Ang Sun-tuyo gansa ay isang lumang ulam na higit sa 600 taong gulang. Ang hitsura nito ay dahil sa posibilidad ng pangmatagalang pag-iimbak ng malibog, sapagkat bago alam ng mga tao tungkol sa anumang mga preservatives at additives ng pagkain. Samakatuwid, sa mga lumang araw, ang karne ay alinman sa pinausukang o tuyo.

Klasikong pinatuyong gansa sa Tatar

Ang pinatuyong gansa ay isang sinaunang ulam na tanyag sa mga mamamayang Turkic. Ang recipe para sa paghahanda nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sa pamamagitan ng paraan, sa Tatarstan, ang mga bagong kasal na magulang ay iniharap ng isang pinatuyong gansa para lamang sa kasal.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang proseso ng pagpapatayo ay nagsisimula sa paghahanda ng ibon. Una sa lahat, gupitin ang bangkay sa kahabaan ng sternum, alisin ang mga pakpak at leeg.
  2. Susunod, i-impregnate ang ibon na may isang halo ng asin at paminta. Mas mainam na kumuha ng asin sa dagat, at paminta - mga gisantes. Dapat silang pinatuyo sa isang mortar at ihalo sa inasnan na mga butil. Maaari ka ring kumuha ng mga dahon ng bay, durugin at ihalo sa iba pang mga pampalasa. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga proporsyon, kung gayon ang isang libong asin ay may dalawang kutsara ng mga gisantes ng paminta at ilang mga maanghang na dahon.
  3. Upang ang proseso ng pagpapatayo ay maganap nang pantay, ang isang spacer ay dapat ilagay sa tiyan ng ibon. Maaari kang kumuha ng sticks ng mga Intsik, kung naaangkop ang mga ito sa laki, o ordinaryong mga twigs.
  4. Inilipat namin ang ibon sa isang baking sheet at iwanan ito sa temperatura ng silid para sa isang linggo. Araw-araw, kailangan mong alisin ang pinatuyong asin sa bangkay at tikman ito ng isang sariwang pinaghalong pampalasa. Ano ito para sa? Ang katotohanan ay sa proseso ng pagpapagaling ng isang gansa, ang juice ng karne ay halo-halong may taba at kung hindi mo pinansin ang prosesong ito, ang cured na karne ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na aftertaste at aroma.
  5. Kung sa pagtatapos ng linggo ang mga bangkay ng ibon ay tumigil sa pag-ilis ng likido, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto.Tinatanggal namin ang labis na asin mula sa gansa, balutin ang bangkay ng isang tela ng koton at isabit ito sa isang lubid. Nag-iiwan kami sa posisyon na ito para sa dalawang linggo, o mas mahusay sa isang buwan, ngunit sa isang mas malamig na lugar. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang apartment, kung gayon ang isang balkonahe o isang loggia ay magiging isang angkop na silid. Sa isang pribadong bahay, ang gansa ay maaaring maiiwan sa attic o sa cellar.
  6. Ang pinatuyong ibon ay pinutol sa manipis na hiwa, tulad ng jamon.

Pinasimple na recipe

Ang proseso ng paghahanda ng isang pinatuyong gansa ay hindi kumplikado dahil ito ay mahaba. Kailangan mong maging mapagpasensya upang subukan ang homemade delicacy. Nag-aalok kami ng isang pinasimple na recipe para sa pinatuyong mga ibon, kahit na papayagan ka nitong matikman ang masarap na masigla matapos lamang ng tatlong buwan.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kinukuha namin ang bangkay, maingat na kuskusin ang mga butil ng asin dito at inilalagay sa isang regular na plastic bag. Ikinapos namin ito nang mahigpit upang walang hangin ang makakakuha sa loob.
  2. Ibinitin namin ang bag ng bangkay sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang loggia, para sa tatlo hanggang apat na buwan.
  3. Maaari mong malaman ang pagiging handa ng karne sa pamamagitan ng kulay nito - kung mapula ito kapag pinutol, nababanat at nakapagpapaalala ng jamon, kaya't ang iyong gansa ay nalanta.

Paano kumupas sa mga panimpla

Ngayon, sa bahay, maaari kang gumawa ng haltak mula sa karne ng baka, baboy at anumang ibon. Ang ilang mga gourmets ay hindi nais na gumamit lamang ng asin para sa pagpapatayo, kaya iminumungkahi namin ang paghahanda ng isang gansa na may mga panimpla.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Para sa isang ibon na tumitimbang ng 3 kg, kailangan mong kumuha ng ulo ng bawang. I-disassemble namin ito sa mga cloves, linisin ito mula sa pelikula at ipasa ito sa isang pindutin. Pinagsasama namin ang tinadtad na gulay na may malalaking butil ng asin at idagdag ang handa na bangkay ng gansa sa nagresultang komposisyon.
  2. Ngayon kailangan mong gumawa ng isang adobo na may mga panimpla. Upang gawin ito, pukawin ang inasnan na mga granule, paminta at kulantro sa mainit na tubig. Kinukuha namin ang tela, basa ito ng maanghang na likido at balutin ang ibon.
  3. Ibinitin namin ang bangkay kasama ang mga paws nito sa isang cool, madilim na lugar. Sa posisyon na ito, ang gansa ay maaaring kumupas ng hanggang sa isang taon, ngunit pagkatapos ng dalawang buwan ang karne ay maaaring matikman.

Ang ibon na pinatuyong araw sa oven

Gamit ang oven, maaari ka ring gumawa ng isang gansa upang tamasahin ang natatanging lasa ng malasutla.

  1. Upang gawin ito, ibuhos ang isang maliit na itim na paminta, dalawang kutsara ng asin at kalahating kutsarita ng mainit na paminta sa mangkok.
  2. Kunin ang bangkay at ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Gupitin ito sa maliit na hiwa, panahon na may isang handa na halo at maghintay ng 15 minuto.
  3. Inilatag namin ang mga piraso ng ibon sa rehas upang hindi sila makahawak sa isang kaibigan. Painitin ang oven sa 40 degrees at iwanan ang karne upang matuyo ng 12 oras.

Mga pinatuyong pinggan ng gansa

Ang pinagaling na karne ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda, ngunit para sa mga hindi pinapaboran ang mga mataba na pagkain, ang mga piraso ay maaaring matuyo sa oven upang makakuha ng masarap na mga chips ng karne para sa beer. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa natural na mga ibon na tuyo. Halimbawa, masarap magluto ng mga pampagana na sopas tulad ng homemade noodles o gisantes na sopas na may tulad na napakasarap na pagkain.

Mga pansit na pansit

Ang anumang bahagi ng tuyo na ibon ay angkop para sa sopas.

  1. Dapat itong mapuno ng tubig at pinapayagan na tumayo nang tatlong oras.
  2. Matapos ang tubig ay pinatuyo, ibuhos namin ang malinis, ilagay ang mga karot at ang mga walang sibuyas na sibuyas. Lutuin ang sabaw ng halos isang oras.
  3. Pagkatapos ay i-filter namin ang sabaw at bumalik sa kalan. Sa sandaling kumulo ito, nakatulog kami ng mga pansit at nagluluto ng sopas hanggang sa luto. Ihatid ang isang ulam na may mga sariwang damo.

Pinatuyong Goose Pea sopas

Para sa tulad ng isang unang ulam kumuha kami ng 200 g ng tusong at 270 g ng mga gisantes.

  1. Punan ang mga sangkap ng tubig at ipadala sa kalan. Lutuin hanggang malambot ang karne.
  2. Sa proseso ng kumukulo, ang taba ay lumulutang sa ibabaw ng sabaw. Alisin ito at ilagay sa kawali.
  3. Fry tinadtad sibuyas sa taba, pagkatapos ay iwiwisik ito ng harina at ihalo. Tomim ng ilang minuto at patayin ito.
  4. 15 minuto bago handa ang sopas, ibuhos ang sarsa sa ito at maghatid ng isang ulam na may mga sariwang damo.

Paano mag-imbak ng malas

Aabutin ng hindi bababa sa tatlong buwan upang ihanda ang pinatuyong gansa, ngunit maaari itong maimbak ng hanggang sa tatlong taon.

Mahalagang isaalang-alang na ang mas matandang pagkain ay nagiging, mas masarap ito.Dapat itong maiimbak sa foil o parchment, ngunit lamang sa isang nasuspinde na estado at sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa pitong degree. Ang mga liblib na lugar sa cellar o sa attic. Ang pangunahing bagay ay ang karne ay dapat maprotektahan mula sa hangin at hindi mahina sa init.

Mga tip sa pagluluto at trick

  1. Ang gansa ay mas mahusay na magpalabas sa huli ng Nobyembre o unang bahagi ng Disyembre. Sa oras na ito, siya ay nakabusog na at nasa mga baryo na nagsisimula silang ihawon ang isang ibon para sa mga pista opisyal ng Bagong Taon.
  2. Bilang karagdagan sa asin, ang paminta ay ginagamit sa resipe ng paggamot sa karne. Mas mahusay na kunin ang pampalasa sa mga gisantes at ilagay ito sa isang mortar. Ang bilis at aroma ng mga nakabalot na ground na nakabalot ay makabuluhang mas mababa sa kalidad ng sariwang paminta sa lupa.
  3. Kapag naghahain ng karne ng pinatuyong gansa, kailangan mong i-cut ito nang mabuti - ang mas payat, ang tastier.

Ngayon alam mo na sa bahay maaari kang magluto ng isang tunay na napakasarap na pagkain sa kaunting gastos. Kaya bakit hindi mo samantalahin ang iminungkahing ideya upang masiyahan ang iyong pamilya sa isang hindi kapani-paniwalang masarap na gamutin?

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: