Ang asin ay inasnan sa brine sa bahay

Upang magbigay ng isang ordinaryong produkto tulad ng taba isang hindi kapani-paniwalang panlasa, pagsamahin lamang ito sa asin at pampalasa. Mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe para sa pag-atsara ng asin na taba ng baboy, na naiiba hindi lamang sa kanilang mga sangkap, kundi pati na rin sa proseso mismo.

Paano mag-asin ng mantika sa brine - isang klasikong recipe ng Ukrainiano

Ang resipe na ito ay maaaring tawaging tunay na katutubong, sapagkat hindi bababa sa bawat pangalawang maybahay na gumagamit nito. Ang pag-asin na inasnan sa bahay sa klasikal na paraan ay hindi kukuha ng maraming oras, at ang produkto mismo ay magpapalabas hindi lamang makatas, ngunit masyadong masarap.

Mga kinakailangang Produkto:

• 1 kg ng sariwang bacon;
• 1 litro ng na-filter na tubig;
• 2-3 kutsara ng asin (ganap na anuman ay angkop: dagat, yodo o ordinaryong kusina);
• itim na paminta;
• Ang ilang mga dahon ng bay at mga gisantes ng allspice;
• Ang gitnang ulo ng bawang.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, gupitin ang taba sa mga piraso. Dapat silang mahaba at hindi payat.
2. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng asin na may inihandang mga pampalasa. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa brine. Pakuluan ng 5 minuto.
3. Sa nagresultang brine, ilagay ang handa na taba, at maglagay ng isang load sa itaas nito.
4. Ang oras na hindi kinakailangan ng asin ay 3 araw sa isang malamig na lugar.
5. Pagkatapos ng 3 araw, ang bacon ay dapat alisin sa brine at ilagay ito sa isang cutting board upang ito ay bahagyang tuyo.
6. Itaas ang piraso na may sprinkled na may pino na tinadtad na bawang.

Upang ang taba na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring maiimbak hangga't maaari, bago ilagay ito sa ref, kailangan mong balutin ito sa papel.

Ang asin ay inasnan sa brine "brine"

 

Kapag nag-iimbak ng bacon, maaaring makakuha ito ng isang madilaw-dilaw na tint. Upang maiwasan ito, maaari mong asin ang produkto sa isang garapon gamit ang resipe na ito.

Mga kinakailangang Produkto:

• 1 kg ng sariwang bacon;
• 1 litro ng purong tubig;
• 200 g ng magaspang na asin (maaaring maging dagat);
• Mga pampalasa (tuyo o mas mahusay na sariwang bawang, paminta, dahon ng bay).

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa pag-atsara, kailangan mong pakuluan ng tubig, matunaw ang asin sa loob nito, paghalo nang mabuti.
2. Ang salo ay pinutol sa mga bar at ilagay ito nang maayos sa isang garapon. Kapag naglalagay, ilagay ang bawat layer na may pampalasa.
3. Matapos lumamig ang pag-atsara, ibuhos ang mantika.
4. Dapat itong marinated sa temperatura ng silid para sa 1 linggo.

Ang asin ay inasnan sa brine sa estilo ng Transcarpathian

Ang mga tao ay maaaring matugunan ang isa pang pangalan para sa tulad ng isang produkto - "paminta inasnan ang taba ng baboy". Ang handa na taba ay malambot, malambot at mabango.

Mga kinakailangang Produkto:

• 1 kg ng taba;
• Asin
• Tubig.
• Bawang at paminta.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang bacon sa hindi napakalaking piraso. Pangkatin ang bawat isa sa kanila ng isang halo ng asin at tinadtad o tinadtad na bawang. Sa kasong ito, ang asin ay hindi kinakailangan upang ekstra.
2. Ibuhos ang isang layer ng asin mga 1 cm ang makapal sa ilalim ng kawali.
3. Ilagay ang mantika sa itaas at punan ito ng parehong layer ng asin.
4. Dapat itong ma-asin sa loob ng 3 linggo sa isang malamig na lugar (ref).
5. Matapos ang 3 linggo, alisin ito sa kawali at malinaw sa mga nalalabi sa asin.
6. Maglagay ng mga piraso ng bacon sa malamig na tubig at magbabad sa loob ng 3-4 na oras.
7. Ilipat ang bacon sa isang kawali na may tubig, kung saan kinakailangan itong pinakuluan ng maraming oras sa sobrang init.
8. Pagkatapos ng paglamig, lagyan ng rehas ang mantika sa lahat ng panig na may halo ng itim na paminta at pino ang tinadtad na bawang.
9. Pagkatapos ng 3 araw, ang maalat na bacon ay magiging handa sa estilo ng Transcarpathian.

Masarap na recipe: kung paano mag-asin ng mantika

Salting Belarusian style

 

Ang recipe na ito para sa mga salting salad ay gumagawa ng produkto na napaka mabango, salamat sa paggamit ng mga pampalasa.

Mga kinakailangang Produkto:

• Bacon;
• 2 kutsara ng asin (kinakailangang magaspang na lupa);
• 1 kutsarita ng asukal;
• 1 kutsarang kapamilya;
• 1 kutsarita ng mga buto ng caraway;
• 1 kutsarang itim na paminta;
• 2-3 dahon ng bay;
• 1 medium head ng bawang.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang lahat ng pampalasa, pati na rin ang asin at asukal, pagdaragdag ng tinadtad na bawang sa kanila.
2. Ang taba ng mantika sa lahat ng panig, maingat na mag-lubricate sa inihanda na halo.
3. Ilagay ang handa na taba sa isang garapon, na dapat ilagay sa lamig. Pinakamahusay sa basement, dahil ang refrigerator ay hindi angkop para dito.
4. Paminsan-minsan, ang mga piraso ay kailangang maibalik.
5. Matapos ang 5 araw, ilagay ang garapon sa ref at maghintay ng isa pang 1 linggo, pana-panahong pinihit ang mga piraso.

Pinausukang mantika sa brine

 

Ang mantika na ginawa ayon sa resipe na ito sa sibuyas na sibuyas ay hindi naiiba sa pinausukang produkto.

Mga kinakailangang Produkto:

• 1 kg ng bacon, kinakailangang may isang layer ng karne;
• Ang sibuyas na balat - tungkol sa 2 mga dakot (mas mahusay na kunin ang alisan ng balat mula sa iba't ibang uri ng mga sibuyas, kabilang ang pula, kaya ang kulay ng tapos na ulam ay magiging mas puspos);
• 1 tasa ng salt salt;
• 2 kutsara ng asukal;
• Ang ilang mga dahon ng bay;
• Isang maliit na allspice.

Para sa patong, kakailanganin mo:

• 3 medium na cloves ng bawang;
• Isang halo ng mga sili.

Proseso ng pagluluto:

1. Una kailangan mong i-weld ang brine. Mahalaga na huwag gumamit ng isang bagong pan na may puting enamel para sa prosesong ito, dahil ang balat ng sibuyas sa panahon ng pagluluto ay tiyak na mantsang ito.
2. Pakuluan namin ang 1 litro ng tubig, matunaw ang asin, asukal sa loob nito at magdagdag ng mga pampalasa.
3. Isawsaw ang taba sa inihandang brine upang ito ay ganap na sakop ng tubig.
4. Panatilihin ang kawali sa napakababang init sa loob ng halos 20 minuto.
5. Inalis namin ang kawali mula sa kalan at itabi para sa 10-12 na oras sa isang cool na lugar.
6. Matapos ang bacon ay namamalagi sa brine sa loob ng 10-12 oras, dalhin ito at ilagay sa isang cutting board upang ang lahat ng likido sa baso.
7. Habang ang likido ay pag-draining, kailangan mong paghaluin ang isang halo ng mga sili na may tinadtad na bawang.
8. Ikalat ang bacon na may pinaghalong pampalasa, balutin ito sa papel o isang regular na bag at ilagay ito sa freezer. Kaya ito ay maiimbak nang mas mahaba.

Dry salting

Para sa salting, hindi kinakailangan na pakuluan ito o ibabad ito sa mag-asim. Maaari mo lamang gumulong sa isang tuyo na halo ng mga pampalasa at bawang.

Mahahalagang sangkap:

• 1 kg ng bacon;
• 2 medium na ulo ng bawang;
• Magaspang na asin (maaari mong gamitin ang dagat o ordinaryong talahanayan);
• Mga pampalasa (itim na paminta, pulang paminta o paprika, dahon ng bay, buto ng caraway, coriander at basil) - tikman.

Proseso ng pagluluto:

1. Maliit na pinutol na taba. Ang laki ng mga piraso ay dapat na tulad na ang mga pampalasa ay maaaring malayang makapasok sa produkto.
2. Maghanda ng isang tuyo na halo sa pamamagitan ng paghahalo ng asin at iba pang mga sangkap.
3. Lubricate na mga piraso ng taba sa lahat ng panig na may tuyo na halo.
4. Ilagay ang mga piraso sa isang pinggan na may asin.
5. Ang mga layer ay dapat ihiwalay sa bawat isa sa pamamagitan ng mga dahon ng bay at mga plato ng bawang.
6. Ilagay ang load sa itaas.
7. Dapat itong maalat sa loob ng 3 linggo sa isang malamig na lugar.
8. Pana-panahong (1 oras sa maraming araw, ang mga piraso ay kailangang ilipat at hadhad na may isang halo).

Paano pumili ng tamang taba para sa asin?

Upang gawing masarap ang bacon, kinakailangan hindi lamang i asin ito nang tama, kundi upang piliin din nang tama ang produkto.

Upang gawin ito, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran:

1. Para sa salting, ang taba na matatagpuan sa peritoneum o loin ay pinaka-angkop. Ang density nito at panlasa ay pinaka-optimal para sa paghahanda ng tulad ng isang ulam. Ngunit mula sa isang piraso mula sa likod o gilid mas mahusay na huwag gamitin ito.
2. Ayon sa mga pang-agham na pag-aaral, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang bahagi ng taba, na matatagpuan nang direkta sa ilalim ng balat. Samakatuwid, ang pagpili ng isang produkto sa merkado, sulit na kumuha ng walang taba na taba na may balat.
3. Ang napiling piraso ay hindi dapat magkaroon ng mga extrusion na amoy, maging siksik at uniporme.
4. Ang sariwang mantika ay may kulay puti o pinkish tint. Kung mayroong isang madilaw-dilaw na patong o blotch dito, marahil ito ay maaaring luma na.
5. May isa pang paraan upang suriin ang pagiging bago ng produkto. Dapat itong itusok gamit ang kutsilyo. Ang isang sariwang piraso ay magiging nababanat at itusok kaagad, at ang gupit ay mananatiling kahit na. Ang matandang taba ay hindi agad maaasahang sa pagmamanipula, at pagkatapos ng pagyurak ay aabutin siya ng ilang oras upang kunin ang orihinal na hugis nito.
6. May mga oras kung kailan, sa panahon ng paghahanda ng bacon, ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng urea ay nagmumula dito. Upang maiwasan ito, bago bumili, inirerekumenda na gupitin ang isang maliit na piraso at painitin ito ng isang tugma. Sa panahon ng pagtunaw, isang hindi kanais-nais na amoy ay agad na makaramdam ng sarili.
7. Maraming mga tao ang gusto ng isang produkto na may layer ng karne. Ngunit, mahalagang malaman na upang ang baboy ay magkaroon lamang ng gayong taba, ito ay pinapakain ng mga espesyal na additives o kahit na mga hormone. Ang isang piglet na kumakain ng natural na pagkain ay alinman ay hindi magkakaroon ng isang layer ng karne, o hindi gaanong mahalaga. Mahalaga rin na tandaan na sa karne, hindi tulad ng taba, pathogenic microorganism dumarami nang napakabilis. Samakatuwid, bago gamitin, dapat na maiproseso ang naturang produkto.
8. Mahalaga na bilhin ito lamang sa mga mapagkakatiwalaang lugar (sa isang supermarket o sa merkado), kung saan ang lahat ng mga produkto ay pumasa sa kontrol sa kalusugan.

Mga Batas sa Pag-aalis

Paano asin ang bacon na masarap? Para sa mga ito, ang bawat maybahay ay may sariling napatunayan na mga lihim.

Kasabay nito, inirerekumenda nila ang pagbibigay pansin sa mga naturang bagay:

1. Para sa salting, ang isang sariwang, malambot na produkto na may balat lamang ang angkop.
2. Bago magpatuloy sa salting, dapat hugasan ang isang piraso.
3. Ang natapos na ulam ay magiging mas malambot kung ito ay pre-babad na tubig sa 5-10 oras.
4. Ang taba ay isang produkto na madaling sumisipsip ng mga amoy. Samakatuwid, kung sa tabi nito ay maglatag ng isang isda o iba pang produkto na may binibigkas na amoy, pagkatapos bago magluto dapat itong ibabad sa tubig, kung saan upang magdagdag ng tinadtad na bawang.
5. Ang asin ay dapat na coarsely ground. Ito ay maaaring mag-alis ng labis na kahalumigmigan sa produkto at maiiwasan ito sa asin.
6. Hindi na kailangang matakot na magdagdag ng maraming asin o pampalasa. Dadalhin ni Bacon para sa kanyang sarili nang eksakto kung ano ang kailangan niya.
7. Hindi ka maaaring mag-imbak ng taba sa isang maliwanag na lugar, kung hindi, makakakuha ito ng isang madilaw-dilaw na tint.

Paano mapabilis ang proseso ng pag-asin ng taba?

 

Ang bilis ng pagluluto nang direkta ay nakasalalay sa kapal ng mga piraso kung saan pinutol ang taba.Kung gupitin mo ito sa manipis, maliit na hiwa, pagkatapos sa isang araw ito ay magiging handa na.