Josephine cake - 6 na mga recipe ng pagluluto

Ang cake na "Josephine" - isang kamangha-manghang matamis na alternatibo sa maraming mga dessert, kabilang ang mga pastry, na pinangalanan sa emperor ng Pransya. Bilang karagdagan sa magandang pangalan, ang mga cake na pinagsama sa ilalim nito ay palaging may isang hindi mababago na lasa na may "twist". Ang lahat ng mga intricacies ng paghahanda ng pinakasikat na mga pagkakaiba-iba ng baking na ito ay inilarawan sa ibaba.

Ang kwento ng isang walang katumbas na dessert

Hindi lahat ng nakoronahan na mag-asawa ay maaaring magyabang ng maraming mga dessert na pinangalanan sa kanila bilang emperor ng Pranses na si Napoleon Bonaparte at ng kanyang asawang si Josephine. Kung mayroong hindi bababa sa limang mga bersyon ng hitsura ng puff pastry cake na may custard, kung gayon si Josephine, tulad ng isang tunay na ginang, ay tinakpan ng misteryo.

Tulad ng isang tunay na babae, ang cake na Josephine ay maaaring maging ganap na naiiba:

• tinadtad na cake na may cream ng pinakuluang condensed milk;
• mula sa cottage cheese na walang baking;
• mula sa cake ng kulay-gatas na may iba't ibang mga filler;
• mula sa shortcrust pastry na may jam ...

Ngunit sa lahat ng mga iba't ibang mga recipe, pinagsama sila sa paggamit ng iba't ibang mga pinatuyong prutas at mani para sa kuwarta at mga toppings.

Klasikong cake na "Josephine"

Para sa maraming mga mahilig sa matamis na klasikong cake ay "Josephine Luciano." Ang obra maestra ng confectionery art ay madaling ulitin lamang sa iyong sariling kusina, na kumukuha ng batayan ng tinadtad na shortcrust pastry:

• ang isang pack ng langis ay fatter;
• 2 na may slide ng isang tasa ng premium na harina;
• kalahati ng isang baso ng gatas;
• ang pula.

Para sa caramel-nut cream kakailanganin mo:

• 370 g ng undigested condensed milk;
• 200 g ng mainit na langis;
• 100 g tinadtad na inihaw na mani (orihinal na hazelnut);
• 40 - 60 g ng kulay-gatas na 20% na taba.

Upang mag-disenyo sa estilo ng "Luciano" kailangan mong maghanda:

• 1 protina;
• 100 g ng asukal;
• may kulay na mga flakes ng niyog at maraming marmol sa tono;
• 20-30 g ng tinunaw na tsokolate.

Mga hakbang sa klasikal na recipe:

1. Gumawa ng mga mumo ng harina mula sa harina at mantikilya. Paano ito gawin: ang pag-rub ng frozen na mantikilya sa harina at paghahalo o dicing ito ng mga cubes at kneading hands - sa pagpapasya ng hostess.
2. Ibuhos ang gatas sa isang tasa at ipadala ang yolk dito. Pagkatapos ay tinidor ang pinaghalong hanggang sa makinis. Ibuhos ang nagresultang halo sa mga mumo at kolektahin ang lahat sa isang bola ng nababanat na kuwarta na hindi nakadikit sa iyong mga kamay.
3. Humigit-kumulang 30 hanggang 40 minuto upang magbigay ng isang pagsubok sa pag-stabilize sa ref. Pagkatapos maghurno mula sa 8 hanggang 9 manipis na cake. Ang mga scrap na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto ay din browned sa oven at mashed sa isang mumo. Ito ay kinakailangan upang palamutihan ang cake.
4. Tiklupin ang malambot na mantikilya, pinakuluang condensed milk at kulay-gatas sa isang mangkok, pagkatapos ay matalo sa isang panghalo hanggang makinis.
5. Ilagay ang mga mani sa isang praktikal na handa na cream. Kailangan nilang madurog sa mumo, kung saan, kung nais, maaari kang mag-iwan ng maliit na malalaking fragment.
6. Kolektahin ang cake, smearing na may cream ang lahat ng mga cake, maliban sa tuktok. Maglagay ng isang cutting board sa tuktok ng isang tumpok ng mga cake, kung saan maglagay ng isang maliit na load. Iwanan ang cake na tulad nito sa loob ng ilang oras o buong gabi.
7. Nakaayos at inaakalang perpektong hugis, grasa ang tuktok na may bula ng whipped protein at asukal. Pahiran ang mga gilid sa natitirang bahagi ng cream at takpan ng mga mumo. Sa tuktok gumawa ng isang bulan ng crescent mula sa mga natuklap ng niyog, at sa kabilang panig ay kumalat ang mga marmalade na kumalat sa manipis na mga plato, sa tuktok nito ay gumuhit ng isang ahas na may tinunaw na tsokolate. Handa na si Luciano Josephine cake.https: //www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Pagluluto gamit ang cottage cheese

Ang cake na "Josephine" mula sa cottage cheese ay isang masarap at mahangin na napakasarap na pagkain kung saan mayroong sariling zest, o sa halip isang dakot na mga pasas, na hindi pangkaraniwang ng naturang mga dessert, ngunit pinapayagan para sa isang cake na may isang royal (maaari mo ring sabihin, imperyal) na pangalan.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap ng curd na "Josephine":

• 500 g ng cottage cheese;
• 200 ML ng kulay-gatas;
• 200 ML ng gatas;
• 180 g ng asukal;
• 8 g ng vanilla sugar;
• 30 hanggang 40 g ng gulaman;
• 2 daluyan na dalandan;
• 1 malaking saging;
• 70 - 100 g ng mga pasas.

Pagluluto:

1. Maghanda ng gelatin gamit ang gatas, hindi tubig. Una, ibabad ang gelling granules, at pagkatapos matunaw, unti-unting nagpainit, ngunit hindi pinapayagan ang kumukulo.
2. Habang ang gelatin ay saturated na may kahalumigmigan, gawin ang cottage cheese. Ang produktong maasim na gatas ay dapat na homogenous, pasty-like consistency, nang walang mga butil. Samakatuwid, ang butil ng butil na keso ay dapat na punasan sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o matalo sa isang blender.
3. Talunin ang kulay-gatas na may parehong uri ng asukal, nakakamit ang kumpletong pagpapawalang-bisa ng mga kristal. Pagsamahin ang tatlong mga bahagi ng curd mass: cottage cheese, whipped sour cream at dissolved gelatin.
4. Banlawan ang mga pasas sa pagpapatakbo ng tubig at ibabad sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa mainit upang lumambot ito. Pagkatapos ay tuyo ang mga berry sa isang tuwalya.
5. Peel banana, gupitin sa mga bilog at iwiwisik ng lemon juice upang hindi madilim.
6. Alisin ang alisan ng balat at puting mga pelikula mula sa mga dalandan mula sa itaas, at i-chop ang prutas na sitrus sa mga bilog.
7. Takpan ang hugis-parihaba o bilog na hugis para sa cake na may cling film. Susunod, kolektahin ang dessert sa mga layer: dalandan, curd cream, saging, cream, mga pasas at muli ang curd layer.
8. Hayaan ang dessert na tumigas sa sipon at ilagay sa isang plate plate.

Recipe mula kay Irina Khlebnikova

Kabilang sa mga pastry na inihanda ni Irina Khlebnikova, mayroong isang napaka-masarap at magandang bersyon ng tulad ng isang kulay-gatas na masarap na cream. Binubuo ito ng tatlong cake na may iba't ibang pagpuno, na hiwalay na inihurnong.

Para sa bawat cake kailangan mong gawin:

• 1 itlog
• 70 g ng asukal;
• 100 g ng kulay-gatas;
• 5 g ng baking powder;
• 100 g ng harina.

Bilang karagdagan, ang 25 g ng almirol at 30 g ng mga buto ng poppy ay inilalagay sa unang cake, 40 g ng cocoa powder sa pangalawa, 25 g ng kakaw na pulbos sa ikatlo at 50 g ng tinadtad na walnut.

Para sa isang matatag na kulay-gatas na gelatinized gelatin, ang mga proporsyon ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• 700 ML ng kulay-gatas;
• 160 g ng asukal (kabilang ang 8 g ng asukal na may aroma ng banilya);
• 150 ML ng gatas;
• 15 g ng instant na gulaman.

Upang mabigyan ang cake ng isang hitsura ng hari, kailangan mong maghanda:

• 200 - 400 g ng kulay na halaya, diced;
• pinatuyong mga seresa, madilim na tsokolate at mga walnut upang tikman.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Mula sa itaas na listahan ng mga sangkap, gawin ang unang batch, magdagdag ng tagapuno at maghurno ng cake na may diameter na 24 cm.Kaya, maghurno ng dalawa pang cake.

Upang gawin ang mga cake na mas basa-basa at puspos, mula lamang sa oven dapat silang greased na may ilang mga kutsarang kulay-gatas at budburan ng asukal.

2. Talunin ang kulay-gatas na may matamis na buhangin, habang ang lahat ng mga butil ay dapat ikalat. Magbabad muna ng gelatin sa gatas ng 20 minuto, pagkatapos ay matunaw sa isang microwave o sa isang kalan.
3. Ibuhos ang gatas na may gelatin sa kulay-gatas at pukawin. Alisin ang likidong cream sa ref ng halos apatnapung minuto, upang magsimula itong magpalapot.
4. Grasa ang cake na may kakaw at mani na may cream at maglagay ng isang "kasamahan" na may mga buto ng poppy, muling grasa ang cream. Gupitin ang natitirang madilim na crust sa mga cube, na "naligo" sa kulay-gatas at ilagay sa tuktok ng slide, alternating sa jelly cubes, pinatuyong mga cherry at nuts.
5. Palamutihan na may halaya, pinatuyong prutas, mani at tsokolate chips sa tuktok ng cake. Hayaan ang dessert na tumayo sa ref para sa isang sandali bago maghatid. Https: //www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Ang cake na "Josephine" mula kay Julia Vysotskaya

Sa website ni Julia Vysotskaya "Kumain sa bahay" ay may sariling recipe para sa cake na "Josephine" mula sa mga malambot na cake na may pasas, na nababad sa kulay-gatas.

Para sa mga pinatuyong cake na nakabatay sa prutas, kinakailangan upang maghanda:

• 2 itlog
• 150 g ng asukal;
• 250 g pitted raisins;
• 250 ML ng mainit na itim na tsaa na walang asukal;
• 180 ML ng gatas;
• 4 g ng slaked soda;
• 3.5 g ng asin;
• 200 g ng harina.

Para sa isang matatag na kulay-gatas, kakailanganin mo:

• 180 g malambot na mantikilya;
• 150 g ng asukal na may pulbos;
• 700 g mataba (mula sa 30%) kulay-gatas;
• 5 g ng vanillin.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga pasas na may tsaa at iwanan ng kalahating oras, upang ito ay maayos na namamaga at malambot. Pagkatapos nito, talunin ito ng isang blender sa isang homogenous paste.
2. Ang mga itlog ay nahahati sa mga yolks at squirrels. Talunin ang dating na may asukal hanggang sa light cream, at ang huli ay may isang pakurot ng asin sa isang matatag na bula.
3. Ibuhos ang gatas sa mashed pinatuyong prutas, magdagdag ng mga yolks at slaked soda. Pagkatapos, sa ilang mga yugto, ipakilala ang kahaliling sifted harina at protina na bula. Maghurno ng tatlong cake mula sa nagresultang pagsubok.
4. Ang mga cooled cake ay maaaring ibabad sa alak at greased na may kulay-gatas, kung saan pinaghiwalay nang hiwalay ang whipped butter na may pulbos at kulay-gatas na may banilya.
5. Bigyan ang dessert ng ilang oras upang magbabad sa ref, at pagkatapos ay garnish na may tsokolate chips at sariwang berry.

Paano magluto ng jam

Ang cake na ito na "Josephine" ay inihanda din sa pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot), ngunit ang mga ito ay hindi bahagi ng pagsubok. Ang masarap at mabangong jam ay inihurnong mula sa pinatuyong mga aprikot at lemon, na kung saan ang mga cake ng sandwich ay may laylayan.

Para sa dessert, ang shortcrust pastry na ginawa gamit ang pinalambot na mantikilya ay ginagamit, at ang mga proporsyon ng mga sangkap nito ay ang mga sumusunod:

• 200 g mantikilya;
• 220 g ng pulbos na asukal;
• 2 itlog
• 7 g ng baking powder;
• 560 g ng harina.

Para sa lemon-apricot jam mula sa mga pinatuyong aprikot kakailanganin mo:

• 1 malaking lemon;
• 600 g pinatuyong mga aprikot;
• 600 ML ng tubig.

Pag-unlad:

1. Gilingin ang malambot na langis na may matamis na pulbos, ihalo sa isang itlog nang paisa-isa. Pagkatapos ay igisa ang harina at baking powder sa pinaghalong. Maghurno ng anim na mga shortcut sa malambot na kuwarta.
2. Ibuhos ang pinatuyong mga aprikot na may tubig na kumukulo, hayaang tumayo ito ng kalahating oras, pagkatapos ay ilagay sa apoy at pakuluan hanggang sa malambot.
3. Alisin ang zest mula sa isang kalahati ng lemon na may isang mahusay na kudkuran, at alisan ng balat ang bunga mismo mula sa alisan ng balat, mga buto at puting pelikula. Pagkatapos ay durugin ang pulp ng sitrus at pinakuluang pinatuyong mga aprikot sa isang homogenous jam gamit ang isang processor ng pagkain o ipasa lamang ang masa ng prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Pagsamahin ang mga cake ng buhangin sa nagresultang jam at iwanan ang mga ito sa ilalim ng pang-aapi sa magdamag upang ang cake ay puspos at husay. Kinabukasan, palamutihan ang mga pastry gamit ang mga mumo, tira na jam at de-latang prutas. Https: //www.youtube.com/watch?

May honey

Kung ang bahagi ng asukal sa cake ay pinalitan ng honey, pagkatapos ang baking ay makikinabang lamang dito. Ang mga cake ay mas mahusay na puspos, at ang dessert ay magiging mas malambot at basa.

Pagkumpirma nito - cake "Josephine" na may honey. Ang komposisyon ng mga cake ng honey ay may kasamang:

• 2 itlog
• 200 g ng asukal;
• 50 g ng honey;
• 100 g ng malambot na mantikilya;
• 50 g ng kulay-gatas;
• 2.5 g ng vanillin;
• 4 g ng soda na nadulas sa 20 ml ng kefir;
• 150 g ng harina.

Pagbutihin ang mga cake na may kulay-gatas at prun na ginawa mula sa:

• 150 g ng asukal;
• 300 g ng kulay-gatas;
• 75 g mantikilya;
• 200 g makinis na tinadtad na pinatuyong prutas.

Paano maghurno:

1. Magmaneho ng mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal, maglagay ng pulot at kulay-gatas. Pagkatapos, kunin ang panghalo, ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis. Paghaluin ang mantikilya na pinalambot sa isang estado ng cream sa maraming mga yugto na may halo ng itlog.
2. Ibuhos ang soda sa isang malaking kutsara at ibuhos ang kefir. Pagkatapos maghintay para sa pagsisimula ng reaksyon, magpadala ng soda na may kefir sa masa. Pagkatapos ay idagdag ang banilya at harina - ang pagkakapareho ng makapal na kulay-gatas ay dapat makuha.
3. Ang dalawang cake ay inihurnong mula dito, na pagkatapos ay natunaw sa dalawang manipis na mga layer bawat isa.
4. Talunin ang kulay-gatas, asukal at malambot na mantikilya hanggang sa creamy. Ang mga prun ay maaaring agad na ihalo dito o para sa higit pang pamamahagi, iwisik ang mga cake na may takip na cream.
5. Kolektahin ang cake at palamutihan ito ng masa ng cream at prun.

Ang multifaceted, ngunit walang paltos na nakamamanghang "Josephine" ay handa na sa iyong mesa kahit ngayon. Ang alinman sa mga dessert na inaalok ay inihanda nang walang mga espesyal na kasiyahan at paghihirap sa pagluluto, ngunit palagi itong lumiliko na masarap. Marapat, marahil, ng Emperor mismo.