Ang dekorasyon ng cake ay isang malikhaing proseso na tumutulong sa confectioner upang maipakita ang kanyang pagkatao. Maraming iba't ibang mga paraan sa arsenal ng mga propesyonal na gumagawa ng cake. Ang ilan sa mga ito ay nangangailangan ng mga kasanayan at ang paggamit ng mga espesyal na tool, habang ang iba ay magagamit kahit na sa isang simpleng maybahay. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pinakatanyag na uri ng matamis na palamuti sa ibaba.

Dekorasyon ng cake ng prutas

Mga prutas - ito ay isa sa pinakamadali at pinaka-abot-kayang mga paraan upang mabigyan ang sariling katangian sa baking sa bahay, pati na rin makuha ang benepisyo mula sa isang dessert na may mataas na calorie, na madalas sa anyo ng isang bahagi ng mga bitamina.

Tamang-tama para sa palamuti ng pastry ay mga mansanas at peras, plum, mga milokoton at mga aprikot, kiwi, saging at lahat ng mga bunga ng sitrus. Ang pag-iingat ay dapat gamitin upang palamutihan ang mga cake na may mga seresa at mga cherry dahil sa bato, at ang huli din dahil sa kakayahang marumi ang cream kasama ang katas nito.

Para sa dekorasyon, dapat kang kumuha ng mga sariwang hinog na prutas, nang walang anumang mga bahid. Sa kategoryang hindi ka maaaring gumamit ng mga frozen na prutas para sa dekorasyon. Hindi lahat ng mga ito ay magagawang mapanatili ang kanilang hugis at kulay pagkatapos defrosting.

Ang mga pangunahing paraan upang palamutihan ang cake na may prutas:

  1. Maganda itabi ang prutas sa ibabaw ng isang cake na may linya ng cream. Maaari kang maglatag ng mga prutas sa buong ibabaw ng produkto o sa anyo ng isang singsing sa paligid ng circumference. Mula sa itaas maaari silang maging maganda na may pulbos na may asukal na may pulbos. Ito ang pinakamadaling pagpipilian para sa dekorasyon ng prutas, ngunit inirerekomenda na palamutihan ang cake bago maghatid upang ang mga prutas ay hindi mawala ang kanilang kaakit-akit na hitsura.
  2. Prutas sa halaya. Sa ganitong paraan, maaari mong palamutihan nang maaga ang cake.Upang gawin ito, ang nakolekta na dessert ay mahigpit na mahigpit na may isang nababaluktot na singsing o isang singsing ay gawa sa isang siksik na pelikula. Ang mga hiniwang prutas ay maganda na inilatag sa itaas at ibinuhos na may halaya para sa cake, na pagkatapos ay ipinadala sa ref hanggang sa ganap na nagyelo. Kung hindi posible na bumili ng espesyal na halaya, maaari itong mapalitan ng gelatin na natunaw sa matamis na syrup. Ang pinya at kiwi ay hindi pinapayagan ang mga jellies na tumigas, kaya bago gamitin ang mga ito sa isang matamis na palamuti, inirerekumenda na idaan ang mga ito ng tubig na kumukulo.
  3. Apple "rosas" at "baso" peras. Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay ang paggamit ng mga hiniwang manipis na hiwa at pinakuluang sa mga prutas ng syrup. Para sa "rosas", ang mga plato ng mansanas ay dapat na pinakuluan hanggang malambot sa isang syrup, ang konsentrasyon ng kung saan ay 1: 1, pagkatapos ay i-twist sa bawat isa tungkol sa 5 - 6 na mga plato para sa isang "bulaklak". Ang mga hiwa ng peras ay pinakuluan sa tinted (pangkulay ng pagkain o juice) asukal sa asukal at pagkatapos ay tuyo sa pergamino sa temperatura ng silid. Ang resulta ay mga translucent na hiwa na katulad ng hindi kulay na baso. Pinalamutian nila ang mga gilid ng cake o inilalagay ito sa tuktok.

Paano palamutihan gamit ang mastic gawin ito sa iyong sarili

Ang Mastic ay isang mainam na materyal para sa pagsasakatuparan ng kahit na ang pinaka matapang na mga pag-iikot na mga pantasya. Maaari mong magkasya sa ibabaw ng isang pre-nakahanay na cake kasama nito, lumikha ng matamis na pag-aayos ng bulaklak mula dito at mag-sculpt ng iba't ibang mga figure.

Maraming iba't ibang mga recipe para sa mastic, na angkop para sa isang partikular na paraan ng dekorasyon, ngunit ang universal ay maaaring tawaging asukal na paste mula sa chewing marshmallows (marshmallows).

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

  • 150 g marshmallows;
  • 30 ML ng lemon juice;
  • 300 - 450 g ng asukal sa pulbos.

Paano magluto:

  1. I-Marshall ang mga marshmallow na may lemon juice sa isang paliguan ng singaw o sa microwave upang ang mga marshmallow ay mas malaki sa dami.
  2. Alisin ang mga ito mula sa init at, pagdaragdag ng isang maliit na nabuong asukal na may asukal, masahin ang isang plastik na matamis na masa.
  3. I-wrap ang mastic na may foil at itago sa ref sa loob ng kalahating oras. Matapos ang gayong pag-stabilize, maaari kang magsimulang magtrabaho.

Paggamit ng tsokolate

Ang bilang ng mga pagpipilian para sa paggamit ng tsokolate sa mga dekorasyon ng cake ay lubos na malawak.

Kaya, sa proseso ng dekorasyon ay maaaring pumasok sa negosyo:

  1. Chocolate chips. Maaari itong takpan ang mga gilid at tuktok ng cake na may cream na may linya. Upang ihanda ang elementong ito ng dekorasyon, sapat na kumuha ng isang bar ng tsokolate at lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran o gupitin ito ng isang kutsilyo. Ang tsokolate ay maaaring magamit na puti, gatas o madilim.
  2. Pag-icing ng tsokolate. Sa pamamagitan ng paghahalo ng natunaw na tsokolate na may cream o gatas, makakakuha ka ng isang mahusay na halo upang ganap na masakop ang ibabaw ng produkto o upang mabuo ang magagandang smudges ng tsokolate. Bago patong, ang cake ay dapat na pinalamig ng 4 na oras sa ref, at ang pagsuri sa pagkakapare-pareho ng glaze ay napaka-maginhawa sa isang pinalamig na baso.
  3. "Lace" ng tsokolate at iba pang mga elemento ng pandekorasyon. Sa natunaw na tsokolate, gamit ang ordinaryong baking paper cornet, maaari kang gumuhit ng mga pattern ng openwork sa pergamino, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga gilid at ibabaw ng cake. Bilang karagdagan, posible na gumawa ng iba't ibang mga figure ng tsokolate gamit ang silicone molds.

Cream para sa dekorasyon ng isang cake na humahawak ng hugis nito

Anumang uri ng dekorasyon ang pipiliin ng hostess para sa kanyang cake, ang produkto ay kailangang matakpan ng cream sa mga gilid at tuktok. Protein custard ay mainam para sa karamihan sa mga pagpipilian. Hawak nito nang perpekto ang hugis nito at madaling maghanda kahit para sa isang nagsisimula. Mula dito maaari kang gumawa ng hindi lamang mga cream rosas, kundi gumamit din ng tsokolate, mastic, prutas at berry na may dekorasyon, pati na rin mga elemento mula sa marzipan at aising, at kahit na maglagay lamang ng mga sweets at candies dito.

Ang cream ay naglalaman ng tatlong sangkap: protina ng manok ng manok, asukal at tubig.

Ang asukal ay dapat na nakuha sa timbang ng dalawang beses nang mas maraming protina, at tubig - kalahati ng mas maraming.

Kaya, kung kukuha ka ng tatlong itlog ng kategorya C0 o C1, makakakuha kami:

  • 90 g ng protina;
  • 180 g ng asukal;
  • 45 ML ng tubig.

Pagluluto:

  1. Talunin ang mga puti hanggang malambot, ngunit matatag na bula.
  2. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig. Kapag ang temperatura nito ay umabot sa 110 degree, inject ito sa mga protina na may isang manipis na stream, na patuloy na sundutin ang cream.
  3. Susunod, talunin ang komposisyon hanggang sa sandali kung ang mangkok kasama nito ay nagiging temperatura ng silid. Ang cream ay kaagad na handa para magamit ayon sa itinuro.

Ang mga maybahay na walang isang culinary thermometer ay natatakot na hindi digest o digest ang syrup, na madaling mangyari kapag sinubukan sa isang malambot na bola. Ngunit mayroong isa pang, mabilis na paraan upang matukoy ang nais na temperatura.

Kinakailangan na gumawa ng isang loop mula sa kawad, tulad ng para sa pamumulaklak ng mga bula ng sabon, at kapag, na natusok ito sa syrup, posible na mabuo ang isang bubble - naabot ang temperatura.

Marzipan at Aising

Ang Marzipan ay isang matamis na pasta na gawa sa asukal at pulbos na mga almond. Ang paggamit nito sa dekorasyon ng confectionery ay katulad ng paggamit ng mastic. Ang Almond paste ay maaaring masakop ang mga cake, eskultura ng mga figure mula dito at gumawa ng mga bulaklak.

Ang sangkap na ito ng dekorasyon ay maaaring mabili sa tindahan o ginawa ng iyong sarili.

Upang gawin ito, kumuha lamang:

  • 150 g ng inihaw at peeled almond kernels;
  • 200 g ng butil na asukal;
  • 50 ML ng tubig;
  • mantikilya upang mag-lubricate mga lalagyan ng imbakan ng marzipan.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Gamit ang isang blender, kape gilingan o mga almendras upang maging mga beans sa harina.
  2. Magluto ng makapal na syrup mula sa tubig at asukal, ilagay ang harina ng almendras at pakuluan para sa isa pang tatlong minuto.
  3. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa isang greased container at cool. Kung ang marzipan ay naging likido, masahin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa pulbos. At kung ang masa ay gumuho at gumuho, kailangan mong magdagdag ng kaunting mainit na tubig.

Ang Aising, o royal icing, ay halos kapareho sa mga katangian nito sa tsokolate. Ang inihanda na halo ay medyo makapal, ngunit likido, napaka-maginhawa upang gumuhit ng masalimuot na mga pattern ng "ice" sa cake, at pagkatapos ng maikling panahon ay nag-freeze ito. Maaari kang gumuhit ng yelo sa isang cake na natatakpan ng mastic, marzipan o hard chocolate icing

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa paglikha ng isang icing decor ay ang mga sumusunod:

  • 1 protina;
  • 180 - 220 g ng pulbos na asukal;
  • 5 ML ng lemon juice.

Pag-unlad:

  1. Pilitin ang protina ng temperatura ng silid sa pamamagitan ng isang mahusay na strainer upang ang chalase - isang puting kurdon na nagpapanatili ng pula ng itlog sa gitna ng itlog - ay hindi nakapasok sa iceberg.
  2. Pagkatapos ay kuskusin ang mga pulbos na kutsara sa protina na may pulbos na asukal at lemon juice sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang Aising ay maaaring magamit sa orihinal nitong kulay o marumi sa mga kulay ng pagkain. Dahil mabilis na tumigas ang halo, dapat itong magamit nang mabilis, at mas mahusay na takpan ito ng lalagyan gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya.

May ningning

Ang pinakakaraniwang uri ng glaze na ginamit ng aming mga ina at lola ay tsokolate, na karaniwang inihanda mula sa cocoa powder, kulay-gatas, gatas o mantikilya. Ngunit ngayon ang salamin na glaze (glazage) ay naging laganap.

Inihanda ito mula sa:

  • 300 g glucose o baligtarin ng syrup;
  • 300 g ng asukal;
  • 150 ML ng tubig;
  • 200 g ng condensed milk;
  • 300 g ng tsokolate (mas mahusay kaysa sa puti kung ang karagdagang kulay ay binalak);
  • 20 g ng gulaman.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Ibabad ang gelatin sa tubig, dalhin ito ng dalawang beses hangga't ang bigat nito. Hatiin ang tsokolate sa maliit na piraso.
  2. Sa isang kasirola, pagsamahin ang glucose syrup, asukal at 150 ml ng tubig, dalhin ang lahat sa isang pigsa. Ang nagreresultang pinaghalong ibuhos ang namamaga na gulaman, condensed milk at piraso ng tsokolate.
  3. Patayin ang lahat ng mga glaze na sangkap na may isang blender ng kamay, pag-iwas sa pagbuo ng foam sa ibabaw. Sa yugtong ito, ang glaze ay maaaring tinina.
  4. Takpan ang glasazh gamit ang plastic wrap at hayaang tumayo nang magdamag sa ref. Pagkatapos ay init sa 35 degrees at takpan ito ng isang cake.

Upang masakop ang produkto na may salamin na salamin, perpektong nakahanay at mahusay na pinalamig, pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack at natubig na may isang mainit na halo mula sa itaas.

Gupitin ang cake, pinalamutian ng glazed, na may mainit na tuyo na kutsilyo.

Palamuti ng cake na may mga berry

Ang mga prinsipyo ng paggamit ng mga berry sa dekorasyon ng cake at ang mga pamamaraan ng gayong dekorasyon ay katulad ng paggamit ng mga prutas.Ang pinakadakilang pag-ibig ng mga confectioners sa berry dekorasyon ay nakuha ng mga strawberry, raspberry, blackberry, blueberries, black and red currant.

Ito ay karapat-dapat na tumira nang hiwalay sa ilang mga nuances sa mga pamamaraan ng dekorasyon ng cake na may mga berry:

  1. Ang mga berry na inilatag sa ibabaw ng cream ay maaaring maging sanhi ng paghalay at ang cream na mantsina sa kulay ng berry juice. Upang maiwasan ito, takpan ang berry na may cream na may sapat na tsokolate.
  2. Ang mga berry, tulad ng mga prutas, ay maaaring iwisik na may pulbos na asukal sa itaas, o maaari kang gumamit ng isang brush upang amerikana ang isang maliit na "ginintuang" candurin. Ang gintong kumikinang sa madilim na asul na blueberry ay magiging hitsura lalo na kahanga-hanga.
  3. Kapag gumagawa ng mga berry sa halaya, mas mahusay na hatiin ang proseso ng pagbuhos sa 2 - 3 yugto, upang ang mga light berries ay hindi lumulutang sa ibabaw, ngunit manatili sa cake na may magandang komposisyon.

DIY whipped cream

Ang isa pang pagpipilian para sa home cream na baking baking na maaaring hawakan nang maayos ang hugis nito ay whipped cream. Naglalaman lamang ito ng cream na may isang taba na nilalaman ng 35 - 40% (at maaaring maging mas mataas) at pulbos na asukal, na mag-regulate ng tamis ng cream.

Ang proseso ng paghagup ay ang mga sumusunod:

  1. Ang cream, whisk ng panghalo at isang malinis na lalagyan na walang taba upang matalo ang mga ito ay kailangang palamig nang maayos. Hanggang dito, inirerekomenda ang imbentaryo at isang produkto ng pagawaan ng gatas na palamigin nang magdamag.
  2. Susunod, ang cream ay inilipat sa isang pinalamig na lalagyan at hinagupit ng isang panghalo, na nagsisimula sa pinakamababang bilis, unti-unting pinataas ito hanggang sa maximum.
  3. Sa panahon ng latigo, unti-unting idagdag ang pulbos ng asukal sa lupa. Kung nakamit ang kinakailangang tamis at pagkakapare-pareho ng cream, maaari mong simulan ang dekorasyon.

Para sa pag-ulan ng whipped cream, pati na rin ang custard ng protina, kakailanganin ang isang bag ng pastry na may iba't ibang mga kulot na nozzle.

Paano palamutihan ng Matamis at Matamis

Upang palamutihan ang cake gamit ang iyong sariling mga kamay, hindi kinakailangan na gumastos ng maraming araw sa paghahanda ng dekorasyon, ang lahat ng kailangan mo ay mabibili sa pinakamalapit na tindahan ng kendi. Para sa matamis na palamuti, mga marshmallow, meringues, cookies, waffles, tsokolate at jelly candies ng iba't ibang mga hugis, angkop ang maraming kulay na mga drage.

Ang pinakakaraniwan at simpleng paraan upang palamutihan:

  1. Mga tsokolate na pinahiran ng tsokolate. Ang pinalamig na cake ay natatakpan ng icing ng tsokolate sa paligid, na bumubuo ng magagandang smudges sa mga gilid, at hanggang sa nagyelo ang icing, ang mga sweets ay inilalagay nang sapalarang pagkakasunud-sunod dito.
  2. "Kit Kat" at may kulay na mga tablet na tsokolate. Para sa pamamaraang ito, ang cake ay hindi kailangang maingat na nakahanay, dahil ang Kit St sticks ay nakadikit sa mga gilid ng cake na may tsokolate o cream, at ang ibabaw ng dessert ay natatakpan ng makulay na mga drage ng tsokolate.
  3. Mga pattern ng mga kulay na drage. Ang pinaka masigasig na mga maybahay ay maaaring gumawa ng mga kulay na drage sa pamamagitan ng mga kulay at ilalagay sa cake ang isang magandang pattern o larawan tulad ng isang mosaic.

Palamuti ng cake na may mga sprinkles

Hindi mo lamang maaaring palamutihan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga kulay na pastry na pandilig o magwiwisik ng mga takip ng cream ng mga cupcakes, angkop din ito para sa dekorasyon ng mga cake.

Sa pamamagitan ng pagwiwisik, maaari mong palamutihan ang ibabaw ng cake, na sakop ng cream o hindi frozen na icing na tsokolate. Upang makakuha ng isang magandang larawan mula sa kulay na dusting, maaari mong gamitin ang yari o ginawa gamit ang iyong sariling mga stencil ng kamay ng makapal na papel o acetate film.

Ang isang cake na ganap na natatakpan (na may magkabilang panig at tuktok) na may mga kulay na pagdidilig ay magiging maganda rin ang hitsura. Upang masakop ang mga sidewall, ang pagluluto ay inilalagay sa isang piraso ng tela na lino, kung saan ibubuhos ko ang sapat na kulay na mga butil. Pagkatapos ang tela na kasama nila ay itinaas at pinindot sa mga sidewalls.

Sa konklusyon, nais kong sabihin na hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa isa sa mga pamamaraan sa palamuti sa itaas. Maaari silang ligtas na pinagsama: tsokolate at Matamis, prutas, yelo at berry, baso at tsokolate, mastic at yelo ... Ilabas ang iyong imahinasyon!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: