Eel fish - 6 na mga recipe para sa masarap na pagluluto

Ang Eel ay isang isda na ang halaga ng caloric ay maihahambing sa mataba na baboy. Ngunit hindi katulad ng huli, ang eel ay mayaman sa mga polyunsaturated fats, na hindi nakakapinsala sa ating katawan. Ang karne ng sakong ay napaka malambot, kaya't ang isda na ito ay lubos na pinahahalagahan sa pagluluto at ang mga tunay na delicacy ay inihanda mula dito. Lalo na ang lasa nito ay ipinahayag sa paghahanda ng mga unang kurso.

Ang isang eel ay isang isda o ahas

Si Eel ay ang hindi pangkaraniwang residente ng mundo sa ilalim ng dagat. Sinusubukan pa ng mga siyentipiko na pag-aralan ang kanyang mga gawi. Dalawang siglo na ang nakalilipas, walang nakakaintindi kung ang isang eel ay isang isda o isang ahas. Ngunit ngayon masasabi natin nang may kumpiyansa na ang eel, kahit na superficially na katulad ng reptilya, ay walang kinalaman dito.

Sa ngayon, may mga 700 na uri ng mga eels, na hindi naiiba sa bawat isa. Ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay nasa tirahan. Ang ilang mga isda ay naninirahan sa sariwang tubig, na ang dahilan kung bakit tinawag silang mga eels ilog. Ang iba ay ginugol ang kanilang buhay sa karagatan, at ang mga ito ay mga sea eels. Kilalanin din ang mga species ng Europa at Amerikano.

Sa ating bansa, ang nasabing kakaibang isda ay matatagpuan sa tubig ng Baltic basin, at kung minsan sa Volga at sa mga ilog na dumadaloy sa Azov at Black Seas.

Ano ang hitsura ng isang isda ng eel

• Yamang ang bisagra ay madalas na tinatawag na ahas, hindi mahirap hulaan na mayroon itong isang pinahabang katawan na natatakpan ng payat na balat.
• Hindi tulad ng iba pang mga species ng isda, ang eel ay walang ventral fins, ngunit ang dorsal lamang.
• Tulad ng sa laki nito, ang ilang mga indibidwal ay maaaring lumaki ng hanggang sa 3 metro ang haba at timbangin hanggang sa 50 kg. Ngunit sa karaniwan, ang lalaki na acne ay umabot sa 45 cm, at ang babaeng acne ay umabot sa 120 cm.
• Salamat sa makapangyarihang mga panga nito na may matalas na ngipin, ang eel ay maaaring mag-biktima sa mga lobsters, crab, maliit na isda at maging mga ibon.

Ito ay medyo mahirap na hawakan ang naturang isda sa iyong mga kamay, sapagkat hindi lamang madulas, ngunit napakalakas, at quirky din. Kung ibababa mo ito sa lupa, kung gayon, tulad ng isang ahas, mabilis na gumagapang. Sa pamamagitan ng paraan, sa gabi ang eel ay maaaring gumagapang sa lupa at kung ang damo ay mala-hamog, kung gayon ito ay tahimik na mabubuhay nang walang tubig hanggang sa umaga.

Oven inihaw na isda

Hindi tulad ng mga bansa sa Europa at Asya, kung saan ang mga pinggan ng mga igat ay napakapopular, napakabihirang matugunan ang mga nasabing isda sa aming mga istante. Ngunit kung ikaw ay masuwerteng sapat na upang makita ang sariwa o nagyelo na sakong, pagkatapos ay huwag dumaan. Sa kabila ng kahanga-hangang hitsura nito, ang eel ay may sobrang masarap na karne, matamis at mayaman sa mga nutrisyon.

 

Kung hindi mo alam kung paano lutuin ang mga isda ng eel, pagkatapos ay hindi ka maaaring mag-alala - ang lahat ay simple dito. Ang tanging bagay na maaaring maging sanhi ng mga paghihirap ay ang pagputol ng bangkay. Kung bumili ka ng isang nagyelo na produkto, kung gayon, bilang isang patakaran, sa form na ito ito ay nabili na na peeled, ngunit kakailanganin mong kumurap sa sariwa.

Mga sangkap

• blackhead
• karot at sibuyas;
• lima hanggang anim na mga tubers ng mga bagong patatas;
• kalahati ng isang limon;
• ½ tsp. turmerik at paprika;
• asin, paminta, langis, anumang mga gulay.

Upang maiwasan ang mga isda mula sa pagdulas sa iyong mga kamay sa panahon ng paglilinis, kuskusin ito ng magaspang na asin.

Paraan ng Pagluluto:

1. Pinupukpakan namin ang bangkay ng eel, asin, paminta, budburan ang sitrus juice at umalis upang mag-atsara.
2. Pinutol namin ang mga patatas sa kalahati, gupitin ang mga karot sa mga cubes, at pakuluan ang mga gulay hanggang sa kukulok.
3. Kumuha kami ngayon ng tatlong kutsara ng langis ng mirasol, ibuhos ang lahat ng tuyong pampalasa dito.
4. Ipasa ang sibuyas na kalahating singsing sa langis.
5. Pinagsasama namin ang mga gulay na may mga sibuyas at isang bahagi ng atsara, inilalagay ang mga ito sa isang magkaroon ng amag.
6. Paloin ang eel gamit ang natitirang sarsa at ilagay ito sa tuktok ng mga gulay.
7. Maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto, temperatura - 220 degree.

Cream na cream na sopas

Sa lutuing Hapon, ang mga pinggan ng isda ng ahas ay karaniwang pangkaraniwan. At kung ikaw ay isang tagahanga ng mga kakaibang pinggan, pagkatapos ay ipinapayo namin sa iyo na magluto ng isang banayad na cream na sopas na may pinausukang eel.

Mga sangkap

• 350 g pinausukang eel;
• dalawang itlog;
• tatlong tasa ng cream;
• kalahating baso ng tapos na bigas;
• berdeng sibuyas;
• 100 g ng Wakame damong-dagat;
• asin, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ibuhos ang 300 ml ng tubig sa sinigang at sa sandaling kumulo ang tubig, ibuhos ang pinalo na mga itlog at cream. Bawasan ang apoy, ihalo ang lahat nang lubusan at mabilis.
2. Pagkalipas ng limang minuto, ilagay sa mga cubes ng pinausukang eel, tinadtad na berdeng sibuyas, pati na rin ang yari na kanin at damong-dagat.
3. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, magluto ng sopas sa loob ng 25 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan sa proseso ng pagluluto.

Paano Magluto ng Usok na Usok

Dahil sa katotohanan na ang karne ng eel ay medyo malambot, sinisipsip nito ang mga aroma at ang amoy ng usok na rin. Sa maraming mga bansa, ang pinausukang eel ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam o para sa paghahanda ng iba pang mga culinary masterpieces. Sasabihin namin sa iyo ang dalawang paraan upang magluto ng pinausukang eel: sa smokehouse at sa bariles. Kaya, mga isda ng eel - pinausukang mga recipe ng masarap na pagkain.

Pamamaraan 1

1. Una sa lahat, kailangan mong maghanda ng isang atsara ng tubig, asin, dahon ng bay at allspice. Upang gawin ito, magdagdag ng 100 g ng asin at iba pang mga panimpla sa isang litro ng tubig, ilagay ang komposisyon sa apoy, pakuluan at palamig.
2. Ngayon lumiliko kami sa paghahanda ng eel. Ang mga isda ay dapat malinis ng uhog, linisin ang mga gills at alisin ang lahat ng mga insides. Ibinababa namin ang bangkay sa brine at iwanan ito ng hindi bababa sa 6 na oras, o mas mahusay, sa loob ng dalawang araw.
3. Hugasan namin ang adobo na eel at bigyan ito ng oras upang matuyo. Sa oras na ito, pinong muli namin ang smokehouse na may mga chips. Para sa mga layuning ito, maaari mong gamitin ang sawdust alder, oak o fruit fruit.
4. Inilalagay namin ang eel sa smokehouse at dalhin sa pagiging handa.

Maaari mong matukoy kung ang eel ay pinausukan o hindi, sa hitsura. Ang tiyan ay dapat buksan at ang mga fold ay lilitaw sa balat.

Para sa mga walang espesyal na smokehouse sa bahay, ang pagpipilian ng paggamit ng isang bariles at isang maliit na electric stove ay angkop.

Pamamaraan 2

1. Pagwiwisik ang inihandang bangkay na may halo ng asin, tarragon at paminta, ilagay ang mga dahon ng bay sa tiyan. Iwanan ang isda sa loob ng 10 oras.
2. Ngayon ay gumagawa kami ng isang smokehouse mula sa isang bariles.Upang gawin ito, naglalagay kami ng isang electric stove sa loob nito, sa tuktok natukoy namin ang frying pan kasama ang sawdust, juniper berries at asukal na mga cube. I-on ang kalan para sa medium heat.
3. Hugasan namin ang inasnan na eel, tuyo ito, itali ito sa isang wire at ibitin ito sa isang bariles. Isara ito at iwanan ang usok ng 5 oras.

Si Eel nilaga ng mga kamatis

Ang karne ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang isda ay hindi lamang masarap, ngunit masyadong mataba, kaya ang eel ay madalas na inihurnong sa oven o pinausukang. Ngunit hindi gaanong masarap ay lumiliko ito sa isang sinigang. Samakatuwid, nag-aalok kami ng isang recipe para sa nilagang isda na may mga kamatis.

Mga sangkap

• blackhead
• isang libra ng mga malutong na kamatis;
• tatlong cloves ng bawang;
• sibuyas;
• 150 ML ng anumang alak;
• langis, asin, rosemary, paminta.

Paraan ng Pagluluto:

1. Gupitin ang eel sa mga piraso, ngunit hindi masyadong maliit.
2. Sa isang malalim na kawali na may langis ng oliba sa loob ng dalawang minuto ipinapasa namin ang kalahating singsing ng mga sibuyas, at pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng isda.
3. Gilingin ang mga kamatis na may isang blender at, kasama ang gadgad na bawang, ipadala ang mga ito sa isda na may mga sibuyas. Magprito ng pagkain sa loob ng ilang minuto hanggang sa makakuha ng isang magandang lilim ang isda.
4. Magdagdag ng asin at lahat ng pampalasa, ibuhos sa alak, takpan ang ulam at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Sushi at gumulong gamit ang igat sa bahay

Unagi sushi - ito ang pangalan ng kanilang pambansang ulam na espesyalista sa pagluluto ng Hapon. Kung nais mong magluto ng sushi at gumulong gamit ang igat, ngunit natatakot na kumuha ng sariwang isda, pagkatapos ay kumuha ng pinausukang.

 

Upang makagawa ng sushi na may eel kakailanganin mo: 120 g ng pinausukang eel, 170 g ng lutong kanin, isang piraso ng mga sheet ng nori, linga, at sibuyas.

Hindi namin pag-uusapan kung paano magluto ng bigas para sa sushi, at magpatuloy kaagad sa kanilang paghahanda:

1. Upang gawin ito, kumuha ng igat at gupitin sa mga bahagi.
2. Pinutol namin ang nori sheet sa bilang ng mga piraso na katumbas ng bilang ng mga piraso ng isda.
3. Gumagawa kami ng mga blangko mula sa bigas, tulad ng para sa sushi. Naglalagay kami ng isang piraso ng igat sa itaas, hinawakan ito at ibalot ang isang guhit ng nori na nilubog sa isang brine ng tubig at juice ng lemon.
4. Nagpakalat kami ng sushi hindi isang ulam na may bigas, iwiwisik ng mga talaba ng talaba at iwiwisik ng mga linga.

Upang ihanda ang mga rolyo na may eel, kakailanganin mo: naghanda ng bigas, pinausukang sakong, nori sheet, lumilipad na isda roe (salmon, pula) at abukado.

Paraan ng Pagluluto:

1. Gupitin ang igat sa mga hibla. Gupitin ang peeled avocado sa mga guhitan.
2. Sa isang kawayan ng kawayan inilalagay namin ang isang cling film at pagkatapos ay isang nori sheet na may magaspang na gilid.
3. Ngayon ipinakalat namin ang bigas at ipinamamahagi ang pagpuno ng mga isda, caviar at abukado. Basain ang mga gilid ng nori at maingat na balutin ang roll.
4. Sa isang matalim na kutsilyo pinutol namin ang roll sa pantay na piraso at inilalagay ito sa isang ulam.

I-pan ang pinirito na isda

Ayon sa kaugalian, ang eel ay ihahatid sa pinausukang porma, ngunit kung minsan maaari kang lumayo sa mga tradisyon at iprito lamang ang isda sa isang kawali. Ang kailangan mo lang gawin ay i-pickle ang bangkay.

Ang nasabing isda ay napaka-madulas, at ang pag-atsara ay aalisin ang labis na taba at bibigyan ang tapos na ulam ng isang maselan, hindi malalayong lasa.

Mga sangkap

• blackhead
• sibuyas;
• isang kutsara ng suka;
• tatlong cloves ng bawang;
• anim na gisantes ng paminta;
• tatlong putot ng mga cloves;
• anise, thyme, turmeric;
• asin, langis.

Paraan ng Pagluluto:

1. Nililinaw namin ang eel ng uhog, viscera, ulo at buntot. Gupitin ang inihanda na bangkay sa mga piraso.
2. Ibuhos ng kaunti sa isang litro ng tubig sa lalagyan, ibuhos ang asin, paminta, mga clove, anise at thyme. Lutuin ang atsara sa loob ng 7 hanggang 8 minuto.
3. Ibuhos ang suka sa cooled brine, ilagay ang tinadtad na mga clove ng bawang at singsing ng sibuyas, ibabad ang mga hiwa ng isda at iwanan ang mga ito sa loob ng 8 oras.
4. Ibuhos ang kalahating 1 tsp sa harina. turmerik.
5. Patuyuin ang adobo na eel, roll sa tinapay at magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Inaasahan namin na ngayon tulad ng isang nakakatakot na isda ay hindi matakot sa iyo sa layo ng hitsura nito, at ang mga bagong orihinal na mga recipe para sa mga ulam ng isda ay lilitaw sa iyong kusina.