Ngayon, ang hindi pangkaraniwang silangang tamis ng Turkish baklava ay maaaring matikman hindi lamang sa mga restawran ng pambansang lutuin. Ibinebenta ito ng timbang kahit sa maraming mga supermarket. Ngunit ang gayong mga dessert ay ibang-iba sa orihinal. Maaari kang maghanda ng Matamis ayon sa tradisyonal na recipe ng iyong sarili sa bahay.

Dough para sa turkish baklava

Ang Baklava ay isang tanyag na oriental na pagkain sa mundo. Masarap, basa-basa, malasa sa malas at pantay na hindi katanggap-tanggap na high-calorie.

Ang proseso ng paghahanda nito ay medyo mahirap, at ang resulta para sa karamihan ay depende sa kalidad ng inihandang kuwarta.

Mga sangkap

  • isa at kalahating pack ng langis;
  • isang pares ng hindi kumpletong baso ng premium na harina;
  • isang pares ng mga itlog;
  • kalahati ng isang baso ng tubig ng yelo;
  • 2 tsp butil na asukal;
  • isang kurot ng asin.

Pagluluto:

  1. Palamig ang harina. Ipasa ito sa pinakamaliit na salaan mula sa isang mataas na distansya.
  2. Paghaluin ang tuyo na sangkap na may mantikilya (300 g) durog na may kudkuran.
  3. I-dissolve ang natitirang maluwag na sangkap sa tubig na yelo. Walang matamis o maalat na butil na dapat manatili sa likido.
  4. Ikonekta ang masa mula sa pangalawa at pangatlong hakbang. Paghaluin sa isang homogenous na kuwarta.
  5. Hangin sa isang bag at ilagay sa lamig sa loob ng 45 - 55 minuto. Hatiin sa apat na pantay na bahagi.
  6. Pagulungin ang bawat isa at isalansan ang mga nagresultang cake sa isang salansan, greasing sa natitirang natunaw na mantikilya.
  7. Tiklupin ang nagreresultang workpiece sa kalahati, ulitin ang pag-ikot at gupitin ang nagresultang workpiece sa apat na pantay na bahagi.
  8. Ulitin ang mga pagmamanipula sa pagsubok nang hindi bababa sa 5 beses. Sa huli, iwanan ang 4 na layer at langis nang lubusan.

Sa nagresultang masa para sa baklava, ang pagpuno ay ilalatag.

Turkish baklava - isang klasikong recipe

Bilang karagdagan sa apat na layer ng kuwarta na ipinahiwatig ng iyong, kakailanganin mo rin:

  • ikatlo ng isang kilo ng mga walnut (pre-clean);
  • cinnamon powder at vanillin - tikman;
  • isang itlog;
  • makapal na pulot - isang buong baso;
  • mainit na tubig - 2/3 tbsp.

Panahon na upang magluto ng Turkish baklava ayon sa lahat ng mga patakaran:

  1. Una sa lahat, kailangan mong ilabas sa harap mo ang mapagbigay na pahid na may tinunaw na butter billet ng kuwarta.
  2. Crush ang mga mani sa anumang maginhawang paraan at ihalo sa mga panimpla. Maaari ka ring magdagdag ng pulbos na asukal sa iyong panlasa dito.
  3. Dissolve honey sa mainit-init na tubig.
  4. Ikalat ang bawat layer ng base na may langis sa isang baking sheet. Pagwiwisik ng isang pinaghalong kulay ng nuwes at iwanan ng 20 hanggang 25 minuto.
  5. Grasa ang tuktok na may pula ng itlog at ipadala ang tinatrato upang maghurno sa 200 degrees.
  6. Pagkatapos ng 12 minuto, ibuhos ang gamutin sa tubig ng honey at lutuin ang isa pang ikatlo ng isang oras.

Opsyonal na palamutihan ang dessert na may mga halves ng mga walnut.

Pagluluto kasama ang Pistachios

Mga sangkap

  • ang masa ayon sa unang recipe - 3 mga layer;
  • tubig - 3.5 tbsp .;
  • mantikilya - 230 - 250 g;
  • durog na pistachios - 280 - 300 g;
  • lemon - kalahati;
  • asukal - 4 tbsp.

Pagluluto:

  1. Ang bawat layer ng kuwarta ay dapat na mapagbigay na ibinuhos ng tinunaw na mantikilya at isinalansan sa itaas ng bawat isa.
  2. Sa proseso, pagdidilig nang mapagbigay sa durog na mga pistachios.
  3. Gupitin ang nagresultang "pie" sa mga parisukat at ipadala sa oven sa loob ng 45 minuto sa 160 degree.
  4. Isawsaw ang citrus juice sa tubig, na dati itong na-filter mula sa mga buto. Magdagdag ng asukal. Mas payat hanggang sa matamis ang mga kristal. Malamig.
  5. Ibuhos ang lutong baklava na may mga pistachios na may matamis na halo.

Bigyan ng isang paggamot upang magluto at maglingkod para sa tsaa.

Sa mga walnut na may honey

Ito ay isa sa mga pinakatanyag na pagpipilian para sa dessert na pinag-uusapan. Ang tradisyon ng pagluluto nito ay dumating sa mga Turko mula sa mga Asyano.

Ang isang cookbook ay napreserba sa Palasyo ng Topkapi Sultan, na naglalarawan ng recipe para sa kauna-unahang Turkish na "paklava" mula sa 1453.

Mga sangkap

  • kuwarta - 7 manipis na layer;
  • mga walnut - 2 tbsp .;
  • asukal - isang buong baso;
  • mantikilya - 140 - 170 g;
  • pula ng itlog - 1 pc .;
  • cardamom, cinnamon, vanilla sugar - 0.5 tsp bawat isa.

Pagluluto:

  1. Ihanda ang mga layer ng kuwarta.
  2. Giling ang peeled nuts sa mga mumo. Mag-iwan ng ilang mga piraso upang palamutihan ang dessert.
  3. Paghaluin ang mga durog na mani na may pampalasa at matamis na buhangin (5 kutsara ng dessert).
  4. Para sa syrup, magpadala ng tubig na may natitirang asukal sa kalan para sa 5 - 6 minuto. Magdagdag ng pulot sa matamis na halo. Gumalaw ng lahat at iwanan ito sa sunog para sa isa pang minuto.
  5. Matunaw ang lahat ng mantikilya.
  6. Ikalat ang kuwarta sa mga layer sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper.
  7. Grasa ang bawat base na may langis at iwisik ang isang pinaghalong kulay ng nuwes.
  8. Takpan ang tuktok na layer na may hilaw na pula.
  9. Gupitin ang workpiece (hindi ganap) na may mga diamante. Pagkatapos ng 15 - 17 minuto ng pagluluto sa 170 degrees, ibuhos ang paggamot sa mantikilya.
  10. Pagkatapos ng isa pang 40 minuto, ibuhos ang hinaharap na dessert na may honey syrup.

Palamutihan ang bawat rhombus ng tapos na paggamot sa natitirang buong nuts.

Filo pastry sweetness

Mga sangkap

  • filad na masa - 430 - 450 g;
  • mantikilya - 180 g;
  • peeled walnuts - 1 buong baso;
  • pulot - 1 buong baso;
  • butil na asukal - kalahati ng isang baso;
  • tubig - 1 tasa.

Pagluluto:

  1. Painitin ang oven sa 220 degrees.
  2. Matunaw ang mantikilya. Patayin ang mga mani.
  3. Maingat na nahahati sa mga layer. Isa ilagay sa hugis. Takpan ang natitira sa isang basa na tuwalya.
  4. Grasa ang bawat layer na may natunaw na taba at iwisik ang mga nuts.
  5. Gupitin ang nagresultang workpiece sa tungkol sa gitna sa mga piraso.
  6. Sa isang mabagal na apoy, lutuin ang isang makapal na syrup ng tubig, honey at asukal. Iwanan ito sa kalan para sa mga 4 hanggang 5 minuto.
  7. Maghurno ng isang gamot para sa kalahating oras sa 170 degrees.
  8. Ibuhos ang natapos na dessert sa syrup. Malamig.

Ilagay ang baklava sa malamig sa 8 - 9 na oras.

Mula sa natapos na puff pastry

Mga sangkap

  • puff pastry dough - 870 - 900 g;
  • mantikilya - 80 - 100 g;
  • peeled walnut - 280 - 300 g;
  • asukal sa asukal - 70 g;
  • asukal - 80 - 100 g;
  • pulot - isang buong baso;
  • tubig - kalahati ng isang baso;
  • itlog - 1 pc.

Pagluluto:

  1. Patuyuin ang mga peeled nuts sa isang kawali, at pagkatapos ay matalo gamit ang isang blender na may pulbos.
  2. Matunaw ang lahat ng mantikilya. Palamigin ang kuwarta.
  3. Pagulungin ang walong manipis na mga layer. Ang unang ilalim ay dapat na isang maliit na mas makapal kaysa sa natitira.
  4. Ilagay ang lahat sa isang baking sheet na may parchment. Bawat halili ibuhos ang langis at budburan ang pagpuno ng nut.
  5. Pahiran ang itaas na bahagi nang hindi pinupunan ang isang pinalo na itlog. I-fasten ang mga gilid.
  6. Gupitin ang workpiece na may mga rhombus, ngunit hindi kumpleto.
  7. Lutuin sa oven sa 170 degrees para sa isang maliit na higit sa kalahating oras.

Ibuhos ang kaselanan na may syrup mula sa tubig, asukal at pulot habang mainit pa.

Turkish milk baklava

Mga sangkap

  • gatas - isang buong baso + kutsara ng dessert;
  • muk - kalahating kilo;
  • itlog - 1 pc. + 1 pula ng itlog;
  • mantikilya (mantikilya) - 200 + 70 g;
  • mga walnut - 1.5 tbsp .;
  • pulot - 2 tbsp .;
  • asukal sa asukal - 280 - 300 g;
  • tubig - ½ tbsp .;
  • kanela at asin - isang kurot.

Pagluluto:

  1. Igisa ang harina. Magmaneho ng isang itlog dito.
  2. Magdagdag ng isang maliit na bahagi ng langis, pagkatapos matunaw ito. Ibuhos sa asin.
  3. Init ang gatas at ibuhos ang buong baso sa base ng kuwarta.
  4. Masahin ang nababanat na kuwarta at panatilihing mainit-init sa kalahating oras.
  5. Para sa pagpuno, giling ang mga nuts sa mumo, ihalo sa pulbos at kanela.
  6. Hatiin ang kuwarta sa 20 piraso. Ang bawat roll nang manipis, grasa na may langis, iwisik ang pagpuno ng nut.
  7. Maglagay ng sushi stick sa gitna ng kama, igulong ang blangko. Sa magkabilang panig, ilipat ang mga gilid nito sa gitna. Alisin ang stick.
  8. Ilagay ang mga billet sa amag at maghurno ng 12-14 minuto sa 200 degree.
  9. Pagkatapos ay bawasan ang pag-init ng oven sa pamamagitan ng 30 degrees, punan ang gamutan sa natitirang langis at lutuin ito ng halos isang oras.
  10. Magluto ng honey na may tubig sa isang hiwalay na mangkok para sa 8 - 9 minuto.
  11. Ibuhos ang nagresultang dessert na may honey syrup at hayaan itong magluto ng ilang oras.

Paglilingkod sa mabangong tsaa.

Kapag naghahanda ng mga Turkish sweets ayon sa alinman sa mga recipe na ito, kailangan mong tandaan na ang mga ito ay napakataas na calorie. Halimbawa, ang nilalaman ng calorie ng baklava mula sa masa ng filo ay 352 kcal bawat 100 g.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: