Egg-free custard - 7 mga recipe

Ang mga mahalagang bahagi ng custard ay madalas na mga produkto ng pagawaan ng gatas: gatas o mabibigat na cream, - mga sweetener at itlog. At maraming nagkakamali ang naniniwala na kung wala ang huling pangalan ng cream ay hindi maiisip: dahil hindi ito maaabot ang kinakailangang density. Sa katunayan, ang isang kard na walang itlog ay madaling sapat. Mayroong maraming mga masarap na mga recipe.

Itlog-free custard - isang klasikong recipe

Ang klasikong recipe ay may kasamang 5 sangkap lamang, na, tulad ng nabanggit kanina, ay hindi kasama ang mga itlog:

• gatas - 200 ML;
• asukal - 100 g;
• mantikilya - 100 g;
• harina - 75 g;
• sachet (1 g) ng vanillin.

Upang dalhin sa kard ng buhay na walang mga itlog sa gatas, dapat mong sundin nang eksakto ang mga rekomendasyon:

1. Pinapalambot namin ang sariwang langis: magagawa mo ito bago alisin ito mula sa refrigerator o magpainit ito ng kaunti sa microwave. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito upang ang langis ay hindi ganap na matunaw.
2. Ibuhos ang 4/5 ng magagamit na dami ng gatas sa isang makapal na may pader na pan. Nagpapadala kami ng asukal doon. I-on ang hotplate at painitin ang gatas.
3. Naghihintay para sa kumukulo, ilapat ang natitirang gatas. Kinakailangan na mag-lahi ng harina sa loob nito: hindi dapat maging pinakaliit na pahiwatig ng mga bugal.
4. Ang gatas sa kawali ay nagpainit ng mabuti, ngunit hindi pa rin kumulo - mahusay! Idagdag ang natunaw na halo ng harina doon.
5. At regular na paghaluin, na nagdadala ng masa upang palalimin.
6. Ang masa ay pinalapot - alisin mula sa kalan at, pagpapakilos nang regular, upang ang isang film ng gatas ay hindi bumubuo sa ibabaw, maghintay para sa paglamig.
7. Talunin ang mantikilya sa oras na ito. Dahil ang langis ay dapat na malago, ito ay maginhawa upang gumamit ng isang panghalo.
8. Ang pagsasama ng dalawang bahagi ay dapat magsimula sa pagdaragdag ng vanillin. Nang magawa ito, nagsisimula kaming magdagdag ng latigo na langis sa pinalamig na halo ng gatas. Ginagawa namin ito sa mga bahagi - 3 kutsara sa bawat oras.At muli, huwag kalimutan ang tungkol sa panghalo.

Ayon sa resipe na ito, ang isang medyo makapal na cream ay nakuha. At maaaring isipin ng marami na hindi ito angkop sa pagkalat ng isang cake. Sa kasong ito, basahin ang sumusunod na recipe.

Naghahanda kami ng isang layer para sa cake sa gatas

Para sa mga greasing cake, lalo na ang mga biskwit, ang isang hindi gaanong makapal na custard ay mas angkop.

Inihanda ito batay sa sumusunod na hanay ng pagkain:

• mantikilya - 100 g;
• tubig - 125 ml;
• asukal - 500 g;
• harina - 1 tbsp. l

Upang makagawa ng custard para sa cake, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ibuhos ang 65 ML ng pinalamig, pinakuluang tubig sa 0.5 kg ng asukal, tulad ng sa nakaraang recipe, ipadala sa kalan. Hangad naming makakuha ng isang malinaw na syrup.
2. Ang natitirang 60 ML ng tubig ay pinagsama sa harina sa estado ng isang pare-parehong kuwarta.
3. Sa mainit, ngunit hindi pa kumukulo ng syrup, idagdag ang kuwarta at lutuin hanggang sa lumapot. Tiyakin namin na ang mga nilalaman ng kawali ay hindi masusunog.
4. Nagtatanggal kami mula sa kalan at, habang naghihintay kami ng paglamig, kukuha kami ng langis.
5. Talunin ang mantikilya at idagdag ito sa pinalamig na halo ng asukal.

Ang cream ay dapat na maging hindi gaanong makapal, na nangangahulugang mas mahusay na ibabad ang mga cake ng cake, na ginagawa itong mas makatas.

Higit pang mga materyales:tagapag-ingat

Hakbang-hakbang na pagluluto na may almirol

Ang isang mahusay na kahalili sa dating ginamit na harina ay starch: ito ay magiging isang mahusay na pampalapot.

Kasama sa Egg-free custard starch ang:

• asukal - 200 g;
• gatas - 500 g;
• patatas o mais na starch - 2 tbsp. l .;
• mantikilya - 75 g;
• taba cream - 250 ML.

Pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:

1. Nagsisimula kami sa koneksyon ng mga bulk na sangkap. Kumuha kami ng puting asukal - hindi baston. At almirol o mais o patatas - ang sinumang pipiliin.
2. Ipinapadala namin sila sa isang makapal na may pader na pan: nagpapadala rin kami ng gatas doon. Ang pagpapakilos upang makumpleto ang homogeneity, gamit ang thermal impluwensya, pagpainit sa kalan, dalhin ang masa upang palalimin.
3. Cool na kumukulo, pampalapot na custard mass.
4. Gumalaw sa langis.
5. Talunin ang cream hanggang sa matatag na peaks at bahagyang iniksyon sa pinaghalong butter-milk.

Inaayos namin ang density ng cream para sa ating sarili - depende sa layunin nito. Tandaan: mas at mas mahaba ang masa ay latigo, mas makapal ang cream.

Basahin din:tagapag-ingat

Itlog-free custard na may condensed milk

Ang custard na may condensed milk ay magiging perpektong pandagdag para sa espongha cake o puff cake. Mahusay na pinapagalitan niya ang mga ito, na ginagawa silang makatas, at sa parehong oras ay nananatili sa sapat na dami sa anyo ng isang layer.

Mga sangkap

• gatas - 250 ML;
• maaari ng condensed milk;
• mantikilya - 100 g;
• harina - 50 g;
• asukal - 50 g.

Sequence:

1. Pinapainit namin ang gatas, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.
2. Sinusukat namin ang 120 ML mula sa kabuuang dami ng gatas at pagsamahin sa mga tuyong sangkap
3. Ang natitirang 130 ML ng gatas ay pinainit sa isang pigsa at ipinakilala sa masa ng gatas na asukal.
4. Muli kaming nagpapadala sa apoy: naghihintay kami para sa pampalapot at cool. Lamang sa isang pinalamig na masa posible na ipakilala ang mantikilya na halo-halong may condensed milk.

Talunin, pagkamit ng maximum na kahanga-hangang at airiness.

Sa tsokolate

Kinakailangan ng cream ang sumusunod na komposisyon ng mga produkto:

• gatas - 250 ML;
• harina - 25 g;
• almirol ng patatas - 30 g;
• maitim na tsokolate - 50 g;
• pulbos ng kakaw - 3 tbsp;
• asukal - 150 g;
• mantikilya - 100 g.

Ang pagpuno ng tsokolate ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ang tinadtad na tsokolate ay idinagdag sa gatas. Nagpapadala kami ng asukal doon at inilalagay sa kalan. Ang tsokolate ay dapat matunaw at mainit-init ang gatas.
2. Paghaluin ang natitirang mga produktong bulk. At pagkumpleto ng proseso, ibuhos sa kanila ang gatas na tsokolate.
3. Muli naming ipinadala ang lahat sa kalan: minimal ang apoy. Dinadala namin sa maximum na density ng masa.
4. Ayon sa scheme, alisin mula sa init, cool at whisk na may pinalambot na mantikilya.

Chocolate custard para sa cake o toast ay handa na - mag-enjoy.

Basahin din:cream para sa honey cake - recipe

Paano gumawa ng Napoleon cake

Ang cream para sa cake na "Napoleon" ay madalas na pinanghihinaan ang mga baguhan sa pagluluto ng bilang at pagiging kumplikado ng mga hakbang. Ang sumusunod na paraan ng pagluluto ay nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng mahusay na panlasa nito, kundi pati na rin sa pagiging simple ng embodiment.

Maghahanda kami ng mga sumusunod na produkto:

• gatas - 700 ml;
• asukal - 50 g;
• harina - 150 g;
• mantikilya - 200 g;
• vanillin.

Ginagawa namin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Ang asukal ay natunaw sa 500 ml ng likido (sa aming kaso, gatas), ilagay sa apoy.
2. Nag-iwan kami ng 200 ML para sa diluting harina - dapat kang makakuha ng isang batter.
3. Ang halo sa kalan ay umabot sa isang pigsa - ipinakilala namin ang kuwarta sa loob nito.
4. Pakuluan hanggang sa makapal, nang hindi nakakalimutan na magdagdag ng vanillin sa pangwakas na yugto.
5. Pinapalambot namin ang langis sa estado ng malambot na plasticine. At makagambala sa mga piraso sa cooled mass. Gumalaw at magpatuloy upang pahidlapan ang mga cake sa "Napoleon".

Egg-free custard para sa mga eclair

Tila sa marami na ang mga itlog ay isang kinakailangan para sa pagpuno ng mga eclair - pagkatapos ng lahat, ang masa ay dapat na hindi lamang masarap, ngunit din medyo matatag at hindi likido. Ngunit ang mga itlog ay hindi nangangahulugang pangunahing sangkap, dahil ang cream ay madaling gawin nang wala sila.

Mga sangkap

• pinalamig, pinakuluang tubig - 200 ml;
• harina - 50 g;
• asukal - 250 g;
• mantikilya - 250 g;
• vanillin.

Upang makagawa ng isang masarap na cream, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Sinusukat namin ang 50% ng tubig at kinukuha ang lahat ng asukal: ginagawa namin ang syrup sa kanilang batayan.
2. Paghaluin ang harina at ang natitirang tubig: malumanay na i-iniksyon ang batter sa syrup.
3. Pakuluan hanggang sa makapal.
4. Sa pinalamig, ngunit mainit-init pa rin, magdagdag ng langis: mahigpit na pinalambot at mas mabuti na tinadtad sa mga cube. Idagdag sa mga bahagi. Talunin sa fluff na may isang panghalo nang hindi bababa sa 10 minuto. Ano ang dapat na cream sa huli? Ang isang kinakailangan ay mahusay na pagpapanatili ng hugis at ang pagkakaroon ng matalim na mga taluktok.

Iyon lang: na may isang detalyadong pagpapatupad ng bawat ipinahiwatig na hakbang, bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang perpektong cream para sa mga eclair.

Dalhin ang mga recipe na ito sa buhay, at malalaman mo na ang mga itlog ay hindi isang kinakailangan para sa isang masarap at mahangin na cream. Ang mga egg-free cream ay hindi gaanong puspos, mahangin at masarap.