Ang cake ng Austrian na "Sacher", ang resipe na kung saan ay pinananatiling mahigpit na lihim, ay naimbento higit sa isang siglo na ang nakalilipas at hindi nawawala ang katanyagan nito. Kung nais mong malaman ang lahat ng mga pagkasalimuot sa paggawa ng isang masarap na tsokolate na dessert, ang artikulong ito ay para sa iyo.

Ang kasaysayan ng dessert

Ang cake na ito 180 taon na ang nakakaraan ay imbento ng isang batang pasta chef, si Franz Sacher, at naghanda para sa ministro at sa kanyang mga panauhin.

Nagustuhan ng magagaling na madla ang dessert, at pagkalipas ng ilang taon binuksan ni Sacher ang kanyang sariling tindahan, kung saan inilunsad niya ang paggawa nito. Ang lihim ng pagluluto ay pinananatiling mahigpit na lihim, ay pag-aari ng pamilya at minana.

Ngayon, maraming mga confectioner ang nagsisikap na gawing masarap ang isang cake, tulad ng sa orihinal na recipe, dahil maraming mga pagpipilian para sa pagluluto nito. Ngunit ang pamilyang Sacher ay nagmamay-ari pa rin ng lihim, at maaari mong subukan ang orihinal na dessert sa Vienna, sa cafe-confectionery ng Sacher Hotel.

Sachertorte cake - Classic Recipe

Ang klasikong recipe ng cake ay naglalaman ng mga almond sa lupa. Binibigyan nito ang mga pastry ng isang espesyal, pino na aroma. Upang maging madilim ang kulay ng mga cake, bilang karagdagan sa tsokolate, magdagdag ng de-kalidad na pulbos ng kakaw sa masa.

Hindi ginagamit ang cream para sa layer. Para sa impregnation, palaging kumukuha sila ng apricot jam.

Nangungunang may icing ng tsokolate. Bilang isang dekorasyon gumawa sila ng isang inskripsiyon kasama nito - Sachertorte.

Recipe ng cake ng Austrian

Ang mga natikman ang tunay na cake ng Austrian Sacher, na ibinebenta sa restawran ng hotel ng Sacher, ay nagsasabi na ito ay hindi mailalarawan na kasiyahan. Upang ulitin ang lasa ng dessert ng tsokolate ay halos imposible. At ang bagay ay hindi lamang sa recipe - maaari itong matagpuan sa maraming mga cookbook, kundi pati na rin sa teknolohiya ng pagluluto.

Para sa isang cake ng Austrian ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ang mga produktong ito:

  • mantikilya;
  • itlog
  • pulbos ng kakaw;
  • aprikot jam;
  • maitim na tsokolate
  • hindi nilinis na asukal;
  • harina;
  • ground almond.

Para sa baking, kailangan mo din ng isang magkaroon ng amag na may diameter na 23 cm, pergamino, isang panghalo at isang oven. Para sa fudge - tsokolate at cream.

Pagluluto sa Austrian

Ang pag-upo ng kuwarta ay hindi kukuha ng maraming oras, kaya ipinapayong i-on ang p hurno nang maaga, at grasa ang baking dish, inilalagay ito ng pergamino.

Mga yugto ng pagluluto:

  1. Talunin ang 125 g ng langis na may isang panghalo na may 1 tbsp. asukal, magdagdag ng 3 itlog nang paisa-isa.
  2. Matunaw ang tsokolate bar (100 g), 1 tbsp. harina at 1 tbsp. l sift cocoa, idagdag kasama ang 2 tbsp. l mga almendras sa isang pinaghalong langis-itlog.
  3. Ibuhos sa isang kawali at maghurno ng halos isang oras.
  4. Gupitin ang tapos na cooled cake, may layter na may mainit na aprikot na jam, amerikana ang cake mula sa itaas at mula sa mga gilid.

Itaas ang dessert na may chocolate icing na ginawa mula sa 160 ML ng cream at 200 g ng tsokolate.

Dessert ng tsokolate

Ang recipe ng tsokolateng tsokolateng ay hindi naglalaman ng harina, kaya lumiliko at malasa. Hindi niya kailangan ng impregnation.

Mga Produkto:

  • kernel ng mga mani (walnut) - 150 g;
  • langis - 125 g;
  • asukal sa asukal - 100 g;
  • itlog - 2 mga PC.;
  • maitim na tsokolate - 100 g;
  • gatas na tsokolate - 50 g.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Gilingin ang mga nuts upang harina.
  2. Ibuhos ang pulbos sa mantikilya, whisk.
  3. Basagin ang mga itlog sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga protina.
  4. Idagdag ang mga yolks at nuts sa mantikilya, matalo.
  5. Hatiin ang tsokolate at matunaw ito sa microwave (4 minuto).
  6. Ibuhos ang natunaw na tsokolate sa pinaghalong langis, ihalo.
  7. Talunin ang mga protina hanggang sa matatag na pagtagas, ihiga sa natitirang bahagi ng masa. Dahan-dahang ihalo.
  8. Ilipat ang kuwarta sa isang amag na may diameter na 12 cm.
  9. Maghurno ng halos isang oras.

Ang natapos na cake sa loob ay mananatiling bahagyang basa-basa, sapagkat walang harina sa loob nito.

Kailangang pinalamig, tinanggal mula sa amag at garnished na may whipped cream.

Sa mga almendras sa isang mabagal na kusinilya

Ang oras ng paghurno ay depende sa modelo ng multicooker. Kung pagkatapos ng isang beep, ang cake ay nanatiling hindi wasto, maaari mong dagdagan ang oras sa pamamagitan ng isa pang 20 hanggang 30 minuto.

Mga Produkto:

  • harina ng trigo - 100 g;
  • mga mumo ng almond - 1 tbsp. l .;
  • langis - 100 g;
  • itlog - 5 mga PC.;
  • butil na asukal - 150 g;
  • bar ng madilim na tsokolate - 130 g.

Papasok sa icing:

  • langis - 60 g;
  • madilim na tsokolate dalawang-katlo ng bar - 80 g.

Pagbubutas ng prutas:

  • malamig na tubig - 50 ml;
  • aprikot jam - 160 g.

Pagluluto:

  1. Matunaw ang mga matamis na tile. Pagsamahin sa mantikilya, yolks at kalahating asukal.
  2. Talunin ang bahagi ng protina sa natitirang asukal hanggang sa isang puti, matatag na bula.
  3. Idagdag ang mga protina sa pinaghalong tsokolate-mantikilya, magdagdag ng harina at mga mumo na almendras.
  4. Ang oven ay 45 minuto sa mode na "Paghurno", pre-lubricating ang multicooker mangkok na may langis at budburan ng harina.
  5. Alisin ang tapos na cake gamit ang panindigan para sa isang double boiler at ilagay sa palamig sa grill.

Upang makumpleto ang pagluluto, kailangan mong i-cut ang cake sa kalahati at ibabad ito sa apricot hot jam. Pagkatapos ay takpan na may icing na tsokolate.

Dessert mula sa Alexander Seleznev

Ang cake na ito ay isang biskwit na tsokolate. Ang kanyang recipe ay medyo simple, ngunit nangangailangan ng mahigpit na teknolohiya, kung hindi, ang mga cake ay magiging tuyo at matigas.

Mga produkto para sa cake:

  • langis ng fatter - 135 g;
  • matamis na pulbos - 45 g;
  • bar ng madilim na tsokolate (75% kakaw) - 135 g;
  • itlog - 6 na mga PC.;
  • asin - 2 g;
  • vanillin - 1 tsp;
  • simpleng puting asukal - 180 g;
  • premium na harina - 135 g;
  • pitted aprikot na jam para sa pagpuno - 300 g.

Mga produkto para sa dekorasyon:

  • maitim na tsokolate - 100 g;
  • cream (33%) - 85 g;
  • homogenous apricot jam - 165 g;
  • langis - 35 g;
  • pulbos ng kakaw - 25 g;
  • pulot - 35 g.

Pagluluto:

  1. Talunin ang malambot na mantikilya hanggang sa makinis na may pulbos.
  2. Crush ng isang bar ng tsokolate at matunaw sa isang microwave o sa isang paliguan ng tubig hanggang sa likido.
  3. Tuwing 30 segundo, dapat alisin ang tsokolate mula sa microwave at halo-halong. Kung hindi ito nagawa, maaaring masunog ito.
  4. Talunin ang mainit-init (hindi mainit!) Tinunaw na tsokolate na may mantikilya.
  5. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks ng mga itlog.
  6. Magdagdag ng isang pakurot ng asukal sa asin at banilya sa halo ng tsokolate-cream.
  7. Paghaluin ang mantikilya sa mga yolks, pagdaragdag ng mga ito nang paisa-isa.
  8. Talunin ang mga itlog ng puti sa asukal hanggang sa isang puting matatag na bula.
  9. Ilipat ang masa ng tsokolate sa mga whipped protein, ihalo nang malumanay sa isang kutsara.
  10. Magdagdag ng harina sa pinaghalong protina-langis nang kaunti. Ang lahat ay kailangang gawin nang mabilis upang ang kuwarta ay nananatiling magaan at mahangin.
  11. Ilagay ang tapos na masa sa isang silicone magkaroon ng amag. Ang cake ay dapat na mataas, hindi bababa sa 6 cm ang taas.
  12. Ilagay sa isang mainit na oven. Maghurno ng 1 oras sa 180 ° C. Alisin ang tapos na cake mula sa oven at cool.
  13. Alisin mula sa amag, putulin ang tuktok na may isang mahabang matalim na kutsilyo na may mga cloves. Pagkatapos ay i-cut ang cake sa kalahating pahalang upang makakuha ng dalawang magkaparehong bahagi.
  14. Sa isang makapal na aprikot na jam para sa pagpuno, magdagdag ng kaunting tubig at init sa isang pigsa.
  15. Grasa ang mga cake na may mainit na marmol (jam ng aprikot). Ang mas maraming likido ito, mas mahusay ang cake ay puspos.
  16. Upang makagawa ng isang patong na tsokolate para sa cake, kailangan mong paghaluin ang natunaw na tsokolate, mainit na cream, malambot na mantikilya, pulot, aprikot na jam at kakaw. Talunin ang lahat gamit ang isang blender nang halos isang minuto.
  17. Takpan ang cake na may nagresultang masa sa tuktok at panig.

Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang pinatuyong mga aprikot.

Sacher cake ni Yulia Vysotskaya

Sa site ni Julia Vysotskaya "Kumain ng Bahay" walang recipe para sa cake na "Sacher" sa pagpapatupad nito. Para sa kaarawan ng kanyang anak na babae noong 2006, gumawa siya ng isang chocolate cake na may honey.

Narito ang isang kagiliw-giliw na recipe:

  • langis - 210 g;
  • pulot - 100 g;
  • tsokolate - 200 g;
  • mainit na tubig - 200 ML;
  • soda - 1 tsp;
  • harina - 200 g;
  • asukal - 200 g;
  • itlog - 3 mga PC.;
  • pulbos ng kakaw - 1 tbsp. l .;
  • itim na tsokolate para sa glaze - 100 g;
  • glaze water - 50 ml;
  • glaze honey - 70 g.

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang langis ng honey at asukal.
  2. Nang hindi tumitigil sa pagkatalo, ipakilala ang 3 mga itlog nang paisa-isa.
  3. Pagsamahin ang harina na may soda at kakaw.
  4. Matunaw ang tsokolate.
  5. Magdagdag ng tsokolate at harina sa pinaghalong langis.
  6. Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa masa, ihalo.
  7. Paglipat sa isang greased form.
  8. Ilagay sa isang mainit na oven para sa halos isang oras.
  9. Para sa glaze, matunaw ang isang sirang bar ng tsokolate na may honey at tubig.
  10. Tapusin ang cooled cake na may glaze at palamutihan ng whipped cream.

Para sa mga mahilig sa tsokolate, ang Viennese cake ay isang tunay na nahanap. Maaari kang mag-eksperimento sa jam, pinalitan ang aprikot na may mansanas o raspberry, sa halip na madilim na tsokolate uminom ng gatas. Maraming mga pagpipilian, ngunit nararapat na alalahanin na ang pag-alis mula sa klasikong recipe, hindi mo pa rin matatawag ang iyong culinary obra maestra ng cake na Sacher.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: