Pork Stew - 8 Mga Recipe

Ito ay isang mainit na pangalawang kurso na may isang kontrobersyal na character. Ang repolyo na nilaga ng baboy ay maaaring sorpresa sa isang kaunting kaasiman, mananaig na may spiciness at mayaman na aroma. Maaari itong maging hindi madulas at malambot, ito ay angkop para sa isang diyeta at talahanayan ng mga bata. Ang panlasa ay depende sa maliit na trick at lihim na sangkap.

Tradisyonal na recipe

Bilang karagdagan sa repolyo at baboy, halos walang kinakailangan. Mga sibuyas lamang, asin at paminta ang lasa. Kung ginagamit ang sandalan na karne, pagkatapos ay kaunting langis din para sa Pagprito. Ang pagtukoy ng dami ng mga sangkap, kailangan mong magpasya para sa iyong sarili kung ano ang eksaktong dapat mangyari: nilaga repolyo na may baboy o baboy na may repolyo.

Karaniwan, ang mga gulay ay ginagamit nang doble kaysa sa karne.

Kaya ang ulam ay magiging magaan at makatas.

Ang paghahanda ay aabutin ng kaunting oras. Ang lahat ng mga produkto ay dapat hugasan, pino ang chop repolyo at sibuyas, gupitin ang baboy sa hiwa tulad ng para sa goulash o beef stroganoff.

Ang karne ay bahagyang pinirito sa isang mainit na kawali upang hindi ito kumulo at hindi mawawala ang indibidwal na lasa nito sa pagluluto. Ang dalawa hanggang tatlong minuto ay sapat upang makabuo ng isang manipis na crust. Upang mantsang mas kaunting mga kagamitan, maaari kang gumamit ng isang kaldero. Sa loob nito, ang karne ay pinirito, at ang mga natitirang sangkap ay magkasya.

Ang sibuyas ay idinagdag sa baboy at sa loob ng ilang minuto ang lahat ay natutuya sa sobrang init. Kapag lumilitaw ang katangian ng aroma ng pritong sibuyas, ang repolyo ay ibinubuhos sa lalagyan. Mayroong dalawang mahahalagang maliliit na bagay sa yugtong ito.

• Ang sibuyas ay hindi dapat madilim nang marami, kung hindi man ang lasa ng ulam ay masisira.
• Kailangan mong asinin ang repolyo nang maaga, paminta at mash ng kaunti sa iyong mga kamay. Mabilis siyang bibigyan ng juice, at hindi mo kailangang magdagdag ng likido sa kaldero.

Ang ulam ay humina sa ilalim ng takip sa pinakamaliit na apoy sa loob ng 40-50 minuto. Sa panahong ito, ang mga piraso ng baboy ay sumisipsip ng aroma at lambing ng nilagang gulay, maging malambot at makatas.Natutukoy nila ang pagiging handa ng ulam.

Malungkot na pagpipilian na may patatas

Para sa isang perpektong resulta, ang baboy, repolyo at patatas ay dapat na kinuha halos pantay. Ang isang maliit na karot ay magdaragdag ng isang matamis na ugnay sa panlasa. Ang mga sibuyas sa resipe na ito, higit pa, mas mabuti, dahil ang mga pananim ng ugat ay sumisipsip ng maraming likido. Kinakailangan ang asin at paminta, ang iba pang pampalasa, halimbawa, zira, ay opsyonal.

 

Ang puting repolyo ay maaaring makinis na tinadtad, at ang mga karot ay maaaring maging gadgad. Ang mga patatas, sa kabaligtaran, ay pinutol sa malalaking cubes upang mapanatili ang hugis nito. Ang sibuyas ay mahuhulog pa rin, kaya't tinadtad din ito ng coarsely.

Ang prinsipyo ng paghahanda ay katulad ng sa tradisyunal na bersyon. Fry ang karne nang bahagya, magdagdag ng mga gulay. Ang mga patatas ay mangangailangan ng 200-250 ml ng tubig bawat 1 kg ng mga gulay. Sauté baboy ng kaunti mas mababa sa isang oras.

Ito ay kagiliw-giliw na:pritong mga recipe ng repolyo

Mainit na pagpipilian na may sarsa ng kamatis

Ang mga tagahanga ng isang maliwanag na lasa ay ihanda ang ulam na ito ng karne na may taba. Ang leeg o brisket ay perpekto para sa isang recipe na may maanghang na sarsa.

Ang baboy at repolyo ay kakailanganin sa isang 1: 1 ratio. Halimbawa, 0.5 kg bawat tatlo o apat na servings ng tapos na ulam. Bilang karagdagan, kailangan mo ng mga sibuyas, karot at kampanilya ng mga sili (bawat isa lamang) at isang maliit na bawang. Para sa sarsa: dalawang kutsara ng tomato paste at asukal, isang kutsarita ng suka, asin at harina. Upang tikman ang paminta at dahon ng bay.

Ang lahat ng mga gulay ay idinagdag sa pinirito na hiwa ng baboy, anupat sila ay medyo browned din. Ang repolyo ay inilatag nang huling. Sa mababang init lahat ay napapatay halos hanggang sa handa na. Kung ang mga gulay ay hindi sapat na makatas, maaari mong ibuhos ang 50 ML ng tubig.

Ang mga mainit na sarsa ay hindi papayagan na mapahina ang mga gulay, kaya idinagdag ito sa pinakadulo. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang maliit na mangkok, ang harina ay nagpainit hanggang sa light yellowness sa isang dry frying pan. Ang repolyo na halo-halong may sarsa ay dapat pakuluan ng dalawa hanggang tatlong minuto.

Ang suka ay opsyonal. Ang sarsa at kung wala ito ay bibigyan ang repolyo ng isang bahagyang maasim na lasa, pagtatabing ang aroma ng nilaga.

Masarap na recipe:nilaga repolyo na may karne sa isang mabagal na kusinilya

Mga nilutong gulay na may baboy sa sarsa ng kulay-gatas

Ang bawat kilo ng repolyo, 700-800 g ng karne ay kinakailangan, 2 mga PC ng mga karot at sibuyas. Ang mga maliliit na cubes ng baboy ay browned nang hiwalay. Ang pinong tinadtad na mga karot at sibuyas ay idinagdag sa kanila. Upang ang ulam ay hindi lumiliko ng tubig, mas mahusay na mapatay ang repolyo para sa recipe na ito sa isang hiwalay na kawali. Dinadala ito halos sa pagiging handa, ang labis na likido ay pinatuyo at inilipat sa isang kaldero na may karne.

 

Ang isang pakurot ng harina ay pinainit sa isang dry pan at idinagdag sa isang baso ng mamantika na kulay-gatas. Para sa kung ilang minuto hanggang sa ganap na luto, ang sarsa ay ibinuhos sa isang kaldero, asin at paminta ang pinggan.

Ang maasim na cream ay magbibigay sa repolyo ng isang malambot na masarap na lasa, at ang mga piraso ng baboy ay magiging napaka makatas.

Ang Braised repolyo na may baboy sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga mahigpit na sumusunod sa diyeta at nagbibilang ng mga calor ay dapat gumamit ng mga modernong aparato sa kusina. Ang pinong pagproseso ng mga produkto sa isang multicooker ay magpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ang lasa ay lilitaw tulad ng kapag ang pagnanakaw. Walang pagprito!

Mga sangkap: repolyo at sandalan ng baboy sa isang ratio ng 2: 1. Para sa isang masarap na kulay, maaari kang magdagdag ng isang karot. Ang sibuyas, damo at panimpla - Provencal herbs o bay dahon at paminta ay magdaragdag ng lasa sa ulam. Asin sa panlasa.

Upang mabawasan ang oras ng pagluluto, ang mga produkto ay tinadtad ng pino, ngunit nang walang panatismo. Kung hindi, ang repolyo at karot ay magiging mashed patatas, lalo na kung gumagamit ka ng maagang gulay. Siguraduhing mashash ang repolyo na may asin, tulad ng sa isang tradisyonal na recipe. Kailangan mong magdagdag ng ilang tubig o sabaw sa mabagal na kusinilya. Para sa 1 kg ng repolyo, ang 200 ML ay sapat.

Ang lahat ng mga sangkap ay na-load nang sabay-sabay, ang mga alternatibong layer ng karne, gulay at mga panimpla. Itinakda ang mode ng extinguishing para sa 1.5-2 na oras. Sa proseso ng pagluluto, kailangan mong paghaluin ang mga nilalaman ng mangkok nang dalawang beses. Ang mga sariwang gulay ay idinagdag sa tapos na ulam at naiwan upang tumayo sa ilalim ng takip.

Basahin din:sauerkraut nilagang - recipe

Ang Sauerkraut nilaga ng baboy

Ang sarsa ng Sauerkraut na lasa ay napaka-espesyal - mayaman at masigla. Para sa ulam na ito, maaari kang kumuha ng anumang baboy - na may mga guhit na taba, sandalan na karne o buto-buto.Ang pangunahing bagay ay ang karne at repolyo ay pantay na lumabas.

 

Ang baboy ay pinirito nang kaunti bago. Ang mga karot at sibuyas ay hiwalay na pasiruyutsya. Ang Sauerkraut ay hugasan, napaka-acidic - bahagyang nababad. Upang mapupuksa ang labis na brine, ang mga gulay ay dapat na gaganapin sa isang colander o kinurot gamit ang iyong mga kamay. Ang repolyo ay hiwalay na pinirito sa langis ng gulay na higit sa mataas na init sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay nilaga sa ilalim ng isang talukap ng mata hanggang luto, karaniwang hindi bababa sa kalahating oras. Para sa 1 kg ng repolyo, maaari kang magdagdag ng 50 ML ng likido (tubig, sabaw o kahit brine na tikman).

Sa isang malalim na kawali, lahat ng sangkap ay pinagsama. Sa puntong ito, dapat mong subukan ang ulam upang matukoy kung kinakailangan ang asin. Ang iba't ibang mga paraan ng pagbuburo ay nagbibigay ng iba't ibang mga resulta sa kalubhaan at kaasinan. Ang paggamot sa init ay nagbabago rin sa panlasa. Bago lutuin, ang paminta at dahon ng bay ay idinagdag sa ulam. Kung ito ay hindi sapat na matalim, ang isang pares ng mga kutsarang tomato paste at isang pakurot ng asukal ay hindi masaktan. Ang lahat ng mga additives ay opsyonal.

Klasikong Polish Bigos

Ito ay isang lumang recipe para sa lutuing Slavic, lalo na tanyag sa Poland. Ang batayan ng ulam ay isang iba't ibang mga karne, laro at pinausukang karne. Maipapayong gamitin sa pagluluto ng sariwa at sauerkraut sa pantay na mga bahagi. Ang mga kabute sa kagubatan, sibuyas, karot, kamatis, mansanas at prun ay ginagamit bilang mga additives. Ang mga tradisyonal na pampalasa ay caraway, coriander, bay leaf at pepper. Ang ulam ay tinimplahan ng Madeira. Ang wastong lutong bigos ay bahagyang maasim, may isang mayaman na aroma ng pinausukang karne. Kapag pinainit, hindi mawawala ang lasa. Sa kabaligtaran, pinaniniwalaan na nakakakuha siya ng pinakamahusay na panlasa sa ikatlong araw. Karaniwan ang isang malaking halaga ng mga bigos ay inihanda para sa paggamit sa hinaharap.

Isang tinatayang komposisyon ng mga produkto na maaaring maiakma depende sa mga nilalaman ng pantry:

• 400 g ng matabang baboy, ayon sa kaugalian na ito ang salungguhitan;
• 400 g ng baka o kuneho;
• 200 g ng manok, pato, pabo o kaunting lahat;
• 400g pinausukang baboy;
• 700 g ng sariwang puting repolyo;
• 700 g sauerkraut;
• 3 sibuyas;
• 3 karot;
• sariwang kabute (maaaring maging mga kabute);
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• prun 5-6 na mga PC;
• maasim na mansanas;
• 3 malalaking kutsara ng tomato paste;
• paminta, buto ng caraway, kulantro;
• isang baso ng madeira o tuyong puting alak;
• asukal at asin.

Raw karne, gupitin sa malaking cubes, browned sa mataas na init para sa 2-3 minuto. Nagdaragdag ito ng mga sibuyas, karot, kabute, tomato paste at alak. Pinagsama nang magkasama para sa 20-30 minuto. Ang sariwang tinadtad na repolyo ay kailangang durugin ng mga kamay, posible na may asin, adobo na repolyo - pisilin mula sa brine. Ilagay ang repolyo sa karne. Ang lahat ng mga sangkap ay nilaga para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos ay idinagdag ang nababad na prun, mansanas sa mga cube, asin, asukal, pampalasa, pinausukang karne. Pagkatapos ng 40 minuto, ang repolyo ay dapat maging malambot. Ang bawang ay idinagdag sa tapos na ulam.

Pulang repolyo na nilaga ng baboy

Ang kakaibang recipe na ito ay para sa mga connoisseurs ng pinong lilim ng panlasa.

 

Ang isang pantay na halaga ng pulang repolyo at sandalan ng baboy ay inihanda nang hiwalay. Ang maliit na piraso ng karne ay browned sa mataas na init.

Masarap na recipe: Paano magluto ng repolyo sa isang kawali?

Ang repolyo ay nilaga para sa 20-30 minuto sa juice ng mansanas na may alak. Para sa 0.5 kg ng repolyo kakailanganin mo:

• 200 ML ng katas;
• 50-70 ml ng dry puting alak;
• 60 g ng asukal;
• kanela, cardamom, anise;
• asin at paminta.

Ang mga maiinit na gulay ay inilalagay sa ilalim ng stewpan, ang karne ay inilalagay sa itaas. Upang mapahina ang lasa magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng mantikilya. Ang stewpan ay natatakpan ng isang takip o foil. Ang ulam ay dinadala sa pagiging handa sa oven para sa 15 minuto sa oven sa 170000.

Maaaring ihain ang sariwang kamatis na salad sa mesa. Ang kanilang panlasa ay bigyang-diin at pupunan ng isang hindi pangkaraniwang pulang ulam ng repolyo.