Ang isang mayaman na sopas, na maaaring lutong mabilis, dapat palaging nasa piggy bank ng hostess. Murang at mababa-calorie udon na may manok - isang pagpipilian para sa isang lingguhang hapunan o tanghalian sa isang katapusan ng linggo. Isang minimum na mga produkto, maximum na benepisyo at panlasa - kung ano lamang ang kailangan mo.

Udon - isang ulam na may kasaysayan

Bagaman ang ulam ay itinuturing na Hapon, ang mga udon na pansit ay isang pag-imbento ng monghe na Tsino. Sa sandaling sinubukan ng taong ito na pagsamahin ang espirituwal na pagkain sa pisikal, pagpili ng mga sangkap para sa ulam upang wala silang mga taba ng karne, karne at sa pangkalahatan lahat ng "mabigat". Kaya ito ay naka-on ang trigo ng trigo, kung saan nakuha ang bilog o flat noodles. Ang pangunahing tampok ng mga pansit ay ang neutrality ng panlasa. Iyon ay, ang kuwarta ay sumisipsip ng lahat ng mga panlasa ng sabaw, habang nananatiling isang independiyenteng pagkain.

Kawili-wili! Ang mga residente ng silangang bahagi ng Japan ay naghahanda ng sopas na may madilim na sarsa, na ginagawang makuha nito ang isang mayaman na marangal na kulay. Ngunit ang mga naninirahan sa mga rehiyon sa kanluran ay pumili ng mas magaan na lilim, at bilang isang resulta, ang pagkain ay halos transparent.

Ang mga monghe ay gustung-gusto ng mga noodles ng trigo na sinimulan nilang gumawa ng masigasig na pinggan batay sa isang side dish, pagdaragdag ng mga gulay, at kung minsan ay karne, pagkakasala. Sa pinakamaikling oras, ang sabaw ay kumakalat sa kabila ng mga hangganan ng bansa, "lumalaki" na may mga bagong sangkap at sangkap. Kaya mayroong udon na may manok, karne ng baka, gulay, usbong ng toyo, trigo.

Mahalaga! Ang Udon na sopas na may manok at gulay ay isang unang kurso na may mababang calorie. Ang Breast ng Manok ay isang hindi taba na mapagkukunan ng protina. Nakasalalay sa mga sangkap, ang calorie na nilalaman ng ulam ay 80-200 kcal bawat 100 gramo, kahit na ang mga taong sumusuporta sa diyeta ay kayang bayaran.

Mayroong dalawang pangunahing sangkap sa ulam: mga udon na pansit at sabaw ng dashi (dashi). Ang sabaw ay inihanda batay sa brown algae. Kaya, ang pagkain ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng lutuing Hapon na "5 sangkap": dagat, isda, hayop, gulay, mga sangkap ng trigo ay pinagsama. Ngunit pinagsasama ang mga sarsa, lumilikha ng isang masarap na "larawan".

At ngayon tungkol sa mga uri ng garnish.

Maraming mga porma ang Udon noodles:

  • Dangodzhiru (dangodziru) - namumula ng mga maikling piraso, mas katulad ng mga dumplings.
  • Ang Inaniva-udon ay isang walang hanggan mahaba manipis na pansit na mas karaniwan sa Akita Prefecture.
  • Ise - karaniwang makapal na pansit, katulad ng mga dayami. Naglingkod sa Mie Prefecture.
  • Inimbento ang Kansai sa prefecture ng parehong pangalan, na ginagawang flat at malawak ang mga pansit. Ang nasabing isang side dish ay mahusay na nababad sa sabaw at mukhang ordinaryong mga noodles ng Russia.
  • Si Biei Udon ay pinaglingkuran sa Hokkaido area (lungsod ng Biei). Ang mga ito ay mga pansit na tagapagpahiwatig ng "average": kapal, haba, kapal.
  • Kishimen - pinahiran ang mahahabang noodles na maginhawa upang pumili ng mga chopstick. Naglingkod sa Nagoya, mapagbigay na pagdaragdag ng mga gulay sa sabaw.
  • Sanuki - pansit na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa pasta. Ang garnish ay ginawa mula sa durum trigo, kapag luto, ang mga thread ay hindi kumulo, nananatiling siksik at sa halip ay magaspang, ngunit hindi nila kinikilala ang isa pang udon sa Kagawa Prefecture.
  • Suba - pansit, kung saan ang mga sangkap ng abo ng gulay ay kinakailangang idagdag. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa ng pinggan, ngunit ang mga thread ay daluyan ng kapal at napakalambot, na masarap kainin na may saturated sabaw. Ito ang uri ng udon na maaari mong tikman sa silangang baybayin ng Japan.
  • Ang Hoto ay parehong pansit at isang uri ng pagkain. Ang sopas ay inihanda sa pagdaragdag ng mga pumpkins, na gumagawa ng sabaw makakuha ng isang maliwanag na kulay at isang kaaya-aya na aroma. Maaari kang pumunta sa Yamanashi Prefecture, kung saan ihahatid ang hoto sa bawat cafe o gumawa ng sopas sa bahay.
  • Ang Kake ay isang ulam ng Cantonese Japanese. Ang mga pansit ay maikli, ngunit hindi manipis, maaari kang kumain ng sopas na may isang kutsara.
  • Ang Su-udon ay ginustong sa rehiyon ng Kansai. Dito, bilang karagdagan sa mga pansit, karne, gulay, isang mainit na ulam ay sagana na binuburan ng berdeng mga sibuyas, mga linga at iba pang matamis.

Pinapayagan ka ng iba't ibang mga noodles na magluto ng sopas na may manok at gulay, karne ng hindi bababa sa bawat araw. Ngunit para dito kailangan mong makahanap ng sarsa ng dashi (dashi). Ibinebenta ito sa mga dalubhasang tindahan, at kung wala ito, iniluluto natin ito sa ating sarili.

 

Ang isang dashi (dashi) sabaw ay binubuo ng pinatuyong mga plato ng kombu brown algae at Katsuobushi flakes. Kapaki-pakinabang na 2 plate ng algae at 140 gr. mga natitikang isda, 1 litro ng tubig.

Paano magluto:

  • Ibuhos ang algae na may tubig na yelo at iwanan upang tumayo ng kalahating oras;
  • sa sandaling naubos ang oras, ilipat ang kawali sa apoy at dalhin ang pigsa sa isang pigsa;
  • agad na patayin ang init, makuha ang combo at makatulog na mga natuklap;
  • huwag magluto, hayaang tumayo ang cereal sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto;
  • pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o salaan;
  • balutin ang nalalabi, pagkatapos ay pilay.

Ang sarsa ni Dasha ay handa na, ngunit ito ang pinakamadaling pagpipilian. Sa orihinal, ang dashi ay na-infact hanggang sa anim na buwan upang makuha ang ninanais na lasa. Minsan ang sabaw ay kumikislap sa isang maliit na apoy nang hindi kumukulo sa loob ng 4-5 na oras, sa gayon ito ay nagiging mas puro, at pagkatapos ay ikulong ito sa mga garapon at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Payo! Kung bumili ka ng isang handa na pag-concentrate, ang 1 tbsp ay sapat para sa pagluluto ng sopas. l hilaw na materyales na natunaw sa 1 litro ng tubig. Paghaluin ang tuyong pulbos na may malamig na tubig, pagkatapos ay lutuin nang eksakto 5 minuto pagkatapos kumukulo.

At ngayon, kapag ang mga pangunahing sangkap ng ulam ay, oras na upang magpatuloy sa paghahanda ng isang nakabubusog, mainit na pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, sa ilang mga prefecture, ang mga udaw na pansit ay hinahain ng mainit at malamig na sabaw. Ngunit ang hindi mo magawa ay painitin ang unang ulam - nawawala ng serbesa ang lahat ng mga pag-aari nito.

Udon ng manok - isang simpleng recipe para sa pagluluto

Upang maghanda ng isang kasiya-siyang at simpleng udon na sopas, maaari kang kumuha ng anumang mga sarsa, pinagsasama ang mga ito sa iyong panlasa. Ang pangunahing panuntunan - ay dapat na toyo, na pumapalit ng asin. Gayundin, ang oriental na lutuing Hapon ay hindi kinikilala ang mga pinggan nang walang luya at bawang.

Kaya, ang mga sangkap:

  • langis ng gulay - 2-3 tbsp. l .;
  • mga pansit na udon - 200 gr .;
  • dibdib ng manok o punong manok - 200-300 gr .;
  • sibuyas ng sibuyas - 1 medium head;
  • bawang - 2 cloves;
  • sariwang luya - 1-2 cm;
  • karot - 1 pc.

Ang isa pang 1 litro ng dashi sabaw, sarsa at mga halamang panlasa na tikman ay darating na madaling gamitin. Magluluto kami sa isang malalim na kawali na may isang makapal na ilalim. Paano magluto ng udon ng manok:

  • Pakuluan ang pansit ayon sa mga tagubilin. Kung ito ay isang tuyong produkto, lutuin nang hindi hihigit sa 5 minuto, pagkatapos ay agad na alisan ng tubig, ibuhos na may iced water, payagan na maubos. Ang mga pansit na naka-pack na vacuum ay hindi luto, maingat na pinagsunod-sunod ng thread at pagkatapos ay idinagdag sa natapos na ulam.
  • Gupitin ang karne sa mga cubes, alisan ng balat ang mga gulay at i-chop sa medium-sized na hiwa. Ang luya at bawang, lagyan ng rehas o tinadtad ng pino.

Payo! Upang magdagdag ng pagka-orihinal sa sopas, ang mga karot ay maaaring hadhad ng isang "kasambahay" na laso - ang gayong manipis na hiwa ay mabilis na ihanda at magiging maganda ang natapos na ulam.

  • Ibuhos ang langis sa kawali, mabilis na iprito ang mga cubes ng manok hanggang sa kalahati na luto (2-3 minuto), idagdag ang mga karot at sibuyas, magprito ng isa pang 2 minuto at idagdag ang bawang at luya.
  • Magluto ng 5-6 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ibuhos ang 2 tbsp. l toyo, maaari kang magdagdag ng isang patak ng sarsa ng talaba.
  • Sa sandaling ang buong masa ay nagpainit (huwag pakuluan ng marami), ilagay ang pansit at sabaw sa pinggan.

Gumalaw, magpainit at maglingkod. Sa ilang mga prefecture sa Japan, kaugalian na maikalat ang mga thicket sa mga tasa at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sabaw, iwisik ang tinadtad na berdeng sibuyas at buto ng linga.

Pagluluto ng mga gulay

Upang magluto ng udon na may manok at gulay, hindi mo na kailangang patakbuhin ang mga bihirang sangkap. Sapat sa kung ano ang nasa refrigerator. Walang standard na resipe para sa ngayon, kaya idinadagdag namin kung ano ang gusto namin: mga gisantes, talong, kampanilya paminta, kalabasa, trigo o soybean sprout, beans. Ang hindi dapat nasa udon ay mga kamatis. Sa kabila ng mga recipe na may mga kamatis, ang ulam na ito ay itinuturing na naangkop sa mga kondisyon ng ibang mga bansa at hindi tunay na Hapon.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  • Balatan ang lahat ng mga gulay, luya at bawang, i-chop ang natitira. Ang paghiwa ay maaaring maging isang kubo (kasama ang manok) o mahahabang mga plato upang hawakan ang mga stick ng pansit.
  • Init ang langis sa isang kawali, mabilis na iprito ang manok, pagkatapos gulay, at sa wakas magdagdag ng bawang, luya.
  • Dalhin sa pagiging handa, panahon na may mga sarsa (huwag asin), mainit-init.
  • Init ang sabaw. Ilagay ang natapos na udon sa isang tasa, itaas ang pinaghalong karne at gulay at ibuhos ang sabaw.

Sa Teriyaki Sauce

Ano ang teriyaki? Ito ay isang puro madilim na kulay na likido na may isang napaka tiyak na lasa at amoy. Ang matamis at maasim na teriyaki ay idinagdag sa halos lahat ng pinggan, na nagbibigay sa kanila ng isang katangi-tanging at kaaya-ayang lasa, aroma. Ang opsyon sa pagluluto sa teriyaki sa bahay ay opsyonal, ngunit maaari mong subukang paghaluin ang toyo na may durog na bawang, pulot, gadgad na luya, patatas na patatas, suka ng alak, asukal sa tubo at isang kutsara ng malinis na tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa kaunting mga bahagi, na idinagdag sa gusto mo.

Ito ay kagiliw-giliw na:teriyaki sarsa sa bahay

Ang resulta ay dapat na isang pagkain kung saan ang lahat ng mga panlasa ay malinaw na nadama, ngunit sa parehong oras mayroong isang solong lilim at aroma. Ngunit upang hindi gumana nang mahabang panahon, mas madaling bumili ng sarsa sa tindahan.

Upang makagawa ng sopas kakailanganin mo ang ilang mga sangkap, ngunit ibahin ang dami ng iyong sarili:

  • walang manok na manok;
  • pinakuluang noodles;
  • anumang mga gulay;
  • toyo, teriyaki sauce - sa panlasa;
  • gulay, linga, - tikman;
  • sariwang luya gadgad;
  • sabaw ni dasha;
  • durog na bawang.

Paano magluto:

  • Sa langis, iprito ang manok at gulay, kasama ang pagdaragdag ng luya at bawang sa huling pagliko;
  • Painitin ang sabaw nang eksakto sa halaga na kinakailangan ng lahat ng mga kumakain;
  • Magdagdag ng mga sarsa sa karne at gulay, pagkatapos ay noodles;
  • Ayusin ang mga goodies sa mga tasa, ibuhos ang sabaw.

Nananatili lamang ito upang iwiwisik ang ulam na may mga sariwang damo, buto ng linga at sopas na may sabong teriyaki ay handa na. Ang sarsa ay idinagdag pareho kapag nagpainit ng gravy, at nang hiwalay sa mga mangkok. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na kainin ang mga gulay na may sarsa upang ang teriyaki ay hindi mabulok sa mga sangkap ng panlasa.

Ang mga pansit na Udon na may manok at kabute

Ang ulam na ito ay nagbibigay ng isang tunay na kalayaan ng imahinasyon.Sa mga uri ng mga kabute, kaugalian na magdagdag ng shiitaki (takip), sariwang champignon. Ang ilang mga hostesses ay naglilingkod sa udon na may mga talaba ng oyster, ligaw na kabute, mga kabute ng pulot - lahat sa iyong panlasa.

Upang makagawa ng udon na may manok at kabute o yaki udon, kakailanganin mo:

  • 200 gr. fillet ng manok;
  • 2 tbsp. l langis ng gulay;
  • 300 gr sariwang kabute;
  • 200 gr. udon noodles;
  • 1 sibuyas;
  • 1 karot;
  • 2 cm ng sariwang ugat ng luya;
  • 3 cloves ng bawang;
  • Mga gulay na tikman;
  • Sosa;
  • Sabaw ni Dasha.

At ngayon ang paghahanda mismo:

  • Banlawan, tuyo at malinis na manok at gulay;
  • Gupitin ang mga sangkap sa guhitan o dice;
  • Pakuluan ang mga pansit o i-disassemble nang maingat sa thread (kung handa na ito);
  • Init ang 2 tbsp sa isang kawali l langis, iprito ang manok, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at sumingaw ang lahat ng likido;
  • Itapon ang mga gulay sa manok na may mga kabute, magprito hanggang malambot, magdagdag ng gadgad na luya at durog na bawang;
  • Painit, ibuhos sa mga sarsa, magpainit muli;
  • Magdagdag ng mga pansit, stock at maaaring ihain.

Kapag naghahain ng yaki, ang udon ay binuburan ng mga halamang gamot, linga.

Paano Gumawa ng Chicken Udon Soup

Ang mga pangunahing panuntunan para sa paggawa ng sopas ay simple:

  • Kumuha lamang ng fillet, pitted;
  • Painitin ang sabaw nang huli at tumpak na kalkulahin ang lakas ng tunog;
  • Ang karne at gulay ay hiwalay na pinirito, na may sapilitan na pagdaragdag ng bawang, sariwang gadgad na luya;
  • Huwag magdagdag ng asin, ang papel nito ay nilalaro ng mga sarsa: teriyaki, talaba, toyo.

Kung ang mga sprouts ng trigo, mga gisantes o toyo ay idinagdag sa udon na sopas, ang mga ito ay inilalagay nang huling. Ang malambot na gulay ay hindi maaaring lutuin, bahagyang pinainit lamang. Ang sopas ay itinuturing na pinaka-masarap, kung saan ang lahat ng mga katangian ay nakolekta: malambot na karne, makatas na noodles, mayaman na sabaw at malutong na gulay. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga chef ang kumukuha para sa pagluluto hindi mga niluluto at pans, ngunit isang wok pan.

Paano ko mapapalitan ang manok sa pagluluto

Depende sa kagustuhan ng pamilya, ang lutuin mismo, ang manok sa mainit na ulam ay pinalitan ng hipon, karne ng baka, isda. Ilang mga tao ang kumakain ng udon na may baboy, ngunit ang Hokkaido at Honshu ay nagpunta sa isang katulad na eksperimento, pagkatapos na pakuluan ang karne sa loob ng 5-6 na oras. Ang resulta ay napakahusay, na maaaring mapatunayan ng bawat maybahay.

Minsan ang ulam ay karaniwang naiwan nang walang karne, na nagbibigay ng mga kabute at gulay. Maaari mo ring alisin ang halos lahat ng mga sangkap, nag-iiwan ng pansit, bawang, luya, sabaw ng dasha. Kung uminom ka ng mainit na sopas na ito, perpektong pinapaginhawa ang mga migraine, sakit ng nasopharynx at lalamunan. Kaya, alam kung paano magluto ng udon, nakakakuha ka rin ng isang masarap na lunas para sa mga pana-panahong sakit.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: