Biscuit custard - 7 mga recipe

Gaano matagumpay ang biskwit na cake para sa maligaya talahanayan, lalabas sa pangunahing pinili sa cream na pinili para dito. Ang huli ay dapat na banayad, mahangin at maayos na magbabad cake. Pinakamabuting pumili ng isang custard para sa biskwit.

Klasikong Biskwit na Custard

Ayon sa resipe na ito, ang isang masarap na velvety mass na may maselan na aroma ng banilya. Para sa cream, kumuha ng: 6 malaking kutsara ng mais na kanin, 15 g ng vanilla sugar, 970 ml ng taba ng gatas ng baka, 270 g ng asukal, 4 na malalaking itlog ng manok, 60 g ng mataas na kalidad na mantikilya.

1. Ang gatas ay ibinuhos sa isang makapal na may pader na mangkok at halo-halong may kalahati ng karaniwang bahagi ng asukal at banilya (15 g).
2. Pagkatapos ng pagpapakilos, ang solusyon ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos nito ay agad na tinanggal mula sa kalan at pinalamig. Mas mahusay na iwanan ito upang igiit ang ilang oras.
3. Ang mga itlog ay binugbog ng sifted starch.
4. Ang matamis na halo ng gatas ay muling pinainit sa isang minimum na init, pagkatapos na ipinakilala sa ito ang mga pinalo na itlog.
5. Ang solusyon ay dinala sa isang pigsa at muling pinalamig sa 50-60 degree.
6. Ito ay nananatiling magdagdag ng langis sa cream, na magdaragdag sa density nito.

Kapag naghahanda ng custard para sa biskwit ng gatas, ang mais na starch ay maaaring ligtas na mapalitan ng pagpipilian ng patatas.

Sour cream recipe

Sa halip na gatas para sa tinalakay na cream, maaari mong gamitin ang kulay-gatas. Ang produkto ay dapat na medium fat (1 tasa). Bilang karagdagan dito, nakuha ito: isang perpektong itlog, 1.5 tbsp. butil na asukal, 2 malaking kutsara ng harina ng trigo, 160 g ng kalidad ng mantikilya.

1. Ang maasim na cream, butil na asukal, itlog at harina ng trigo ay halo-halong sa isang kasirola.
2. Mula sa nagresultang masa, ang isang cream ay niluto sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20-25 minuto. Napakahalaga na pukawin ito palagi upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
3. Ang mantikilya ay nagpapalambot at bumubulong nang maayos, pagkatapos nito ay ibuhos sa isang ganap na cooled cream. Sama-sama, kakailanganin mong latigo muli ang lahat ng mga sangkap.

Ito ay kagiliw-giliw na: custard para sa napoleon

Ang nagresultang malapot na makapal na masa ay mainam para sa mga biskwit na cake ng anumang kapal.

Curd Custard

Kahit na batay sa cottage cheese, maaari kang magluto ng masarap na custard para sa cake. Kasama dito ang mga sumusunod na sangkap: 2 pack ng fat cheese cheese, 60 g ng mantikilya, 160 ml ng fat cream, 90 g ng butil na asukal, isang pakurot ng vanilla sugar, 2 yolks ng mga itlog ng manok.

1. Ang keso ng Cottage ay hadhad nang ilang beses sa pamamagitan ng isang mahusay na panala. Ang masa ay dapat na homogenous na walang butil. Maaari kang gumamit ng isang blender para sa mga ito.
2. Ang mga egg yolks at dalawang uri ng asukal ay idinagdag sa curd. Ang masa ay lubusang hinagupit.
3. Ang langis na may sapat na langis ay inilatag para sa cream sa hinaharap.
4. Sa mababang init, ang masa ay luto na may palaging pagpapakilos hanggang sa makapal.
5. Cream ng whip upang maging matatag na mga taluktok.
6. Ang cooled curd na pinaghalong ay pinagsama sa creamy mass.

Kung ninanais, ang anumang lasa ay maaaring idagdag sa cream.

Masarap na recipe:custard para sa mga eclair

Pranses banayad na recipe para sa gatas

Hindi tulad ng klasikong recipe, ang pagpipiliang ito ay gumagamit ng eksklusibo na mga yolks ng itlog. Bilang karagdagan sa 3 piraso ng mga sangkap na ito, nakuha ito: 85 g ng butil na asukal, kalahati ng isang litro ng gatas ng baka, 45 g ng harina ng trigo, ½ malaking kutsara ng mantikilya, isang malaking kutsara ng asukal ng banilya.

1. Una sa lahat, ang mga yolks ay hadhad na may buhangin hanggang sa ang masa ay nakakuha ng isang ilaw na dilaw na kulay.
2. Ang di-malamig na gatas, asukal ng banilya at sinabong harina ay idinagdag sa cream.
3. Sa mababang init, ang halo ay dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay luto hanggang sa makapal.
4. Ito ay nananatiling ihalo ang mantikilya sa cream. Noong nakaraan, ang produktong ito ng pagawaan ng gatas ay dapat na gaganapin sa loob ng ilang oras sa temperatura ng silid.

Sa halip na asukal sa banilya, maaari kang kumuha ng isang vanilla pod.

Custard na tsokolate na may itlog at mantikilya

Ang pagpipiliang ito ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa tsokolate. Para sa paghahanda nito ay gagamitin: 4 na yolks ng itlog, 90 g ng butil na asukal, 2 malaking kutsara ng cocoa powder, ang parehong halaga ng harina at mais na kanin, isang bar ng madilim na tsokolate, kalahating litro ng gatas, 70 g ng mantikilya, isang pakurot ng asin.

1. Ang mga yolks ay binugbog ng asukal hanggang ang masa ay lumiwanag at nagiging mahangin.
2. Ang cocoa, salt, starch at sifted flour ay idinagdag sa pinaghalong. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na naghalo.
3. Ang gatas ay dinala sa isang pigsa sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos kung saan ang mga hiwa ng tsokolate ay natunaw dito.
4. Unti-unti, ang gatas ng tsokolate ay ibinuhos sa mga whipped protein. Ito ay dapat gawin nang dahan-dahan upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot.
5. Ang halo ay na-filter, ibinuhos sa isang kawali at, na may kaunting pag-init, ang kalan ay luto hanggang sa makapal.
6. Ito ay nananatiling idagdag ang mantikilya sa cream, hintayin itong cool na ganap at sa huling oras na lubusang matalo ang masa.

Maaari mong matukoy ang kahandaan ng kumukulong cream sa pamamagitan ng paglalapat ng isang whisk. Matapos hawakan ang mga ito sa ibabaw ng paggamot, ang mga halatang bakas ay dapat manatili.

Protina layer para sa cake

Ang pangunahing bentahe ng cream na ito ay ang mahabang istante nito. Ang cake ay maaaring ihanda sa bisperas ng holiday. Ang recipe para sa cream na ito ay kasama ang: 3 protina ng malalaking itlog ng manok, 80 ML ng inuming tubig, isang kurot ng dry citric acid, 1 tbsp. butil na asukal.

1. Napakahalaga na gumamit ng perpektong linisin ang mga tuyong pinggan para sa paghagupit ng mga protina. Kung ang pinakamaliit na patak ng taba ay hindi sinasadya sa lalagyan, kung gayon hindi ito magtagumpay.
2. Ang asukal na asukal ay ibinuhos sa sinigang at ang tubig ay ibinuhos. Kapag ang likido ay kumukulo, ang syrup ay luto hanggang sa lumapot. Kung ibagsak mo ang mga ito sa isang plato na may tubig na yelo makakakuha ka ng isang malambot na bola.
3. Sa yugtong ito, ang sitriko acid ay idinagdag sa masa, at ang syrup ay lubusan na pinaghalo sa isang malawak na kutsara.
4. Bumubugbug ang mga squirrels hanggang sa matalim na mga taluktok. Ang pinakamadaling paraan upang magamit para sa hangaring ito ay isang nakatigil na panghalo, na mismo ang gumagawa ng halos lahat ng gawain para sa hostess.
5. Ito ay nananatiling ihalo ang mainit na syrup at protina. Dapat itong gawin nang dahan-dahan at maingat.
6. Ang lalagyan na may nagreresultang cream ay naka-install sa isang mangkok ng tubig ng yelo. Patuloy ang pagkamatay hanggang sa ganap na lumalamig ang masa.

Kung iniwan mo ang cream na mainit, pagkatapos ay ang mga protina lamang ay kulutin dito. Bilang isang resulta, ang produkto ay mawawalan ng pag-asa.

Sa lemon

Ang custard ng Lemon ay may isang espesyal na hiwalay na pangalan - "Kurd". Mayroon itong maliwanag na mayaman na dilaw na kulay at isang kamangha-manghang masarap na citrus aroma. Ang ganitong isang additive ay magbibigay ng pagka-orihinal sa anumang cake. Inihanda ito mula sa: 3 lemon, isang hindi kumpletong baso ng butil na asukal, 3 napiling itlog ng manok, 40 g ng asukal.

1. Ang zest ay peeled mula sa dalawang lemon at rub sa isang kudkuran na may pinakamaliit na mga cell.
2. Ang juice ng lahat ng tatlong mga prutas ay idinagdag sa nagresultang mabangong masa.
3. Ang mga itlog ay nakagambala sa hinaharap na cream, pagkatapos nito ay na-infuse ng halos kalahating oras.
4. Matapos ang tinukoy na oras, ang masa ay na-filter sa pamamagitan ng isang salaan. Dapat itong pantay-pantay hangga't maaari.
5. Ang mantikilya ay idinagdag sa lemon juice na may mga itlog, pagkatapos kung saan ang hinaharap na cream ay pinakuluan na may napakaliit na pag-init ng plato. Ang masa ay dapat na patuloy na pinukaw.
6. Kapag ang Kurd ay makapal, maaari mong alisin ito sa kalan. Tumatagal ng mga 7-10 minuto.
7. Bago gamitin, ang cream ay dapat na pinalamig.

Lemon Kurd ay magiging masarap lalo na kung igiit mo ito sa malamig sa buong gabi.