natitirang cream na may kasamang mousse.

Para sa mousse, sipitin ang cream upang makagawa ng mga taluktok, ipakilala ang malambot na keso at ihalo ang masa sa isang mabagal na bilis ng panghalo.

Mga layer ng kulay:

  1. Para sa puting tsokolate, basagin ang tile at punan ito ng mainit na Ingles. cream. Habang nagpapakilos, matunaw at ipakilala ang kinakailangang bahagi ng mousse. Gumalaw ng isang spatula.
  2. Ihanda ang natitirang 2 layer sa parehong paraan.
  3. Inayos namin ang mga layer na nagsisimula sa madilim na tsokolate. Ibuhos ito sa isang amag na may isang base at mag-freeze ng isang oras at kalahati sa isang freezer.
  4. Pagkatapos ay nagpapatuloy kami ayon sa prinsipyo ng klasikong recipe, nagbibigay lamang ng mga layer ng kaunti pang oras upang mai-freeze.

Pinapayagan ang pag-iimbak sa freezer ng hanggang sa 3 linggo.

Sa isang tala. "Sinakop" ng Gelatin sa temperatura na 15º at sa ibaba. Habang ang cream ay hindi batay, dapat itong likido.

Mousse cake

Ang Three Chocolates Mousse cake ay isang dessert na may isang touch ng alak at mga almond mumo.

Punong espongha:

  • isang pares ng mga itlog;
  • ⅓ Art. asukal
  • ⅓ Art. harina;
  • 4 tbsp. l pulbos ng kakaw;
  • 1 tsp baking powder;
  • 50 ML ng creamy liquor;
  • isang dakot ng mga almendras.

Mousses:

  • 1 bar ng 3 uri ng tsokolate;
  • kalahating litro ng cream mula sa 33%;
  • 50 ml cream para sa gelatin;
  • gelatin o iba pang pampalapot;
  • 150 ml plums. alak;
  • hanggang sa 100 gramo ng langis.

Frosting:

  • 100 g ng puting tsokolate;
  • 50 ML cream;
  • hanggang sa 50 gramo ng langis.

Ginagawa namin ang batayan tulad nito:

  1. Talunin ang mga itlog at asukal.
  2. Pagsamahin ang mga tuyong sangkap, i-chop ang mga almendras sa isang blender, ipakilala ang halo ng harina sa likido. Kumuha kami ng isang malapot na kuwarta.
  3. Lutuin ang cake sa oven sa 180 ° C para sa isang third ng isang oras, suriin ang kahanda na may isang palito - kung lumabas ito ng tuyo, pagkatapos ay handa na ang base.
  4. Gamit ang isang brush, lubusan ibabad ang cake na may alak at iwanan ito sa ref ng 30 minuto.

Ang mga mousses ay ginawa sa parehong paraan, ang pagkakaiba-iba lamang kung saan mailalagay ang tsokolate. Kailangan mong magsimula sa isang madilim na layer, pagkatapos ay sumunod sa klasikal na algorithm.

Ang natitira ay nahahati sa 3 bahagi:

  1. Gumagamit kami ng mas kaunting cream upang magbabad ng gelatin.
  2. Samantala, nalunod namin ang tsokolate, bahagyang cool at pinagsama sa alak.
  3. Pinapainit namin ng kaunti ang gelatin upang matutunaw ito, ngunit huwag pakuluan, kung hindi, hindi ito "grab". Ibuhos ito sa tsokolate at pukawin.
  4. Nagtatrabaho kami sa isang panghalo ng cream. Kung mas gusto mo ang matamis na dessert, ibuhos sa pulbos.
  5. Ipakilala ang cream sa tsokolate.

Susunod, nagpapatuloy tayo ayon sa na pamilyar na pamamaraan. Ibuhos ang unang layer sa base at ilagay sa freezer ng 30 minuto. Ulitin ang pamamaraan para sa bawat layer.

Upang palamutihan, gumagawa kami ng glaze: pinainit namin ang isang piraso ng mantikilya kasama ang cream, at pagkatapos, dahan-dahang nagpainit sa komposisyon, magdagdag ng mga piraso ng tsokolate. Huwag pakuluan! Ibuhos ang natapos na cake kasama ang nagresultang matamis na masa at hayaan itong mag-freeze sa ref.

Pagluluto mula sa mga cake na biskwit

Mga pangunahing kaalaman:

  • 2/3 pack ng langis;
  • 2/3 tasa ng asukal;
  • 3 itlog
  • 3 tbsp. l gatas;
  • hindi kumpleto na baso ng harina;
  • 2 tsp baking powder;
  • banilya
  • 50 g ng bawat uri ng tsokolate;
  • 1 tbsp. l kakaw + 2 tbsp. l gatas.

Cream:

  • isang pares ng langis;
  • isang libra ng pinalambot na keso ng cream;
  • banilya
  • matamis na pulbos - upang tikman;
  • sa isang bar ng lahat ng tatlong uri ng tsokolate;
  • 1 tsp kakaw + 2 tbsp. l kakaw.

Pagkuha ng mga cake sa pagluluto:

  1. Gumana ng malambot na mantikilya na may asukal, ipakilala ang mga itlog, gatas, harina, banilya at baking powder. Talunin ang 1 - 2 minuto pagkatapos ng pagdaragdag ng bawat produkto.
  2. Hatiin ang workpiece sa tinatayang pantay na 3 bahagi.
  3. Hiwalay namin ang mga tsokolate nang hiwalay, ibuhos sa kuwarta (3 mga uri ay dapat na lumiko).
  4. Karamihan sa kakaw ay bred sa gatas at idinagdag sa madilim na kuwarta. Gumalaw.
  5. Naghurno kami ng mga cake ng parehong laki sa 170 ° C para sa 25 hanggang 30 minuto.

Cream:

  1. Bumulong magkasama ang lahat ng mga produkto maliban sa tsokolate. Nakakakuha ka ng isang blangko para sa cream, isang malago at makinis na masa.
  2. Hiwalay, nalunod ang tsokolate. Hinahati namin ang cream sa 3 plate, ibuhos ang "aming" tsokolate sa bawat isa - magkakaroon ng tatlong magkakaibang mga cream. Idagdag ang kakaw sa kadiliman.

Pagsasama-sama ng cake:

  1. Inilalagay namin ang cake at cream sa mga kulay na katulad ng dati na inilarawan na mga dessert.
  2. Mag-iwan sa lamig sa loob ng 30 minuto.
  3. Ang mga labi ng cream ay ginagamit bilang dekorasyon.

Agar Agar Dessert

Ang Agar-agar ay isang analogue ng gulaman, na ginawa batay sa algae. Ang mga propesyonal na chef sa paghahanda ng mga dessert ay madalas na nagbibigay sa kanya ng kagustuhan.

 

Ang isang cake na gumagamit ng agar agar ay halos hindi naiiba sa isang mousse cake.

Ngunit mayroon pa ring maraming mga rekomendasyon para sa paghahanda nito:

  1. Ang pundasyon ay opsyonal. Maaari kang gumawa ng eksklusibong cake ng mousse, malambot at magaan.
  2. Hindi maaaring maidagdag ang alak.
  3. Ang Agar-agar ay inihanda nang katulad sa gelatin - una ay napuno ito ng malamig na likido para sa pamamaga, at pagkatapos ay pinainit para sa paglusaw.

Souffle gamutin sa mastic

Upang ihanay ang:

  • 100 g ng condensed milk;
  • pack ng langis;
  • 100 g biskwit na shortbread.

Para sa dekorasyon, kailangan mo ng isang pack ng kulay na mastic.

Kinokolekta namin ang cake sa tradisyonal na paraan. Upang palamutihan ang dessert na may mastic, kinakailangang nakahanay. Upang gawin ito, maghanda ng isang masa ng makapal na pagkakapareho ng condensed milk, butter at cookies. Gamit ang isang tuwid na pala ng pastry, ihanay ang mga panig at tuktok ng cake, na smearing na may matamis na masa.

Ang mastic ay maaari lamang igulong at gupitin mula dito isang bilog para sa tuktok, at pagkatapos ay para sa mga panig. Takpan ang natipon na cake.

Paano palamutihan ang cake ng Three Chocolates

Maaari mong palamutihan ang Tatlong Chocolates dessert, tulad ng anumang iba pang mga walang pag-aangkin sa pagkakakilanlan ng korporasyon, ayon sa nais mo:

  • kumislap;
  • budburan ng kakaw;
  • maghanda ng mga kulay na krema at magpinta ng dessert na may isang manggas na pastry;
  • gumamit ng mastic;
  • "Stick" na mga figure ng tsokolate.

Ngunit sa katunayan, hindi mahalaga kung ano ang pinili ng palamuti, ang pangunahing bagay ay ang dessert ay lumiliko na masarap. At sa aming mga recipe maaari kang maging sigurado dito!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: