Ang isang maayos na lutong custard ay dapat isama sa listahan ng mga unibersal na paggamot. Ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga dessert. Masarap maglingkod sa gayong cream kahit na sa ordinaryong manipis na pancake o pancake.

Custard para sa Napoleon cake

Mga sangkap: isang litro ng homemade fat milk, 320 g ng butil na asukal, isang buong pakete ng de-kalidad na mantikilya, 3 itlog ng manok, 3 tbsp. kutsara ng mataas na grado na harina, isang karaniwang bag ng asukal sa banilya.

  1. Upang magluto ng custard para sa Napoleon cake, kailangan mong gumamit ng hindi kinakalawang na pinggan na may isang makapal na ilalim. Ang asukal at high-grade na harina ay agad na ibinuhos sa lalagyan.
  2. Pagkatapos ng paghahalo, ang mga itlog ay hinihimok sa tuyong mga sangkap. Ang asukal sa banilya ay idinagdag doon. Sa isang tinidor, ang masa ay halo-halong hanggang sa makinis.
  3. Ang gatas ay ibinuhos sa mga sangkap. Muli ang mga sangkap ay halo-halong.
  4. Ang cream ay papunta sa pigsa sa mababang init. Dapat itong patuloy na pinukaw. Ang timog ay dapat gawin, ngunit hindi masunog.
  5. Matapos ang hitsura ng mga unang bula, ang masa ay tinanggal mula sa apoy.

Ang cream ay lumalamig sa isang mangkok na puno ng tubig ng yelo.

Para sa mga biskwit na cake

Mga sangkap: kalahati ng isang pakete ng mataba na mantikilya, isang litro ng gatas, 5 kutsara ng itlog, isang buong baso ng butil na asukal, 2.5 tasa ng mataas na grado na harina, banilya upang tikman.

  1. Sa isang malalim na mangkok na may buhangin at harina, ang mga itlog ay pinalo hanggang makinis.
  2. Ang gatas sa isang hiwalay na mangkok ay dinala sa isang pigsa, pinalamig sa halos 80 degree, pagkatapos nito ay ibinuhos sa isang produkto mula sa unang hakbang na may isang manipis na stream.
  3. Ang nagreresultang timpla ay luto ng 2-3 minuto hanggang sa makapal na may pagpapakilos.

Ito ay nananatiling upang magdagdag ng vanillin at tinunaw na mantikilya sa cream, at pagkatapos ay matalo ito ng maayos.

Custard na may mantikilya, walang mga itlog para sa Honey

Mga sangkap: isang buong baso ng taba ng gatas, kalahati ng isang baso ng butil na asukal, kalahati ng isang karaniwang packet ng mantikilya, 2 tbsp. kutsara ng harina ng trigo.

  1. Kalahati ng gatas at lahat ng asukal sa isang mabagal na init ay nagpapainit ng mabuti. Lahat ng mga matamis na butil sa likido ay dapat na ganap na matunaw. Pagkatapos nito, ang masa ay tinanggal mula sa kalan.
  2. Sa isang malinis na mangkok, ang natitirang gatas ay halo-halong may harina.
  3. Nag-uugnay ang mga produkto mula sa unang dalawang hakbang. Ang masa ay muling ipinadala sa kalan at dinala sa pampalapot na may madalas na pagpapakilos.
  4. Ang batayan para sa cream ay pinapayagan na palamig, pagkatapos kung saan ang pinalo na mantikilya ay ipinakilala sa mga maliliit na bahagi.

Sa natapos na pinaghalong, maaari mong agad na smear honey cake.

Paano magluto para sa mga eclair?

Mga sangkap: kalahati ng isang litro ng taba ng gatas, 170 g ng butil na asukal, 5 itlog yolks, 70 g ng de-kalidad na mantikilya, 40 g ng mais na kanin, 2 g ng vanillin.

  1. Ang gatas ng baka ay agad na ibinuhos sa isang maliit na nilagang. Ang vanillin at butil na asukal ay idinagdag sa likido, na dapat na ganap na matunaw sa gatas sa panahon ng pag-init. Ang timpla ay kumikislap sa kaunting init sa loob ng ilang minuto.
  2. Bahagyang latigo na yolks ibuhos sa sinigang. Ang masa ay dinala sa isang pigsa, ngunit hindi kumulo.
  3. Sa isang solong bahagi, ang almirol ay ibinuhos sa sinigang. Sa halip na mais, maaari mong gamitin ang karaniwang patatas. Kahit na ang simpleng harina ng trigo ay gagawin. Pakuluan ang mga sangkap nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
  4. Ang mantikilya ay idinagdag sa sinigang na natanggal mula sa apoy. Kung mayroong mga bukol sa masa pagkatapos ng paglamig, sapat na ito upang punasan ito sa pinakamaliit na salaan.

Kung magpasya kang magluto ng custard na may harina sa halip na almirol, pagkatapos ay ang halo ay kailangang hindi lamang pakuluan ng ilang minuto, ngunit magdala ng pigsa.

Klasikong custard sa gatas

Mga sangkap: isang litro ng taba ng gatas, 8 yolks ng manok, isang buong lemon, 170 g ng pulbos na asukal, 80 g ng mataas na grado na harina.

  1. Sa isang maliit na stewpan, ang gatas ay bahagyang pinainit. Ang sarap ng isang buong lemon ay agad na ipinadala dito. Ito ay peeled off sa tulong ng pinakamahusay na kudkuran. Ang likido ay dapat dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay i-strain ito sa pamamagitan ng isang pares ng mga layer ng gasa.
  2. Sa isang hiwalay na mangkok, ang mga yolks ng manok ay pinagsama sa asukal. Sama-sama, ang mga sangkap ay hinagupit sa isang mabangis na masa.
  3. Ang Flour ay nababad sa mga sangkap mula sa ikalawang hakbang. Paghaluin ang mga sangkap nang maingat sa isang malawak na kutsara mula sa itaas hanggang sa ibaba.
  4. Ang mainit na gatas ay ibinubuhos sa nagresultang masa sa isang manipis na stream. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang halo ay pinananatiling mababa sa init hanggang sa lumapot. Aabutin ng 6-8 minuto.

Ang tapos na cream ay tinanggal mula sa init, halo-halong may isang spatula, sakop ng isang pelikula at kaliwa upang palamig sa temperatura ng silid.

Ito ay kagiliw-giliw na:Charlotte Cream - Recipe

Protein custard sa bahay

Mga sangkap: 3 raw na protina ng manok, 320 g ng butil na asukal, 120 ml ng na-filter na tubig, kalahati ng isang bag ng vanillin, 1 kutsarita ng sariwang kinatas na lemon juice o "lemon" (citric acid). Paano magluto ng isang protina ang kard sa iyong sarili sa bahay ay inilarawan sa ibaba.

  1. Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng sugar syrup para sa paggawa ng serbesa. Ginagawa ito mula sa tubig at butil na asukal. Ang isang mangkok ng tubig ng yelo ay makakatulong na matukoy ang kahandaan ng masa. Kailangan mong mag-drop ng isang patak ng syrup sa loob nito at subukang magulung ng isang malambot na bola sa labas nito. Kung matagumpay, pagkatapos ay ang masa ay ganap na handa.
  2. Ang mga squirrels na may anumang kusina sa kusina ay hinagupit sa isang malambot na bula. Ito ay kinakailangan upang gawin ito upang ang mga itlog ay maaaring matalo sa nais na estado para sa syrup na maging ganap na handa.
  3. Agad na ibuhos ang mainit na syrup ng asukal sa naghanda na mga protina sa isang maayos na stream. Sa proseso, kailangan mong latigo ang mga sangkap sa maximum na bilis ng panghalo o blender.
  4. Hindi na dapat matakot na ang protina ay unang mapapansin. Kasunod nito, sa proseso ng paghagupit, muli siyang makakakuha ng density at kagandahang-loob.
  5. Matapos idagdag ang syrup, ang vanillin at lemon juice ay idinagdag sa pinaghalong.Ang cream ay dapat na patuloy na matalo hanggang sa matatag na mga taluktok.

Ang nagresultang masa ay maaaring mapunan agad ang anumang mga cake o palamutihan ang mga homemade pie / cake.

Sa pagdaragdag ng almirol

Mga sangkap: kalahati ng isang litro ng gatas ng taba ng baka, isang buong baso ng butil na asukal at de-kalidad na mantikilya, itlog ng manok, 3 tbsp. kutsara ng patatas na kanin, isang kurot ng vanillin.

  1. Ang mga itlog ay matalo nang mabuti sa mga maluwag na sangkap na tinukoy sa recipe. Ang masa ay dapat na maging isang pare-parehong lush foam.
  2. Ang gatas ay ibinuhos sa nagresultang matamis na halo ng itlog. Ang huli ay dapat munang mapainit.
  3. Pagkatapos ng paghahalo, ang mga sangkap ay ipinapadala sa apoy.
  4. Ang base ng cream ay dinala sa isang pigsa na may madalas na pagpapakilos. Karagdagan, na may napakahina na pag-init ng kalan, ang masa ay luto sa nais na density. Maaaring tumagal ito mula 7 hanggang 25 minuto.

Ang isang pakurot ng vanillin at tinunaw na mantikilya ay idinagdag sa tapos na mainit na paggamot. Ang mga sangkap ay pinalo ng isang panghalo hanggang sa maningning. Kaagad pagkatapos nito, maaari mong cream ang base para sa cake na may cream o palamutihan ang mga cake.

Batay sa kulay-gatas

Mga sangkap: isang buong karaniwang pakete ng mataba na langis, 130 g ng butil na asukal, 330 g ng fat sour cream, 40 g ng high-grade na harina, itlog ng manok, isang pakurot ng vanilla sugar.

  1. Ang isang itlog sa isang kasirola o kawani ay lupa na may asukal, at pagkatapos ay ipinadala sa isang minimum na apoy. Kapag ang masa ay kumulo, maaari mong agad na ibuhos ang pre-sifted na harina. Ang mga sangkap ay muling hinaplos at humina hanggang magsimula silang magpalapot.
  2. Sa pagtatapos ng pagluluto, binubuhos ang asukal sa banilya. Ang halaga nito ay maaaring maiakma sa panlasa. Pagkatapos ang kulay-gatas ay agad na idinagdag.
  3. Ang masa ay muling dinala sa isang pigsa at patuloy na kumulo na may madalas na pagpapakilos.
  4. Sa sandaling ang cream ay makapal na kapansin-pansin, maaari itong matanggal mula sa kalan at latigo nang direkta sa isang mainit na panghalo.
  5. Ang langis ay idinagdag sa cream lamang kapag ito ay pinalamig. Dati, ito ay hiwalay na hinagupit sa kaluwalhatian.

Magagamit na agad ang handa na cream.

Curd Custard

Mga sangkap: 420 g ng maluwag na curd, 160 ml ng sobrang taba cream, 70 g ng de-kalidad na mantikilya, 90 g ng butil na asukal, 2 itlog ng manok, isang pakurot ng vanilla sugar.

  1. Una, ang curd ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Pipigilan nito ang hitsura ng mga butil sa cream.
  2. Ang mga yolks at buhangin ay hinihimok sa nagresultang masa.
  3. Ang langis na may langis ay idinagdag. Ang lahat ay muling hinagupit ng isang panghalo.
  4. Sa isang maliit na apoy, ang halo ay luto hanggang sa lumapot.
  5. Ang cream ay hinagupit sa lutong masa, na hinagupit upang maging matatag na mga taluktok.

Ang iba't ibang mga dessert ay nagsisimula sa handa na cream. Ito ay perpekto para sa pagpupuno ng mga manipis na pancake na niluto ayon sa anumang recipe.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: