Sourdough para sa yogurt, na ibinebenta sa maraming mga supermarket at parmasya, ay makakatulong upang maghanda ng isang mahusay na produkto ng pandiyeta, natural at malusog. Mga ilang siglo na ang nakalilipas, ang yogurt sa Europa ay hindi lamang isang produkto ng pagkain, kundi pati na rin isang gamot na madaling gamitin sa tradisyonal na gamot. Ang paglalarawan ng iba't ibang mga kultura ng starter at mga homemade na mga recipe ng yogurt ay makakatulong upang mas maunawaan ang prinsipyo ng kanilang pagkilos at upang makita ang mga intricacy ng proseso ng pagluluto.

Paano gumawa ng sourdough para sa yogurt sa bahay?

Upang maghanda ng yogurt sa bahay, maaari mong gamitin ang dry sourdough o lutuin nang live sa gatas, at mag-imbak sa ref.

Dapat alalahanin na ang live ferment ay inirerekomenda na lutuin lamang ng 1 oras mula sa tuyo, na ibinebenta sa isang tindahan. Pagkatapos ay ipinapayong gumamit ng isang bagong dry concentrate.

Ang dry sourdough para sa yogurt

 

Ang mga bentahe ng dry sourdough sa isang mahabang istante, na hindi bababa sa 1 taon mula sa petsa ng paggawa. Upang makakuha ng homemade natural na yogurt, pipiliin nila ito sa isang parmasya o sa isang tindahan, at pagkatapos ay itabi ito sa isang madilim, cool na lugar. Sa panahon ng paghahanda ng yogurt, magdagdag ng lebadura sa mainit na gatas at mapanatili ang komposisyon para sa 6 hanggang 8 na oras sa temperatura na 36 hanggang 38 degree. Ang handa na yogurt ay nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa 5 araw.

Live na Yogurt Ferment

Upang ihanda ang live na sourdough, ang dry sourdough ay idinagdag sa mainit na gatas. Ang gatas ay kinuha sa kalahati ng mas maraming bilang para sa ordinaryong yogurt (1 g - kalahating litro ng gatas).

Upang maghanda ng live sourdough:

  1. Ang gatas ay pinakuluan.
  2. Pagkatapos ay pinalamig sa 38 degree.
  3. Idagdag ang starter at panatilihin ang komposisyon sa isang tagagawa ng yogurt o mainit na lugar sa loob ng 8 oras.

Ang nagresultang malapot na masa ng bahagyang acidic na lasa ay isang live na kultura ng starter na dapat na nakaimbak sa isang malinis, mahigpit na saradong garapon sa ref ng hindi hihigit sa 5 araw. Upang makagawa ng yogurt sa labas nito, kumuha ng 2 tbsp. l nagtatrabaho pagbuburo bawat 1 litro ng gatas. Ang oras ng pagluluto ay magiging 8 oras.

Ano ang pinakamahusay na lebadura para sa yogurt: mga katangian ng paghahambing

Ang mga doktor ay madalas na inireseta ang pagbuburo ng yoghurt, bilang isang gamot upang maibalik ang bitamina microflora. Maling napili, maaari silang maging sanhi ng hindi kasiya-siyang bunga. Maipapayo na kumunsulta sa iyong doktor kung saan ang kultura ng starter ang pinakamahusay para sa iyo. Halimbawa, kung mayroong hindi pagpaparaan ng lactose, kailangan mong bumili ng mga kultura ng starter na may lactulose. Para sa mga bata, mayroon ding mga espesyal na gamot na maaaring makuha simula simula ng pagsilang.

Ferment "Vivo" (Vivo)

Ang Yogurt Vivo ay isang dry sourdough na angkop para sa paggawa ng homemade natural na yogurt. Ito ay tanyag sa mga customer dahil sa mataas na kalidad nito. Ang tagagawa ng Vivo ay matatagpuan sa Ukraine. Ang Vivo yogurt sourdough na dati nang ipinagbibili sa mga stick ng 10 sa isang karton, ngayon maaari mo itong bilhin sa maliit na mga plastik na garapon.

Naglalaman ito:

  • tatlong uri ng lactobacilli;
  • acidophilus bacillus;
  • Bulgarian wand.

Sa natapos na yogurt, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nagbibigay ng isang mataas na nilalaman ng lactic acid, nakakapinsala sa mga pathogens.

Ang tagagawa ay may isang iba't ibang mga kultura ng starter para sa pagkain ng sanggol:

  • "Bifivit" (mula sa 6 na buwan);
  • "Vitalact" (para sa mga bata mula sa 1 taon).

Upang mapahusay ang kalusugan ng mga may sapat na gulang, ang tagagawa ay nag-aalok ng isang serye ng mga kultura ng starter, kabilang ang Streptosan, Simbilact, Acidolact, Yogurt na may Lactulose, at Simbilact na may Lactulose.

"Narine" para sa yogurt

Gumagawa ang tagagawa ng sourdough para sa paghahanda ng homemade yogurt sa tatlong anyo:

  • tabletas
  • kapsula;
  • pulbos.

Ang "Narine" ay naglalaman ng live na acetophilic lactobacilli.

Bilang pabor sa mga nasabing kultura ng starter para sa yogurt ay nagsasabi na maaari mong gamitin ang produktong ferment milk batay sa mga ito para sa mga sanggol mula sa kapanganakan. Ang tapos na produkto ay may maselan, makapal na texture, medyo mauhog.

Symbilact sourdough

Ang kapaki-pakinabang na sourdough na "Simbilact" mula sa seryeng "Vivo" ay isang bagong probiotic na henerasyon, na kasama ang mga naturang microorganism:

  • lactobacilli;
  • lactococci;
  • bifidobacteria;
  • propionic acid bacteria.

Upang tikman, ang inihandang yogurt mula sa Simbilakt ay naiiba sa karaniwan, ngunit may mas maraming mga pag-aari. Pinoprotektahan nito ang katawan mula sa mga mikrobyo at lason, nagtataguyod ng panunaw at synthesis ng bitamina K.

Pag-iwas sa yogurt

Ang Sourdough "Evitalia" ay ibinebenta sa mga pakete ng 5 piraso sa 1 pakete o bote ng salamin. Ang tagagawa ay matatagpuan sa Moscow.

Ang komposisyon ng produkto ay may kasamang mga strain ng mga kapaki-pakinabang na bakterya:

  • lactococci;
  • lactobacilli;
  • propionic acid bacteria.

Ang handa na yogurt ay may isang kahanga-hangang, pinong panlasa. Madali itong nasisipsip, naglalaman ng mga kinakailangang sangkap sa nutrisyon, normalize ang metabolismo sa katawan.

Sa tagagawa ng yogurt: isang klasikong recipe

Para sa pagluluto, kailangan mo ng anumang dry sourdough para sa yogurt, de-kalidad na gatas at tagagawa ng yogurt. Kaya, kung mayroong isang thermometer upang matukoy ang temperatura ng likido (gatas), ngunit magagawa mo nang wala ito.

Proseso ng pagluluto:

Kung ang lutong bahay na gatas o may isang maikling istante ng buhay, dapat itong pinakuluan bago lutuin, at pagkatapos ay pinalamig sa 35 o 38 degree. Ang gatas na may pasta para sa pangmatagalang imbakan ay medyo simple upang magpainit hanggang sa nais na temperatura.

  1. Sa mainit na gatas, idagdag ang napiling sourdough alinsunod sa rekomendasyon sa package. Gumalaw ng gatas upang ang mga dry particle ay matunaw at pantay na ipinamamahagi sa dami ng likido.
  2. Ibuhos ang gatas na may sourdough sa malinis na baso ng tagagawa ng yogurt, takpan ng mga lids.
  3. Itakda ang mga ito sa isang tagagawa ng yogurt, itakda ang temperatura sa 36 degrees at ang oras mula 6 hanggang 8 oras.

Ang resipe na ito ay gumagawa ng mga klasikong natural na yogurt na may isang neutral at pinong panlasa.Ang anumang mga additives ay maaaring maidagdag dito sa kalooban - matamis na prutas, hiwa ng biskwit o cookies. Ang natural na yogurt ay tinimplahan din ng mga salad ng gulay.

Sa isang mabagal na kusinilya

Maaari kang magluto ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya ayon sa isang simpleng recipe.

Para sa kailangan mo:

  • 1 litro ng gatas;
  • 1 g dry sourdough.

Pagluluto:

  1. Init ang gatas sa isang multi-cooker mangkok sa mode na "Preheat" hanggang 38 degree.
  2. Ibuhos sa isang malinis na kawali, idagdag ang lebadura at ihalo.
  3. Ibuhos sa mga garapon ng baso na may mga lids, na may kapasidad na halos 250 ml. Takpan ang mga ito ng mga lids, ngunit huwag i-twist.
  4. Maglagay ng isang banig ng goma o tuwalya sa ilalim ng mangkok ng multicooker.
  5. Ilagay ang mga garapon ng ferment milk sa itaas, ibuhos ang maligamgam na tubig sa multicooker sa antas ng gatas sa mga garapon.
  6. Simulan ang programa ng Yogurt sa pamamagitan ng pagtatakda ng timer sa loob ng 8 oras.

Ilagay ang natapos na produkto sa mga garapon sa istante ng refrigerator. Matapos ang 2 oras, ito ay magiging makapal at pagkatapos ay makakain ito ng mga prutas at berry, pulbos na asukal o tulad nito, nang walang mga tagapuno.

Ang isang simpleng recipe para sa lutong bahay na yogurt sa isang garapon

Para sa lutong bahay na yogurt, maaari kang pumili ng anumang sourdough na nasa tindahan, at may mataas na kalidad na gatas.

Isang kinakailangan para sa matagumpay na pagluluto - lahat ng pinggan ay dapat na malinis.

Upang makagawa ng yaring gawang bahay kakailanganin mo ang mga produktong ito:

  • gatas - 1 l;
  • sourdough - 1 pc .;
  • honey at tsokolate cookies para sa paghahatid.

Pagluluto:

  1. Sa isang malinis na kawali na may isang makapal na ilalim, kailangan mong dalhin ang gatas sa isang pigsa, at pagkatapos ay palamig ito sa 37 - 38 degree.
  2. Magdagdag ng 1 pakete ng yoghurt sourdough, ihalo sa isang malinis na kutsara at takpan ang kawali na may masikip na takip.
  3. Ibuhos ang mainit na tubig sa pad ng pagpainit, maglagay ng isang kasirola na may fermented milk sa itaas at ibalot ito sa isang kumot na may lana.
  4. Matapos ang tungkol sa 8 oras, ang yogurt ay magiging handa. Ito ay magiging makapal.
  5. Ilipat ang natapos na produkto sa isang malinis na baso ng baso na may takip at ilagay sa ref.
  6. Maglingkod ng yogurt na may hiwa ng mga cookies ng tsokolate na tsokolate at isang kutsara ng pulot.

Sa loob ng 5 araw pagkatapos gumawa ng homemade yogurt mula sa isang tindahan ng sourdough, maaari mo itong gamitin para sa isang bagong paghahatid. Para sa mga ito, ang 1 tbsp ay sapat. magdagdag ng isang kutsara ng natapos na produkto sa 0.5 l ng gatas at pagkatapos gawin ang lahat tulad ng inilarawan sa recipe sa itaas.

Ang kahanga-hangang homemade na yogurt para sa agahan ay magpapabuti hindi lamang sa kondisyon, kundi pati na rin ang panunaw. Maaari itong ihain gamit ang honey at cookies, na may jam o sariwang prutas.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: