Ang pinalamig na pie na may mansanas ay masarap at isa sa "pinakamabilis" na dessert sa pagluluto, na maaari mong gamutin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa mga kaarawan at pista opisyal.

Mga Tampok ng Paghurno

Ang recipe para sa aspic apple pie ay batay sa dalawang mga pagpipilian sa pagluluto. Ang pagpuno ay alinman ay napuno ng kuwarta, na katulad sa texture sa muffin, o isang malambot na base ng buhangin na may isang layer ng mga mansanas na punong puno ng isang halo ng cream ay ginagamit.
Ang mga spice na idinagdag sa pie (vanillin, cinnamon, saffron, cardamom, cloves) ay magbibigay sa mga pastry ng pagiging sopistikado ng gourmet, ngunit dapat itong gamitin sa pag-moderate - ang labis na pampalasa ay mai-clog ang aroma ng mga mansanas.

Sa halip na banilya, mas mahusay na gumamit ng asukal sa banilya: mahirap na tumpak na masukat ang dosis ng vanillin - kung magdagdag ka ng kaunti kaysa sa dapat, ang kuwarta ay magiging mapait at ang cake ay masisira.

Ang caramelization ng mga mansanas ay nagbibigay ng isang espesyal na panlasa sa mga cake. Upang gawin ito, ang mga coarsely tinadtad na mansanas ay mabilis (upang mapanatili ang kanilang hugis) pinirito sa mantikilya na may kaunting asukal at pagkatapos ay ginamit ayon sa recipe. Bilang karagdagan, sa karamelisasyon, ang labis na likido ay mabilis na lumalamig, at ang mga pie ay hindi gaanong "basa."

Mga klasikong jellied pie na may mga mansanas

Ang klasikong bersyon ng apple pie ay mabilis na luto. Sa katunayan, ito ay isang tradisyunal na charlotte, ngunit para sa lahat ay naiiba ito.

Pangunahing Mga Produkto:

  • 3 hanggang 4 na itlog;
  • 4 - 5 mga mansanas na daluyan ng laki, matamis at maasim, hindi maluwag, starchy, ngunit makatas, malutong na prutas;
  • isang baso ng asukal na asukal (maaari mo at marami pa - lahat ito ay nakasalalay sa tamis ng mga mansanas at kagustuhan);
  • 1.5 - 2 tasa ng sifted harina (kung kukuha ka ng mas maraming harina, ang cake ay magiging mas makakapal, mas mababa - mas maluwag);
  • isang kutsarita ng baking powder o slaked soda lemon juice (kalahating kutsarita).

Para sa isang espesyal na panlasa: pampalasa at alkohol (cognac, rum, alak) sa dami ng 1 kutsara. Ang alkohol ay hindi lamang gumagawa ng cake na ganap na natatangi sa panlasa, ngunit nagsisilbi rin bilang isang karagdagang baking powder.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. I-on ang oven sa 180 - 200 C.
  2. Talunin ang mga itlog na may asukal na may tinidor o whisk upang matunaw ang mga kristal ng asukal.
  3. Magdagdag ng isang kutsara ng dessert na alkohol: alak, cognac o rum (opsyonal), pampalasa.
  4. Pag-ayos ng harina, ihalo sa baking powder at ihalo sa isang kutsara sa masa ng itlog. Gumalaw sa sunud-sunod hanggang sa lumitaw ang malalaking bula. Ang density ng kuwarta ay dapat na tulad na ito ay drains visibly (ngunit hindi ibuhos) mula sa kutsara.
  5. Gupitin ang mga mansanas: sa malalaking hiwa o makitid na hiwa - kung sino ang nagmamahal. Ang mga mansanas ay maaaring caramelized.
  6. Ang grasa ng isang hugis na 23-24 cm ang lapad na may langis, o takpan ito ng may langis na pergamino.
  7. Ibuhos ang "kuwarta" sa masa, naghihintay hanggang sa punan nito ang ilalim.
  8. Itabi ang unang layer ng mansanas, iwisik ang mga ito ng kanela, asukal ng vanilla (opsyonal). Ibuhos ang isang manipis na layer ng kuwarta, sinusubukang tumagos sa pagitan ng mga hiwa ng mansanas at sa mga gilid ng form.
  9. Susunod, punan din ang mga layer ng prutas, siguraduhin na ang huling layer ay mula sa masa, kung hindi man ang mga mansanas ay matuyo sa pagluluto ng hurno.
  10. Maghurno hanggang sa ginintuang, suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick.
  11. Kung ang mga mansanas ay nagsimulang malanta mula sa itaas, maaari kang gumawa ng isang punan: talunin ang kalahati ng isang itlog na may asukal (isang kutsara) at 50 g ng tinunaw na mantikilya. Ibuhos ang cake gamit ang halo na ito kapag kalahating handa na.

Batay sa kefir

Sa kefir, ang mga jellied pie ay masarap.

Mga pangunahing kaalaman para sa apple pie:

  • 3 - 4 na mansanas, malakas, matamis at maasim, tulad ng Simirenko (mga 500 - 600 gramo);
  • kefir ng anumang nilalaman ng taba - isang baso (250 ml);
  • harina (posible na hindi 1, ngunit 2 marka - higit na kamangha-manghang mga pastry ang nakuha mula dito);
  • average na laki ng itlog - 2;
  • mantikilya - 50 gramo;
  • butil na asukal - 140 - 150 gramo;
  • asin - mas mababa sa kalahati ng isang kutsarita;
  • asukal sa banilya, kanela at iba pang pampalasa sa panlasa.

Kinakailangan ang baking powder - kalahating bag o 1 kutsarita. Maaari itong mapalitan ng kalahating kutsarita ng soda at kaunti, hindi hihigit sa isang kutsarita ng lemon juice o anumang suka 3-6% (mansanas, alak) upang "mapatay" ang soda.

Mga yugto:

  1. Ang Kefir at mantikilya bago lutuin, hawakan sa temperatura ng silid nang halos isang oras, upang hindi sila malamig.
  2. I-on ang oven bago simulan ang kuwarta upang ito ay magpainit hanggang sa 180 - 200 C.
  3. Pag-ayos ng harina, ihalo sa isang pakurot ng asin, pinalamig ng soda o baking powder.
  4. Talunin ang asukal, pampalasa at itlog nang hiwalay, magdagdag ng pinalambot (hindi natunaw) butter, pukawin.
  5. Pagkatapos ay ibuhos ang kefir sa pinaghalong asukal-itlog at matalo gamit ang isang whisk o isang tinidor hanggang sa matunaw ang mga kristal na asukal. Mas mahusay ang panghalo na huwag gamitin.
  6. Ibuhos ang isang maliit na likido sa pinaghalong harina at ihalo hanggang makuha ang isang masa na katulad ng mababang-taba na kulay-gatas.
  7. Gupitin ang mga peeled na mansanas na gusto mo - manipis na hiwa o malalaking piraso.
  8. Ibuhos ang isang maliit na kuwarta sa form na may langis, ilagay ang mansanas, ibuhos muli ang kuwarta, upang ang mga prutas ay pantay na ipinamamahagi sa pie. Opsyonal na magdagdag ng mga steamed raisins, candied fruit, nuts, lemon zest.

Ang isang jellied cake ay inihanda sa kefir na may mga mansanas sa 180 - 200 C sa loob ng halos isang oras. Matapos ang browning sa ibabaw ng pie, maaari mong suriin ang pagiging handa nito sa isang kahoy na toothpick - lumabas ito ng tuyong tuyo, na nangangahulugang ang lahat ay inihurnong. Pagwiwisik ang cake sa itaas na may asukal na asukal at kanela.

Pagluluto sa kulay-gatas

Ang maasim na cream pie na may mga mansanas ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga paraan, ngunit ito ay lumiliko na lalo na masarap na may malambot na shortcrust pastry bilang isang base at matikas na pagpuno.

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

  • harina - mga 2 baso;
  • baking powder - isang kutsarita;
  • mantikilya - 100 g;
  • kulay-gatas - kalahating baso (o kaunti pa);
  • butil na asukal - kalahati ng isang baso.

Para sa pagpuno: 4 - 5 medium-sized na crispy apple at pampalasa upang tikman.

Para sa jellied cream:

  • kulay-gatas 250 - 300 g;
  • itlog - 1;
  • butil na asukal 150 - 200 g;
  • harina - 1 - 2 kutsara, almirol - 1 kutsara.

Mga yugto:

  1. Sa pinalambot na mantikilya magdagdag ng asukal at giling.
  2. Talunin ang kulay-gatas na may itlog, ihalo sa pinaghalong butter-sugar. Magdagdag ng 3 - 4 na kutsarita ng alak, cognac, rum kung nais.
  3. Pag-ayos ng harina, magdagdag ng baking powder, at idagdag ang unti-unting sa egg-sour cream na halo upang makakuha ng isang nababanat, malambot na kuwarta.
  4. Ilagay ang masa sa isang greased form. Marami ang gumagamit ng oiled parchment paper upang hindi masunog ang kuwarta. Idikit ang kuwarta sa kapal ng 5 - 7 mm upang makakuha ng isang "basket" na may mga gilid. Prick na may tinidor sa maraming lugar.
  5. Manipis na mga peeled na mansanas (maraming tulad ng mga malalaking makatas na hiwa) at punan ang mga ito ng isang form ng kuwarta. Maaari mong ihalo ang mga mansanas na may zest ng orange, lemon, cinnamon.
  6. Ihanda ang punan: talunin ang itlog na may asukal, magdagdag ng almirol, harina, pagkatapos ay kulay-gatas.
  7. Ang siksik na mansanas na may kulay-gatas at ilagay sa oven, pinainit sa 200 degree.
  8. Maghurno hanggang lutuin sa loob ng 45 - 60 minuto (na nakasalalay sa "mga kakayahan" ng oven).

Ang cake ay pinalamig mismo sa amag. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang mga lutong paninda ay mas masarap matapos na tumayo sa ref ng maraming oras.

Jellied pie na may cottage cheese at mansanas

Ang jellied pie na may cottage cheese at mansanas ay isang kahanga-hangang, pinong at mayaman na dessert dish.

Ito ay kinakailangan:

  • 3 hanggang 4 matamis na mansanas;
  • 300 gramo ng cottage cheese ay hindi mas mababa sa 9% fat;
  • 3 kutsara ng kulay-gatas;
  • harina ng trigo tungkol sa 1 tasa;
  • 70 - 100 g ng mantikilya;
  • 3 itlog;
  • 150 g ng asukal (maaari mo at higit pa kung gusto mo ang tamis);
  • isang kutsarita ng baking powder at mga paboritong pampalasa.

Maaari kang magdagdag ng mga steamed at tinadtad na pinatuyong prutas, nuts, prutas na candied.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang mga peeled na mansanas na pinong pino o rehas sa isang coarse grater.
  2. Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, ihalo.
  3. Paghaluin ang keso sa kubo, kulay-gatas, baking powder, pampalasa at halo ng itlog-asukal-langis. Magdagdag ng napakaraming harina upang kapag ang pagmamasa ay nakakakuha ka ng isang malambot, malapot, ngunit hindi likidong kuwarta.
  4. Gumalaw ng tinadtad na mansanas sa kuwarta. Pinakamainam na maglagay muna ng isang maliit na kuwarta nang walang mga mansanas sa pinahiran na form, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng kuwarta na may mga mansanas. Maaari kang maglagay ng mga hiwa ng mansanas sa tuktok ng pie.
  5. Maghurno hanggang sa ginintuang.

Recipe para sa Pag-aayuno

Ang mahigpit na pag-aayuno ay hindi kasama ang paggamit ng mga taba, itlog, gatas sa diyeta ng mga hayop, ngunit hindi ganap na ibukod ang kasiyahan ng husay at masarap na inihanda na mga dessert nang walang mga produktong ito.

Kasama dito ang isang simpleng recipe para sa apple jellied pie sa orange juice.

Mga kinakailangang Produkto:

  • 3-4 na mansanas: ang kalahati ng mga ito ay pino ang tinadtad, at ang iba pang bahagi ay hinuhugas sa isang magaspang na kudkuran at kinurot ng kaunti (ang pagbabago ay maaaring mabago);
  • harina - 150 - 180 gramo, baking powder (kutsarita) o soda (1/3 kutsarita) na pinalamig na may lemon juice;
  • butil na asukal - kalahati ng isang baso o tikman;
  • juice mula sa 2 dalandan (tungkol sa 150 ml) at orange zest;
  • walang amoy na langis ng gulay na 50 ml;
  • inihaw at durog na mga almendras - kalahati ng isang baso (opsyonal);
  • alak, cognac - isang kutsara (o higit pa);
  • asin (kurutin), paboritong pampalasa.

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang langis, orange juice at dessert alkohol, asukal, pampalasa, asin, slaked soda. Talunin gamit ang isang tinidor hanggang matunaw ang asukal.
  2. Magdagdag ng mga mansanas na may halong zest at nuts sa aromatic liquid; maaari kang magdagdag ng mga pasas.
  3. Sa pinaghalong, ihalo ang harina sa maliit na bahagi upang makagawa ng isang likido, malagkit na kuwarta. Sulit na subukan - dapat itong maging matamis.
  4. Maghurno sa isang mainit (180 - 200С) oven sa isang makapal na greased form na may langis ng gulay.

Mula sa kuwarta ng biskwit

Mahalaga, ang aspic apple biskwit ay napakalapit sa paghahanda at komposisyon sa klasikong pie - charlotte. Ngunit may pagkakaiba - ang paghagupit ng mga protina ay isinasagawa nang hiwalay - gamit ang isang blender. Samakatuwid, ang biskwit na cake ay lalo na mahangin at mataas.

Mga Produkto:

  • medium-sized na mga itlog - 6 na piraso (maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina);
  • harina - 130 - 150 gramo (naayos ng 3-4 beses upang mababad sa oxygen);
  • asukal - 200 - 220 gramo at isang pares ng kutsarita ng asukal ng banilya;
  • mansanas - 2 - 3 mga PC.(kung kukuha ka ng higit, ang cake ay maaaring hindi tumaas o masyadong basa).

Mahalaga! Ang mga itlog ay dapat na malamig. Mga gamit sa beating - malinis, malamig, walang taba at tuyo. Ang soda at baking powder ay hindi inilalagay sa kuwarta ng biskwit.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang mga mansanas sa mga plato, iwiwisik ng lemon juice upang madilim, magdagdag ng pampalasa.
  2. Gilingin ang mga yolks na may kalahati ng asukal at matalo nang lubusan sa isang tinidor o isang whisk (maaari kang gumamit ng isang blender) hanggang sa ang masa ay lumiliko na puti at nagdaragdag ng 2-3 beses.
  3. Ang mga squirrels ay nagsisimulang matalo sa pinakamababang bilis. Kapag lumilitaw ang bula, dagdagan ang bilis sa maximum at magdagdag ng isang pakurot ng pinong asin upang mapabuti ang paghagupit. Matapos ang isang bahagyang pampalapot ng masa, idagdag ang natitirang kalahati ng asukal sa halo sa mga bahagi at ipagpatuloy ang proseso ng paghagupit hanggang sa makuha ang isang firm foam.
  4. Idagdag ang pangatlong bahagi ng whipped protein sa yolk foam at malumanay ihalo ang lahat sa isang malaking kutsara sa up-down na direksyon hanggang sa isang homogenous na masa.
  5. Dahan-dahang ihalo ang harina sa pinaghalong itlog, isinisama ito sa mga bahagi at ilipat ang kutsara pataas.

Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang 2 mga pagpipilian:

  • Ako - maingat na ipinakilala ang tinadtad na mansanas, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang 2/3 ng mga whipped protein sa masa, muli malumanay na paghahalo at ibuhos ang nagresultang masa sa isang amag;
  • II - ibuhos 1/4 - 1/3 ng kuwarta sa ilalim ng amag, maglagay ng isang layer ng mga mansanas dito, at sa gayon 2 - 3 beses (sa tuktok ng mansanas ay dapat na sakop ng isang manipis na layer ng kuwarta).

Ang unang paraan ay mas mabilis, ang pangalawa ay nagbibigay-daan sa pagsubok na tumaas nang mas mahusay.

Tulad ng para sa pinggan, ang hugis ng maliit na diameter ay pinakamainam upang ang cake ay mataas. Ang ilalim ng amag ay mahusay na lubricated na may langis at budburan ng harina. Upang tumaas ang biskwit, ang mga dingding ng amag ay hindi kailangang lubricated, kung hindi man ang slide ay bababa sa madulas na dingding. Maaari mong takpan ang mga pader ng pergamino.

Masarap na recipe:jellied pie na may itlog at berdeng sibuyas

Maghurno ng isang biskwit na pie ng biskwit sa 180 - 200 degree sa halos isang oras. Ang oven ay hindi binuksan para sa unang 30 hanggang 40 minuto upang ang biskwit ay hindi asno.

Jellied apple pie na may gatas

Ito ay isa sa pinakamabilis na pie ng apple na kakailanganin:

  • malakas na matamis at maasim na mansanas - 4 na piraso;
  • ang gatas ay isang buong baso;
  • itlog - 2 hanggang 3 piraso;
  • asukal - isang baso;
  • langis ng gulay - isang kutsara;
  • baking soda (kalahating kutsarita) o baking powder;
  • harina ng trigo - 2.5 tasa.

Pagluluto:

  1. Dice peeled epal, budburan lemon juice.
  2. Talunin ang mga itlog na may asukal gamit ang isang whisk o panghalo hanggang matunaw.
  3. Ibuhos muli ang gatas at ihalo muli.
  4. Magdagdag ng baking powder o slaked soda sa sifted flour.
  5. Paghaluin ang harina sa mga bahagi sa pinaghalong itlog-gatas hanggang sa makinis at makakuha ng isang dumadaloy na masa na mukhang makapal na kulay-gatas.
  6. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
  7. Pagsamahin ang masa ng mansanas sa masa at ihalo muli.
  8. Ibuhos ang kuwarta na may mga mansanas sa isang baking dish na greased na may mantikilya o inilatag na may langis na parchment.

Maghurno sa isang preheated sa 180 - 200 degree oven para sa 40 - 60 minuto.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: